Pilzsuppe: die besten Rezepte

Fast jede Pilzart eignet sich für Pilzsuppe. Suppe mit frisch gepflückten Pilzen ist ideal als erster Gang im Sommer, kann aber auch im Winter zubereitet werden. In diesem Fall werden Champignons oder getrocknete Pilze für die Suppe genommen.

Champignonsuppe mit Champignons

Es dauert nicht lange, eine Pilzsuppe zuzubereiten. Bei richtiger Zubereitung erhalten Sie eine duftende, köstliche Suppe. Als Zugabe servieren sie hausgemachte weiße Croutons, gehackte Kräuter und etwas Sauerrahm, die der Suppe einen zarten, angenehm cremigen Geschmack verleihen.

Als Zutaten benötigst du:

• Champignons - 500 g.
• Paar mittelgroße Zwiebeln.
• 1 mittelgroße Karotte.
• Kartoffeln - 3 mittelgroße Stücke (anstelle von Kartoffeln können Sie 200 g Fadennudeln geben).
• Salz, Sauerrahm und Kräuter nach Ihrem Geschmack.

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Pilzbrühe. Die Champignons werden gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten.
2. Legen Sie die Pilze in einen Topf, gießen Sie dort etwa 3 Liter gereinigtes Wasser ein und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Nach der Schaumbildung wird dieser entfernt und die Heizintensität reduziert.
3. Kochen Sie die Pilze eine Stunde lang und entfernen Sie regelmäßig den entstandenen Schaum. Am Ende des Garvorgangs salzen.
4. Während die Pilze kochen, wird der Rest des Gemüses geschält und gehackt, in einer separaten Schüssel in Pflanzenöl einige Minuten sautiert. Gleichzeitig soll das Gemüse eine angenehme goldene Farbe annehmen.
5. Dann werden die Pilze aus der Pfanne genommen, abgekühlt und gehackt. Sie werden zu gebratenem Gemüse hinzugefügt und alle Gemüse werden zusammen ein wenig gebraten.
6. Wenn die Suppe nun eine Kartoffel ist, wird diese in Würfel geschnitten und in eine gekochte Brühe gegeben. Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, wird mit Pilzen gebratenes Gemüse abgesenkt. Wenn du Suppe damit machst Nudeln, dann werden zuerst die mit Gemüse gebratenen Champignons in die Pfanne gegeben und fünf Minuten garen. Dann werden die Fadennudeln hinzugefügt und das Kochen dauert ein paar Minuten.
7. Die fertige Suppe wird eine halbe Stunde ziehen gelassen und dann auf Teller gegossen. Vor dem Servieren müssen Sie etwas gehacktes Gemüse und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Pilzsuppe mit Steinpilzen

Komponenten:

• 300 g frische Steinpilze.
• 3 große Kartoffeln.
• 1 Weichkäse.
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 20 ml Pflanzenöl.
• 50 g fette saure Sahne.
• 1,5 Liter gereinigtes Wasser.
• Ein halbes Glas Sahne.
• 1 mittelgroße Karotte.
• Kräuter, Salz und Gewürze.

1. Die Pilze müssen geschält, gut gewaschen und in Stücke geschnitten werden.
2. Die Kartoffeln in mittelgroße Riegel schneiden, die Zwiebeln in Form von Halbringen hacken und die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe zundern.
3. In einem Kessel oder einer Schmorpfanne mit dicken Wänden wird Öl erhitzt und Karotten mit Zwiebelhalbringen darin angebraten, bis sie angenehm vergoldet sind.
4. Dann legen sie die Pilze dort hin und kochen etwas mehr Zeit. Anschließend salzen und würzen, saure Sahne verteilen und noch einige Minuten köcheln lassen.
5. Gereinigtes Wasser wird in einen separaten Behälter gegossen, etwas Salz wird hinzugefügt und zubereitete Kartoffeln werden hineingelegt. Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind.
6. Danach werden die fertigen Kartoffeln zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, mit Pilzen in den Kessel gegeben.
7. Geschmolzen in den Behälter geben Quark und alles aufkochen lassen, Sahne einfüllen.
8. Bei sehr schwacher Hitze wird das Gericht 5 Minuten geköchelt, ohne es zu kochen.
9. Beim Servieren gehacktes Gemüse in Teller geben.

Pilz Suppe

Um eine würzige Suppe zuzubereiten Pilze, du wirst brauchen:

• 400 g Honigpilze.
• 2 mittelgroße Kartoffeln.
• 1 mittelgroße Karotte.
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Löffel Butter.
• Gewürze und Salz werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt.

Für ein solches Gericht können Sie sowohl frische als auch gefrorene oder getrocknete Pilze nehmen.

