Тыквенный суп: лучшие рецепты
Помимо отличных вкусовых качеств, тыква еще и очень богата полезными веществами. Кушать тыкву нужно хотя бы раз в месяц. Из этого продукта можно приготовить все что угодно — цукаты, кекс, жаркое, суп. Хотите узнать как готовить тыквенные супы, которые придутся по вкусу даже самому строгому критику? Читайте эту статью.
Содержание
Классический тыквенный суп
Суп из тыквы готовится просто и быстро, в результате получите ярко-оранжевое блюдо. Которое возбуждает аппетит одним своим видом. А о пользе блюд из тыквы можно говорить долго. Помните, что блюда из тыквы одни из самых низко калорийных. Например, в 100 г классического тыквенного супа содержится всего 61 калория.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- тыква свежая 700 г;
- лук репчатый 70 г;
- бульон овощной 700 мл;
- сливки 120-150 мл;
- масло сливочное 20 г;
- чеснок;
- специи и приправы по вкусу;
- соль;
- тыквенные семечки.
Классический тыквенный суп готовится так:
- Нарежьте тыкву на кусочки, измельчите лук.
- Положите в разогретую сковороду и жарьте минут 5-8 на среднем огне. Каждые 2-3 минуты помешивайте. Лучше жарить на сливочном масле, так как этот продукт богат бета-каротином, который лучше всего усваивается в жирной среде.
- Переложите овощи в большую кастрюлю, где уже налит бульон и посолите. Доведите до кипения.
- После закипания, убавьте огонь и варите на медленном до полной готовности. Время зависит от жесткости овоща, но обычно это около 20 минут.
- Добавьте специи. Особо рекомендуется молотая зира, она лучше всего подчеркивает вкус тыквы. Последняя хорошо сочетается с мускатным орехом, черным перцем, имбирем, чесноком, розмарином или шалфеем.
- Готовые кусочки измельчите блендером или протрите через сито.
- Готовую смесь верните в кастрюлю, добавьте сливки и немного подогрейте. Доводить до кипения не стоит, потому как сливки при этом сварятся.
- Семечки обжарить на сухой сковороде, буквально 2-4 минуты.
- Готовое блюдо украсьте семечками, свежей зеленью или веточкой розмарина.
Тыквенный суп со сливками
Предлагаем вам оригинальный рецепт супа из тыквы со сливками и пармезаном. Любителям необычного и нового он точно придется по вкусу.
Список продуктов:
- мякоть тыквы 500 г;
- масло сливочное 100 г;
- репчатый лук 1 шт.;
- бульон 500 мл;
- молотый мускат;
- сахар 50 г;
- молотая корица;
- пармезан тертый 100 г;
- молоко 450 мл.;
- кукурузная мука 2 ст. л.
Рецепт этого супа весьма прост:
- Тыкву измельчите и поставьте вариться.
- В это время в кастрюлю положите масло и измельченный лук. Обжарьте овощ до прозрачности.
- Готовую тыкву превратите в пюре, блендером или специальной толкушкой. Положите в кастрюлю к луку.
- Залейте пюре бульоном и доведите до кипения. Хорошо, если бульон будет куриным. Так вкуснее.
- Огонь убавьте до минимума, влейте молоко.
- Смешайте муку, сахар и пряности. Добавьте в суп маленькими порциями, каждую из них хорошо размешивая. Чтобы избежать образование комочков.
- Через 5 минут суп снимите с огня. Посыпьте тертым пармезаном и приятного аппетита!
Если вы придерживаетесь вегетарианства, вам будет интересно такое видео.
Тыквенный суп для детей
Самый простой способ приготовить суп для детишек — отварить тыкву с картофелем и морковкой. Все вместе пюрировать и залить молоком. Это блюдо подойдет малышам любого возраста, если не добавлять в него соль или специи.
Также можно приготовить простой мясной супчик для малышей. Для этого понадобится:
- говядина или телятина 200 г;
- по 1 шт. лук, картошка и морковка;
- черный перец и лаврушка;
- тыква 200 г.
Детский суп из тыквы по пунктам:
- Овощи подготовьте к варке, вымойте и почистите.
- Положите в кастрюлю мясо, луковицу и морковку. Если супчик для детишек старше годика, то добавляйте приправы.
- Сварите мясо и овощи. После закипания понадобиться еще где-то 30-40 минут, до готовности.
- Вода из-под мяса и овощей и станет базовым бульоном. Его процедите и поставьте обратно на плиту. В него положите мясо и морковку.
- Добавьте порезанные картошку и тыкву. Варите все на среднем огне до полной готовности. Обычно, около 20 минут.
- Бульон слейте в отдельную посуду, но не выливайте. Овощи измельчите блендером, постепенно доливая бульон до нужной консистенции.
- При желании можно добавить молоко или сметану.
- Украсьте свежей зеленью.
Тыквенный суп с фрикадельками
Помимо классического варианта супа-пюре, первое блюдо из тыквы можно приготовить с гренками или с фрикадельками. Для мясного варианта блюда вам понадобится:
- мякоть тыквы 700 г;
- картофель 2 шт.;
- кабачок средний 1 шт.;
- по 1 шт. лука и морковки;
- соль, пряности;
- фарш, лучше куриный, 500 г.
Способ приготовления:
- Овощи очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
- Положите овощи в кастрюлю, посолите и поставьте варится.
- В это время приготовьте фрикадельки. Смешайте фарш с луком, солью и приправами. Лук можно измельчить блендером. Хорошенько размешайте.
- Из готовой мясной смеси сформируйте небольшие шарики.
- В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте туда веточку розмарина или пару листочков лаврушки.
- По одной выкладывайте фрикадельки в кипящую воду.
- Готовые мясные шарики выловите шумовкой и положите на отдельное блюдо.
- Тем временем овощи для супа уже сварились. Слейте воду и сделайте из овощей пюре. Постепенно добавляя в него бульон или молоко.
- Налейте в тарелку супчик, в центр поместите фрикадельку, украсьте свежей зеленью. Кушать подано!