Twists für den Winter: wie und was zu tun ist

Oh, wie schön ist es, im Winter ein Glas „Sommer“ zu öffnen und sich an die Wärme zu erinnern. Leckere Marmelade, gesalzene Tomaten und Wassermelonen, Kürbiskaviar, köstlicher Lecho – können kalte Winterabende verschönern. Wie lecker und einfach es ist, sich auf den Winter vorzubereiten - erfahren Sie in diesem Artikel.

Wendungen für den Winter - was kann man tun

Tatsächlich kann fast jedes Obst oder Gemüse für den Winter gesalzen oder eingelegt werden. Hier ist absolute Phantasiefreiheit gegeben. Manchmal kombinieren Rezepte scheinbar unvereinbare Dinge. Am Ende ist alles einfach, lecker und gesund. Haben Sie zum Beispiel von Pflaumenadjika gehört? Und ihr Rezept ist sehr einfach, sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.

Für Pflaumenadjika brauchst du:

• reife Pflaume 2 kg;
• kühle Zwiebeln 3 Stück;
• Chilischoten 1 mittelgroße Schote;
• bulgarischer Pfeffer, groß, 5 Stück;
• Knoblauch 4 Zehen;
• Tafelessig 3 EL. ich .;
• Zucker 2 EL. ich .;
• Kochsalz 1 TL

Vorbereitung:

1. Alle Produkte waschen, Samen, Fruchtstiele oder Haut aussortieren.
2. Paprika und Zwiebeln würfeln.
3. Den Knoblauch durch eine Handpresse geben.
4. Alle Zutaten 2 mal durch den Fleischwolf drehen.
5. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
6. In sterilisierte Dosen füllen und mit einem Blechdeckel verschrauben.

Wie man richtig Wendungen für den Winter macht

Richtig zubereitete Dosen sind ein Garant dafür, dass die Konservierung so lange hält, wie Sie es brauchen.

Die Vorbereitung der Dosen besteht in ihrer Sterilisation. Dadurch werden überschüssige Mikroorganismen abgetötet, wodurch die Werkstücke von guter Qualität bleiben und all ihre Vitamine auf den Tisch bringen.

Zunächst müssen die Dosen gründlich gewaschen werden. Dies kann auf die übliche Weise erfolgen - mit einem Schwamm und einem beliebigen Reinigungsmittel. Aber einige Hausfrauen ziehen es vor, Getränkedosen vor dem Schleudern zu waschen. Anschließend gründlich mit klarem Wasser abspülen. Sie können Gläser wie folgt sterilisieren:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und stellen Sie es dann in einen kochenden Wasserkocher. Sie können einen speziellen Deckel mit einem Loch und einen normalen Topf verwenden.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, gießen Sie es aus und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie das kochende Wasser 2 Mal für ein paar Minuten im Behälter.
3. Stellen Sie den Behälter in den Ofen. Dann das Gas anzünden und den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Bewahren Sie die Gläser 20 Minuten lang darin auf, ohne das Feuer zu löschen.
4. Stellen Sie nasse Dosen in die Mikrowelle. Schalten Sie die maximale Leistung ein und trocknen Sie den Behälter.

Es wird empfohlen, die Deckel einfach etwa 5 Minuten in Wasser zu kochen.

Die Eisendeckel werden mit einer speziellen Maschine aufgerollt. Die Leute nennen es den Schlüssel. Sie können es in jeder Lebensmittelkette kaufen. Um die Werkstücke mit Eisendeckeln richtig zu verschließen, verwenden Sie die folgenden Tipps:

• gießen Sie die Konservierung in das vorbereitete Glas;
• mit einem gekochten Deckel abdecken;
• lege die Schreibmaschine darauf.
• Drehen Sie den Griff der Maschine vorsichtig im Uhrzeigersinn;
• gleichzeitig wird der Griff leicht gedreht, um den Deckel sanft zusammenzudrücken - so ist die Versiegelung abgeschlossen.

Prüfen Sie, ob der Behälter leicht festgezogen werden konnte. Kippen Sie dazu den Behälter einfach mit dem Deckel nach unten. Wenn du ein Gurgeln hörst oder Flüssigkeit durch den Deckel sickert, musst du es wiederholen.

Stellen Sie frisch verschlossene Gläser am besten mit dem Deckel nach unten auf den Boden. Wickeln Sie sie mit unnötigen Lappen ein, am besten über Nacht. Am Morgen sollten die Gläser auf den Boden gestellt und in den Keller gebracht werden. Es sollte dunkel und kühl sein. Wenn dies nicht möglich ist, lagern Sie es entfernt von Heizelementen.

