Суп-пюре: самые вкусные рецепты

Не так давно в кулинарию вошли супы-пюре или, как их еще называют, крем-суп. Главное их преимущество – делать такой суп можно из чего угодно, а времени потратить придется очень мало. Ну и, конечно, такое название супы получили за свою консистенцию, которая достигается при помощи блендера. Вкусные рецепты с разными ингредиентами вы найдете в этой статье.

Тыквенный суп-пюре

Крем-суп на молоке

Что потребуется:

• полкило тыквенной мякоти;
• луковица;
• немного свежей петрушки;
• 210 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• соль, специи.

Как приготовить:

1. Луковицу мелко порубить, пожарить на растопленном сливочном масле.
2. Мякоть тыквы порезать на кубики, выложить к луковице. Подсолить, поперчить, долить небольшое количество воды и тушить 25 минут.
3. Овощи переложить в блендер и взбить, добавляя нагретое молоко.
4. Переложить суп из тыквы в кастрюльку и нагреть, не доводя до кипения.
5. Подавать можно с сухариками, сметанкой, свежей зеленью, чесноком.

Куриный суп-пюре

Что необходимо:

• 400 г мякоти тыквы;
• 170 г филе курицы;
• 200 г картофеля;
• пара морковок;
• пара луковиц;
• 60 г сливочного сыра;
• по 100 мл молока и сливок;
• сушеный чеснок, перец, соль, орегано.

Как приготовить:

1. Мякоть крупно порезать, залить водой и отваривать 25 минут.
2. Остальные овощи почистить и мелко порубить.
3. Луковицы обжарить до прозрачности, после добавив морковку и картошку.
4. Когда овощи будут готовы слить масло, налить воды, чтобы полностью покрыла овощи. Тушить до исчезновения жидкости.
5. Соединить с тыквой и все тщательно взбить, засыпая сыр, сливки и молоко.
6. Филе курицы порезать на тонкие пластины и уложить в кастрюльку с супом.
7. Довести до закипания, положить соль и специи, отваривать до готового состояния филе.

Крем-суп из тыквы

Что понадобится:

• полкило тыквенной мякоти;
• 2,7 л воды;
• 700 г картофеля;
• ложечка топленого масла;
• бокал молока;
• 25 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Порезать тыкву и картошку на кусочки, залить водой, чуточку подсолить, положить топленое масло и отваривать полчаса.
2. Овощи взбить блендером, добавив молоко.
3. Разложить по тарелкам, положив немного сливочного масла и свежую зелень.

Рецепт супа-пюре со сливками

Овощной суп-пюре со сливками

Что потребуется:

• цукини;
• 3 картофелины;
• пара морковок;
• 80 мл сливок;
• соль, специи, зелень.

Как сготовить:

1. Овощи начистить и нарезать, залить водой. Отваривать до готового состояния.
2. За 5-7 минут до окончания готовки засыпать соль, специи, залить сливки и немного масла оливы.
3. Все взбить блендером.

Сливочно-капустный крем-суп

Составляющие:

• 700 г цветной капусты;
• луковица;
• морковка;
• пара картофелин;
• 110 мл сливок;
• 70 г твердого сыра;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Кочан разделить на кусочки, отварить в соленой воде четверть часа.
2. Луковицу порубить, поджарить на масле.
3. Спустя пару минут выложить порезанную морковку и картошку, тушить 5-7 минут.
4. Налить 1,5 л воды. Отваривать до мягкости.
5. К овощам выложить капусту на пару минут, затем все взбить в блендере, залив сливками.
6. Вылить в кастрюльку, засыпать натертый сыр, специи и довести до кипения.

Сливочный суп-пюре с грибами

Состав:

• полкило шампиньонов;
• 4 картофелины;
• луковица;
• пол литра сливок;
• зелень, соль, приправы.

Как приготовить:

1. Нашинковать луковицу и пожарить до золотистости.
2. Закинуть пластинки порезанных грибов.
3. Картофель отварить до готовности.
4. Овощи, картофель и зелень взбить блендером, вливая сливки.

Суп-пюре из грибов

Сливочно-куриный крем-суп с грибами

Что нужно:

• полкило шампиньонов;
• 270 г цветной капусты;
• 3 картофелины;
• луковица;
• 400 мл сливок;
• пара литров бульона из-под курицы и немного отварного куриного мяса для декора.

