Ползите и вредите от броколи

Отминаха дните, когато на масата на руснак всичко беше обичайно - картофи, зеле, месо, краставици, домати. Днес знаем, че всеки зеленчук има много разновидности и разновидности. Сладки картофи, броколи и брюкселско зеле, китайски краставици. Темата на тази статия е броколи. Какво е полезно и какво вредно в този зеленчук. И как да го използвате правилно.

Ползите от броколи

Само на пръв поглед изглежда, че зеленчук с не изразен вкус не може да има богат запас от полезност в клетките си. Всъщност този вид е лидер по полезност и хранителна стойност сред сортовете зеле. И какво ли заслужаваше това първо място броколи, чудя се?

Какъв вид витаминии микроелементите са включени в броколи:

• А - равно на моркови по съдържание;
• С - съдържащото се количество превъзхожда цитрусовите плодове;
• E;
• група Б;
• U - витамин, който има свойството да забавя развитието на язви и ерозия, винаги е в недостиг в организма;
• целулоза;
• протеини мазнини въглехидрати;
• Омега 3;
• калий;
• магнезий;
• цинк;
• селен;
• йод;
• желязо и т.н.

Благоприятното въздействие на броколи върху човешкото тяло:

• укрепване на имунната система;
• подобряване на здраветоцелият организъм;
• прочистванеСтомашно-чревен тракт от шлаки и токсини;
• борба срещу язвии ерозия;
• калиеви битки излишна вода;
• регулиране на нивата на захар и производството на инсулин;
• антиоксидантното свойство забавя стареенето на клетките;
• високото съдържание на калций (около 50 mg на 100 g продукт) има благоприятен ефект върху зъбите, костите, косата;
• богато на смилаемо протеинотколкото спечели сърцата на спортисти;
• мощно естествено противовъзпалително средство, способно да устои рак;
• профилактика на злокачествени тумори в гениталиите и млечните жлези;
• подобряване работата на сърдечно-съдовата система;
• поддържа броя на полезните микроорганизми в храносмилателния тракт;
• по-малко от 30 калориив 100 грама продукт;
• регулиране на нивото холестеролв кръв;
• борбата с наднорменото тегло, поради високото съдържание на витамин К, който насърчава синтеза на витамин D;
• полза за органите на зрението.

Увреждане на броколи

Към днешна дата учените не са установили вредата от яденето на този зеленчук. Но както всеки друг продукт, има поне едно предупреждение. Не забравяйте, че всичко е добро в умерени количества. Едва ли тялото ви ще ви благодари, ако преминете изцяло към менюто на броколите. За да се наситите с всички необходими вещества, е подходящо да ядете зеле няколко пъти седмично.

Също така е възможно наличието на алергични реакции, с индивидуална непоносимост към продукта.

Не забравяйте да не пържите храни с много мазнини. Колкото и полезни да са, мазнините ще отменят всякакви ползи. Всеки зеленчук трябва да бъде сготвен така, че всички хранителни вещества да останат в него възможно най-много. Как да го направя правилно? Нека поговорим малко по-късно.

Противопоказания за броколи

Може би единствените и доста редки случаи, когато това зеле може да бъде противопоказано:

• нарушаване на работата на панкреаса;
• повишена киселинност на стомашно-чревния тракт;
• след оперативната диета, където е строго забранено да се ядат сурови зеленчуци.

Този зеленчук трябва да се яде по време на бременност. Тъй като съдържа много витамин С, фолиева киселина и хлорофил. Тези вещества са изключително важни за детето на всеки етап от растежа. А за мама зелето е полезно, защото е силно имунитетвсе още не е навредил на никого.

Как да ядем броколи

Преди да разкрия тайните на правилното му приготвяне, бих искал да поговоря за това как да си купя качествен продукт.

Признаци на добро зеле:

• плътна глава на зеле и твърди стъбла;
• сред съцветията няма жълти точки, жълтото е знак за стар зеленчук;
• миризма на зеле, без неприятни нотки;
• съцветията са тъмнозелени, дори леко лилави;
• няма петна от гниене;
• зеленчукът е твърд, няма признаци на летаргия или остарялост.

Не забравяйте да съхранявате прясно зеле само на студено. След като сте създали влажна среда за стъблата, поставете зелевия букет във вода или го увийте с влажна хартия. Ако предпочитате доказания метод за съхранение - в торба, пробийте дупки в нея. Това ще осигури чист въздух и ще предпази зеленчука от гниене.

Между другото, ако говорим за разликата между пресен зеленчук и замразените му колеги, тогава вторият вариант е за предпочитане. Защото ако зелето „пътува“ до масата повече от седмица, то през това време по пътя се губят почти половината от всичките му витамини. Докато когато продуктът е замразен, само 10% от хранителните вещества се губят. Затова е за предпочитане да си купите дълбоко замразен продукт или сами да отглеждате зеле.

Как правилно да замразите зелето, за да запазите свойствата му колкото е възможно повече:

1. Измийте зелето и разделете на дръжки.
2. Поставете голяма тенджера с вода на газта и я заври.
3. Потопете броколи във вряща вода за няколко минути.
4. Хванете го с решетъчна лъжица и веднага го поставете в съд с ледена вода.
5. Повторете, ако е необходимо, със следните порции.
6. Разпределете готовото зеле върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне.
7. Сгънете в пликове и приберете във фризера.

Моля, обърнете внимание, че не трябва да изхвърляте малките листа в долната част на главата на зелето. Да, на пръв поглед изглеждат глупави. Но всъщност именно в тях се открива най-високата концентрация на хранителни вещества.

Лесно е да „съживите“ изсъхналия зеленчук - отрежете малко от дръжката и сложете зелето във водата.

Оценка на метода на консумация в зависимост от полезността:

• Сурово. Без да подлагате зелето на каквато и да е обработка, можете да се възползвате от всички негови предимства в чист вид.
• Готвене на пара. Този метод на готвене е в състояние да запази максималното количество хранителни вещества в сравнение с други видове термична обработка.
• Гасенето също е доста нежен метод.
• Печене във фурната. Препоръчва се под сирена.
• Кипене във вода.
• Пърженето в масло отрича ползите от всеки продукт.

Предлагаме на вашето внимание най-добрите видео рецепти със зеле