Лучшее тесто для чебуреков

Чебуреки – блюдо, пользующееся популярностью во многих кавказских странах, это традиционная закуска монгольских и тюркских народов. Чаще всего это выпечка из пресного теста, внутри которого сочная начинка из различного прокрученного мяса с добавлением репчатого лука, зелени и специй. Во многих странах изготавливают сырные, грибные, капустные, картофельные или сладкие чебуреки.  

Тесто для хрустящих чебуреков

Молочное тесто

Что понадобится:

• бокал молока;
• рюмка водки;
• ложечка соли;
• полкило муки.

Как сделать:

1. В чашку залить молоко, засыпать соль.
2. Засыпать порционно муку, вымешивая вилкой.
3. Когда масса станет сметанообразной, долить водку и досыпать еще немного муки.
4. Масса должна получиться немного рассыпчатой, ее обернуть в пленку и убрать на 60 минут в холод.

Рецепт на минералке

Что необходимо:

• куриное яйцо;
• бокал минеральной воды с газами;
• 4 бокала муки;
• пара ложек растительного масла;
• ложечка соли;
• пара ложек сахарного песка.

Как сделать:

1. В глубокую миску залить воду, туда же добавить взбитое с маслом, сахаром и солью яйцо.
2. Засыпать в смесь муку, замесить не липкое тесто.
3. Убрать в тепло на 60 минут.

Вариант на водке

Что потребуется:

• 650 г муки;
• куриное яйцо;
• 40 мл растительного масла;
• 40 мл водки;
• 360 мл воды;
• ложечка соли.

Как сделать:

1. В сотейник залить масло, воду, соль и поставить на небольшой огонь.
2. Бокал муки потихоньку засыпать в кастрюльку, часто помешивая.
3. Когда комочков не останется можно снять сотейник с плиты и остудить содержимое.
4. Когда масса станет теплой, добавьте оставшуюся муку, замесите тесто.
5. Смешать смесь с яйцом и водкой, вымесить гладкое тугое тесто.
6. Обернуть пленкой и оставить на 60 минут. После помять тесто и убрать в холод на 12 часов.
7. Для начинки можно использовать любо мясной фарш, но лучше сделать смешанный из разного мяса, с добавлением свежего укропа, мелко порезанной луковицы, специй и мясного бульона.

Простой рецепт

Что необходимо:

• треть ложки соли;
• бокал прокипяченной воды;
• пара бокалов муки;
• ложка масла.

Как приготовить:

1. В бокал воды залить масло.
2. На рабочую поверхность засыпьте горку муки, смешанной с солью.
3. Постепенно вливая в муку масляную воду, вымешивайте тесто.
4. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на консистенцию массы – она не должна прилипать к рукам.
5. Уберите состав на пару часов, после этого можно готовить начинку и приступать к лепке чебуреков.

Пивной вариант

Что необходимо:

• бокал светлого пива;
• щепотка соли;
• яйцо;
• мука на глаз.

Как сготовить:

1. Куриное яйцо взбить миксером вместе с солью.
2. Залить пенный напиток, не переставая взбивать.
3. Порциями досыпайте муку, размешивая комочки вилочкой.
4. Теперь можно вымешивать тесто руками, досыпая муку, пока тесто не станет эластичным и прекратит липнуть к рукам.
5. Обернуть пленкой и убрать на 60 минут.

Заварное тесто для чебуреков

Что потребуется:

• куриное яйцо;
• 650 г муки;
• ложечка соли;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 170 мл воды.

Как сделать:

1. В кастрюльку залить воду, поставить на плиту до закипания.
2. Пока вода нагревается, добавьте соль и растительное масло.
3. После закипания засыпьте муку и перемешайте, чтобы получилась масса без комочков. Остудите.
4. К мучной смеси добавить яйцо.
5. На рабочей поверхности насыпьте мучную горку, а в нее влейте полученную массу. Замесите эластичное не липкое тесто.
6. Спустя полчаса снова вымесить тесто и оставить еще на полчаса, после чего можно приступать к готовке.

Тесто для чебуреков на кефире

Что потребуется:

• полкило муки;
• соль;
• бокал кефира;
• куриное яйцо.

Как сделать:

1. В глубокую чашу залить кефир, смешать его с солью и яйцом.
2. Небольшими порциями засыпать муку, постоянно вымешивая вилкой.
3. Когда смесь загустеет, можно выложить ее на стол и месить руками.
4. Готовую массу оставить на полчаса, после чего можно готовить чебуреки.