Способ приготовления:

1. Капусту и картошку отварить в курином бульоне.
2. Луковицу нашинковать, грибы порезать на пластинки, все обжарить в масле.
3. Овощи взбить блендером, добавить немного бульона и сливки.
4. Разлить по чашечкам, украсив зеленью, сухариками и кусочками курицы.

Грибной суп-пюре

Что потребуется:

• морковь;
• луковица;
• 4 картофелины;
• 350 г шампиньонов;
• чесночная долька;
• пара ложечек муки.

Как сготовить:

1. На большие куски нарезать морковку, картошку и половинку луковицы. Залив водой, подсолить и отварить до готовности.
2. Вторую половинку луковицы нашинковать и прожарить с грибами на масле.
3. Овощи и немного бульона взбить в блендере.

Сырный суп-пюре

Сырный крем-суп с овощами

Составляющие:

• морковка;
• чесночная долька;
• 200 г плавленого сыра;
• 3 картофелины;
• лаврушка, соль, перец;
• 25 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Залить сотейник водой и довести до закипания.
2. Закинуть дольки картофеля.
3. Через 5 минут выложить сыр, готовить до размягчения картошки.
4. Морковку потереть, луковицу нашинковать. Приготовить зажарку на сливочном масле.
5. Выложить в кастрюлю, готовить 7 минут.
6. Взбить блендером, добавив чеснок.

Сырно-куриный суп-пюре

Ингредиенты:

• пара плавленых сырков;
• литр чистой воды;
• луковица;
• чеснок, соль, специи, зелень;
• пара куриных грудок.

Как сделать:

1. Отварить грудки.
2. Луковицу мелко порубить и пожарить в сливочном масле.
3. Филе вытащить, а в бульон засыпать лук и сыр.
4. Филе курицы порубить, засыпать в суп, варить 10 минут.
5. Все взбить блендером.
6. Залить в сотейник и довести до закипания, засыпав зелень, специи и чеснок.

Суп-пюре из капусты

Суп-пюре из простой капусты

Что необходимо:

• половинка белокочанной капусты;
• 3 картошки;
• луковица;
• пара морковок;
• 450 мл сливок;
• соль, перец, зелень.

Как приготовить:

1. Кочан нашинковать и варить в подсоленной воде.
2. Выложить порезанную картошку.
3. Приготовить зажарку из тертой морковки и нарубленной луковицы.
4. Отправить ее в сотейник, засыпав специи, соль и зелень.
5. Все взбить блендером, залив сливками.
6. Довести крем-суп до закипания.

Суп-пюре из цветной капусты

Что понадобится:

• 450 г цветной капусты;
• 90 г сыра;
• луковица;
• пара картофелин;
• пара чесночных зубчиков;
• пучок кинзы;
• 2,5 ложечки сметаны;
• 10 г сливочного масла;
• лаврушка, белый молотый перец.

Как сготовить:

1. Измельчить чеснок и луковицу, выложить в глубокую кастрюльку с растопленным сливочным маслом. Готовить до прозрачного состояния.
2. Капусту поделить на соцветия, варить в подсоленой воде 7-9 минут.
3. К луку добавить дольки картошки и залить бульоном от капусты.
4. Через 12 минут запустить капусту к картофелю, варить до размягчения.
5. Взбить овощи блендером.
6. Вылить в сотейник, положив сметанки, специи, нагреть суп.
7. Разложить по тарелкам, засыпав тертым сыром и нарубленной кинзой.

Овощной суп-пюре

Простой овощной крем-суп

Что потребуется:

• 4 картофелины;
• пара морковок;
• кабачок;
• луковица;
• зелень, специи, соль.

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать большими ломтиками и отварить до готового состояния.
2. Совместно с жидкостью все взбить при помощи блендера.
3. Подсолить и поперчить.

Овощной суп-пюре

Состав:

• луковица;
• 6-7 чесночных долек;
• 450 г обычной капусты;
• 4-5 картофелин;
• 1,5 л воды.

Как готовить:

1. В кастрюльке прогреть чуточку растительного масла и прожарить порубленную луковицу.
2. Выложить измельченный чеснок, нашинкованную капусту. Готовить 7-9 минут.
3. Залить водой, положить соль и картофельные дольки.
4. Варить до мягкости.
5. Все перемолоть блендером и прогреть в сотейнике.

