Chutné, jednoduché a zdravé: Kefírové koláče

Kdo nemá rád koláče? Každý je miluje, nebo téměř každý. domácí pečení vždy dává útulnost a teplo, a proto hostesky rádi vaří, aby potěšily svou domácnost lahodným jídlem nebo nakrmily své milované hosty. A s tím, co nevaří koláče, jak se říká, pro každý vkus a barvu - to je věc vaší fantazie. Tématem dnešního článku jsou tedy kefírové koláče.

Koláč se zelím na kefíru

Nabízíme recept na rosolovitý koláč se zelím na kefíru. Ukázalo se, že je to velmi chutné, zatímco jeho příprava trvá jen velmi málo času a přísad.

Co potřebuješ:

• 1,5 šálku kefíru;
• pár vajec;
• půl lžičky jedlé sody;
• pár sklenic mouky;
• 200 g čerstvého zelí;
• 50 g másla;
• sůl a koření na vlastní pěst.

1. Nakrájejte zelí.
2. Na pánvi rozpustíme máslo a zelí podusíme. Dochutíme solí a pepřem.
3. Smíchejte vejce, sódu, sůl, mouku a kefír v samostatné misce. Porazte těsto.
4. Nalijte těsto na plech a vložte náplň.
5. Vařte v troubě předehřáté na 200 ° C. Připravenost piroga lze identifikovat podle zlaté kůry.

Několik nuancí, díky nimž bude tento rosolovitý koláč ještě lepší:

• Nejlepší je připravit náplň s mlékem. Poměry jsou následující: na 400 g zelí se vezme půl sklenice mléka. Nejprve je zelenina nakrájena a trochu smažena. Poté se do pánve nalije mléko na zelí, vše je pokryto víkem a zbývá vařit na mírném ohni asi půl hodiny. Pokud je to žádoucí, může být náplň ochucena a nezapomeňte ji solit. Takto dušené zelí bude velmi jemné a chutné.
• Aby byla náplň chutnější, je lepší zakoupit mladé vidličky, které jsou malé velikosti. Nedávejte do náplně šmouhy, nedusí se dobře a zůstávají houževnaté, což negativně ovlivňuje hotový výrobek.
• Před nalitím těsta do plechu na pečení je třeba ho potřít papírem na pečení (pergamen), který je předem namazán slunečnicovým olejem.
• Věnujte zvláštní pozornost konzistenci těsta. Aby byl dort hodný, měla by být tloušťka těsta podobná hmotě pro výrobu palačinek nebo husté zakysané smetany. Příliš řídké těsto zabrání kynutí dortu a nemusí dobře tuhnout.
• Nalévání takového dortu lze provést různými způsoby. Nejjednodušší je dát náplň do hlubokého plechu na pečení, nalít těsto na vrch a vše promíchat lžící. Nejlépe však uděláte, když nejprve nalijete polovinu těsta na plech, natřete náplň a pak ji přikryjete zbytkem těsta. Pak to bude opravdu vypadat koláč, v prvním případě to může připomínat zelný kastrol.
• Jako základ pro výrobu těsta si můžete vzít nejen kefír, ale také majonézu. První je samozřejmě výhodnější z hlediska Zdravé stravování a neutralita vkusu. Na druhé straně majonéza dodává těstu bohatou chuť, ale pečivo je výživnější.

Rychlý koláč na kefíru

A to je recept také na rozpočtový, ale již dezertní koláč na kefíru, se streuselem. Je připraven, stejně jako v předchozí verzi, velmi rychle a velmi chutně.

Co potřebuješ:

• 250 ml kefíru, čím tlustší, tím lépe (mimochodem, můžete jej nahradit kyselým mlékem);
• cukr pro osobní preferenci, ale standardní množství je sklenice;
• pár vajec;
• pár sklenic proseté mouky (asi 300 g);
• lžička jedlé sody;
• třetina sklenice rozpuštěného másla;
• vanilin;

k přípravě streuselu budete potřebovat:

• 50 g másla;
• dvě lžíce cukru;
• dvě lžíce mouky;
• dvě lžíce kakaa.