Leckere Wendungen für den Winter - Rezepte

Jede erfahrene Hausfrau hat ihr eigenes Rezeptbuch. Einige der erfolgreichsten Gerichte wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Aber mit dem Aufkommen des Internets ist die Notwendigkeit einer detaillierten Erfassung von Produkten und Proportionen verschwunden. Unten finden Sie die leckersten und originellsten Rezepte für Winterspins.

Zucchini- und Reissalat

Zutaten:

• süße Paprika 1 kg;
• reife Tomaten 1 kg;
• Zucchini 0,5 kg;
• Reis 350 g;
• Sonnenblumenöl, geruchlos 300 g;
• Essig 9% 60 ml;
• Salz;
• sahar;
• Spezialitäten.

Kochmethode:

1. Gemüse gut waschen, schälen und andere Rückstände.
2. In Würfel oder Streifen fein hacken.
3. Alles in einen großen Topf geben. Reis, Butter und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie noch keinen Essig hinzu.
4. Kochen Sie die Mischung, reduzieren Sie das Gas. 40 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
5. Ausschalten und Essig hinzufügen.
6. Ohne Abkühlen in Gläser füllen und rollen.

Koreanische Zucchini

Die ganze Komplexität des Kochens liegt in der feinen Zerkleinerung der Produkte. Das macht den Twist schmackhafter und sieht sehr appetitlich aus. Es ist besser, sich im Voraus mit einer speziellen koreanischen Karottenreibe oder Küchenmaschine einzudecken. Erforderlich:

• Karton 3 kg;
• Zwiebel 0,5 kg;
• Karotten 0,5 kg;
• Paprika 5 mittelgroße Stücke;
• 6 mittelgroße Knoblauchzehen;
• Dill 150 g;
• Gewürzmischung für koreanische Gerichte;
• Essig 9% 200 ml;
• raffiniertes Öl 150 ml;
• Sahar 200 g;
• Salz 2 EL l.

Vorbereitung:

1. Rohstoffe zum Locken mit Wasser abspülen, Schalen, Stiele oder Samen abziehen.
2. Karotten, Zucchini und Paprika auf einer speziellen Reibe hacken.
3. Mahlen Sie die Zwiebel in halben Ringen, vorzugsweise gerieben.
4. Knoblauch fein hacken oder zerdrücken.
5. Alles in einen großen Topf geben, mit einer Mischung aus Öl und Essig gießen. Salz und Zucker hinzufügen.
6. Die Mischung sollte 2-3 Stunden infundiert werden.
7. Nach einer Weile über die gewaschenen Gläser legen und auf die Deckel legen. Beachtung! Es ist nicht notwendig, den Behälter mit einem Druck zu füllen - die Mischung wird sterilisiert und Saft wird freigesetzt.
8. Stellen Sie den Behälter in einen Eisenbehälter mit heißem, aber nicht kochendem Wasser. Wasser zum Kochen bringen, Gas reduzieren und mindestens 40 Minuten sterilisieren. Je größer das Glas, desto länger die Sterilisationszeit der Schale darin.
9. Die Gläser festziehen und nach den Regeln der Rohlinge abkühlen lassen. Sie sind am Anfang des Artikels zu finden.

Tomaten für den Winter verdrehen - Rezepte

Die leckersten Tomaten für den Winter sind im eigenen Saft. Die kann als Sauce für Fleisch oder als Tomate zum Braten für Kohlsuppe verwendet werden. Wählen Sie Früchte zum Einlegen mit etwa der gleichen Reife. Weiche, braune, gebeizte Tomaten beiseite stellen. Sie werden dann zu Saft gehen.

Tomaten in Tomatensaft

Erforderlich:

• kleine Tomaten 3 kg;
• große Tomaten 2 kg;
• Salz und Zucker in einer Menge von 1 EL. für jeweils anderthalb Liter Saft;
• Essig 1 TL;
• Gewürze und Kräuter, Piment nicht gemahlener Pfeffer und Zimt sind am besten geeignet.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen, Stiele entfernen.
2. Mit einem Zahnstocher kleine Tomaten an der Stelle einstechen, an der der Stiel war. So werden die Früchte besser gesalzen.
3. Legen Sie sie fest in sterilisierte Gläser, ohne die Früchte selbst zu drücken.
4. Große Tomaten nach dem Zufallsprinzip hacken und in einen Topf geben. Die Rohstoffe erhitzen, aber nicht kochen. Abkühlen.
5. In einem Mixer zerkleinern. Wenn Sie zuerst die Häute entfernen, wird der Saft weicher. Die Haut der Tomate lässt sich leicht abziehen, an mehreren Stellen einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
6. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Kochen.
7. Gießen Sie den Saft, ohne ihn abzukühlen, in einen Behälter. Mit Blechdeckeln umwickeln.

