Shawarma-Rezept

Shawarma ist eines der wichtigsten Fast-Food-Gerichte. Auf der Straße oder in einem Restaurant gekauftes Shawarma ist möglicherweise nicht immer lecker oder gesund. Außerdem ist nicht bekannt, woraus es besteht und ob bei der Herstellung alle Normen eingehalten wurden. Daher ist es am besten, Döner zu Hause zu kochen.

Wie man Döner einwickelt

Eine der Hauptnuancen bei der Herstellung von Döner sind die Wickelmethoden. Dies ist notwendig, damit das Gericht nicht auseinanderfällt und es leichter zu essen ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die einfachste ist, ein Fladenbrotblatt aufzufalten, mit Sauce einzufetten, die Füllung auf der linken Seite auszulegen und unten und links etwas Platz zu lassen. Jetzt wird der linke Rand genommen und nach zwei Umdrehungen die Füllung gewickelt. Danach wird der Boden der Pita gewickelt, um ein Herausfallen der Füllung zu verhindern, und dann wird der Döner von links nach rechts bis zum Ende der Pita gewickelt.

Eine Variante wie die erste - nur in diesem Fall wird auch die Oberseite des Döners geschlossen, es entsteht eine vollständig geschlossene Schale. Dies ist möglich, wenn Sie das Gericht nach dem Einwickeln in einer Pfanne leicht braten möchten, die Füllung fällt nicht aus dem Fladenbrot.

Methode "Umschlag" - In diesem Fall wird Lavash in zwei Teile geteilt, einer von ihnen wird mit Sauce ausgelegt und etwas tiefer als die Mitte des Blattes gefüllt. Nun muss der untere Rand des Fladenbrotes zur Mitte hin angehoben werden, um etwa die Hälfte der ausgelegten Füllung. Außerdem sind der rechte und der linke Rand ebenfalls zur Mitte hin mit einer Füllung umwickelt. Der letzte Schritt besteht darin, die obere Kante des Blattes zu falten. Als Ergebnis erhalten Sie einen kleinen Umschlag mit einer Füllung.

Und noch eine Möglichkeit - ein Blatt Fladenbrot wird mit Sauce bestrichen und die Füllung wird in der Mitte ausgelegt. Außerdem werden die seitlichen Ränder des Fladenbrotes bis zur Mitte des Blechs hochgezogen. Danach wird die Unterkante des Blechs eine Umdrehung gebogen, um die Füllung zu schließen. Danach wird das Döner zu einer Röhre gefaltet.

Rezept für Schawarma-Sauce

In Fast-Food-Restaurants werden Ketchup und Mayonnaise am häufigsten in Döner gegeben. Seltener Soßen aus fermentierten Milchprodukten. Für hausgemachtes Döner ist es besser, nicht nur Mayonnaise mit Ketchup zu verwenden - das Gericht ist einfach und gewöhnlich. Es ist besser, eine spezielle Schawarma-Sauce aus Kräutern, Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten herzustellen.

Der leichteste Klassiker

Was du brauchst:

• ein halber Löffel Sauerrahm, fermentierte Backmilch und Mayonnaise;
• ein Viertel einer Zitrone;
• Kristallzucker, Salz, Gewürze, Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen.

Wie macht man:

1. Kombinieren Sie flüssige Produkte in einer Schüssel und mischen Sie sie gründlich.
2. Dort Zitronensaft auspressen.
3. Den Knoblauch mit einer Presse hacken und mit einem Löffel niederdrücken, mit Gewürzen mischen.
4. Übertragen Sie die Mischung auf die flüssigen Zutaten und schlagen Sie alles mit einem Mixer.
5. 2-3 Stunden einwirken lassen.

Joghurtsauce

Was du brauchst:

• ein paar Oliven;
• eine Prise Pfeffermischung;
• 100 ml natur Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• 1,5 Esslöffel Senf;
• 3 Esslöffel Zitronensaft;
• ein bisschen Oregano.

Wie macht man:

1. Gewürze, Zitronensaft, etwas Salz, Senf mischen.
2. Die Mischung mit Joghurt verdünnen und mit einem Mixer schlagen.
3. Die Oliven fein hacken und zur Sauce geben.

Tomatensauce

Was ist nötig:

• 60 g Tomatenmark;
• Tomate;
• halbe Paprika;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• kleine Zwiebel;
• 50 ml Öl;
• Koriander;
• Salz, Kristallzucker.

Wie man kocht:

1. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und schälen. In mehrere Stücke teilen und in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
3. Gehackte Tomaten zur Zwiebel geben, etwas köcheln lassen.
4. Setzen Sie das Tomatenmark, Salz, Kristallzucker, roten Pfeffer. Kochen bis dick.
5. Paprika fein hacken und mit Tomatensauce mischen, alles mit einem Mixer gründlich zerkleinern.
6. Schicke gehacktes Grün dorthin.

