Обрати за зимата: как и какво да правя

О, колко е хубаво да отворите буркан „лято“ през зимата и да си спомните топлината. Вкусно сладко, осолени домати и дини, хайвер от тиква, апетитно лечо - могат да озарят студените зимни вечери. Колко вкусно и просто е да правите препарати за зимата - разберете от тази статия.

Извивки за зимата - какво може да се направи

Всъщност почти всеки плод или зеленчук може да бъде осолен или маринован за зимата. Тук е осигурена абсолютна свобода на въображението. Понякога рецептите съчетават усукване на пръв поглед несъвместими неща. В крайна сметка всичко се оказва просто, вкусно и здравословно. Например, чували ли сте за слива аджика? И нейната рецепта е много проста, дори начинаеща домакиня може да се справи.

За слива аджика са ви необходими:

• зряла слива 2 кг;
• лют лук 3 бр;
• люти чушки 1 средна шушулка;
• български пипер, голям, 5 бр;
• чесън 4 скилидки;
• оцет за маса 3 с.л. л.;
• захар 2 с.л. л.;
• готварска сол 1 ч.л.

Подготовка:

1. Измийте всички продукти, подредете семената, плодовите дръжки или кожата.
2. Чушките и лука нарежете на кубчета.
3. Прекарайте чесъна през ръчна преса.
4. Обърнете всички съставки през месомелачката 2 пъти.
5. Поставете в тенджера и оставете да къкри на тих огън 60 минути.
6. Поставете в стерилизирани кутии и завийте с ламаринен капак.

Как правилно да правите обрати за зимата

Правилно приготвените консерви са гаранция, че консервацията ще продължи толкова дълго, колкото имате нужда.

Подготовката на консервите се състои в тяхната стерилизация. Това убива излишните микроорганизми, което означава, че обработваните детайли ще останат с добро качество и ще донесат всичките си витамини на масата.

На първо място, консервите трябва да се измият старателно. Може да се направи по обичайния начин - с гъба и всякакъв препарат. Но някои домакини предпочитат да измият консерви със сода, преди да се въртят. След това изплакнете обилно с чиста вода. Можете да стерилизирате буркани по следните начини:

1. Залейте буркана с вряща вода, след което го поставете върху кипяща кана. Можете да използвате специален капак с дупка и обикновена тенджера.
2. Изсипете вряща вода в буркана, излейте и повторете процедурата. Оставете врящата вода в контейнера 2 пъти за няколко минути.
3. Поставете съда във фурната. След това запалете газта и загрейте фурната до 150 градуса. Без да гасите огъня, дръжте бурканите в него 20 минути.
4. Поставете мокри консерви в микровълновата. Включете максималната мощност и изсушете контейнера.

Препоръчва се капаците просто да се варят във вода за около 5 минути.

Капаците на желязото се навиват със специална машина. Хората го наричат ​​ключ. Можете да го купите във всяка верига хранителни магазини. За да затворите правилно детайлите с железни капаци, използвайте следните съвети:

• изсипете консервация в подготвения буркан;
• покрийте с варен капак отгоре;
• поставете пишещата машина отгоре;
• внимателно завъртете дръжката на машината по посока на часовниковата стрелка;
• паралелно, леко завъртане на дръжката, това се прави, за да се компресира внимателно капака - така запечатването ще бъде завършено.

Проверете дали е възможно лесно да затегнете добре контейнера. За да направите това, просто наклонете контейнера с капака надолу. Ако чуете клокочене или течността започне да изтича през капака, трябва да го повторите.

Най-добре е да поставите прясно затворени буркани на пода, с капак надолу. Завийте ги с ненужни парцали, за предпочитане за една нощ. Сутрин бурканите трябва да се поставят на дъното и да се занесат в избата. Трябва да е тъмно и хладно. Ако това не е възможно, съхранявайте го далеч от нагревателните елементи.

Вкусни обрати за зимата - рецепти

Всяка опитна домакиня има своя собствена книга с рецепти. Някои от най-успешните ястия се предават от поколение на поколение. Но с появата на Интернет необходимостта от подробно записване на продукти и пропорции изчезна. По-долу можете да намерите най-вкусните и оригинални рецепти за зимни завъртания.

