Recepty na dortový krém

Mnoho začínajících žen v domácnosti se zdá, že pečení dortu je celé umění. Celý proces jeho výroby lze rozdělit do dvou hlavních fází - pekařské výrobky koláče a příprava krému. Svěží, rudé koláče jsou jen polovinou úspěchu. Aby byl dort opravdu chutný, je velmi důležité zvolit pro něj ten správný krém.

Zakysaná smetana

Co potřebuješ:

• Zakysaná smetana (nejméně 25% tuku) - velká plechovka;
• Práškový cukr - 250 g.

1. Nejprve se musíte zbavit přebytečné tekutiny - syrovátky, která je obsažena v průmyslové zakysané smetaně. Vezměte kastrol, vložte do něj cedník pokrytý čistou gázou (několikrát přeloženou) nebo hustým hadříkem. Pak tam vložte zakysanou smetanu, přikryjte ji nahoře zbývajícími okraji látky a nechte 3 hodiny v chladu.
2. Poté přeneste zakysanou smetanu do nádoby mixéru, přidejte práškový cukr a šlehejte maximálně do husté, stabilní konzistence.

Krém na dort s kondenzovaným mlékem

Tento recept krém je jedním z nejjednodušších na přípravu, ale díky tomu není o nic méně chutný.

Trvá to jen dvě složky:

• Kondenzované mléko (je lepší užívat bez přidání rostlinných tuků) - 1 nádoba;
• Balíček másla (250 g).

1. Olej zahřejte, dokud nezměkne, a poté nakrájejte na malé "tyčinky". Pošlete do mísy na bití.
2. Beat je mixérem na minimální nastavení, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Zpravidla to nebude trvat déle než minutu.
3. Poté zvyšte rychlost mixéru a postupně (1-2 lžíce) začněte do másla přidávat kondenzované mléko. Postupujte přitom nepřetržitě, dokud krém nezůstává pozadu po stranách mísy.

Podobným způsobem můžete namísto obvyklého připravit krém pomocí vařeného kondenzovaného mléka.

Krém na tvarohový dort

Tento typ krému se připravuje z másla nebo tvaroh sýr a jeho druhé jméno zní jako „krémový sýr“. Dokonale drží svůj tvar, a proto je dnes velmi žádaný po dekoraci, která je tak populární dezert- košíčky. Je také ideální pro namáčení dortů pro dort.

Existuje minimum základních komponent:

• Krémová nebo tvaroh sýr (Hochland je perfektní, například Almette) - 500 g;
• Krém s obsahem tuku 33% - 100 g;
• Práškový cukr - 100 g;

Hlavní tajemství toho recept- krém a sýr musí být velmi chladno!

1. Smíchejte smetanu, dokud není hustá, ale dejte pozor, abyste ji nerozdrtili na máslo.
2. Přidejte k nim tvaroh a práškový cukr a znovu promíchejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu.
3. Poté vložte „krémový sýr“ do chladničky na 60 minut. Hotovo!

V tomto receptu lze krém nahradit přírodním máslem (alespoň 82,5% tuku).

Barvu a chuť takového krému lze zpestřit přidáním bobulového nebo ovocného pyré.

Pudink na dort

Pudink se tradičně používá k impregnaci listových koláčů a pečiva, stejně jako k naplnění oblíbené oblíbené pochoutky - zákusků.

Je připraven z nejjednodušších produktů, které má každá hostitelka v kuchyni. Budeme potřebovat:

• Dvě sklenice mléka.
• Pár slepičích vajec.
• Sklenici cukru.
• Dvě lžíce mouky nebo brambor škrob.
• Máslo - 50 g.
• Vanilin (na špičce nože).

1. Nalijte mléko do smaltované pánve a vložte ji na sporák, aby se zahřál.
2. V této době musíte v samostatné nádobě vejce důkladně rozdrtit spolu s cukrem.
3. Do této hmoty přidejte mouku nebo škrob a promíchejte. Snažte se zabránit tvorbě hrudek.
4. Snižte teplotu pod pánví s mlékem na nejnižší stupeň a postupně ji začněte přidávat ke směsi vajec, mouky a cukru. Musíte tedy smíchat 2/3 mléka v nádobě.
5. Poté nalijte směs z nádoby zpět do pánve na zbývající mléko. Nezapomeňte krém neustále míchat dřevěnou špachtlí, aby nedošlo ke spálení.
6. Počkejte, až zhoustne do požadovaného stavu, a vyjměte pánev ze sporáku. Hlavní věcí je nenechat to vařit, jinak se hmota začne odlupovat.
7. Přidejte plátek másla a smíchejte smetanu, aby se rozpustila.
8. Nalijte vanilin do vychlazené smetany a znovu ji promíchejte.

Dortový krupicový krém

Z krupice lze připravit nejen lahodnou kaši, ale také velmi jemnou vrstvu dortu.

Chcete-li to provést, vezměte:

• 3 lžíce krupice;
• 2 šálky studeného mléka;
• 1 šálek cukru;
• 200-250 g másla;
• šťáva nebo kůra z poloviny citronu.

1. Nasypte krupici a krystalový cukr sklenicí studeného mléka a důkladně promíchejte, aby se rozbily všechny hrudky. Přidejte druhou sklenici mléka a vařte kaši. Pak jej ochlaďte.
2. Do ochlazené kaše postupně přidávejte měkké máslo nakrájené na malé „kostky“ a výslednou hmotu průběžně šlehejte.
3. V posledním kroku do něj nalijte citronovou šťávu (nebo vložte strouhanou kůru) a znovu krém dobře vyšlehejte.

Taková delikátní pochoutka se často podává jako samostatný dezert s bobulemi a kousky čerstvého ovoce.