Суп-пюре с томатами

Ингредиенты:

• 2,5 л чистой воды;
• кочан цветной капусты;
• морковка;
• луковица;
• 4-5 картофелин;
• 3 томата;
• ложечка муки;
• соль, специи, зелень.

Как приготовить:

1. Залить воды в сотейник, подождать закипания, закинуть в нее кусочки картошки.
2. Варить четверть часа.
3. Томаты залить на пару минут кипятком, а затем ледяной водой. Очистить от кожицы, потереть на терке.
4. Капусту разделить на порции.
5. Приготовить зажарку из тертой морковки и мелко порезанной луковицы. Через пару минут закинуть протертые помидорки и тушить пару минут.
6. Все вылить в кастрюлю, добавив капусту, соль и специи. Отваривать 10-15 минут.
7. Перемолоть блендером.

Гороховый суп-пюре

Крем-суп из зеленого горошка

Ингредиенты:

• 400 г фасоли из банки;
• бокал зеленого горошка;
• пара картофелин;
• сельдерей;
• чесночная долька;
• пучок зеленого лука;
• 1,5 л овощного бульона;
• соль, специи, лаврушка.

Как сготовить:

1. Измельчить сельдерей, зеленый лук и чеснок. Пожарить в кастрюльке с маслом.
2. Выложить картофельные кусочки.
3. Залить жидкость, засыпав фасоль и горох. Посолить, поперчить, закинуть лаврушку.
4. Варить до мягкости картошки.
5. Листик лаврушки вытащить, а сам суп взбить при помощи блендера.
6. Нагреть крем суп и подавать с гренками.

Простой гороховый крем-суп

Что необходимо:

• морковка;
• луковица;
• бокал сухого гороха;
• немного сливочного масла;
• 250 г бекона.

Способ приготовления:

1. Горох залить водой и оставить разбухать на полдня.
2. Отварить в этой же жидкости 90 минут.
3. Приготовить зажарку из потертой морковки и нашинкованного лука в сливочном масле.
4. Выложить к бульону с горохом.
5. Бекон немножко обжарить.
6. Жидкость с овощами и горохом измельчить в блендере.
7. Вылить в кастрюльку, добавив бекон, довести до закипания.

Сливочно-гороховый суп-пюре

Что понадобится:

• полкило сушеного гороха;
• луковица;
• морковка;
• пара картофелин;
• сельдерей;
• 110 мл сливок.

Как сготовить:

1. Горошек залить водой на 4 часа.
2. Готовить в чистой воде до закипания.
3. Добавить дольки картошки, морковки, целую луковицу и сельдерей.
4. Варить до мягкого состояния. Убрать луковицу и сельдерей.
5. Остальное перемолоть в блендере, залив сливки и зелень.
6. Посолить и нагреть на плите.

Картофельный суп-пюре

Сливочно-картофельный крем-суп

Ингредиенты:

• морковка;
• луковица;
• 4-5 картофелин;
• 5-6 шампиньонов;
• 100 мл сливок.

Как сделать:

1. В кастрюльке нагреть растительное масло, в нем прожарить пластинки грибов, тертую морковку и нашинкованный лук.
2. Залить водой, закинуть кусочки картошки.
3. Варить до размягчения картошки. Взбить блендером, залив сливками.

Суп-пюре на курином бульоне

Что потребуется:

• 70 г сливочного масла;
• 700 г картошки;
• пара луковиц;
• пара литров бульона из-под курицы;
• соль, специи, зелень.

Как сготовить:

1. В объемной кастрюльке растопить масло, прожарить мелко нарезанную луковицу.
2. Засыпать соль, специи и картофельные кусочки, готовить 12 минут.
3. Залить бульон, варить до мягкого состояния картошки.
4. Все перемолоть блендером и довести до закипания.

Томатный суп-пюре

Томатный крем-суп с базиликом

Ингредиенты:

• килограмм томатов;
• болгарский перчик;
• маленькая луковица;
• базилик;
• ложечка меда;
• пара ложек сливок;
• соль, перец;
• бокал овощного бульона.

Как приготовить:

1. Томаты очистить от кожицы.
2. Половинку перца, лука, базилика, томатов и бульона взбить при помощи блендера.
3. Залить в кастрюлю.
4. То же самое сделать с оставшейся половиной жидкости и овощей.
5. Суп отваривать пару минут, положив специи, соль, мед и сливки.

