У дома Рецепти Втори курс Рецепти за пастет

Всички обичаме да ядем. Това е толкова очевиден факт, че дори да го извикаш на глас е някак странно. Някои хора имат сладки зъби, други ядат месо. Но човек, безразличен към храната, не може да бъде намерен в целия широк свят. Тази статия ще зарадва месоядните, защото темата й е как да си направите вкусен пастет у дома.

Как да готвя пастет 1

Като цяло, какво е пастет? Това е фино смляна кайма от всякакъв вид месо или карантия. Пастетът може да бъде:

  • чернодробна;
  • пиле;
  • говеждо месо;
  • гъба;
  • свинско;
  • зеленчукови;
  • със сметана;
  • с ядки и сини сливи;
  • с лук и моркови;
  • с различни подправки;
  • студ;
  • горещо.

Като цяло намирането на паста, която отговаря на вашите вкусови изисквания, не е проблем. Но повече за това по-късно.

И в процеса на подготовката му, нищо не е толкова трудно. Общият принцип на всеки пастет:

  1. Пригответе месо (варете или пържете).
  2. Смелете с пасатор или кухненски робот.
  3. Добавете други съставки - зеленчуци, сметана, подправки.
  4. Разбъркайте.
  5. Намажете върху хляба.
  6. Насладете се на готовото ястие.

Защо е толкова важно да приготвите това ястие сами? На първо място, ще бъдете сигурни в неговото качество и естественост. Самоприготвеният продукт определено няма да съдържа оцветители, подобрители на вкуса и други химически опасности.

На второ място, можете да изберете идеалното рецептапастет, чийто вкус ще ви допадне като нищо друго. Между другото, пастетът може да се използва не само като сандвич. Той работи добре като пълнеж за тарталети, месов допълнение към гарнитурата, някой дори успява да готви пайове с него.

Трето, можете да опитате ново ястие. Яли ли сте някога пастет от гъби или зеленчуци? И след като прочетете тази статия, научете как да го готвите у дома, което случайно може да предизвика завистта на вашите приятелки.

Чернодробен пастет: рецепта 2

Нека започнем с най-разпространения сорт на този деликатес - чернодробния пастет. Той има куп различни вариации и е трудно да останете безразлични към него. Поради разнообразието от рецепти, това ястие е подходящо дори за тези, които не понасят черния дроб.

Е, нека не отлагаме. За да приготвите класическата пастета от черен дроб, ще ви трябва:

  • черен дроб 250-300 g;
  • масло малко повече от 100 г;
  • 1 бр. средно големи лук и моркови;
  • растително масло за пържене;
  • сол;
  • подправки.

Струва си да се отбележи, че пилешкият черен дроб е по-нежен и се готви по-бързо от говеждия черен дроб. Но тук, разбира се, въпрос на вкус.

Как да приготвим деликатес от черния дроб:

  1. Обелете зеленчуците. Мелене.
  2. Поставете тиган на котлона, добавете малко масло и го загрейте.
  3. Запържете лука, докато стане прозрачен.
  4. Добавете моркови и продължете да пържите.
  5. Измийте черния дроб, подсушете с хартиена кърпа.
  6. Нарежете на малки парченца.
  7. Загрейте чист тиган, поставете в черния дроб.
  8. Печете карантията на приличен огън. Нещо между максимално и средно.
  9. Времето за готвене е около 7 минути, не забравяйте да разбърквате редовно. Степента на готовност може да се определи по следния начин - изрежете парче, ако кръвта не се стича, значи ястието е готово.
  10. Смелете черния дроб и зеленчуците с помощта на пасатор, кухненски робот или просто като преминете през месомелачка.
  11. Добавете омекотено масло и разбъркайте добре сместа.
  12. Посолете, добавете подправки на вкус. Съчетава се добре с бахар или бял пипер, индийско орехче, майорана, мащерка, градински чай или чесън.
  13. Приберете в хладилника за 20-10 минути.
  14. Добър апетит!

Съвет. Ако вашето домакинство не харесва яркия чернодробен вкус, можете да опитате този трик. Отстранете всички канали и филми от целулозата. Накълцайте и накиснете в мляко с щипка сода за хляб.

За тези, които не искат постоянно да стоят до печката и да бъркат, можете да направите печена пастет. За целта поставете черния дроб и зеленчуците в непромокаема чиния, намажете със свинска мас и поставете в гореща фурна. Необходимо е да къкри до омекване, около час. Ако е възможно, покрийте формата с капак. Смелете готовите продукти по всеки удобен начин, добавете 2 варени яйца, олио, сол и подправки. Разбъркайте добре.

