Zartes Soufflé: Rezepte

Soufflé ist ein zartes, luftiges Produkt. Es kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Eier sind der Hauptbestandteil von Soufflés. Es sind die geschlagenen Proteine, die diesem Produkt seine Zartheit verleihen. Wenn Ihr Kind sich weigert, Fleisch zu essen, wird ihm das Fleischsoufflé bestimmt schmecken. Und das Dessert in Form eines süßen Soufflés wird mit Sicherheit zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Rezept für Fleischsoufflé

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch(Sie können Rindfleisch nehmen);
• 2 Eier;
• 200 ml 10 % Sahne und Milch;

1. Das Fleisch dämpfen.
2. Nehmen Sie das Eiweiß und kühlen Sie es.
3. Die abgekühlten Fleischstücke mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Fügen Sie fettarme Sahne, Eigelb und ein Glas Milch hinzu. Auf Wunsch können beliebige Gewürze hinzugefügt werden.
4. Schlagen Sie das Eiweiß und fügen Sie etwas Salz hinzu.
5. Gießen Sie das Eiweiß in einen Behälter mit Hackfleisch und rühren Sie alles um.
6. Den Ofen anheizen. Schmieren Sie die Form mit Öl, gießen Sie das resultierende Soufflé hinein und kochen Sie es 20-25 Minuten bei 200 ° C. Öffnen Sie während des Garvorgangs nicht die Backofentür.

Fleischsoufflé wird auch mit Gemüse zubereitet. Dazu werden folgende Produkte verwendet:

• 400 g mageres Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 200 g Kohl;
• 200 ml fettarme saure Sahne;
• 3 Eier.

1. In einem Wasserbad gekochtes Fleisch glatt mahlen.
2. Das geschälte Gemüse pürieren.
3. Eigelb mit Fleisch mischen, Sauerrahm und Gemüsepüree hinzufügen.
4. Das Eiweiß unter Zugabe von Salz einige Minuten gut verquirlen.
5. Das Eiweiß nach und nach über die restlichen Zutaten gießen.
6. Die Form mit etwas Öl einfetten und das Soufflé darüber gießen. Bei 240 °C eine Viertelstunde kochen.

Rezept für Fischauflauf

Für die Zubereitung eines Fischsoufflés eignen sich Seelachs, Seehecht oder jeder andere Fisch mit weißem Fleisch.

Zutaten:

• 400 g Fisch;
• 150 ml 10 % Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Weizenbrot;
• 3 Hühnereier.
• Würzen und Salz.

1. Den Fisch waschen und von den Gräten trennen. In einem Wasserbad kochen und abkühlen lassen.
2. Das Eiweiß abkühlen lassen.
3. Verwenden Sie einen Mixer, um den Fisch und die Zwiebeln zu zerkleinern. Dann Brot und Sahne dazugeben, nach Belieben würzen. Schalten Sie den Mixer wieder ein, um alle Zutaten glatt zu rühren.
4. Eiweiß und Salz verquirlen. Es sollte sich ein dicker Schaum bilden.
5. Gießen Sie das Weiß zu den restlichen Produkten und mischen Sie es.
6. Im Ofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.

Rezept für Quarksoufflé

Um das Quarksoufflé leicht zu machen, wählen Sie fettarmen Quark. In diesem Fall ist es unerwünscht, ein Quarkprodukt zu nehmen.

Zutaten:

• 300 g Hüttenkäse
• 3 Eier.

1. Das Eigelb der Eier beiseite stellen und das Eiweiß kühl stellen.
2. Kombinieren Sie das Eigelb mit dem Quark mit einem Mixer. Salz hinzufügen, würzen.
3. Nehmen Sie nun die Weißen und schlagen Sie sie gründlich. Unter allmählichem Rühren das Eiweiß in den Quark gießen.
4. Das Soufflé in kleine, mit Öl eingefettete Förmchen aufteilen.
5. Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Soufflé hineingeben und weiter auf 240 °C erhitzen.
6. 20 Minuten garen, ohne den Ofen zu öffnen.

Rezept für Leberauflauf

Zutaten:

• 400 g Geflügelleber;
• 3 Eier;
• 1 Karotte und 1 Zwiebel;
• 100-120 ml Sahne;
• 50g Mehl.

