Výhody a poškození javorového sirupu
Medově zbarvený javorový sirup je uznáván jako jeden ze symbolů Kanady a poté se rozšířil do dalších zemí. Tento jantarový viskózní sirup je obzvláště chutný jako doplněk ke všem druhům dezertů. V Severní Americe se tradičně přidává do svěžích palačinek nebo zmrzliny.
Z čeho se vyrábí javorový sirup?
Surovinou pro tento produkt je džus speciální druhy javorového dřeva - černý, cukr, stříbrný a červený. Tyto stromy rostou hlavně v Kanadě, ale nacházejí se také v jiných zemích Severní Ameriky. Proto je kanadský javorový sirup považován za nejlepší.
K výrobě litru javorového sirupu je zapotřebí asi 30 litrů mízy. Pro sběr surovin jsou vhodné stromy starší 40 let. Z jednoho takového javoru se získá až 12 litrů mízy denně. Je to jednoduše vařené, zahuštěné tímto způsobem a získá se lahodný javorový sirup.
Chcete-li získat maximální množství šťávy, musíte ji za určitých povětrnostních podmínek sebrat. V takové dny by měla být teplota ráno nad nulou a v noci mrazy. Nejvhodnější čas je v posledních dnech února a začátku března. Ve stromu jsou vyvrtány otvory, do kterých jsou poté umístěny trubky a sbírat šťávu do nádoby. Poté se kapalina, konzistence vody, šťáva odpaří v širokých a mělkých nádobách, aniž by se cokoli přidávalo. Proto lze tvrdit, že javorový sirup je výlučně přírodní produkt.
Po zahuštění se získá produkt podobné konzistence jako přírodní Miláček... Má příjemnou zvláštní chuť a aroma. Tmavě jantarový sirup má nejsilnější vůni, která se vyrábí v Kanadě na konci sezóny mízy.
Výhody javorového sirupu
Jelikož v javorovém koncentrátu nejsou žádné přísady, mohou jej konzumovat lidé všech věkových skupin. Tento produkt obsahuje vysokou koncentraci vitamínů B, draslíku, zinku. Vápník a další mikro a makro prvky. Tato zdravá pochoutka obsahuje antioxidanty a polyfenoly, které pomáhají bojovat proti nejzávažnějším chorobám.
Složení tohoto produktu je skutečně jedinečné. Obsahuje látky, které se nenacházejí v jiných potravinách. Podle nejnovějšího výzkumu vědců obsahuje javorový koncentrát 54 prvků, které prospívají lidskému zdraví. Nejvýznamnější je, že tento sirup obsahuje 5 látek, které se nenacházejí v jiných přírodních produktech.
Za zmínku stojí zejména látka zvaná Quebecol. Chutná sladce, ale nepatří k cukrům ani sacharidům. Je to fenolická sloučenina. Díky této vlastnosti mohou javorový sirup konzumovat lidé s diabetem.
Kyselina abscisová je navíc jednou ze složek javorového sirupu, který má pozitivní vliv na aktivitu slinivky břišní a aktivuje syntézu inzulínu. To dává vědcům naději, že brzy bude možné převzít kontrolu nad produkcí inzulínu a usnadnit život diabetikům. Díky kyselině abscisové patří javorový sirup mezi dietní potraviny s nízkým glykemickým indexem, i když má sladkou chuť.
Další užitečné vlastnosti tohoto sirupu jsou následující:
- Úleva od zánětlivých procesů.
- Čištění krve.
- Boj proti onkologii.
- Zpomalení neurodegenerativních procesů.
- Posílení imunity.
- Javorový sirup je velmi užitečný pro muže - pomáhá zvyšovat účinnost a chrání před rakovinou prostaty.
Oblast použití javorového sirupu je poměrně široká. Nejprve se perfektně hodí jako zálivka pro dezerty při vaření. Mohou být použity k oblékání ovocných salátů, vody palačinky, vafle, zmrzlina a pečivo... Sladká chuť javorového sirupu z něj činí vynikající náhradu cukru. Koncentrát javorové šťávy se také používá při přípravě omáček a hlavních jídel. V oblasti medicíny je vhodné tento produkt používat k prevenci onkologie a posílení imunitní obrany.
Poškození javorovým sirupem
Vzhledem k tomu, že tento produkt má výhradně přírodní složení, je jeho poškození minimální. Můžeme říci, že jedinou kontraindikací pro použití javorového sirupu je jeho individuální nesnášenlivost. Riziko alergické reakce na javorový sirup je však minimální, protože obsahuje velmi málo purinů a oxylátů, což eliminuje riziko vzniku a vývoje alergií.
Přesto byste tento produkt neměli nadužívat. Faktem je, že má poměrně vysoký obsah kalorií. Javorového sirupu je 260 kcal na sto gramů. To je docela působivé číslo, takže by se dieters neměli snažit nahradit javorový sirup cukrem. Optimální množství koncentrátu javorové mízy pro dospělé je lžíce. U dětí je tato sazba snížena na čajovou lžičku denně. Přejídání může způsobit zvýšení nadváhy.