Gurkendressing

Was du brauchst:

• ein paar Gurken;
• 130 ml Mayonnaise;
• eine Knoblauchzehe;
• Paprika, Salz;
• Petersilie;
• 90 ml Sauerrahm;
• 30ml Zitronensaft.

Wie macht man:

1. Gurken schälen und reiben.
2. Gehackten Knoblauch, Gewürze, Sauerrahm und Mayonnaise zur geriebenen Masse geben.
3. Dort Gemüse hacken und Zitrussaft einfüllen. Alles mit einem Mixer schlagen.

Sojasauce für das Gericht

Was du brauchst:

• 3 Knoblauchzehen;
• 60 g Walnüsse;
• 160 ml Sauerrahm;
• Koriander;
• ein Löffel Zitronensaft;
• Hopfen-Suneli, Salz;
• ein Löffel Sojasauce.

Wie man kocht:

1. Die Nüsse mahlen, mit gehacktem Knoblauch, Zitrussaft und Sojasauce mischen.
2. Mahlen Sie die Kräuter und mischen Sie sie mit Gewürzen.
3. Die flüssige Sauce mit Kräutern mischen, saure Sahne hinzufügen und alles leicht verquirlen.

Schawarma mit Hühnchen

Sommer-Shawarma mit frischem Gemüse

Was du brauchst:

• Pita-Blatt;
• Tomate;
• Hähnchenfilet;
• Gurke;
• Chinakohl;
• 50 ml Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• Gewürze, Salz;
• eine Knoblauchzehe;
• Sonnenblumenöl.

Wie macht man:

1. Hähnchen in Streifen schneiden, mit Öl beträufeln und mit Gewürzen abschmecken. goldbraun braten.
2. Gemüse in Streifen schneiden, Tomate in halbe Ringe.
3. Knoblauch hacken und mit Joghurt und Gewürzen mischen.
4. Ein Blatt Fladenbrot halbieren, mit Sauce einfetten und die Füllung darauf geben.
5. Wickeln Sie in jeder für Sie bequemen Weise.
6. Kann gebraten werden Gegrillt, im Mikrowellenherd aufwärmen.

Winter-Schawarma

Was ist nötig:

• 90 g Hühnerfilet;
• eine halbe eingelegte Gurke;
• Gewürzzwiebel;
• 50 g koreanische Karotten;
• eine halbe frische Tomate;
• Pita-Blatt;
• ein Löffel Sauerrahm und Mayonnaise;
• Hopfen-Suneli-Prise;
• Knoblauch nach Geschmack.

Wie macht man:

1. Schneiden Sie das Huhn, Sie können es kochen, braten oder nach Belieben backen.
2. Gemüse in Streifen und halbe Ringe schneiden.
3. Sauerrahm mit Mayonnaise mischen, gehackten Knoblauch, etwas Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. Das Blatt mit der 20 Minuten aufgegossenen Sauce einfetten, das Hähnchenfleisch, das gehackte Gemüse, die Karotten und die eingelegten Zwiebeln darüber geben.
5. Sie können noch etwas Sauce über die Füllung geben.
6. Wickeln und leicht bräunen, Nahtseite unten.
7. Sie können das Gericht vor dem Servieren in ein paar Stücke schneiden und die vorbereitete Sauce darüber gießen.

Schawarma mit Schweinefleisch

Käse-Döner

Was ist nötig:

• 250 g Schweinefleisch;
• Pita-Blatt;
• Kirschtomaten 5-6 Stück;
• 90 g Mayonnaise;
• frischer Dill;
• Salz, Gewürze;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 100 g fest Käse;
• eine halbe frische Gurke.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
2. Kräuter hacken, Knoblauch hacken und mit Mayonnaise mischen.
3. Das gebratene Fleisch mit der vorbereiteten Knoblauchsauce mischen.
4. Käse reiben, Gemüse in Streifen schneiden, Tomaten halbieren.
5. Lavash mit Sauce leicht einfetten, das Fleisch mit Gemüse auslegen und geriebenen Käse hinzufügen.
6. Wickeln Sie das Gericht ein und erhitzen Sie es oder braten Sie es.

Leckeres Döner

Was brauchen Sie:

• Pita-Brot;
• 250 g Schweinefleisch;
• 80 g Koreanische Karotten;
• frischer Kohl;
• Tomate;
• eine halbe Gurke;
• 70 ml Mayonnaise und Ketchup;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 100 g Champignons;
• Salz, Pfeffer, Grillgewürz.

Wie macht man:

1. Das Fleisch in Streifen schneiden, in etwas Öl unter Zugabe von Gewürzen anbraten.
2. Gemüse in Streifen schneiden.
3. Champignons fein hacken und in etwas Öl anbraten. Sie können einige Zwiebeln hinzufügen.
4. Knoblauch hacken und mit Ketchup, Mayonnaise, einer Prise Salz und Gewürzen vermischen.
5. Das Fladenbrot mit Sauce einfetten, die Füllung auflegen, einwickeln und braten.

