Необичайна аджика от сливи

Много хора са свикнали да вярват, че сливите могат да се използват за приготвяне на изключително сладки ястия, десерти, консерви или компот. Всъщност този плод е напълно подходящ за приготвяне на домашни сосове. Например от слива се прави вкусна аджика.

Аджика от сливи за зимата

Домашната слива аджика перфектно допълва месни и рибни ястия, върви добре с картофи или бобови растения. Поради това може безопасно да се препоръча дори за вегетариански ястия и то не само в традиционната кухня.

Аджика, приготвена по класическата рецепта, произвежда хармоничен пикантно-кисел вкус. Традиционно този сос се използва в грузинската кухня, където се предлага на мнозина месни ястия.

Компоненти за аджика:

• 1 килограм сливи.
• 100 г чесън.
• 1 голяма лъжица сол.
• 2 големи лъжици гранулирана захар.
• 2 големи лъжици доматен сос.
• 2 люти чушки шушулка

1. Сливите трябва да бъдат обезкостени и семената трябва да бъдат отстранени от чушката. Тези компоненти се раздробяват и се приготвят на слаб огън, като редовно се отстранява пяната.
2. Докато сливите кипят, трябва да обелите чесъна и да го накълцате.
3. След половин час готвене към соса се добавя сол и гранулирана захар, разбъркайте и гответе още 5 минути.
4. След това се добавя накълцан чесън.
5. След 3 минути аджиката се отстранява от огъня и се поставя в предварително стерилизирани буркани, веднага се затварят плътно.

По време на готвене сосслед добавяне на захар и сол, трябва да го опитате. Ако вкусът е прекалено кисел, добавете малко допълнително захар. Ако липсва пикантност и аджиката е прекалено сладка, добавете капка винен оцет или лимонов сок.

Аджика от домат и слива

За да получите тази опция за аджика, ще ви трябва:

• Половин килограм големи домати.
• 300 г сливи.
• 1 средна глава лук
• 2 скилидки чесън.
• 1 шушулка люта чушка.
• 2 големи лъжици доматено пюре.
• 3 големи лъжици гранулирана захар.
• 2 малки лъжици сол.
• Щипка кимион.

1. Първо, трябва да освободите доматите от кожата, като ги нарежете напречно и излеете доматите с вряла вода. Същото може да се направи и със сливи.
2. От сливите трябва да се отстранят костилките, а доматите да се нарежат на няколко парчета. Тези компоненти се пасират с пасатор или месомелачка и се варят на слаб огън.
3. Отделно в тиган загрейте малко количество растително масло, добавете нарязани люти чушки, кимион и чесън към него. Там се изпраща и обелен и нарязан лук.
4. След 2 минути соте добавете доматено пюре, разбъркайте и запържете още малко.
5. Съдържанието на тигана се прехвърля в тенджера с кипящ сос, добавят се захар и сол. За да стане консистенцията по-еднородна, сосът може да се разбие малко с пасатор.
6. След готвене за още четвърт час аджиката се отстранява от огъня.

Аджика от пипер и сливи

Аджика, приготвена по тази рецепта, се оказва с много ярък вкус, тъй като чушките и сливите се съчетават добре помежду си.

Необходими компоненти:

• 2 килограма звънец.
• Един и половина килограма сливи.
• 4 шушулки лют пипер.
• 350 г чесън.
• Подправки, сол.

1. Първо, трябва да изхвърлите семената от сливите и да обелите пипера от семената.
2. Всичко се смачква и се слага в тенджера, като се налива 200 мл вода там. Съдържанието на тенджерата се кипва на слаб огън и се вари, докато чушката омекне.
3. Чесънът се бели, натрошава и добавя към аджика, след като изстине.
4. След това разбийте соса с пасатор и към него добавете подправки и сол.
5. Масата отново се поставя на огъня и се вари известно време, след което готовата аджика и стерилизирани кутии се поставят и херметично се затварят.

Аджика от сливи без готвене

Ако сосът не е приготвен за дългосрочно съхранение, тогава изобщо не е необходимо да се използва термична обработка. За да готвите слива adjika без кипене, ще ви трябва:

• 3 кг узрели сливи.
• 3 шушулки червен лют пипер.
• 1 връзка пресен магданоз
• 200 г гранулирана захар.
• 200 г доматен сос.
• 1,5 големи лъжици сол.
• 300 г чесън.

1. При сливите първо трябва да премахнете семената и да обелите лютата чушка от семената.
2. Всички компоненти трябва да бъдат нарязани с месомелачка и смесени с доматен сос, гранулирана захар и сол.
3. След половин час инфузия сосът може да се сервира. Такава аджика стои на студа няколко дни.