Zdobení dortu tmelem

S jakými šéfkuchaři krásy nepřijdou na zdobení dortu! Fantazie může být neomezená. A někdy to opravdu chcete opakovat doma, ale nevíte jak? Odpověď dáme v článku a řekneme vám, jaké položky musíte použít pro práci s masticem, nejlepšími recepty a technologií modelování.

Nástroje pro práci s tmelem

Mastic vyžaduje pečlivý přístup k sobě a neodpouští chyby. Začátečníci to málokdy zvládnou poprvé. Vyžaduje to cvik a hodně trpělivosti. Lepší štěstí pro ty, kteří vědí, jak dobře vyřezávat a předem představit fázovanou sestavu skladby.

Recenze mistrů naznačují, že pro začátečníky je snazší naučit se vyřezávat z tmelu vyrobeného z marshmallows a poté začít vařit z želatina nebo kondenzované mléko. Pokud ale nemáte rádi chuť těchto sladkostí, zkuste hned jiné recepty.

Pro práci s masticem je zapotřebí mnoho různých nástrojů, ale pouze pokud se chystáte pečovat v soukromí. Pro milovníky není nutné kupovat obrovskou sadu, protože ve své kuchyni toho můžete najít hodně nebo si od dítěte půjčit sadu dětského nádobí.

A tak uvádíme požadovaný nástroj v sestupném pořadí podle potřeby:

• Váleček Měl by být vyroben z plastu a plochý. Existují kudrnaté válečky, ale to je pro profesionály a vytváření mistrovských děl.
• Silikonové koberce. Jeden velký a jeden malý. Na velkém jsou vyvaleny vrstvy pro zabalení dortu, na druhém jsou vylisovány figurky. Ale pokud chcete, vystačíte si s jedním. Hlavní věcí nejsou žádné švy.
• Nůž na kolečku. Pokud máte doma nůž na pizzu, bude to fungovat také.
• Stohy nebo sada nástrojů pro vytváření květin, tvary s drážkami - koule, kost, drážďanská hůl, kužel, hvězda, drážka, skořápka, jehla.
• Kácení, tj. zdání volumetrické šablony. Užitečné pro vytváření složitých barev a kompozic.
• Silikonové formy. V zásadě se jedná o hotové formy složitých tvarů, například kytaru, korunu.

Přejít na web pro prodej nástroje pro práci s masticem - oči vám běhají! Ale nespěchejte do barevných forem, přemýšlejte, opravdu to všechno potřebujete? Koneckonců, všechno není tak levné a je lepší nevyhazovat peníze.

Jak vyřezávat z tmelu

Poté, co jste tmel smíchali, začněte sochařství. Pokud směs stojí, bude velmi obtížné ji z ní vytvarovat, protože ztuhne.

Začátečníci by měli začít s jednoduchými tvary, jako jsou koule nebo dárkové kostky. Když pokaždé zvládnete techniku, můžete zvládnout složitější objekty. Šablony nebo razítka vám přijdou na pomoc. Umožňují snadno vytvořit požadovanou kompozici a vypadat perfektně.

Můžete si například vyrobit kytici květin:

• Vyberte tvar, který se vám líbí.
• Vyvařte vrstvu o tloušťce 2-3 mm.
• Umístěte formu na tmel a zatlačte jej dolů.
• Opatrně odstraňte zbytek hmoty a přeneste na koláč.
• Pokud potřebujete kombinovat květiny do kytice, navlhčete okraje tmelu vodou pomocí štětce.

Pokud kompozice předpokládá velkou postavu na výšku, je pro upevnění zapotřebí párátko. Například spojte trup a hlavu.

Jak vyzdobit dort tmelem

Zdobení dortu a nekazení vzhledu je hlavním úkolem hostitelky.

Nejprve upečte dort, který ozdobíte. Po vychladnutí položte nahoře lis a nechte hodinu v chladničce. To je nutné, aby tmel ležel naplocho a koláč byl zcela nasycen krémem.

Pro horní vrstvu připravte smetana z kondenzovaného mléka a másla. Pamatovat si olej musí být přírodní. Nekupujte pomazánku, jinak by se tmel mohl roztavit.

Vytvořte krém podle následujícího receptu:

1. Vložte máslo na talíř a nechte hodinu sedět.
2. Beat mixerem do bílé barvy.
3. Přidejte půl plechovky kondenzovaného mléka a šlehejte, dokud nebude hladká.

Krém je připraven. Nyní můžete zahájit první fázi zdobení dortů:

1. Naneste krém na horní vrstvu kulinářského mistrovského díla a vyhlaďte jej pomocí špachtle, aby na něm nebyly žádné hrudky a nerovnosti. Dort vložte do chladničky na 30-40 minut. Poté povrch vyjměte a znovu jej vyrovnejte horkým nožem. Po získání 100% rovného povrchu začněte rolovat základnu. Kruh nebo čtverec (v závislosti na tvaru dortu) by měl být 1,5-2krát větší. Položte polotovar na horní vrstvu dortu a vyhlaďte povrch, ale nedrťte, jinak se mohou objevit jamky.
2. Ořízněte přebytečnou hmotu. Pamatujte, že okraje by měly být hladké a bez šmouh těsta.
3. Vytvořte si předem ozdoby, které jste si vymysleli. Mimochodem, bude užitečné sledovat mistrovské kurzy výroby figurek z tmelu. Posoudíte tedy svoji schopnost vytvářet složité tvary. A možná najdete hacky, které usnadní přípravu.

Nezapomeňte, že je lepší dát hotový výrobek na horní polici chladničky nebo na chladném místě. Při náhlé změně teploty může dojít ke kondenzaci. Lze jej samozřejmě odstranit suchým štětcem, ale křehké tvary se mohou poškodit.