У дома Семейство и дом Рецепти Заквасена сметана у дома

Много хора обичат заквасената сметана, но не бързат да я приготвят у дома, вярвайки, че е трудно, дълго и наистина защо, ако рафтовете на магазините се пръскат от разнообразни ферментирали млечни продукти. Но въпреки това не е известно от какво е направена и колко полезна е заквасената сметана. А домашната заквасена сметана съвсем не е трудна за приготвяне, но ще бъде много по-добра, по-вкусна и със сигурност по-здравословна.

Съставки за домашна заквасена сметана ab664c9d616f1fbea661cb6a41da6d2e

Истинската заквасена сметана се прави от натурално прясно мляко, краве или коза. Тези, които имат свои крави, най-често имат сепаратори, с помощта на които от млякомазната част се отделя, която впоследствие се превръща в заквасена сметана. В индустриален мащаб те използват малко по-различна техника. У дома заквасената сметана може да бъде направена от натурално или съхраняващо мляко, сметана. Някои рецепти добавят естествено кисело мляко, подквасено мляко, масло, заквасена сметана или кефир.

Как да си направим домашна заквасена сметана c477d45031cfc2786cabff571c5b7941

Проста рецепта

Какво ви трябва: три литра естествен селски мляко.

Как да готвя:

  1. Оставете естествения продукт на стайна температура за няколко дни да вкисне.
  2. Внимателно извадете сметаната, събрана отгоре, с лъжица в контейнер.
  3. Затворете капака и охладете за 2-3 дни.

Рецепта с подквасено мляко

Какво е необходимо:

  • 5 литра натурално мляко;
  • 50 мл натурално подквасено мляко.

Как да се направи:

  1. Внимателно извадете сметаната от домашно мляко, като я поставите в тенджера.
  2. Загрейте ги леко, но не ги оставяйте да заврят.
  3. Охладете до 35-39 градуса, изсипете киселото мляко и разбъркайте 5 минути.
  4. Налейте течността в стъклени буркани, затегнете капаците и поставете на тъмно място за една нощ. На сутринта приберете бурканите в хладилника, а вечерта вече можете да го използвате.

Кремообразна заквасена сметана

Какво ти е необходимо:

  • няколко супени лъжици заквасена сметана;
  • половин литър сметанане по-малко от 10%.

Как да готвя:

  1. Смесете съставките, оставяйки 1,5 дни на стайна температура.
  2. Сместа ще придобие желаната консистенция, след което може да се пренареди в хладилника за 3-4 часа.

Заквасена сметана на кефир domashnjaja_smetana

Какво ти е необходимо:

  • литър натурално мляко;
  • 4 супени лъжици кефир.

Как да готвя:

  1. Изсипете мляко в тенджера, оставете да заври.
  2. Охладете до около 39-40 градуса.
  3. Изсипете мляко в буркан, изпратете кефир там, разбъркайте, покрийте с марля и оставете за 8-9 часа.
  4. Поставете гевгир в дълбока чаша, поставете в него 3-4 слоя марля. Изсипете сместа в нея, покрийте с капак и поставете на студено място за 9 часа.
  5. Това, което остава върху марлята, е заквасена сметана, тя трябва да се събере в чаша и да се разбие с миксер.

Вкусна заквасена сметана

Какво ти е необходимо:

  • 200 мл закупено в магазина 3,2% мляко;
  • 200 г масло;
  • 1,5 супени лъжици заквасена сметана.

Как да готвя:

  1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне.
  2. Смесете го с мляко и загрейте, докато мазните парченца се разтворят почти напълно.
  3. Разбийте сместа с миксер за около 5 минути. След това добавете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете на топло за 6 часа.
  4. Поставете почти готовия продукт в хладилник за 12 часа.

Вариант с козе мляко

От какво имаш нужда:

  • 3 литра козе мляко;
  • половин чаша кисело мляко.

Как да се направи:

  1. Смесете прясно и кисело мляко, покрийте с капак или марля и оставете на топло за 3-4 дни.
  2. След известно време на горния слой се образува заквасена сметана, която трябва внимателно да се събере с лъжица в чаша.

Кисело мляко заквасена сметана

Какво е необходимо:

  • няколко литра мляко;
  • 4 лъжици натурални кисело млякобез добавки.

Как да готвя:

  1. Изсипете натурално мляко в буркан и извадете за почти един ден на студено. Кремът трябва да се образува отгоре.
  2. Лъжица ги в друг съд, налейте кисело мляко и оставете на топло за 8 часа.
  3. Разбийте с миксер и охладете за няколко дни.

Заквасена сметана в бавен котлон

Какво ти е необходимо:

  • няколко литра 2,5% мляко;
  • 300 г заквасена сметана и кисело мляко.

Как да готвя:

  1. При всяка програма загрейте млякото в мултикукър до 39-40 градуса.
  2. Изсипете останалите съставки и разбийте с миксер до гладка смес.
  3. След като изберете режим на отопление, оставете всичко за четвърт час. След звуковия сигнал, без да отваряте капака, оставете сместа за 9 часа.
  4. След известно време се изсипва в контейнери и се слага на студено.
1 отговор на тази публикация
  1. За да направите домашна заквасена сметана, не можете да използвате кисело мляко като начална култура, тъй като този продукт е създаден с помощта на определен набор от бактерии. Например, ако киселото мляко е натурално, тогава задължително има българска пръчка, от която никога не се прави заквасена сметана. За нея са подходящи специални стрептококи, например, както във ферментите Bakzdrav. 1 Смесвам пръчка от такъв квас със сметана и я слагам на топло място, става много вкусно и здравословно. И все пак, в зависимост от околната температура, времето за готвене на продукта може да е различно, обикновено следвам препоръките, които са в инструкциите за кваса.

Оставете коментар