Home Рецепты Десерты и выпечка Десерты из ягод

Летний сезон свежих ягод закончился, но это не повод унывать! Наверняка многие хозяйки позаботились о том, чтобы заморозить ягоды на зиму. Если нет, то их легко можно приобрести в любом магазине. А приготовить на десерт с ними можно все что угодно: торты, желе, чизкейк, брауни, тирамису, конфетки и многое другое.

Десерты из вишниb3a99d5c

Миндально-вишневый штрудель

Что потребуется:

  • соль;
  • 170 г муки;
  • 90 мл воды;
  • ложка подсолнечного масла;
  • полкило вишни;
  • 110 г коричневого сахара;
  • куриное яйцо;
  • 70 г перемолотого миндаля;
  • 3 ложки перемолотых сухарей;
  • сливочное масло.

Как приготовить:

  1. На стол высыпьте муку, сделав в серединке ямку.
  2. Туда залить подсолнечное масло и воду.
  3. Вилкой аккуратно перемешивать ингредиенты.
  4. Замесите тесто, укройте пленкой и уберите на 40 минут.
  5. Рабочую поверхность застелить скатертью, посыпать мукой, выложить тесто, раскатать его в круглую лепешку примерно на 25 см.
  6. Раскатанный круг начинайте осторожно тянуть от центра.
  7. Тесто должно стать полупрозрачным.
  8. Смажьте его растопленным сливочным маслом.
  9. Сухарики, сахарный песок и орехи смешать и засыпать ими тесто.
  10. Засыпать вишней без косточек, скатать все в рулетик, закрепив бока.
  11. Форму для выпечки смазать маслом, выложить туда рулет швом на дно.
  12. Яйцо взбить и смазать им штрудель.
  13.  Готовить в духовом шкафу 35-40 минут при 180 градусах.1461264177_nizkokaloriynye-deserty-s-vishney

Сливочный десерт

Что необходимо:

  • 400 мл жирных сливок;
  • 5 ложек миндального ликера;
  • 1,5 ложки сахарного песка;
  • полкило вяленой вишни.

Как сделать:

  1. В чашке смешать ягоды, сахарный песок и пару ложек ликера. Убрать в холод на полчаса.
  2. Сливки тщательно взбить, добавив оставшийся алкоголь.
  3. Приготовить креманки: выложить немного вишни, укрыть сливками и чередовать слои.
  4. Декорировать вишенками и листочками мяты.

Вкус из детства

Что понадобится:

  • бокал рома или коньяка;
  • 200 г шоколада;
  • 40 вишенок с хвостиками.

Как сделать:

  1. Ягоды промыть и обсушить, залить алкоголем и убрать на пару часов в холод.
  2. Шоколадку растопить при помощи водяной бани.
  3. Каждую ягодку окунуть в шоколад и положить на блюдо. Повторить процедуру, когда шоколад на вишне затвердеет.
  4. Убрать конфетки в холодильник на 40 минут.

Творожное чудо

Что необходимо:

  • полкило мороженой вишни;
  • 10 г желатина;
  • по 150 г сахарного песка, сливочного масла, муки и нежирного творога.

Как делать:

  1. Охлажденное масло порезать на кусочки и смешать с мукой, пока не получится крошка.
  2. Засыпать сахарный песок, творог и сделать тесто. Обернуть пленкой и убрать в холод на 60 минут.
  3. Мороженую ягоду выложить в сотейник, немного присыпать сахарным песком и поставить на маленький огонь. Довести до закипания.
  4. В стакане смешать 50 мл воды и желатин на четверть часа.
  5. Ягоды смешать с желатином и убрать в прохладное место, чтобы остыло.
  6. Тесто раскатать, выложить в форму, проткнуть вилочкой и запечь при 180 градусах около 20 минут.
  7. Слегка остудить и выложить на тесто ягодки.
  8. Когда остынет жидкость от ягод, вылить ее поверх вишни и все убрать в холод на пару часов.

Десерты из малины99608696_uXErwYQBTw

Малиновый крем

Что нужно:

Как сделать:

  1. Смешать сахарный песок, ванилин и сметану с творогом. Взбить миксером. Убрать на 20 минут в холодильник.
  2. В бокалы выкладывать слоями: ягоды, крем, ягоды. Декорировать малинкой и шоколадной крошкой.