1. Spojte vejce s cukrem a šlehejte, dokud nebudou nadýchané.
2. Nalijte kefír do vaječné hmoty a jemně promíchejte lžící. Přidejte jedlou sodu a vanilin, znovu promíchejte.
3. Začněte postupně přidávat mouku a jemně ji míchejte lžící. Nedělejte si starosti, jsou-li hrudky.
4. Nalijte rozpuštěné máslo a dobře rozšlehejte mixérem.
5. Buďte zaneprázdněni výrobou streuselu. Za tímto účelem rozpusťte vařené máslo, kombinujte ho s cukrem, kakaem a moukou. Míchejte, aby se vytvořily hrudky.
6. Připravenou zapékací misku vymastíme máslem a vylijeme těsto. Nalijte nahoře vařený streusel. Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 180 ° C. Připravenost zkontrolujte suchým párátkem.

Další chutný a rychlý koláč na bázi kefíru. V receptu na těsto se toho získá málo, takže buď vezměte jen několikanásobně více, nebo koláč upečte v užší formě.

Co potřebuješ:

• pár kuřecích vajec;
• sklenici mastného kefíru;
• půl lžičky jedlé sody;
• sklenici proseté mouky;
• 250 g jakéhokoli tvrdého sýra;
• 200 g párků nebo párků;
• máslo;
• krupice nebo strouhanka.

1. Beat vejce se solí.
2. Nalijte sódu do kefíru a nechte na chvíli vyluhovat, doslova na pár minut. Poté nalijte do vaječné hmoty.
3. Postupně přidávejte mouku a důkladně promíchejte. Ve své konzistenci by měla hmota připomínat složení pro výrobu palačinek.
4. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, nakrájejte klobásu nebo párky na plátky. Všechno vhoďte do těsta a promíchejte.
5. Formu vymastíme máslem, posypeme krupicí nebo strouhankou a nalejeme těsto na vrch a uhladíme lžící. Koláč se peče průměrně 25 minut při teplotě 200 ° C. Pečivo chutná skvěle jak studené, tak horké.

Recept na kefírové rosolovité koláče

K naplnění tohoto koláče lze použít cokoli, takže se spolehněte na svůj vkus a přání.

Co je požadováno pro zkoušku:

• půl litru mastného kefíru;
• pár kuřecích vajec;
• lžička soli;
• špetka cukru;
• pár lžící rostlinného oleje;
• půl lžičky hasené sody;
• mouka - její množství se určuje v procesu, nalije se až do okamžiku, kdy se hmota stane konzistencí jako těsto na palačinky.

K plnění si v tomto případě vezměte pět středně velkých brambor, cibuli, mletý pepř, sůl a rybí konzervu.

1. Mash konzervy s vidličkou.
2. Brambory opláchněte, oloupejte a nakrájejte na hranolky.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Na předehřáté pánvi smažte cibuli a brambory a posolte. Smažte do poloviny.
5. Přeneste náplň na talíř, nechte ji mírně vychladnout, zatímco pracujete na těstě.

Příprava těsta.

1. V misce promíchejte cukr, vejce, hasenou sódu, sůl, kefír a máslo.
2. Začněte přidávat prosévanou mouku, dokud nebude těsto jako zakysaná smetana.
3. Zapekací misku potřete olejem, dejte náplň ve formě brambor. Hladce lžící. Vložte rybí paštiku do další vrstvy. Nalijte připravené těsto na vrchol a znovu vyrovnejte.
4. Předehřejte troubu na 200 ° C. Umístěte koláč a vařte půl hodiny. Zkontrolujte připravenost párátkem.

Jak bylo uvedeno výše, do koláče můžete dát to, co máte nejraději: maso / vejce s cibulí / zelí atd.

Jablečný koláč s kefírem

Jednoduchý a lahodný jablečný koláč s kefírem.