Пилешки пастет: рецепта 3

Защо е деликатес, ще попитате вие, защото можете да си купите пастет във всеки магазин и буквално за една стотинка? Въпросът е разумен, да, днес този продукт е достъпен за всеки портфейл. И разбира се, масата от 50 рубли за половин килограм е трудно да се нарече деликатес, едва ли има нещо от месо в него.

Преди това ястие беше достъпно само за аристократи, поради високата си цена. Тъй като за пастет, карантия се използва само месо - прясно и качествено. Това е толкова просто.

И така, пилешки пастет. Предлагаме ви нежна вариация на това ястие - със сирене. Задължително:

  • филе от пилешки гърди 800 г;
  • масло 150 г;
  • твърдо сирене 200 г;
  • лук 2 средни глави;
  • сол, подправки на вкус.

Процесът на приготвяне на пилешки деликатес е прост:

  1. Гърдите трябва да се изпекат във фурната. Поставете в леко намаслена форма за печене. Поставете в гореща фурна и печете 15-20 минути на 180 градуса.
  2. Лукът се обелва и нарязва. Поставете го в предварително загрят тиган и запържете 7-10 минути на умерен огън, до светло златисто кафяво.
  3. Прекарайте готовите съставки няколко пъти през месомелачка или мелете с пасатор.
  4. Добавете меко масло, сол и подправка. Разбъркайте добре.
  5. Сервирайте готовото ястие с билки. Ако пастетът ви изглежда малко сух, можете да добавите бульон, сметана или повече масло. С последното ще бъде по-дебело, но и по-вкусно.

Говежди пастет: рецепта 4

Как да приготвим пастет, така че да се превърне в украса за маса, а не просто вкусна маса? Опитайте се да разточите руло от него. Сега ще ви кажем как.

За ролка с пастети са ви необходими:

  • говежди черен дроб 600-800 g;
  • няколко лука и моркови;
  • слънчогледово олио (5 супени лъжици) и масло (50 г);
  • свинска мас 50 g;
  • бахар и други подправки;
  • сол.

Няколко съвета за първична обработка на черния дроб:

  • само пресен черен дроб прави вкусно ястие;
  • пресният черен дроб има наситен тъмен цвят, без зелени или жълти нюанси;
  • може да има големи жълти петна - мазнини;
  • за да направите черния дроб по-мек, накиснете го в мляко за 1 час;
  • най-лесният начин да премахнете филма от черния дроб е да го излеете с вряла вода.

Метод на готвене:

  1. Подгответе черния дроб - измийте, отстранете филмите и каналите.
  2. Нарежете на малки парченца.
  3. Обелете лука и морковите, нарежете ги и ги сложете в тигана да се запържат.
  4. Когато лукът е полупрозрачен, добавете нарязания черен дроб.
  5. Когато храната е нежна, добавете сол и подправки.
  6. Извадете съставките от огъня, охладете леко. Добавете свинска мас към тях.
  7. Превъртете през месомелачка с най-фината дюза няколко пъти.
  8. Сместа трябва да е достатъчно гъста. Ако изглежда малко тънко, добавете няколко супени лъжици брашно.
  9. Можете да подобрите вкуса на ястието със сметана, ядки, ракия, броколи или сирене.
  10. За ролка трябва да вземете постелка и да я увиете с фолио. Вместо филм, хартия за печене ще свърши работа.
  11. Разстелете сместа върху постелката, като трамбовате здраво. Дебелина на слоя 5-7 мм.
  12. Разпределете мекото масло равномерно върху пастет, на втори слой.
  13. Разточете пастет внимателно, като си помагате с постелката.
  14. Увийте го в найлоново фолио и го поставете на студено.
  15. По-добре е да съхранявате остатъците от пастет във филм или херметически затворен съд - продуктът бързо се изветрява.

Пилешки пастет 5

Предлагаме ви рецепта за пикантен пастет от пилешки дробчета. Необичайността му се крие в ядките и сините сливи.

И така, ще ви трябва:

  • половин килограм пилешки дробчета;
  • 1 бр. лук и моркови;
  • половин чаша орехи;
  • 100 г сини сливи, за предпочитане пушени;
  • масло и растително масло в няколко лъжици;
  • сол, подправки на вкус.

