Wie man Schaschlik lecker und originell macht

Grill- ein Gericht aus der georgischen Küche, das auch andere Länder mochten. Heute wird Grillen aus einer Vielzahl von Produkten hergestellt, und es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Fleisch. Kebabs werden am häufigsten mit . in Verbindung gebracht Streifzüge in die Natur in Gesellschaft von Verwandten oder Freunden oder als Gericht für eine festliche Tafel.

Was kann man Schaschlik machen?

Anfangs wurden Kebabs nur aus Schaffleisch hergestellt, aber viele Leute mögen ein solches Gericht nicht. Dann fingen sie an, Schweinespieße zu kochen, Rindfleisch, Hähnchen. Viele Leute lieben Fisch, der auf dem Grill gebraten wird, aber meistens sind dies Mädchen, die eine Diät machen oder einfach nur auf ihre Figur achten. Lachs, Forelle, Wolfsbarsch, Goldbrasse und alle Flussfische sind dafür perfekt.

Ein sehr leckerer Schaschlik wird aus Fleischwürsten hergestellt - Kupat. Für sie werden Lamm und Rindfleisch verwendet, gemischt mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch. Sie können auch Lula-Kebab machen.

Schaschlik kann aus Gemüse zubereitet werden. Es kann Zucchini, Aubergine, Tomaten, Pfeffer sein.

Für Fischliebhaber gibt es auch leckere Kebab-Optionen von Garnele, Miesmuscheln und Tintenfisch.

Manche Leute mögen geröstete Früchte auf einem Rost oder Spießen: Äpfel, Birnen, Bananen, Ananas und Kiwi.

Das beste Fleisch zum Grillen

Welche Art von Fleisch man zum Grillen wählt, ist eine persönliche Angelegenheit. Die Hauptsache ist, dass es frisch, elastisch, dicht, ohne Flüssigkeit, Schleim und Blut sein sollte. Frisches Produkt sollte leuchtend rot, leicht feucht sein, aber nicht an den Händen kleben.

Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Fleischauswahl ist das Alter des Tieres. Zum Grillen ist es besser, das Fleisch eines jungen Tieres zu nehmen, es ist weicher und schmackhafter. Zu erkennen ist dies an der Farbe des Fleischstücks: rosa Schweinefleisch, rotes Lamm mit weißen Schichten, rotes Rindfleisch. Das alte Tier unterscheidet sich vom jungen durch eine dunklere Fleischfarbe.

Köstlicher Lammkebab wird aus Lämmern unter einem Jahr hergestellt. Beste Teile: Rippchen, Lende, Filet und Hinterfleisch.

Schweinefleisch sollte nicht sehr ölig sein, die beste Option ist Hals, Filet, Lende, Rippen, Schinken.

Rindfleisch muss sehr lange mariniert werden, damit es weich und schmackhaft ist. Die besten Teile sind das Filet, das Bruststück und die Innenseite des Hinterbeins.

Jeder Teil des Hühnchens ist für Hühnchen-Kebab geeignet: Flügel, Brust, Beine, Oberschenkel. Hühnerfleisch kann ersetzt werden Truthahn.

So mariniert man Fleisch zum Grillen

In den fernen, fernen Jahren wurde Fleisch ausschließlich in Essig mariniert, der heute oft in gekauftem bereits mariniertem Fleisch zu finden ist. Heute kann man Fleisch in allem marinieren, Mineralwasser wird für Marinaden verwendet, Bier, Kaffee, Tee, Mayonnaise, Sauerrahm, Sojasauce, Senf, Naturjoghurt, Granatapfelsaft, Kiwi, Orangen, allgemein alles was möglich ist.

Die Hauptbedingung für das Beizen ist die Auswahl der Gerichte. Emaille-Töpfe sind ideal, aber niemals Aluminium.

Die Marinierzeit hängt vom Fleisch, den Speisen und Ihrer persönlichen Zeit ab. Je frischer und jünger das Fleisch, desto schneller mariniert es. Für Fisch reichen 40-50 Minuten völlig aus, für Hühnchen mindestens eine halbe Stunde. Das Fleisch wird von ein paar Stunden bis zu einem Tag mariniert. Je größer die Stücke, desto länger dauert es. Legen Sie eingelegtes Fleisch am besten in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Viele empfehlen, das Fleisch kurz vor dem Braten zu salzen, damit es saftiger wird, als wenn Sie Salz hinzufügen Marinade.

