Home Рецепты Десерты и выпечка Польза и вред йогурта

Еще несколько десятилетий назад о таком продукте как йогурт в нашей стране мало кто слышал. Теперь же он известен каждому и даже считается диетическим питанием. Но так ли велика его польза, как говорит многочисленная реклама? Давайте разберемся во всех полезных свойствах этого кисломолочного продукта.

Польза йогурта

Этот продукт вырабатывается из натурального молока путем сквашивания при помощи специальных йогуртовых бактерий. Йогурт известен человечеству уже более 3 тысяч лет и сейчас его производят практически во всех странах.

Сейчас в мире известно 3 вида йогурта:

  • Натуральный йогурт не содержит сахара и вкусовых добавок. Его делают только из молока и специальной закваски.
  • Фруктовый йогурт, в который добавлены фрукты или фруктовые сиропы.
  • Ароматизированный йогурт с содержанием сахара и искусственных ароматизаторов.

Также все йогурты делятся на живые и неживые. Первые отличаются наличием живых бактерий, их готовят без использования консервантов. Срок хранения такого йогурта не превышает 30 дней. В неживых йогуртах этих бактерий нет, зато присутствуют консерванты. Такие продукты можно сохранять до года.

й3

В число составляющих данного кисломолочного продукта входит кальций и фосфор, витамины, молочный белок и другие полезные элементы. Специалисты рекомендуют использовать йогурт в качестве диетического питания и есть его вместо ужина. Он прекрасно подходит для улучшения работы кишечника и облегчения пищеварения.

В натуральном йогурте содержится полезная для здоровья микрофлора, которая необходима для улучшения иммунной защиты и омоложения организма. Благодаря йогурту можно почистить стенки кишечника от скопившихся шлаков и устранить молочницу.

Употребляя регулярно этот кисломолочный продукт, можно избавиться от вредного холестерина и повлиять в лучшую сторону на деятельность мозга. Особенно рекомендуется регулярно употреблять йогурт тем людям, которые хотят иметь стройную фигуру. Этот продукт оказывает неоценимую помощь в снижении веса, поскольку он улучшает обменные процессы и налаживает работу кишечника.

Вред йогуртов

Относительно вреда и пользы этого продукта ведутся многочисленные споры в среде ученых. Многие считают, что польза бактерий йогуртов сильно завышена. Они погибают под воздействием естественной защиты желудочного сока. А то небольшое количество, которому удается выжить, вызывает в кишечнике метеоризм и диарею.

й4

В основном, говоря о вреде йогуртов, имеют ввиду ненатуральный продукт. В таком йогурте содержатся консерванты и разнообразные добавки, которые вредны при попадании в организм человека. Также вредны для здоровья красители и ароматизаторы, которые используются при производстве фруктовых йогуртов. Если же в продукте имеются кусочки фруктов и натуральный сок, то его подвергают обработке радиоактивным излучением, чтобы увеличить срок годности.

Вообще йогуртом принято называть продукт, который не подвергается термической обработке. Поэтому, строго говоря, большинство йогуртов, стоящих на полках современных магазинов, нельзя назвать этим словом. Если же вы хотите кушать по-настоящему полезный и вкусный продукт, то сделайте его самостоятельно.

Как приготовить йогурт

Чтобы самостоятельно приготовить вкусный и полезный продукт потребуется только два ингредиента – молоко и специальная закваска. Молоко лучше брать цельное домашнее, если же такого нет, то купите пастеризованное. Домашнее молоко подвергают кипячению, пастеризованное достаточно просто подогреть до 45 градусов.

Для сквашивания лучше использовать стерильные стеклянные баночки объемом не более полулитра. А кипятить молоко хорошо в кастрюле с толстыми стенками. Это избавит от пригорания молока.

й5

Закваску используйте сухую, она продается в небольших стеклянных емкостях. Такую закваску сначала разводят небольшой порцией молока, а уже затем добавляют к остальной жидкости. Вкусовые добавки, сахар и фрукты лучше добавлять в уже готовый продукт.

й2

Приготовление йогурта – процесс очень простой. Необходимо просто перемешать 1 литр теплого молока и порцию закваски и обеспечить постоянный подогрев в течение 6-8 часов. Процесс очень легко осуществить с помощью специального устройства – йогуртницы. Если же не имеется такого прибора. То можно воспользоваться обычным термосом, залив в него приготовленную смесь и плотно закрыв на указанное время. Также подойдет мультиварка. В этом случае смесь молока и закваски разливают по баночкам, помещают их в кастрюлю мультиварки и вливают воду до уровня горлышка банки. Затем мультиварку устанавливают на подогрев на 6 часов.

Leave a Reply