Салата от тиквички и ориз

Състав:

• сладка чушка 1 кг;
• зрели домати 1 кг;
• тиквички 0,5 кг;
• ориз 350 г;
• слънчогледово масло, без мирис 300 g;
• оцет 9% 60 ml;
• сол;
• сахар;
• специалности.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, обелете и други отломки.
2. Накълцайте на ситно на кубчета или ленти.
3. Поставете всичко в голяма тенджера. Добавете ориз, масло и подправки. Все още не добавяйте оцет.
4. Сварете сместа, намалете газа. Оставете да къкри 40 минути. Не забравяйте да разбъркате.
5. Изключете и добавете оцет.
6. Без охлаждане, сложете в буркани и навийте.

Корейски тиквички

Цялата сложност на готвенето се крие във финото раздробяване на продуктите. Това прави обрата по-вкусен и изглежда много апетитен. По-добре е предварително да се запасите със специална корейска рендечка за моркови или кухненски робот. Задължително:

• кутия 3 кг;
• лук 0,5 кг;
• моркови 0,5 кг;
• сладки чушки 5 средни парчета;
• 6 средни скилидки чесън;
• копър 150 г;
• смес от подправки за корейски ястия;
• оцет 9% 200 мл;
• рафинирано масло 150 мл;
• сахар 200 г;
• сол 2 с.л. л.

Подготовка:

1. Изплакнете суровините за къдрене с вода, отлепете кори, дръжки или семена.
2. Нарежете моркови, тиквички и черен пипер на специално ренде.
3. Смелете лука на половин пръстени, за предпочитане настърган.
4. Нарежете чесъна на ситно или използвайте смачкване.
5. Поставете всичко в голяма тенджера, залейте със смес от масло и оцет. Добавете сол и захар.
6. Сместа трябва да се влива в продължение на 2-3 часа.
7. След известно време поставете върху измитите буркани, поставете отгоре върху капаците. Внимание! Не е необходимо контейнерът да се напълва с изстискване - сместа ще бъде стерилизирана и сокът ще бъде освободен.
8. Поставете контейнера в железен съд с гореща, но не вряща вода. Оставете водата да заври, намалете газовете и стерилизирайте поне 40 минути. Колкото по-голям е бурканът, толкова по-дълго е времето за стерилизация на съда в него.
9. Затегнете бурканите и оставете да се охладят според правилата на заготовките. Те могат да бъдат намерени в началото на статията.

Усукване на домати за зимата - рецепти

Най-вкусните домати за зимата са в собствения им сок. Който може да се използва като сос за месо или домат за пържене за зелева супа. Изберете плодове за ецване с приблизително еднаква зрялост. Оставете настрана меките, кафяви, зацапани домати. След това ще отидат на сок.

Домати в доматен сок

Задължително:

• малки домати 3 кг;
• големи домати 2 кг;
• сол и захар, в размер на 1 супена лъжица. за всеки един и половина литра сок;
• оцет 1 ч.л .;
• подправки и билки, бахар не смлян пипер и канела са най-подходящи.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките.
2. Пробийте малки домати с клечка за зъби около мястото, където беше стъблото. Така плодовете ще се осолят по-добре.
3. Поставете ги плътно в стерилизирани буркани, без да изстисквате самите плодове.
4. Нарежете на случаен принцип големи домати и ги поставете в тенджера. Загрейте суровините, но не варете. Успокой се.
5. Смелете в блендер. Ако първо премахнете ципите, сокът ще стане по-мек. Лесно е да премахнете кожата от домата, да я нарежете на няколко точки и да я залеете с вряла вода.
6. Добавете сол, захар и подправки. Кипене.
7. Без да охлаждате сока, изсипете го в съд. Завийте с тенекиени капаци.

Доматен хайвер

Състав:

• домати 3 кг;
• морков 2 кг;
• лук 1 кг;
• слънчогледово олио 400 мл;
• оцет за маса 2-3 ч.л .;
• сол, подправки - препоръчително е да се ръководите от вкусовите си предпочитания.

Как да готвя:

1. Изплакнете зеленчуците, обелете, нарежете на кубчета.
2. Превъртете всички зеленчуци през месомелачка или накълцайте в кухненски робот.
3. Добавете сол и подправка. Все още не добавяйте оцет. Разбъркайте добре.
4. Поставете на котлона и сварете. Оставете да къкри на слаб огън 2 часа при непрекъснато разбъркване.
5. Добавете оцет и поставете в контейнер.

