Comment remplacer le sucre pour le rendre sain

Probablement tout le monde, et plus d'une fois, a entendu dire que le sucre simple est très nocif pour la santé, surtout lorsqu'il est consommé de manière excessive. Néanmoins, tout le monde ne peut pas le refuser tout seul. Cependant, il existe un moyen de continuer à être une dent sucrée avide, tout en abandonnant facilement le produit nocif. Pour ce faire, il vous suffit de remplacer le sucre, et de quoi nous allons vous parler exactement dans cet article.

Sirop d'agave

L'agave est une plante appartenant à la famille des asperges et pousse principalement à l'état sauvage au Mexique. Il a un large éventail d'utilisations : les feuilles sont utilisées pour fabriquer du papier, du fil et de la ficelle, et des boissons fortes mexicaines traditionnelles sont fabriquées à partir de celle-ci. Certaines variétés d'agave sont utilisées pour faire un sirop très sucré qui rappelle un peu le miel. Vous pouvez entendre un autre nom, "nectar d'agave" est le même que le sirop, la seule différence est dans le nom.

Les fleurs d'agave produisent du jus, qui est ensuite filtré puis évaporé. À la fin de la procédure, le jus acquiert une consistance épaisse et visqueuse. Contrairement au sucre, qui contient des quantités presque égales de fructose et de glucose, le sirop d'agave est presque 100 % saturé de fructose. Par conséquent, le nectar de la plante est plusieurs fois plus sucré que le sucre ordinaire.

Pourtant, c'est autour du sirop d'agave que la polémique fait souvent rage sur ses bienfaits par rapport au sucre. Le fait est que les partisans des avantages du produit s'appuient sur un faible indice glycémique (17). Par conséquent, cela l'empêche d'affecter de manière significative les niveaux de sucre dans le sang. Pour cette raison, le sirop d'agave est souvent présent dans le menu diététique des diabétiques. Un autre avantage du sirop d'agave par rapport au sucre est qu'il a une teneur en calories beaucoup plus faible - 310 kcal pour 100 g. Et si vous considérez que le sirop lui-même est plus sucré et que vous avez besoin de moins pour sucrer les plats, alors la teneur en calories diminue encore plus. Cette douceur du sirop est due à la quantité élevée de fructose. Mais le fait est que des études récentes montrent des données décevantes - une consommation excessive de fructose peut entraîner de graves problèmes de santé. Cette surcharge en fructose est particulièrement dure pour le foie. Un excès de fructose dans le corps affecte négativement l'ensemble de son travail et peut entraîner des conséquences irréversibles, vous ne devez donc pas abuser du produit.

Pour éviter des malentendus inutiles, il vaut la peine de faire quelques explications. Le fructose fait partie d'un grand nombre de fruits, mais cela ne signifie pas qu'ils deviennent automatiquement nocifs. Il est impossible d'abuser du fructose en mangeant des fruits même du côté physique, mais le sirop concentré peut être une source de danger, alors ne le surchargez pas.

Miel naturel

DANS bienfaits du miel naturel il n'y a aucun doute, tout le monde le sait clairement depuis l'enfance. Il a beaucoup de variétés et chacun est utile à sa manière, mais il y a quelque chose qui est utile pour tout miel, quels que soient son type et sa variété. Ce produit apicole a une composition chimique très riche, qui comprend plus de 300 éléments différents, qui comprennent tout ce dont vous avez besoin.

La composition chimique du miel est constituée de composés azotés, d'acides organiques, de vitamines, de minéraux, d'huiles essentielles et bien plus encore. Des études répétées ont été menées, qui ont confirmé plus d'une fois l'effet direct du miel sur la force du système immunitaire. Le seul inconvénient du miel est son allergénicité. Vous devez être prudent avec lui et commencer à utiliser, en particulier une nouvelle variété de miel, petit à petit, en surveillant la réaction du corps.

Cependant, malgré les bienfaits du miel, n'oubliez pas sa teneur en calories et sachez quand vous arrêter. Il contient beaucoup de glucides rapides qui peuvent dynamiser pendant longtemps. Imaginez, seulement 100 g de ce produit ont la même teneur en calories que 175 g de viande, 4 oranges ou 90 g de fromage. N'ajoutez pas de miel au thé chaud ou à l'eau bouillante, cela entraînerait une grave perte des propriétés bénéfiques du miel.

Le miel est très riche en vitamines E, A, K, C et du groupe B, à savoir B1, B5, B6, B2, B3. La quantité de vitamines varie d'une variété à l'autre et dépend des plantes sur lesquelles les abeilles ont récolté le nectar. Il ne contient pas moins d'oligo-éléments, dont l'iode, le calcium, le soufre, le zinc, le phosphore, le cuivre, l'argent, le bore, le cobalt, le titane, le lithium et bien d'autres encore. Une telle richesse a un effet positif très fort sur la santé. Et d'ailleurs, le miel est l'un des très rares produits que le corps assimile à 100%. L'effet positif du miel sur les processus de digestion a été noté, ce qui s'explique par la présence de fer et de manganèse dans le miel, qui accélèrent les processus d'enzymes responsables de la vitesse de digestion. Il a un léger effet laxatif sur le corps, ce qui signifie que le miel est très utile pour les personnes qui souffrent régulièrement de constipation.