Томатный суп-пюре

Что необходимо:

• 1,5 кг свежих томатов;
• пол литра куриного бульона;
• 3 ложечки пасты из томатов;
• пара ложечек коричневого сахарного песка;
• базилик.

Как сделать:

1. Томаты залить кипятком на минуту, снять кожицу.
2. Разрезать на 4 дольки, уложить в сотейник, залить бульоном и готовить после закипания 15 минут.
3. Положить в суп чуточку уксуса, сахарный песок, базилик, томатную пасту, соль, специи.
4. Все взбить при помощи блендера.
5. Суп пюре прогреть до закипания.

Суп-пюре из кабачков

Крем-суп из цукини

Состав:

• полкило цукини;
• 150 мл сливок;
• ложечка соли;
• карри, зелень.

Как приготовить:

1. Кабачки потереть на терке.
2. Уложить в сотейник, залить жидкостью, варить 5-7 минут.
3. Подсолить и взбить блендером.
4. Залить сливками и посыпать карри.
5. Засыпать нарубленную зелень и сухарики.

Кабачковый суп с орегано

Ингредиенты:

• сливочное масло;
• килограмм кабачков;
• луковица;
• орегано;
• 700 мл бульона от овощей;
• 400 г сметаны;
• соль, перец, зелень;
• 100 г мягкого сыра.

Как сделать:

1. В сотейнике прогреть масло, пожарить мелко порезанную луковицу.
2. Кабачки порезать кружками, добавить к луку, посыпав перцем, орегано и солью.
3. Готовить 10 минут, залить бульоном, отваривать полчаса.
4. Добавить сыр, дождаться, когда он расплавится.
5. Суп взбить при помощи блендера.
6. Добавить сметану и все прогреть до закипания.

Суп-пюре из брокколи

Крем-суп на курином бульоне

Составляющие:

• луковица;
• 750 г брокколи;
• 4,5 бокала бульона из-под курицы;
• мускат, соль, зелень;
• четверть бокала овсяных хлопьев.

Как приготовить:

1. В сотейнике обжарить лук полукольцами в растительном масле, смешав с мускатом.
2. Залить пару бокалов бульона, закинув капусту, соль, специи, хлопья. Готовить 10 минут.
3. Все превратить в пюре блендером.

Суп-пюре с брокколи и сыром

Что необходимо:

• полкило капусты;
• морковка;
• луковица;
• 100 г плавленого сыра;
• немного сливок;
• немного сливочного масла;
• соль, специи, зелень.

Как сделать:

1. На растопленном сливочном масле поджарить дольки морковки и лука.
2. Капусту отварить в воде с солью 10 минут.
3. Положить к брокколи зажарку и сыр.
4. Все превратить в пюре при помощи блендера.
5. Подавать с зеленью и гренками.

Молочный суп-пюре

Что необходимо:

• полкило капусты;
• луковица;
• 4 морковки;
• 45 г сливочного маслица;
• по 190 мл молока и сливок;
• 60 г твердого сыра;
• ложечка муки.

Как сделать:

1. Луковицу порубить, прожарив на масле в сотейнике.
2. Залить водой, варить 9 минут.
3. Положить порезанную морковку и кусочки капусты, готовить 7 минут.
4. Растопить сливочное масло, положить муку, молоко и сливки.
5. Дождаться закипания, положить натертый сыр.
6. Овощи, бульон и сливки с сыром перемолоть блендером, посолить.

Пикантный суп-пюре с начинкой

Ингредиенты:

• по 170 г белокочанной капусты и брокколи;
• 3 картофелины;
• 190 г шампиньонов;
• морковка;
• луковица;
• чесночная долька;
• ложечка соевого соуса;
• литр воды;
• пара ложечек чечевицы;
• перец, соль, базилик, приправа для овощей.

Как сделать:

1. В сотейник налить воду, положить нашинкованную капусту и картофельные дольки, варить почти до готового состояния.
2. Добавить кусочки брокколи, чечевицу, варить до мягкости.
3. Слить почти всю жидкость, а овощи и остатки воды перемолоть блендером.
4. Положить чеснок, базилик.
5. Отваривать пару минут, засыпав приправы и соль.
6. На растительном масле прожарить измельченный лук, пластинки шампиньонов, морковку.
7. Залить соевый соус, тушить 4-6 минут.
8. Суп пюре разлить по тарелочкам, в серединку выложить немного овощной начинки.