Рецепта за халва

Източна сладост наречена халвазаема водещо място в страните от Изтока, а в други страни не изостава от популярността на шоколада, тортите и сладкишите. Има няколко разновидности на такъв десерт: слънчоглед, шам фъстък, фъстъки сусам. Това са най-основните видове, а производителите произвеждат и халва в шоколад или с добавка на какао, стафиди и захаросани плодове.

Как да готвя халва

В продължение на много години рецептата за ориенталска сладост беше тайна, предавана само от поколение на поколение сред онези, които пряко участваха в производството на халва. Деликатесът се приготвя чрез разбиване на карамелен сироп с настъргани ядки или семена. В индустриалното производство производителите добавят естествен разпенващ агент.

Първоначално семената и ядките се почистват от кори и примеси поради триене по стените на специален контейнер. След това се обелват и измиват с вода. На следващо място се извършва топлинна обработка - суровините се сушат и се пържат при температури до 300 градуса. Маслата и полезните свойства остават, но влагата се изпарява.

С помощта на екструдер семената или ядките се смилат до пастообразно състояние 2-4 пъти. В големите индустрии карамелът се прави от вода, гранулирана захар и меласа. Необходим е за пластичността и сладостта на бъдещата халва. Меласата се вари до плътна и вискозна консистенция, като в края се добавя разпенващ агент.

След това ядковата или слънчогледовата маса се смесва с карамел и се омесва със собствената му ръка или с помощта на специална смесителна машина до твърдо и ронливо състояние. След това крайният продукт се опакова в опаковки.

Съставки на халва

Първоначално халвата се правела от печени и смлени ядки или сусамови семена с добавяне на малко количество мед. Понякога към масата се добавяха пилешки яйца за проветривост на халвата. След това започнаха да заменят меда с гранулирана захар, правейки от него захарен сироп и го добавяйки към основната съставка. Стана по-лесно, по-евтино и по-достъпно, тъй като медът изобщо не беше евтин. Ядките също бяха скъпи, затова започнаха да се заменят със слънчогледови семена, което стана основната причина за масовото производство на слънчогледова халва. А сортовете ядки се превърнаха в сортове от основната, слънчогледова халва.

Към днешна дата съставът на сладките включва и различни пенообразуватели, най-често корен от женско биле или корен от бяла ружа. Съвременните производители на ориенталски сладки добавят към халвата захаросани плодове, стафиди, какао, ванилия, шоколад. Преди да закупите, трябва внимателно да проучите опаковката и състава. Естествената халва се съхранява не повече от 60 дни, ако срокът на годност е посочен за повече от два месеца, тогава най-вероятно производителите добавят вредни добавки и консерванти там, което не е много полезно за организма.

Рецепта за халва

Лесна рецепта за слънчогледова халва

Какво е необходимо:

• 300 г белени сурови слънчогледови семки;
• няколко лъжици течен мед.

Как да готвя:

1. Загрейте сух тиган, сложете семената.
2. При непрекъснато бъркане се запържва не повече от минута.
3. Изсипете семената в блендер и смелете, след което продължете да разбивате, докато масата се намокри.
4. Добавете мед и разбийте още малко.
5. Извайвайте топки, кубчета, кубчета или просто прехвърлете масата в контейнер. Поставете на студено място за 2-3 часа.

Сладост от фъстъци

Какво е необходимо:

• от чашата фъстъции дати;
• половин чаша мед;
• чаша вода;
• няколко лъжици стафиди.

Как да готвя:

1. Извадете костилките от фурмите и запарете с вода, докато омекнат, след което мелете на пюре.
2. Смелете фъстъците с блендер, смесете с фурми и омесете.
3. Налейте мед и малко стафиди, разбъркайте.
4. Оформете брикет от масата или просто го поставете в пластмасова форма, затворете го и го поставете в хладилника за няколко часа.

Мляко шам фъстък

Какво е необходимо:

• 1,5 чаши белени шам-фъстъци;
• няколко големи лъжици мляко;
• половин чаша гранулирана захар;
• 5 супени лъжици масло.

Как да готвя:

1. Залейте ядките с вряла вода за 20-30 минути.
2. Смелете с пасатор, като добавите мляко.
3. Добавете гранулирана захар и разбъркайте добре.
4. Разтопете маслото в тиган, сложете ореховата маса и при разбъркване гответе за четвърт час, докато стане гъста.
5. Прехвърлете в чаша и оставете да се охлади.

Халва с коняк

Какво е необходимо:

• няколко чаши слънчогледови семки, белени и непържени;
• 4 супени лъжици брашно и гранулирана захар;
• Шипка сол;
• половин чаша гореща вода;
• няколко лъжици коняк, или ром;
• 2 супени лъжици растително масло без аромат.

Как да се направи:

1. Загрейте сух тиган и запържете семената върху него буквално 1-1,5 минути.
2. Смелете семената с пасатор.
3. В същия тиган запържете брашното до приятен златист оттенък.
4. Добавете гранулирана захар, сол и вода към брашното, разбъркайте старателно и сложете върху смлените семена.
5. Налейте масло и алкохол и разбийте малко.

Фъстъчена халва

Какво е необходимо:

• торбичка ванилин;
• 1,5 чаши брашно;
• чаша гранулирана захар;
• няколко чаши печени фъстъци;
• една трета от чаша вода.

Как да готвя:

1. Прекарайте ядките през месомелачка или блендер.
2. Запържете брашното до златисто кафяво.
3. Направете сироп от вода и гранулирана захар.
4. Комбинирайте брашно, ванилин, нарязани ядки, масло.
5. Налейте сироп и замесете.
6. Прехвърлете в контейнер и охладете.