Предене на патладжан за зимата - рецепти

Патладжанът е невероятен продукт. Богат на витамини, сърдечен и диетичен. Той е добър в почти всяко ястие с месо и като независима закуска.

Мариновани патладжани

Списък с покупки:

• малки патладжани 2 кг;
• лук 0,5 кг;
• моркови 0,5 кг;
• чесън 1 глава;
• целина 1 среден корен;
• пресни билки 1 връзка;
• сол, подправки;
• Слънчогледово олио.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците. Обелете лука, морковите, чесъна.
2. Сварете белените патладжани в подсолена вода за 10 минути. На ниско ниво на газ.
3. Поставете патладжаните на дъска и нарежете на половинки, но не напълно. Направете книга с патладжани. Поставете преса върху тях.
4. Накълцайте лука и морковите, запържете. Подправете със сол и добавете настърган корен от целина.
5. Оставете морковите да се охладят и пълнете патладжана с него. Поставете в предварително приготвени буркани.
6. Пригответе саламурата чрез смесване на сол и вода. Кипене. Добавете оцет. Изсипете върху патладжана. Затегнете с железни капачки.

Фалшиви гъби с патладжан

Задължително:

• патладжан 0,5 кг;
• лук 1 кг;
• пресни билки 100 г;
• сол и подправки;
• 0,5 глави чесън;
• оцет 9% 1 с.л. л.;
• олио за пържене.

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците, обелете ги и ги обелете. Нарежете на кубчета.
2. Поставете патладжаните в купа и поръсете със сол, за да освободите допълнителната горчивина. Моля, обърнете внимание, че този артикул е необходим само за градински зеленчуци. Закупените патладжани нямат горчив вкус. Настоявайте патладжан със сол за 30 минути. След това изплакнете зеленчуците в обикновена вода.
3. Загрейте олио в тиган, добавете лука. Пържете до прозрачност.
4. Добавете патладжана към лука. Пържете до омекване.
5. Подправете със сол, подправки и накълцан чесън. Полейте с оцет.
6. Подредете в буркани и завъртете.

Кърлинг краставици за зимата - рецепти

Краставици в доматен сок

Списък на съставките:

• краставици 1 кг;
• домати 2,5 кг;
• ако няма домати, можете да вземете закупен доматен сок 3 литра;
• сол, захар, подправки, чесън;
• оцет 2 с.л.

Подготовка:

1. Пригответе доматен сок. За целта измийте доматите, нарежете ги на произволни парчета и ги сложете в тенджера. Загрейте, но не варете. Успокой се. Смелете с пасатор. Добавете сол, подправки, пюре от чесън.
2. Поставете измитите краставици, нарязани на малки парченца, в доматен сок. Варете масата за 10 минути. Добавете оцет.
3. Изсипете в буркани, затворете с капаци.

Корейски краставици

Задължително:

• краставици 4 кг;
• моркови 1 кг;
• чесън 3 глави;
• подправка за корейски моркови;
• сол, захар;
• растително масло 250 г;
• оцет 9% 250 g.

Подготовка:

1. Накиснете краставиците в хладка вода за няколко часа. Това ще запази зеленчуците свежи.
2. Измийте всички зеленчуци, обелете и обелете. Нарежете краставиците на 4 парчета. Дълги - все още наполовина.
3. Накълцайте морковите за корейски салати. Прекарайте чесъна през ръчна преса.
4. Пригответе маринатата. Смесете маслото с оцет и подправки. Добавете чесън.
5. Комбинирайте нарязани зеленчуци и марината. Разбъркайте и охладете за една нощ.
6. На сутринта разпределете сместа върху приготвените буркани. Поставете бурканите в тенджера с вода. Оставете водата да заври. Варете малки буркани след кипене в продължение на 10 минути, големи - 15.
7. Покрийте и навийте.

Предене на гъби за зимата - рецепти

Гъбена каша за зимата

Списък с покупки:

• зеле 1,5 кг;
• пресни гъби 1 кг;
• лук 150 г;
• доматено пюре (кетчуп) 200 г;
• оцет за маса 9% - 35 мл;
• лаврушка;
• Слънчогледово олио;
• сол;
• захар.