Tomatenkaviar

Zutaten:

• Tomaten 3 kg;
• Karotte 2 kg;
• Zwiebel 1 kg;
• Sonnenblumenöl 400 ml;
• Tafelessig 2-3 TL;
• Salz, Gewürze - es wird empfohlen, sich an Ihren Geschmacksvorlieben zu orientieren.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, schälen, in Würfel schneiden.
2. Scrollen Sie alles Gemüse durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es in einer Küchenmaschine.
3. Salz und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie noch keinen Essig hinzu. Gründlich mischen.
4. Auf den Herd stellen und aufkochen. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig rühren.
5. Essig hinzufügen und in einen Behälter geben.

Auberginenrollen für den Winter - Rezepte

Aubergine ist ein erstaunliches Produkt. Reich an Vitaminen, herzhaft und diätetisch. Es passt zu fast jedem Fleischgericht und als eigenständige Vorspeise.

Eingelegte Auberginen

Einkaufsliste:

• kleine Auberginen 2 kg;
• Zwiebeln 0,5 kg;
• Karotten 0,5 kg;
• Knoblauch 1 Kopf;
• Sellerie 1 mittelgroße Wurzel;
• frische Kräuter 1 Bund;
• Salz, Gewürze;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch schälen.
2. Die geschälten Auberginen in Salzwasser 10 Minuten kochen. Bei niedrigem Gas.
3. Auberginen auf ein Brett legen und halbieren, aber nicht ganz. Machen Sie ein Auberginenbuch. Legen Sie eine Presse darauf.
4. Zwiebeln und Karotten hacken, anbraten. Mit Salz würzen und geriebene Selleriewurzel dazugeben.
5. Die Karotten abkühlen lassen und die Auberginen damit füllen. In vorbereitete Gläser füllen.
6. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz und Wasser mischen. Kochen. Essig hinzufügen. Über die Aubergine gießen. Mit Eisenkappen festziehen.

Falsche Auberginenpilze

Erforderlich:

• Aubergine 0,5 kg;
• Zwiebeln 1 kg;
• frische Kräuter 100 g;
• Salz und Gewürze;
• 0,5 Köpfe Knoblauch;
• Essig 9% 1 EL. ich .;
• Frittieröl.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, schälen und schälen. In Würfel schneiden.
2. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen, um die zusätzliche Bitterkeit zu lösen. Bitte beachten Sie, dass dieser Artikel nur für Gartengemüse benötigt wird. Gekaufte Auberginen schmecken nicht bitter. Bestehen Sie auf Auberginen mit Salz für 30 Minuten. Anschließend das Gemüse in klarem Wasser abspülen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben. Braten, bis sie transparent sind.
4. Fügen Sie die Aubergine der Zwiebel hinzu. Braten bis sie weich sind.
5. Mit Salz, Gewürzen und gehacktem Knoblauch würzen. Mit Essig beträufeln.
6. In Gläsern anrichten und drehen.

Curlinggurken für den Winter - Rezepte

Gurken in Tomatensaft

Zutatenliste:

• Gurken 1 kg;
• Tomaten 2,5 kg;
• wenn keine Tomaten vorhanden sind, können Sie gekauften Tomatensaft 3 Liter nehmen;
• Salz, Zucker, Gewürze, Knoblauch;
• Essig 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Tomatensaft vorbereiten. Dazu die Tomaten waschen, in zufällige Stücke schneiden und in einen Topf geben. Erhitzen, aber nicht kochen. Abkühlen. Mit einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie Salz, Gewürze, pürierten Knoblauch hinzu.
2. In kleine Stücke geschnittene, gewaschene Gurken in den Tomatensaft geben. Kochen Sie die Masse 10 Minuten lang. Essig hinzufügen.
3. In Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Koreanische Gurken

Erforderlich:

• Gurken 4 kg;
• Karotten 1 kg;
• Knoblauch 3 Köpfe;
• Gewürz für koreanische Karotten;
• Salz, Zucker;
• Pflanzenöl 250 g;
• Essig 9% 250 g.

Vorbereitung:

1. Die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. So bleibt das Gemüse knackig.
2. Alles Gemüse waschen, schälen und schälen. Gurken in 4 Stücke schneiden. Lange - noch in der Hälfte.
3. Hacken Sie die Karotten für koreanische Salate. Den Knoblauch durch eine Handpresse geben.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Öl mit Essig und Gewürzen mischen. Knoblauch hinzufügen.
5. Gehacktes Gemüse und Marinade mischen. Rühren und über Nacht kalt stellen.
6. Morgens die Mischung auf die vorbereiteten Gläser verteilen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie kleine Gläser nach dem Kochen für 10 Minuten, große - 15.
7. Abdecken und aufrollen.