1. Brechen Sie die Eier und trennen Sie das Eiweiß.
2. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden, dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Die gewaschene Leber mit Gemüse mischen und ebenfalls hacken. Dann Mehl, Eigelb und Gewürze hinzufügen.
4. Das Eiweiß zu einem Schaum verquirlen und zum Rest der Speisen geben.
5. Die resultierende Masse in einer Form 40 Minuten bei 180 ° C kochen.

Soufflé Vogelmilch

"Vogelmilch" ist für viele ein Lieblingsdessert, vertraut aus der Kindheit. Es ist nicht so schwer, es zuzubereiten.

Zutaten:

• 400-450 g Quark;
• 100-120 g Puderzucker;
• 100-120 ml Sahne 10-15%;
• 10g Gelatine.

1. Gelatine mit Wasser verdünnen.
2. Sahne und Pulver einrühren, das Pulver langsam unter Rühren dazugeben. Besser mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
3. Dann den Quark nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
4. Fügen Sie der resultierenden Masse Gelatine hinzu, schlagen Sie alles und kühlen Sie es in einer flachen Form. Setzen lassen.

Soufflé in einem Slow Cooker

Der Multicooker ist in der Lage, viele verschiedene Gerichte zuzubereiten. Eine davon ist ein köstliches Soufflé.

Zutaten für Gemüsesoufflé:

• 150 g Blumenkohlblütenstände;
• 150 g Brokkoli;
• 1 Karotte;
• 2 Eiweiß;
• 50 ml fettarme Sahne;
• 500ml heißes Wasser.

1. Gemüse mit Wasser abspülen, Karotten schälen. Alles Gemüse schneiden.
2. Gießen Sie heißes Wasser in einen Multicooker, geben Sie alles Gemüse in einen speziellen Behälter und wählen Sie den Modus "Dampfgaren". Etwa 25 Minuten kochen.
3. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, mahlen Sie es separat in einem Mixer unter Zugabe von Sahne.
4. Eiweiß und Salz verquirlen, bis sich Schaum bildet, der in 3 Teile geteilt werden muss.
5. In einer Silikonform in Schichten auslegen: Karotten, Kohlblütenstände und Brokkolistücke. 15-20 Minuten im Modus "Dampfgaren" garen.

Zutaten für Quarksoufflé:

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Glas Kefir;
• 4 Eier;
• 100 g Grieß;
• 100 g Zucker;
• Vanillin;
• 1 Teelöffel Backpulver.

1. Gießen Sie den Grieß mit Kefir und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
2. Eiweiß und Zucker mit einem Mixer verquirlen.
3. Hüttenkäse und Grieß mit einem Mixer mischen.
4. Dann das Vanillin und das Backpulver hinzufügen, dann das Eiweiß. Alles mit einem Löffel vermischen.
5. Fetten Sie eine Schüssel aus einem Multikocher mit etwas Öl ein und gießen Sie die resultierende Masse hinein.
6. Stellen Sie die Backeinstellung ein und kochen Sie 1 Stunde lang. Dann weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Zutaten für das Hühnersoufflé:

• 600 g Filet Hähnchen;
• 1 Zwiebel;
• 0,75 EL Sahne;
• 2 Eier;
• Salz.

1. Das Hähnchenfilet waschen und in einem Mixer zerkleinern.
2. Gehackte Zwiebeln dazugeben und ebenfalls hacken.
3. Dann das Hackfleisch mit Hühnereiern, Sahne und etwas Salz mischen. Alles verquirlen.
4. Das Hackfleisch in einen geölten Multikocher geben.
5. 1 Stunde im Backmodus backen.

Zutaten für das Johannisbeer-Soufflé:

• 3/4 Tasse Naturjoghurt
• 3 EL. l. Sahara;
• 200 g Hüttenkäse;
• 3 EL. l. Kartoffelstärke;
• 50 g schwarze Johannisbeere;
• 1 Ei.

1. Hüttenkäse mit Zucker mischen, Joghurt, Ei und 2 Esslöffel Stärke hinzufügen. Kombinieren Sie alles mit einem Mixer.
2. Tauchen Sie die gewaschenen Beeren in 1 Esslöffel Stärke.
3. Kombinieren Sie die Beeren und die resultierende Creme.
4. In gefettete Silikonformen teilen.
5. Gießen Sie heißes Wasser in die Multicooker-Schüssel.
6. Die Förmchen auf den dämpfenden Rost stellen. Wählen Sie den Modus "Dampf". 30 Minuten kochen.