Co potřebuješ:

• jablka, asi 5 kusů;
• 250 g prosívané mouky;
• 100 g másla;
• 150 g cukru, může přidat a odečíst jeho množství, vše závisí na touze (asi 120 g jde do těsta, zbytek se používá k posypání);
• sklenici kefíru, vezměte ji tlustší, aby těsto během vaření nespadlo;
• jedno kuřecí vejce;
• lžíce skořice;
• jednu a půl lžíce prášku do pečiva.

1. Smíchejte změkčené máslo s vejcem a cukrem. Nastavte troubu na předběžnou přípravu na 180 ° C.
2. Do vaječné hmoty přidejte mouku a prášek do pečiva. Dobře promíchejte a nalijte kefír. Ten může být nahrazen jogurtem.
3. Připravený adze položte na vymastený plech. Směs vyhlaďte lžící.
4. Opláchněte jablka, oloupejte je ze semen, větviček a nakrájejte na ploché plátky. Položte na těsto a stohujte je na sebe. Mělo by to vypadat jako vločka.
5. Vše nahoře posypeme cukrem, který je nutné předem smíchat s mletou skořicí.
6. Nakonec na vrch dortu nalijeme rozpuštěné máslo.
7. Pečte koláč asi 40 minut.

Těsto z tohoto koláče se ukázalo být tenké, ale velmi chutné. Dobrou chuť!

Kefírový koláč v pomalém sporáku

Je velmi vhodné vařit koláče v pomalém sporáku. Vycházejí rovnoměrně smažené a se zlatohnědou kůrou.

Co potřebuješ:

• pár sklenic mouky;
• sklenici mastného kefíru;
• sklenice cukru;
• pár kuřecích vajec;
• půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;
• pár lžiček prášku do pečiva;
• špetka vanilinu;
• rozinky nebo ořechy jako náplň - můžete si je vzít, jak chcete.

Počet ingrediencí se počítá pro osm porcí.

1. V hluboké misce rozšlehejte vejce s cukrem. V tomto případě není nutné používat mixér; metla bude v pořádku.
2. Nalijte kefír. Je velmi důležité, aby nebyla studená, ale při pokojové teplotě, takže je lepší ji předem vyjmout z chladničky.
3. Přidejte rostlinný olej. Vše velmi dobře promíchejte.
4. V samostatné misce smíchejte prášek do pečiva, vanilin a prosátou mouku. To je zásadní, protože takto se dosahuje homogenity suché hmoty.
5. Přidejte mouku na kefír s vejci, důkladně promíchejte a přidejte ořechy s rozinkami. Mimochodem, pokud se rozhodnete použít ořechy, je vhodné je předsmažit nebo alespoň vysušit v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Pak dort získá výraznou ořechovou chuť. Je lepší rohlíky rozválit v mouce, aby trochu zaschly. Těsto dobře promíchejte. Ukázalo se, že je to relativně tekuté, takže by se to mělo dělat lžící.
6. Smažte misku z multivaru olejem. Nalijte do něj těsto. Nastavte režim vaření na jednotce. Průměrná doba vaření koláče v takovém stroji je asi 90 minut. Vše však záleží na konkrétní značce stroje a jeho výkonu, takže je třeba celý proces ovládat poprvé.

Hotový koláč posypeme práškovým cukrem, nebo ho necháme tak, jak je.

Kefírový koláč s marmeládou

Tento dort se vaří jen hodinu. K jeho přípravě můžete použít absolutně jakýkoli džem, ale je nežádoucí brát příliš tekutinu, aby se nerozšířila a neunikla. Pokud je veškerý džem extrémně tekutý, můžete ho zahustit přidáním trochu mouky.

Co potřebuješ:

• sklenice kefíru;
• sklenice džemu;
• pár kuřecích vajec;
• pár sklenic mouky;
• půl sklenice cukru;
• lžíce jedlé sody, ale bez sklíčka;
• práškový cukr;
• vanilin;
• rostlinný olej.