Pilze für den Winter spinnen - Rezepte

Pilzsammler für den Winter

Einkaufsliste:

• Kohl 1,5 kg;
• frische Champignons 1 kg;
• Zwiebeln 150 g;
• Tomatenmark (Ketchup) 200 g;
• Tafelessig 9% - 35 ml;
• lavrushka;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Zucker.

Vorbereitung:

1. Gründlich abspülen und die Pilze aussortieren. Kochen Sie sie in kochendem Wasser. 20 Minuten werden reichen.
2. Während die Pilze kochen, den Kohl vorbereiten. Die Schaukel in kleine Streifen schneiden. In eine dickwandige Schüssel geben und auf kleiner Flamme erhitzen.
3. Stelle eine Mischung aus Essig, Wasser und Pflanzenöl her. Gießen Sie es über den Kohl. Auf langsamem Gas 30 Minuten köcheln lassen.
4. Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
5. Champignons abkühlen lassen, fein hacken und mit Zwiebeln braten, bis sie gebräunt sind.
6. Die Champignons mit dem Kohl mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Mischung ohne Abkühlen in vorbereitete Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Gesalzene Pilze

Erforderlich:

• Pilze 3 kg, gekaufte sind weniger gekocht, aber Waldpilze haben einen reicheren Geschmack;
• Wasser 3 Liter;
• Salz 5 EL. ich .;
• Zucker 3 Esslöffel;
• Piment, Nelken, Lorbeerblätter;
• Essig 150 g

Vorbereitung:

1. Champignons sortieren, waschen und schälen.
2. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen. 15-20 Minuten kochen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz und Gewürzen mischen. Fügen Sie noch keinen Essig hinzu. Die Marinade aufkochen.
4. Die Champignons mit einem Schaumlöffel auffangen und in den Gläsern anrichten.
5. Die Marinade vom Herd nehmen, den Essig einfüllen. Gießen Sie Pilze darauf. Rollen Sie die Banken auf.

Rollsalate für den Winter - Rezepte

Auberginen-, Paprika- und Tomatensalat

Produktliste (alles Gemüse je 2 kg):

• Aubergine;
• Tomaten;
• Zwiebel;
• Karotte;
• süßer Pfeffer;
• Knoblauch 3 Köpfe;
• frisches Grün 2 Bund;
• Salz, Zucker, Gewürze;

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse und bereiten Sie es zum Hacken vor. In Würfel schneiden.
2. Gemüse - Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Tomaten nacheinander in eine vorgeheizte Pfanne geben.
3. Mit Kräutern und Salz bestreuen.
4. Alles zusammen 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren.
5. Den heißen Salat in warmen vorbereiteten Gläsern anrichten und drehen.

Zucchini- und Reissalat

Müssen:

• Paprika 1 kg;
• Zucchini 0,5 kg;
• Tomaten 1 kg;
• Reis 200 g;
• Lawruschka 4 Blätter;
• Pflanzenöl 200 ml;
• Salz, Zucker, Gewürze;
• Essig 9% 20 ml.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Gemüse und bereiten Sie es zum Hacken vor. In beliebige Würfel schneiden.
2. Gemüse in einen Topf geben, Reis hinzufügen. Kochen.
3. Salz und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie keinen Essig hinzu. 40 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren.
4. Schalten Sie das Gas aus. Essig einfüllen. In sterilisierten Gläsern anrichten und drehen.

Spins für den Winter Lecho - Rezepte

Ungarischer Lecho

Einkaufsliste:

• Tomaten 2 kg;
• Paprika 1 kg;
• Zwiebeln 2 große Köpfe;
• Knoblauch 100 g;
• gewürze - Nelken, Zimt, Piment;
• Salz, Zucker;
• Essig 2 EL l.

Kochmethode:

1. Gemüse waschen und schälen. Es ist besser, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
2. Tomaten in Kartoffelpüree hacken, restliches Gemüse in Ringe schneiden.
3. Die gesamte Pfanne auslegen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, sich in den Weg zu stellen.
4. Ausstellen, Essig einfüllen. Rühren. In Gläser füllen und aufbewahren.

Lecho ohne Essig und Öl

Erforderlich:

• Tomaten 3 kg;
• Paprika 6 mittelgroße Stücke;
• Knoblauch 6 Zähne.;
• Salz 1 l.;
• Zucker 1 Tasse.

Vorbereitung:

1. Gemüse waschen und schälen.
2. 1,5 kg Tomaten in Streifen schneiden, mit gehacktem Knoblauch vermischen und in einen Topf geben. Die Mischung aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Restliches Gemüse hacken und in den Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen. 35 Minuten kochen.
4. In Gläsern anrichten und drehen. Abkühlen lassen.