Kebab-Rezepte

Das einfachste Rezept

Was ist nötig:

• ein Kilogramm Fleisch, es kann Lamm, Schwein oder Rind sein;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• 4-5 große Zwiebeln.

Wie man kocht:

1. Reiben Sie die Zwiebeln auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie sie mit einem Mixer.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Pfeffer und Zwiebel mischen.
3. Einige Stunden ruhen lassen, dann die Zwiebel herausnehmen und braten, bis sie weich ist.

Zwiebelrezept

Was ist nötig:

• Liter 2,5% Kefir;
• 1,5 kg Fleisch, sogar Hühnchen;
• ein Kilogramm Zwiebeln;
• würzen.

Wie macht man:

1. Zwiebeln würfeln und mit den Gewürzen mischen.
2. Das Fleisch mit Zwiebeln reiben, dann Kefir einfüllen.
3. Ein paar Stunden kalt stellen.
4. Wenn Sie Hühnchen verwenden, benötigen Sie ein paar Mal weniger Zwiebeln und marinieren das Fleisch nicht länger als eine Stunde.

Tomatenrezept

Was du brauchst:

• ein Kilogramm Tomaten;
• ein Pfund Zwiebeln;
• 1,5 kg Fischfilets oder Fleisch;
• gemahlener Pfeffer.

Wie macht man:

1. Tomaten vierteln, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. Gemüse mit gemahlenem Pfeffer und Fleisch mischen.
3. Fischfilets werden nicht länger als 60 Minuten und Fleisch mindestens 4 Stunden mariniert.

Bierkebab

Was ist nötig:

• 1,5 Liter frisch gezapftes Bier;
• Salz, Gewürze;
• Kilogramm Fleisch.

Wie man kocht:

1. Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Alles mit Bier gießen, mindestens ein paar Stunden marinieren.

Biermarinade ist ideal für jedes Fleisch, insbesondere für Lamm, da sie Gerüche entfernt und das Fleisch saftiger und weicher wird. Schaumgetränk kann leicht durch Kwas ersetzt werden.

Kaffeefleisch

Was du brauchst:

• ein paar Kilogramm Schweinefleisch;
• ein Liter heißer echter Kaffee;
• 4 Zwiebeln;
• würzen;
• Olivenöl.

Wie man kocht:

1. Fleisch in Stücke schneiden, mit Gewürzen reiben.
2. Zwiebelringe, Olivenöl hinzufügen.
3. Alles mit heißem Kaffee übergießen, abkühlen lassen.
4. Anschließend 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mineralwasser Fleisch

Was du brauchst:

• ein Kilogramm Fleisch, sogar Hühnchen;
• würzen;
• Weinglas Mineralwasser;
• 1-2 Zwiebeln.

Wie macht man:

1. Fleischstücke mit Zwiebelringen, Gewürzen mischen.
2. Alles mit Mineralwasser aufgießen, mischen und 4 Stunden ruhen lassen.

Marinade mit Kiwi

Was ist nötig:

• ein Kilogramm Fleisch außer Hühnchen;
• ein Paar Kiwi;
• würzen;
• Birne.

Wie macht man:

1. Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen mischen.
2. Zwiebelringe dazugeben und 3-4 Stunden kalt stellen.
3. 30 Minuten vor dem Garen des Fleisches fein gehackte Kiwi hineinlegen.

Wie man einen Kebab brät

Wenn das Fleisch bereits zubereitet und mariniert ist, können Sie mit der Vorbereitung des Grills und des Feuers beginnen. Es ist besser, Brennholz aus Birke, Kirsche, Pflaume oder Apfel für ein Feuer zu wählen. Obwohl jetzt viele Leute fertige, gekaufte Kohle verwenden, an der nicht so lange herumgefummelt werden muss. Der beste Weg, ein Feuer zu entfachen, besteht darin, Feueranzünder und Benzin zu vergessen, wenn Sie den Geschmack und das Aroma der Chemikalien im Fleisch nicht erhalten möchten. Verwenden Sie am besten kleine Holz- oder Papierstücke.