Малиновое суфле

Что необходимо:

  • 100 мл сиропа малины;
  • пара яичных белков;
  • 20 мл малинового ликера;
  • пара ложек лаймового сока;
  • малиновые ягодки и цедра с лайма.

Как делать:

  1. Взбить белки до пены.
  2. Залить все жидкие составляющие и еще раз взбить.
  3. Переложить все в чашку и отправить в микроволновую печь на полминуты, чтобы будущее суфле приподнялось.
  4. Декорировать малиной и цедрой.tort-kusok-desert-malina-chernika-favim.ru-17421

Фруктово-ягодный десерт

Что нужно:

  • сахарная пудра;
  • листики мяты;
  • 110 г маскарпоне;
  • по 170 г малины и клубники;
  • пара киви;
  • 270 мл сливок;
  • ванильный сахар;
  • дополнительно по 100 г сахарного песка и малины.

Как приготовить:

  1. Засыпать малину сахарным песком и довести до закипания. Перетереть сквозь сито и дать остыть.
  2. Сливки тщательно взбить, после смешать с сыром и снова взбить, добавив щепотку ванильного сахара.
  3. Ягоды и фрукты порезать на кусочки.
  4. На тарелку поставить специальное поварское кольцо.
  5. В него слоями укладывать крем и фрукты с ягодами.
  6. Осторожно снять кольцо, и украсить десерт малиновым сиропом.

Ягодная панакотта

Что потребуется:

  • четверть бокала молока;
  • 6 ложек сахарного песка;
  • по четверти бокала сливок и белого сухого вина;
  • пол ложки ванильного экстракта;
  • 2,5 ложечки желатина;
  • 3 бокала малины;
  • 200 г маскарпоне;
  • дополнительно по бокалу клубники и малины.

Как сделать:

  1. Ягоды малины перемолоть блендером в пюре. Протереть сквозь сито для избавления от зернышек.
  2. Маскарпоне смешать с ванилью и сахарным песком и взбить миксером.
  3. Сырную массу смешать с малиновой и взбить.
  4. Соединить молоко с желатином, оставить на четверть часа.
  5. Сливки нагреть немного и смешать с желатином.
  6. Сыр с малиной перемешать со сливками, разложить по бокальчикам и убрать в холод на пару часов.
  7. Сахарный песок перемешать с алкоголем, слегка прогреть до растворения кристалликов. Засыпать свежие ягодки и оставить на огне еще на 1-2 минуты. Остудить.
  8. Из бокалов вытряхнуть панакотту, полить готовым сиропом.

Десерты из клубникиb071326cdc24de9052d592a6a6ffc6d3

Летний тортик

Что нужно:

  • пара яиц;
  • по 75 г сахарного песка и муки;
  • разрыхлитель;
  • по 160 г сахарного песка и клубники на начинку;
  • 16 г желатина;
  • по 240 г сметаны и творога;
  • 80 г сливочного масла;
  • 250 г клубники на декор.

Как приготовить:

  1. Взбить сахарный песок с яйцами, постепенно добавляя муку.
  2. Перелить тесто в сковородку и выпекать 9 минут при 180 градусах.
  3. Замочить желатин в 100 мл воды.
  4. Перемолоть блендером равное количество сахарного песка и ягод, добавив желатин.
  5. Отварить ягоды с желатином до растворения последнего.
  6. Сметану, масло и творог взбить миксером, постепенно вливая клубнику с желатином.
  7. Бисквит выложить в высокую форму, по нему распределить творожный крем. Убрать в холод на полчаса.
  8. Ягоды для украшения порезать дольками и выложить на готовый торт.dd4

Клубничные «вареники»

Что потребуется:

  • 300 г клубники;
  • 350 г творога;
  • 300 г муки;
  • яйцо;
  • 6 ложек сахарного песка;
  • сливочное масло;
  • стружка кокоса.

Как приготовить:

  1. Сахарный песок растереть с яйцом до белой массы.
  2. Выложить туда же творог, ложку сливочного масла, муку, смешать.
  3. Из массы сделать средних размеров кружочки.
  4. Если ягоды крупные, можно поделить их пополам. Каждую ягодку положить в центр кружка, а тесто свернуть в комочек.
  5. Обвалять в стружке кокоса и убрать в холод не менее чем на 6 часов.

Leave a Reply