1. Nalijte vybraný džem do samostatné nádoby, přidejte do ní sódu a dobře promíchejte.
2. V jiné nádobě rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte k nim kefír, přidejte vanilin. Prosejte mouku a začněte postupně přidávat do těsta. Vše velmi důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
3. Přidejte do těsta připravený džem a znovu dobře promíchejte.
4. Potřete pekáč olejem.
5. Nalijte hotové těsto do formy, povrch uhlaďte lžící a pečte v troubě vyhřáté na 200 ° C po dobu 30 minut.
6. Vyjměte připravenou pochoutku a posypte ji přes síto práškovým cukrem.

Může být nalit a současně ozdoben zakysanou smetanou, která se připravuje následujícím způsobem. Porazte asi dvě stě gramů husté zakysané smetany se sto gramy krystalového cukru. Pro aroma můžete přidat špetku vanilinu, pro milovníky skořice také trochu.

Jednoduchý koláč z kefíru

Je to spíš piškotový dort s tvarohovou náplní a křupavou krustou než koláč, ale je připraven velmi jednoduše, rychle a chutná jako lízání prstů!

Co potřebuješ:

• sklenici mastného kefíru;
• tři body kuřecích vajec: jeden půjde do tvarohové náplně a zbývající dva do těsta;
• Pro tvaroh bude zapotřebí 200 g cukru v těstě a další tři lžíce;
• 300 g prosévané mouky;
• půl lžičky jedlé sody;
• lžička prášku do pečiva;
• 250 tvaroh: jakýkoli obsah tuku, ale čím vyšší procento, tím chutnější bude pečivo;
• vanilin;
• rostlinný olej asi 100 ml.

1. Míchejte sódu v kefíru a nechte 10 minut kynout.
2. Poté přidejte dvě vejce s cukrem a důkladně promíchejte.
3. Nalijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte.
4. Spojte mouku prošlou sítem s práškem do pečiva a postupně ji přidávejte k celkové hmotnosti, promíchejte celou kompozici. Nyní můžete pokračovat v přípravě náplně.
5. Smíchejte tvaroh s jedním vejcem a cukrem. Přidejte vanilin a rozetřete vidličkou. Pokud se zdá, že je složení suché, můžete přidat trochu mléka, ale nemělo by to být ani tekutý tvaroh.
6. Nalijte těsto do vymastené pánve. Vyhlaďte povrch lžící. Náplň, tj. tvaroh, rohlík, asi 13 kusů. Spusťte tyto kuličky do poloviny po povrchu dortu.
7. Předehřejte troubu dobře na 180 ° C a pečte koláč. Časem je pochoutka připravena asi 40 minut. Připravenost, stejně jako v jiných případech, se určuje pomocí párátka.

Rybí koláč na kefíru

Koláč se ukázal být velmi načechraný, chutný a výživný. Může to dobře nahradit druhou.

Co potřebuješ:

• pár kuřecích vajec;
• pár sklenic mastného kefíru;
• tři lžíce majonézy;
• lžička soli;
• tři sklenice proseté mouky;
• lžička jedlé sody;
• k plnění budete potřebovat: cibuli, rybí konzervu - pár plechovek a vařenou rýži.

1. Beat vejce se solí.
2. Přidejte k nim sódu a kefír s prosátou moukou.
3. Přidejte majonézu a dobře promíchejte. Těsto se získává, jak se obvykle dělá na palačinky.
4. Připravte náplň. Nakrájejte cibuli na jemno.
5. Přidejte do konzervy ryby, olej a šťávu z plechovky. Mash s vidličkou, dokud pyré.
6. Přidejte rýži do náplně a dobře promíchejte, dokud nebude směs rovnoměrná.
7. Upečenou misku natřete máslem.
8. Nalijte polovinu připraveného těsta do formy. Nahoře položte veškerou připravenou náplň a vyrovnejte povrch. Nahoře se zbytkem těsta.
9. Koláč vložte do pečicí trouby předehřáté na 180 ° C.
10. Když je kůra koláče hrubá, odstraňte ji a celý povrch potřete šlehaným žloutkem a pošlete zpět do trouby, dokud nebude vařená. Díky rozmazání žloutkem bude kůra rovnoměrně smažena, získá krásnou barvu.