1. Zuerst müssen Sie die Pilze zusammen mit den vorgeschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Behälter geben. Dort wird Wasser gegossen und bei starker Hitze gekocht.
2. Nach dem Kochen wird das Erhitzen auf einen Mittelwert reduziert und das Kochen wird 20 Minuten fortgesetzt.
3. Die Karotten und Zwiebeln schälen, dann die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
4. Das Gemüse wird in Butter goldbraun gebraten und in eine Schüssel mit Suppe gegeben.
5. Bei schwacher Hitze köchelt der Inhalt der Pfanne eine Viertelstunde lang.
6. Beim Servieren können Sie einige Kräuter und saure Sahne in die Teller geben.

Rezept für getrocknete Pilzsuppe

Komponenten:

• 50 g getrocknete Pilze.
• Eineinhalb Liter sauberes Wasser.
• 4 mittelgroße Kartoffeln.
• 1 mittelgroße Karotte.
• 1 Zwiebel.
• 2 große Löffel Mehl.
• Pfefferkörner und Lorbeerblätter.
• Ein bisschen Butter.
• Salz, Kräuter und Sauerrahm.

1. Die gewaschenen Pilze werden mit einem Glas kochendem Wasser gedämpft und eine halbe Stunde ziehen gelassen.
2. Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
3. Geschälte und gehackte Karotten und Zwiebeln werden in Öl goldbraun gebraten. Bevor das Gemüse fertig ist, Mehl hinzufügen, gut mischen und 2 Minuten kochen lassen.
4. Eingeweichte Pilze werden zerkleinert und zusammen mit Wasser in kochendes Wasser überführt, wo sie eingeweicht wurden.
5. Nach 20 Minuten Kochen die Kartoffelwürfel dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Dann werden Braten und Gewürze in den Behälter gegeben. Nach kurzem Ziehen wird das Gericht mit Kräutern und etwas Sauerrahm serviert.

Pilzpüree-Suppe

Produkte:

• 250g Kartoffeln.
• 200g Champignons.
• 25g Mehl.
• 1 Zwiebel.
• Croutons, frische Kräuter, Pfeffer und Salz.

1. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln waschen und schälen, in einen Behälter mit Wasser geben und kochen, bis sie weich sind. Gewaschene und geschälte Pilze werden separat gekocht. Die vorbereiteten Kartoffeln mit Pilzen werden leicht abgekühlt und mit einem Mixer glatt geschlagen.
2. Die Zwiebel wird geschält und gehackt, dann in erhitztem Öl glasig sautiert. Mehl hinzufügen und noch etwas anbraten.
3. Übertragen Sie die fertige Zwiebel in einen Mixer und schlagen Sie alles wieder zusammen.
4. Wenn die Konsistenz zu dick ist, können Sie Pilzbrühe hinzufügen.
5. Gekocht Suppe Kartoffelpüree werden gesalzen, Gewürze hinzugefügt und beim Servieren werden Croutons und gehacktes Gemüse auf die Teller gelegt.

Pilzsuppe mit Käse

Diese Suppe wird sehr zart und lecker sein, besonders wenn Sie Pfifferlinge nehmen und Sahne zum Dressing verwenden.
Zutaten:

• 300 g Champignons.
• Butter.
• 1 Glas Sahne
• 1 Schmelzkäse.
• 2 mittelgroße Kartoffeln.
• 1 Zwiebel.

1. Die Pilze werden gewaschen und eine Viertelstunde in Salzwasser gekocht.
2. Dann werden sie aus der Brühe genommen, abgekühlt und in Stücke geschnitten.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons fünf Minuten braten.
4. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt, auf die Champignons gegeben und weitere fünf Minuten gekocht.
5. 2 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
6. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten, in gekochtes und gesalzenes Wasser getaucht. Kurz vor dem Kochen werden Kartoffeln, Röstzwiebeln und Champignons in einen Topf gegeben.
7. Den Käse mit einer Reibe mahlen und in einen Topf geben, dann die Sahne einfüllen und aufkochen lassen.
8. Beim Servieren etwas Grün auf die Teller geben.

Geheimnisse einer köstlichen Pilzsuppe

Um die Pilzsuppe schmackhaft und reichhaltig zu machen, verwenden Sie mehrere Empfehlungen:

• Bei der Zubereitung von Suppe müssen frische Pilze gebraten werden. Dies wird dazu beitragen, das Pilzaroma lebendiger hervorzubringen.
• Die getrockneten Pilze sollten zunächst eine Stunde in kochendem Wasser eingeweicht werden.
• Für eine reichhaltige Brühe für 3 Liter Wasser nehmen Sie ein volles Glas trockene Pilze. Und der Rest des Gemüses sollte das gleiche wie die Pilze sein.
• Es ist nützlich, der Pilzsuppe Gewürze hinzuzufügen. Basilikum, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Petersilie, Sellerie werden perfekt mit einem solchen Gericht kombiniert. Sie sollten in kleinen Mengen hinzugefügt werden, um das Pilzaroma nicht zu unterbrechen.
• Vor dem Servieren muss die Pilzsuppe 20 Minuten ziehen.