Jak pěstovat kombuchu
V letních vedrech je obzvláště příjemné uhasit žízeň chladným nápojem. A pokud je tento nápoj nejen chutný, ale také zdravý, pak je jeho pití dvojnásobně příjemnější. Dnes si povíme o úžasném produktu s názvem „kombucha“.
Obsah
Kde koupit Kombucha
Zdravý a chutný nápoj se získává jako produkt symbiózy mezi kolonií kvasinek a bakteriemi kyseliny octové. Horní vrstva této kolonie je hustá s leskem a na spodní straně jsou viditelné tenké procesy. Napít se, který se získává z kombuchy, chutná sladce a kyselě, velmi osvěžující.
V běžném obchodě napít se nebudete si ji moci koupit, pěstuje se výhradně doma. Samotný živý organismus lze získat od sousedů nebo příbuzných. Stačí zavolat každému v pořádku, určitě se najde člověk, který si tento živý nápoj rozmnožuje doma.
Pokud nebyl nalezen žádný z vašich přátel, přijde na pomoc internet. Na fórech o zdraví často organizují společné nákupy kombuchy nebo se na jejím chovu k prodeji podílejí lidé.
Jak pěstovat kombuchu
Živý mikroorganismus se skládá z několika vrstev. S frekvencí jednou za měsíc lze od kolonie oddělit tenký film, který se odstraní a použije k šíření.
K pěstování kombuchy budete potřebovat 3litrovou sklenici. Mírně uvařený by měl být nalit do toho čaj... Teplota kapaliny by měla být při pokojové teplotě, protože kolonie kombuchy netoleruje chlad. Aby v hotovém nápoji zůstalo co nejvíce užitečných vlastností, mělo by se do roztoku přidat 300 g cukru. Dříve oddělená fólie kombuchy se umístí do hotového řešení. Shora musí být nádoba uzavřena gázou a umístěna na teplé, světlé místo, ale ne na přímé sluneční světlo. Pro dosažení optimálních výsledků by teplota v místnosti měla být +24 stupňů. První porci obdržíte po sedmi dnech.
Nyní byste měli oddělit polovinu kapaliny od nádoby filtrováním přes tenkou vrstvu v několika vrstvách. Vypuštěný nápoj je zcela připraven k pití. Pro větší pohodlí může být uložen v chladničce.
K tekutině zbývající ve sklenici je třeba přidat novou část slazeného slabě uvařeného čaje a znovu ji nalít. Každých několik dní můžete vypít nový nápoj, jak je popsáno výše.
Jak se starat o kombuchu
Chuť zdravého nápoje a chemické složení zcela závisí na podmínkách, ve kterých se kolonie živých mikroorganismů nachází. Pro správný vývoj kombuchy je třeba dodržovat několik důležitých podmínek:
- Pro dobrý vývoj kolonie musí velikost kontejneru pro kombuchu odpovídat jeho velikosti. Jelikož se tato houba obvykle pěstuje ve třílitrových nádobách, doporučujeme vám umístit získanou kolonii do stejné nádoby.
- Umístěte nádobu kombuchy tak, aby na ni nespadalo přímé světlo, ale zároveň by měla být místnost jasná. Světelné paprsky dopadající na houbu zpomalují růst mikroorganismů. Z tohoto důvodu nepokládejte nádobu s houbami na parapet.
- Nejlepší teplota pro správnou tvorbu kolonií je mezi 23 a 27 stupni. Příliš nízká teplota vede k tomu, že v nádobě začnou růst řasy a kolonie kombuchy zahyne.
- Sklenice kombuchy by měla být pokryta pouze látkou, aby dovnitř mohl volně pronikat vzduch. Nedostatek kyslíku vede k tomu, že se houba začne dusit.
- Surová voda má velmi vysoký obsah vápníku, což je pro kombuchu špatné. Nalijte proto do nádoby pouze převařenou vodu.
- Připravte čajový roztok v samostatné nádobě smícháním čajových lístků, cukru a převařené vody. Teprve poté přidejte roztok do nádoby kombuchy. V tomto případě je lepší namočit čajový roztok tak, aby čajové lístky nespadly na houbovou kolonii. Jinak na něm zůstanou hnědé skvrny.
- Pro normální vývoj kolonie je nutné ji občas opláchnout čistou vodou. Nejlepší je vzít si k tomu pramenitou vodu nebo převařenou vodu.
- Pokud voda ve sklenici změní barvu, zhnědne, je to signál, že houba může zemřít. Musíte vyjmout kolonii ze sklenice a dobře ji opláchnout. V tomto případě je lepší oddělit a vyřadit horní vrstvu.
- Pamatujte, že houba může existovat také suchá. Pokud tedy kolonie z nějakého důvodu zůstala bez kapaliny, měla by se nalít novou porcí sladkého čaje a ožívá.