To je vše, hotovo, dobrou chuť!

Koláč s bramborami na kefíru

Co je požadováno pro dort:

• půl litru mastného kefíru;
• pár kuřecích vajec;
• lžička soli;
• jedna a půl čajové lžičky cukru;
• 50 g margarínu;
• 50 g rostlinného oleje;
• půl lžičky jedlé sody;
• cibulová hlava;
• asi 4-5 brambor, v závislosti na jejich velikosti;
• sůl a koření podle vlastního uvážení;
• mouka se bere „okem“.

1. Nalijte kefír do misky. Přidejte do něj vejce, cukr a sůl.
2. Roztopte margarín, přidejte sůl a sódu, kterou je třeba nejprve uhasit vroucí vodou. Vše dobře promíchejte. Začněte postupně přidávat prosátou mouku a za stálého míchání. Tady musíte být opatrní. Těsto by nemělo být příliš tuhé, ale ani příliš tekuté. Jako hustá zakysaná smetana nebo palačinkové těsto. Připravené těsto vložte do chladničky.
3. Brambory dobře opláchněte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
5. Rozdělte těsto na dvě části. Položte jednu porci na vymastený plech a rozetřete na celé dno. Na vrch posypeme cibuli, pak dáme brambory, potom znovu cibuli a brambory, vše osolíme, opepříme a nalijeme trochu rostlinného oleje. Horní část přikryjte zbytkem těsta, potřete rozšlehaným vejcem a vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 180-200 ° C.

Masový koláč s kefírem

Nádherný koláč s křupavou kůrkou a šťavnatou náplní!

Co potřebuješ:

• asi 2,5 šálku prosívané mouky;
• sklenice kefíru;
• pár lžící rostlinného oleje;
• půl lžičky soli;
• jedno kuřecí vejce;
• špetka jedlé sody;
• pro kropení potřebujete sezam;

K plnění budete potřebovat:

• libra vepřového masa;
• pár cibulových hlav;
• jeden stroužek česneku;
• zelené podle chuti;
• tři lžíce smetany nebo mléka;
• sůl, koření a pepř podle osobních preferencí.

1. Začněte tím, že uděláte těsto. Protřepejte malé vejce se solí, přidejte k nim kefír, rostlinný olej a sódu. Vše důkladně promíchejte.
2. Nalijte prosetou mouku na výše uvedený polotovar v takovém množství, v jakém jej vezme samotné těsto. Vyžaduje se přibližně dva a půl sklenice. Mělo by to vypadat měkké a trochu lepkavé, ale ne silné. Po hnětení těsta ho zakryjte čistým ručníkem a nechejte 20 minut odpočívat.
3. Během této doby připravte náplň. Nakrájejte maso na kostky a nakrájejte ho spolu s česnekem a polovinou cibule. Procházejte mlýnkem na maso. Čím tlustší maso, tím šťavnatější bude náplň, pamatujte na to.
4. Nakrájejte zbývající cibuli, zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k mletému masu. Můžete přidat více cibule, to bude mít pouze pozitivní vliv na chuť. Přidejte smetanu (nebo mléko, podle toho, co je vybráno). Pepř, sůl a dobře promíchejte.
5. Těsto vyvařte na stůl ve velkém kruhu. Nebo jej rozdělte na dvě části: jednu o něco větší, druhou menší. Tloušťka válcované vrstvy není menší než 8 mm. Umístěte náplň do středu a vyhlaďte. Dále, pokud existuje pouze jeden dort, začněte shromažďovat okraje a spojovat je na jednom místě k sobě, uprostřed. Pokud jsou dva koláče, zakryjte náplň nahoře menším kulatým dílem a okraje propláchněte.
6. Dort otočte a na několika místech povrch propíchněte vidličkou, aby nedošlo k jeho bobtnání. Uprostřed vytvořte díru.
7. Dort potřeme smetanou nebo šlehačkou, posypeme sezamovými semínky a vložíme asi na půl hodiny do trouby na 180 ° C.
8. Hotový dort vyjměte z trouby, posypte vodou a přikryjte ručníkem. Nechte to v této poloze po dobu čtvrt hodiny.