Schawarma mit Rindfleisch

Gericht mit Gemüse

Was ist nötig:

• 200 g Rindfleisch;
• Tomate;
• Essiggurke;
• Pita-Blatt;
• getrocknetes Basilikum;
• je 30 ml Sojasauce und Olivenöl;
• frischer Dill und Petersilie, Sie können Frühlingszwiebeln nehmen;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauch;
• 3 Esslöffel Mayonnaise.

Wie man kocht:

1. Das Rindfleisch in Streifen schneiden, mit Basilikum bestreuen, Öl und Sojasauce hinzufügen. 3 Stunden kalt stellen.
2. Das Fleisch eine Viertelstunde in Öl anbraten.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Sojasauce übergießen.
4. Gemüse fein hacken, Kräuter hacken.
5. Gehackten Knoblauch mit Kräutern und Mayonnaise mischen.
6. Das Blatt mit Sauce einfetten, Fleisch, eingelegte Zwiebeln, Gemüse auslegen, den Rest der Sauce darübergießen.
7. Wickeln und erhitzen.

Schawarma mit Hackfleisch

Was ist nötig:

• Pita-Brot;
• 100 g Käse;
• Tomate;
• 170 g Hackfleisch;
• frische Kräuter;
• Birne;
• ein paar Löffel Naturjoghurt;
• Salz, Gewürze;
• eine Knoblauchzehe.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie das Hackfleisch unter Zugabe von schwarzem Pfeffer und Salz an.
2. Käse reiben, Gemüse in Streifen schneiden, Kräuter hacken.
3. Joghurt mit Gewürzen und Knoblauch mischen.
4. Die Sauce, gehackte Kräuter, Hackfleisch, Gemüse, Zwiebel auf Fladenbrot geben.
5. Mit Käse bestreuen, das Döner einwickeln und in Butter anbraten.

Schawarma öffnen

Ein solches Gericht kann ein- oder beidseitig offen sein, und anstelle von Fladenbrot können Sie ein mexikanisches Fladenbrot oder einen Laib verwenden. Und die Füllung kann Fleisch, Fisch, Wurst, Meeresfrüchte, Krabbenstäbchen, Eier, Käse, Pilze und vieles mehr sein.

Lammgericht

Was du brauchst:

• frische Gurke;
• Tomate;
• 100 g Lamm;
• 50 g Kartoffeln;
• frische Kräuter;
• Pita-Brot;
• Gewürze, Salz;
• Knoblauch;
• ein paar Löffel Sauerrahm.

Wie macht man:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Kartoffelstreifen formen, in einer Fritteuse frittieren.
3. Das Gemüse in Streifen schneiden.
4. Sauerrahm mit Gewürzen, gehackten Kräutern und gehacktem Knoblauch mischen.
5. Legen Sie den Lavash horizontal, fetten Sie ihn mit Sauce ein, legen Sie die Füllung in die Mitte - Fleisch, Gemüse, Pommes, Kräuter.
6. Falten Sie das Fladenbrot in zwei Hälften und rollen Sie es in eine Röhre, es sollte eine offene Kante haben.
7. Sie können Sauce und frische Kräuter in das offene Ende geben.

Mexikanische Schawarma

Was ist nötig:

• 100 g geräucherte Hühnerbrust;
• mexikanisches Fladenbrot;
• ein paar Löffel Dosenmais;
• Gurke;
• ein paar Löffel Mayonnaise;
• ein Löffel Sauerrahm;
• 80 g Pekingkohl;
• 50 g Käse;
• ein Löffel Sojasauce.

Wie macht man:

1. Hähnchen in Scheiben, Gemüse in Streifen schneiden.
2. Fleisch, Mais, Gemüse, geriebenen Käse mischen.
3. Sauce, Sauerrahm, Gewürze und Mayonnaise mischen.
4. Fladenbrot mit Sauce einfetten, Chinakohl darauflegen.
5. Legen Sie die gesamte Füllung in die Mitte und wickeln Sie die Ränder des Kuchens hinein.

Kaloriengehalt von Shawarma

Der Kaloriengehalt von hausgemachtem Döner hängt davon ab, welche Zutaten darin enthalten sind. Ein Gericht mit Hühnchenfleisch und Joghurtdressing zum Beispiel beträgt etwa 112 kcal pro 100 g. Wenn Sie Mayonnaise anstelle von Joghurt nehmen, steigt der Kaloriengehalt auf 175 kcal. Frisches Gemüse und Kräuter der Saison haben praktisch keinen Einfluss auf die Erhöhung des Kaloriengehalts des Gerichts. Beeinflusst Käse, Pilze, Fleischsorte und Saucensorte.