Как се прави сладко

Всеки знае вкуса на сладкото още от детството. Нашите баби са ги запасили за бъдеща употреба, за да се насладят на сладък деликатес през студените зимни вечери. Но всеки знае ли как да го готви правилно?

Как се прави конфитюр правилно

Зимното сладко е парче лято в буркан. Колко е хубаво през мразовити зимни вечери да отворите буркан с конфитюр и да си спомните топлината и слънцето. Правилното сладко изглежда много хубаво. В плътен, прозрачен сироп плодовете или зрелите плодове се разпределят равномерно. Въпреки че някои майстори могат да готвят вкусен и здравословен деликатесот тиквички, моркови или кестени. Вече има някой в ​​толкова много, но все пак има общи правила за готвене „лято в банка“.

1. На първо място, трябва сериозно да подходите към избора на плодове за сладко. Дайте предпочитание на плодовете, отглеждани във вашия район. Това намалява риска от запазване на вредни химикали вместо здравословни плодове за зимата. Леко неузрелите плодове са най-подходящи за сладко. Ако вземете презрели, има риск да получите неразбираема бъркотия. Също така, това няма да има положителен ефект върху красотата и вкуса на продукта, ако използвате суровини с признаци на разваляне - гниещи петна, щети от птици или насекоми, смачкани страни.
2. Правилните ястия са много важни по този въпрос. Меден, плитък басейн е най-подходящ. Уверете се, че съдовете нямат петна от ръжда или зелени отлагания. Емайлираните ястия не са подходящи по простата причина, че най-често всичко в тях изгаря. Което, разбира се, ще развали вкуса на крайния продукт.
3. Преди да започнете да готвите, плодовете трябва внимателно да бъдат сортирани. Отстранете листата, намачканите плодове, семената и дръжките. Също така е добре всичко да се изплаква в чиста вода.
4. Правилно приготвеният сироп е най-важното при приготвянето на този деликатес. Сиропът се приготвя така - вземете количество захар, равно на теглото на плодовете. Ако суровината е 3 кг, добавете 3 кг захар. Освен това за всеки килограм пясък трябва да добавите 200 г вода. Смесете всичко и оставете да заври на слаб огън. Един добър сироп ще се оттича бавно от лъжицата.
5. След като заври, изсипете плодовете в сиропа. Можете, напротив, да излеете сиропа върху бурканите с вече разложените плодове и да сварите цялата маса.

При готвене трябва да се спазват пропорциите. Ако сложите по-малко захар, отколкото според рецептата, има риск сладкото да ферментира. Трябва да го опаковате в стъклени буркани с калаени капаци. За да предпазите сладкото от плесен, бурканите трябва да са сухи и старателно измити. Също така мястото за съхранение на навитите консерви също трябва да е сухо и добре проветрено.

Как се прави сладко пет минути

Както подсказва името, този метод е бърз, лесен и ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в плодовете и плодовете.

За да се приготвят по бърз начин, плодовете трябва да се измият, да се сортират от клонки, семена и да се изсушат, след това да се прехвърлят в дълбок леген и да се покрият със захар, да се разбъркат и да се оставят за няколко часа, така че плодовете или плодовете да дадат сок. След това сложете на котлона и като разбърквате, изчакайте, докато заври. След това се вари още 5 мин. Ако конфитюрът е течен, кипнете го отново. Можете също да добавите малко лимонена киселина, ако готовото сладко е захаросано. След това разбъркайте старателно и кипете отново.

Към сладкото могат да се добавят подправки. Например ябълките и крушите се съчетават добре с канела. Портокал - с карамфил и кардамон.