Hotovo!

Vaječný koláč s kefírem

Co potřebuješ:

• pár sklenic mléka;
• 160 g másla;
• pár lžící cukru;
• půl lžičky soli;
• pár kuřecích vajec;
• 280 g prosívané mouky;
• jedna a půl čajové lžičky prášku do pečiva.

K plnění budete potřebovat:

• zelená cibule;
• pár kuřecích vajec;
• sůl a pepř.

Upravte si množství plnění sami, v závislosti na osobních preferencích. Někdo to má rád víc, někdo méně, takže číslo zde není uvedeno.

1. Vařte vejce. Po dokončení oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Opláchněte zelenou cibuli a nakrájejte ji. Panvici trochu namažte olejem a trochu osmažte cibuli, aby byla měkčí a trochu oslí. Při smažení dochuťte solí a pepřem. Přidejte nakrájená vejce. Buďte zaneprázdněni výrobou těsta.
3. Rozpusťte máslo, přidejte k němu cukr, sůl, kefír a rozšlehaná vejce. Zkombinujte prosetou mouku s práškem do pečiva a přidejte to vše na kefír. Hněte těsto.
4. Zapekací misku vymastíme olejem a trochu těsta vylijeme. Na vrch položte náplň a přikryjte zbytkem těsta.
5. Pečte při teplotě 200 ° C asi půl hodiny. Dobrou chuť!

Kefírové koláče bez kvasnic

Pokud dáváte pozor, absolutně všechny výše uvedené koláče neobsahují žádné droždí. To je hlavní výhoda pečení s kefírem, že těsto výrazně stoupá i bez pomocných přísad a je nadýchané a lehké. Za zmínku stojí také pozitivní dopad těchto koláčů pro ty, kteří pravidelně sledují obrázek. Takové pečivo je považováno za dietní a není schopno přidávat kilá navíc, samozřejmě za předpokladu, že je konzumováno s mírou.

Nakonec vám nabízíme recept na lahodné osetské koláče, jejichž těsto se připravuje také na kefíru, který miluje mnoho hostesek.

Co potřebuješ:

• pár sklenic mastného kefíru;
• mouka - kolik těsta vezme, takže se množství určuje v procesu;
• špetka soli;
• špetka jedlé sody;
• půl kilogramu domácího mletého masa: pokud si přejete, můžete si vzít buď čistě vepřové nebo hovězí maso;
• pár cibulových hlav;
• koření pro osobní preference.

1. Nalijte kefír do hrnce a zahřejte ho, ale nevařte ho.
2. Přidejte k tomu sódu bikarbónu a promíchejte.
3. Přidejte sůl a prosévanou mouku. Hněte měkké, ale ne lepivé těsto.
4. Polovinu výsledné hmoty těsta vyválejte na vrstvu a přikryjte pekáčem, který je třeba nejprve vymastit olejem.
5. Mleté maso osolíme, přidáme koření a nakrájenou cibuli. Míchejte stejným způsobem jako kotlety.
6. Položte náplň na vrstvu ve formě. Rolovat další koláč ze zbytku těsta a zakrýt ním náplň. Sevřete okraje dortu a pomocí vidličky vytvořte otvory po celé ploše, abyste zabránili nafouknutí horní části při vaření.
7. Předehřejte troubu na 180-200 ° C a vložte do ní koláč na 35-40 minut.
8. Vyjměte misku z trouby a nechte ji odpočinout. Poté bude připraven k jídlu.

Dobrou chuť!