Wenn die Kohlen fertig sind, können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen. Am besten nehmen Sie flache Spieße oder einen speziellen Grill. Es ist ratsam, kleine Stücke entlang der Ränder des Spießes und größere Stücke in die Mitte zu pflanzen, um das Braten besser zu machen. Vergessen Sie nicht, zwischen den Teilen einen Leerraum zu lassen. Holzspieße für Pilze oder Garnelen sollten vor der Verwendung einige Zeit in Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Kochen nicht anbrennen.

Die Höhe der Spieße über den Kohlen beträgt nicht weniger als 10 cm und nicht mehr als 15. Um ein Entzünden der Kohlen zu verhindern, können sie mit Salz bestreut werden. Während des Kochens kann Fleisch mit Ausnahme von Rotwein mit Marinade gegossen werden - jedes Fleisch wird daraus zu Stein.

Die Garzeit für Fleisch beträgt 20 bis 40 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie den Grill oft mit Fleisch oder Spießen umdrehen, damit der Döner nicht anbrennt. Die Bereitschaft lässt sich feststellen, indem man ein Stück Fleisch anschneidet; wenn der Döner fertig ist, sollte eine klare Flüssigkeit daraus austreten.

Gemüse und Pilze werden getrennt vom Fleisch gekocht, um anstelle eines köstlichen Abendessens keine Glut zu bekommen. Grillen kann auch im Ofen oder in speziellen Elektrogrills zubereitet werden.

Was zu einem Kebab servieren?

Was sieht man außer gebratenem Fleisch am häufigsten auf Feiertagstischen? Kartoffeln unter einem Pelzmantel, fettige Mayonnaisesalate, im Allgemeinen ist alles sehr fettig und schwer. Nach einem solchen Menü wird der Magen sehr lang und alles schwer verdaulich. Es ist also besser, alle Mayonnaise-Oliviers für eine andere Gelegenheit unter einem Pelzmantel zu lassen und etwas Leichtes für das Fleisch zu kochen.

• Alkohol - perfekt für lecker gebratenes Fleisch trockener Rotwein... Wenn keine Weinliebhaber unter den Gästen sind, dann ist gutes Bier in der Sommerhitze perfekt und in der kalten Jahreszeit hochwertig. Cognac in kleinen Mengen.
• Soßen- sind für jedes Fleisch obligatorisch. Dies können herzhafte Saucen, Teriyaki, Käse, Teer sein, einfach Ketchup oder Mayonnaise ist es besser, wenn mehrere verschiedene Optionen auf dem Tisch liegen. Saucen können durch große gebackene Tomaten ersetzt werden, zum Beispiel die Sorte "Bull Heart". Es wird saftig, und Sie können einen Kebab darin tauchen.
• Gemüse - In der Saison ist es am besten, frisches Gemüse zu nehmen und zu schneiden: Tomaten, Gurken, Paprika. Gegrilltes Gemüse ist auch gut: Zucchini, Paprika, Auberginen, Tomaten, kleine Zwiebeln. Für Gemüse werden frische Kräuter benötigt: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln, Estragon. Leicht eingelegte Zwiebeln oder lila Salatzwiebeln können zu Fleisch serviert werden. Mit Kohle kann Mais in Folie gekocht werden, der auch zu Fleisch serviert werden kann. Gemüse kann leicht mariniert oder einfach mit Salz, Pfeffer bestreut und über Holzkohle gegrillt werden. Neben Holzkohlegemüse können Sie auch Pilze kochen, indem Sie sie vorher marinieren.
• Leichte Salate sind ideal, es kann sein einfacher Sommersalat aus gehackten Tomaten, Paprika und Gurken mit frischen Kräutern und Olivenöl... Leichte koreanische Salate, koreanische Karotten. Lecho, Sommerkaviar aus Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Zucchini oder würziger Rote-Bete-Kaviar. Es kann auch Gemüsesalate geben, die mit Öl oder fettarmer Sauerrahm gewürzt sind.
• Eingelegte Tomaten, Gurken, Sauerkraut, eingelegte Paprika, Knoblauch.
• Brot kann mit Mais serviert oder durch frisches und weiches Fladenbrot ersetzt werden.