Как да си направим сладко от ябълки

Когато правите сладко от ябълки:

1. Измийте плодовете, нарежете на парчета, като отстраните средата. За особено деликатно сладко от ябълки, плодовете могат да бъдат настъргани на едро ренде, след отстраняване на кората.
2. Направете захарен сироп, като смесите захар и вода пропорционално на 1 килограм захар в 200 мл вода. Изсипете върху ябълките. Оставете да къкри на силен огън, докато сиропът се сгъсти.
3. Или покрийте нарязаните ябълки с гранулирана захар и оставете за няколко часа. След това оставете сместа да заври.
4. След като сиропът е готов, изсипете ябълковата каша в него и гответе на силен огън в продължение на 5 минути. След това намалете и варете още 5 минути.
5. Изсипете в буркани и навийте тенекия капак.

Ако сладкото е течно - какво да правя

Най-лесният начин за сгъстяване на сладкото е да добавите към него желатин или агар-агар. Също така за тази цел можете да добавите настъргана ябълкова каша, касис, лимонов сок или портокалова кора към сладкото. Тези естествени продукти, съдържащи пектин, не само ще придадат желаната дебелина на сладкото, но и ще добавят жар към вкуса му.

За да не се окаже в бъдеще сладкото прекалено течно, обърнете внимание на качеството на плодовете. Суровините, събрани в дъждовно време, стават прекалено сочни. И следователно ще отнеме повече време за смилане на излишната течност. Същото важи и за прясно измитите плодове. Оставете водата да изтече, преди да добавите суровините в купата.

Съвети, ако сладкото е много течно:

1. Не забравяйте да отстраните пяната.
2. Не използвайте тенджера за готвене на този деликатес - ястия с ниски стени ще помогнат излишната влага да се изпари по-бързо.
3. Не дръжте продукта в огън 3 часа подред. По-добре го пригответе в 3 стъпки. Сварете суровините, дръжте на огъня 15 минути.След това изключете котлона и охладете деликатеса. Повторете още 2 пъти.

Мухъл върху сладко, какво да правя

Ако след отваряне на буркана се установи мухъл, можете просто да го премахнете и да използвате конфитюра за храна, тъй като плесента не прониква вътре. Можете също така да сварите плесенясало сладко със захар, в размер на 100 г пясък на 1 кг сладко. Дръжте на огън 5-7 минути. Не си струва да навивате отново такова сладко. По-добре от него Яжте.

Мухъл може да възникне, ако:

1. Сладкото е лошо приготвено.
2. Не беше добавена достатъчно захар.
3. Капаците се завинтваха още горещи. Конденз ще се образува, когато бурканите за конфитюр са все още горещи. А излишната влага е най-добрият приятел на плесента.
4. Бурканите бяха лошо почистени или не стерилизирани.
5. Готовият продукт се съхранява във влажно помещение с лоша циркулация на въздуха.

Ако конфитюрът е ферментирал

• Ферментиралото сладко може да се свари със захар и да се сложи в буркани. Изчисляване на 100 g гранулирана захар на 1 kg конфитюр.
• Добавете вода към него и сварете компота. Имайте предвид, че в този случай суровините не трябва да миришат силно на вино.
• Добавете като плънка към пай... При нагряване във фурна всички образувани алкохолни съединения ще се разлагат.
• Направете домашен ликьор от ферментирало сладко. Поставете подозрителните кутии по-близо до батерията. Бактериите ще си свършат работата сами. По-добре е да премахнете капака и да завържете гърлото на буркана с марля, сгъната в 1 слой. Обикновено процесът на активна ферментация отнема 2-3 дни. И още около 2-3 седмици, за да узрее продуктът. Готовността на пълнежа може да се определи от липсата на мехурчета и избистрянето на инфузията.

Също така се случва, че сладкото, напротив, е захаросано. Това се дължи на факта, че рецептата е била нарушена по време на готвене и е поставено малко повече захар, отколкото би трябвало. Този проблем може да бъде решен просто чрез поставяне на бурканите в топла вода и загряване на водата до кипене. Захарта ще се разтвори. За да се избегне това в бъдеще, се препоръчва да добавите малко лимонов сок или киселина към всеки буркан.