Подготовка:

1. Изплакнете обилно и сортирайте гъбите. Сварете ги във вряща вода. 20 минути ще са достатъчни.
2. Докато гъбите варят, пригответе зелето. Накълцайте люлката на малки ивици. Поставете го в купа с дебели стени и го сложете на малък огън.
3. Направете смес от оцет, вода и растително масло. Изсипете го върху зелето. Оставете да къкри на бавен газ в продължение на 30 минути.
4. Добавете доматено пюре, сол и захар. Оставете да къкри още 20 минути.
5. Охладете гъбите, нарежете на ситно и запържете с лука, докато покафенеят.
6. Комбинирайте гъбите със зеле и оставете да къкри още 10 минути.
7. Без охлаждане разпределете сместа в предварително приготвени буркани и навийте капаците.

Солени гъби

Задължително:

• гъби 3 кг, закупените са по-малко сготвени, но горските имат по-богат вкус;
• вода 3 литра;
• сол 5 с.л. л.;
• захар 3 супени лъжици;
• бахар, карамфил, дафинови листа;
• оцет 150гр

Подготовка:

1. Сортирайте гъбите, измийте и обелете.
2. Поставете в тенджера, покрийте с вода, оставете да заври. Варете 15-20 минути.
3. Пригответе маринатата, като смесите вода със сол и подправка. Все още не добавяйте оцет. Сварете маринатата.
4. Хванете гъбите с решетъчна лъжица и подредете в бурканите.
5. Махнете маринатата от огъня, изсипете оцета. Върху тях се изсипват гъби. Навийте банките.

Подвижни салати за зимата - рецепти

Салата от патладжан, черен пипер и домат

Списък на продуктите (всички зеленчуци по 2 кг):

• патладжан;
• домати;
• лук;
• морков;
• сладък пипер;
• чесън 3 глави;
• пресни зелени 2 връзки;
• сол, захар, подправки;

Подготовка:

1. Измийте зеленчуците и ги подгответе за нарязване. Нарежете на кубчета.
2. Поставете зеленчуци - моркови, лук, патладжани, чушки и домати на свой ред в предварително загрят тиган.
3. Поръсете с билки и сол.
4. Оставете да къкри всички заедно в продължение на 50 минути, на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате редовно.
5. Подредете горещата салата в топли приготвени буркани и завъртете.

Салата от тиквички и ориз

Трябва да:

• звънец 1 кг;
• тиквички 0,5 кг;
• домати 1 кг;
• ориз 200 г;
• лаврушка 4 листа;
• растително масло 200 мл;
• сол, захар, подправки;
• оцет 9% 20 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците и ги подгответе за нарязване. Нарежете на произволни кубчета.
2. Поставете зеленчуци в тенджера, добавете ориз. Кипене.
3. Добавете сол и подправка. Не добавяйте оцет. Оставете да къкри 40 минути при непрекъснато бъркане.
4. Изключете газта. Налейте оцет. Подредете в стерилизирани буркани и завъртете.

Спинове за зимното лечо - рецепти

Унгарско лечо

Списък с покупки:

• домати 2 кг;
• звънец 1 кг;
• лук 2 големи глави;
• чесън 100 г;
• подправки - карамфил, канела, бахар;
• сол, захар;
• оцет 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците. По-добре е да премахнете кожата от доматите.
2. Нарежете доматите в картофено пюре, а останалите зеленчуци нарежете на колелца.
3. Поставете целия тиган, добавете сол, захар и подправки. Варете сместа и варете на тих огън 1 час. Не забравяйте да пречите.
4. Изгасете, изсипете оцет. Разбъркайте. Изсипете в буркани и запазете.

Лечо без оцет и олио

Задължително:

• домати 3 кг;
• сладък пипер 6 средни парчета;
• чесън 6 зъб .;
• сол 1 л .;
• захар 1 чаша.

Подготовка:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарежете 1,5 кг домати на ивици, комбинирайте с накълцан чесън и сложете в тенджера. Варете сместа и оставете да къкри 10 минути.
3. Накълцайте останалите зеленчуци и добавете в тенджерата. Подправете със сол и захар. Варете 35 минути.
4. Подредете в буркани и завъртете. Оставете да се охлади.