Това ястие се приготвя, както следва:

  1. Обелете, нарежете и сложете зеленчуците в тигана. Пържете в растително масло до златисто кафяво.
  2. Измийте черния дроб и сините сливи, отстранете филмите. Нарежете на малки парченца.
  3. Слагам в тигана, към лука и морковите.
  4. Добавете сол и подправки. Можете да добавите 1 ч.ч. захар, вкусът ще стане по-интересен.
  5. Поставете готовите продукти в чиния, добавете натрошени ядки отгоре.
  6. Донесете го до пастет по всеки удобен начин: пасатор, кухненски робот, месомелачка.

Рецепта от свински пастет 8

Това ястие може да се приготви не само за случая, но може да се запази и в буркани за зимата. Този случай е малко по-обезпокоителен, но си заслужава.

Списък на съставките:

  • свинска глава 15 кг;
  • карантия 2 кг;
  • 10 бр. лук и пилешки яйца;
  • олио за пържене;
  • черен пипер и смлян;
  • дафинов лист 10 бр .;
  • сол на вкус.

Цялата сложност на това ястие се крие в главите. Те трябва да бъдат избрани правилно. Оптимално за това изберете глава с тегло около 5 кг. Имат достатъчна комбинация от месо и свинска мас. По-големите глави съдържат твърде много мазнини, които вероятно ще трябва да бъдат изхвърлени. Помолете ги да ги разделят на 6-8 части предварително - доста е трудно да направите това у дома.

Свежата глава мирише специфично, но не обидно. Няма жълт или зелен оттенък. Подготовка на продукта:

  1. Ако трупът има четина, изгорете го на газ.
  2. Напълнете главите с топла вода за един час.
  3. Внимателно избършете въглеродните отлагания с желязна четка, кожата трябва да е почти бяла.
  4. Сгънете в голям съд, поставете на огън.
  5. Пипер.
  6. Варете няколко часа на тих огън, докато месото започне да изостава само от костите.
  7. Карантиите също трябва да се варят отделно, с подправки.
  8. Отделете месото и свинската мас.

Как да готвя пастет за зимата:

  1. Обелете и нарежете лука. Сложете да се пържи.
  2. Накълцайте месо, свинска мас и пържен лук с помощта на кухненски уреди.
  3. Добавете сурови яйца. Разбъркайте добре.
  4. Поставете съда в чисти буркани. Не трябва да вземате голям контейнер, литър и половин литър е оптимално.
  5. Покрийте всеки буркан с парче фолио и поставете в предварително загрята фурна.
  6. Температура 180 градуса.
  7. След като лакомството заври, оставете да къкри още 50-60 минути.
  8. След това затегнете със стерилизирани калаени капаци.

Рецепта за пастет от гъби 7

За гъбните гастрономи предлагаме вкусна рецепта гъбахайвер. Или фалшив пастет. И така, ще ви трябва:

  • половин килограм шампиньони;
  • 100 г натрошени орехи;
  • масло и за пържене;
  • топено сирене 1 бр;
  • соев сос супена лъжица;
  • коняк няколко лъжици;
  • мащерка половин лъжица;
  • сол.

Готвенето на гъби вкусно е просто:

  1. Обелете лука, сложете го в предварително загрят тиган.
  2. Добавете ядки.
  3. Когато лукът стане прозрачен, добавете нарязаните гъби.
  4. Гответе, докато цялата вода се изпари.
  5. Свалете от огъня, оставете да се охлади.
  6. Смелете сместа в кухненски робот. Добавете сирене, сос, подправки и сол. Превъртете отново.
  7. Приберете в хладилника за 20-40 минути и сервирайте.

Зеленчуков пастет 6

Вкусният и лек зеленчуков пастет е идеален за лека закуска. Приготвя се бързо и лесно. За да направите това, трябва:

  • 1 бр. чушки, средни моркови и тиквички;
  • сол и подправки;
  • растително масло за пържене.

Метод на готвене:

  1. Измийте и обелете зеленчуците.
  2. Да нарежете на кубчета.
  3. Първо сложете морковите в горещ тиган, след това черен пипер.
  4. Добавете тиквичката след 10 минути.
  5. Разбърквайте редовно и запържете зеленчуците за около 15 минути.
  6. Поставете приготвената зеленчукова смес в купа на блендера и накълцайте.
  7. Посолете, добавете подправки. Разбъркайте.
  8. Сервирайте добре с бородински крутони хляб... Нарежете хляба на парчета и задушете в масло и чесън.

Оставете коментар