Vous pouvez parler des bienfaits du miel pendant très longtemps, mais une chose est claire : si vous n'êtes pas allergique au miel, alors remplacer le sucre par celui-ci est une très bonne idée ! L'essentiel est d'acheter du miel uniquement dans des endroits de confiance pour être absolument sûr de son naturel.

Pour remplacer le sucre par du miel, vous devez savoir quelques choses utiles :

• Une cuillère à café de sucre (5 ml) = un quart de cuillère à café de miel (1 ml). Pour les sucreries, la méthode de calcul peut être 1 : 1, ou 4 : 5 ​​(miel : sucre).
• Afin d'utiliser du miel à la place du sucre dans une recette, n'oubliez pas qu'il est optimal de prendre du miel dans un quart de moins que la quantité de sucre indiquée dans la recette.
• Si le miel est utilisé en pâtisserie, vous devez vous préparer à ce que, lorsqu'il est chauffé au-dessus de 150 ° C, il commence à noircir.
• En raison de l'hygroscopicité du miel, les produits de boulangerie qui en contiennent peuvent s'avérer légèrement humides une fois terminés.
• N'oubliez pas que le miel a un arôme spécifique qui se transmet au plat.

Herbe de stévia

À PROPOS DE stévia entendu quelques-uns et très en vain. Après tout, ce n'est vraiment pas seulement un substitut digne du sucre, mais aussi très, très utile. En fait, ils connaissent depuis longtemps ses qualités miraculeuses et qu'il est aussi dix fois plus sucré que le sucre.

Cette herbe apparemment banale s'avérera très utile même pour les diabétiques et ceux qui sont un fervent partisan d'une alimentation saine. Il est très faible en calories, n'affecte pas la glycémie et est également riche en vitamines et minéraux. Par conséquent, en plus de la douceur, vous pouvez améliorer considérablement votre corps. Il est très difficile de lister toutes ses qualités positives, voici seulement une petite partie de son effet sur le corps :

• en raison de sa teneur élevée en antioxydants, il inhibe le processus de vieillissement et renforce le système immunitaire;
• la stévia fluidifie le sang ;
• normalise la pression artérielle et la maintient à un niveau normal;
• rend les vaisseaux sanguins plus forts;
• très utile pour le pancréas;
• a un effet bénéfique sur la santé bucco-dentaire;
• accélère le métabolisme et favorise la perte de poids;
• très utile pour les carences en vitamines, car il sature le corps de tout ce dont il a besoin;
• abaisse sérieusement le taux de cholestérol sanguin;
• traite les maladies des intestins et de l'estomac;
• a un effet antitumoral;
• traite la dysbiose et a des actions préventives contre elle;
• maintient la santé dentaire;
• normalise la glycémie et l'abaisse à un niveau accru;
• aide à arrêter de fumer, car l'envie de nicotine s'affaiblit;
• aide à guérir l'alcoolisme;
• si elle est appliquée à l'extérieur, l'herbe améliorera sensiblement l'état de la peau;
• a un effet expectorant.

Avec tous les avantages, on peut même dire que la stévia sera un peu plus saine que le miel. Contrairement à un produit apicole, la stévia est hypoallergénique et aussi moins calorique. Mais dire que le miel est plus sain ou la stévia est impossible, car ce sont encore deux produits naturels différents.

La stévia peut être utilisée comme herbe en ajoutant simplement la feuille aux boissons, ou le stévioside, un glycoside d'un extrait de plante, peut être utilisé. Pour faire des produits de boulangerie dans lesquels vous envisagez de remplacer le sucre par de la stévia, vous pouvez préparer une décoction à partir de l'herbe. Versez une cuillerée de stevia avec un verre d'eau bouillante et portez à ébullition en la maintenant pendant plusieurs minutes. Ensuite, le tout est versé dans un thermos et laissé infuser toute la nuit. Le matin, la teinture sera prête à l'emploi.

Sirop de topinambour

L'un des substituts naturels du sucre les plus abordables. Le goût du sirop de poire de terre ressemble au miel de fleur le plus courant et, en termes d'indice glycémique, il ne peut rivaliser qu'avec la stévia. Il y a environ 14 unités pour 100 g de sirop.

Le grand avantage de cet édulcorant est qu'il peut être préparé à la maison. Pour cela, un kilo de topinambour, un presse-agrumes et un citron sont utiles. Rincez la poire en terre et passez-la dans l'extracteur de jus. Verser le jus dans une casserole et évaporer en un sirop épais. Réfrigérer, puis verser le jus de citron fraîchement pressé, mélanger et verser le produit fini dans un bocal stérile. Si vous n'avez pas envie de déconner, vous pouvez acheter du sirop prêt à l'emploi. Il n'est plus rare et est assez bon marché.

sirop d'érable

Douceur sirop d'érable en raison de la teneur élevée en dextrose qu'il contient. Le sirop d'érable est particulièrement répandu dans le nord de l'Amérique et du Canada, mais il commence progressivement à gagner l'amour de nos compatriotes. Le seul inconvénient de ce produit est le prix, qui peut difficilement être qualifié de démocratique même avec un étirement. Mais c'est tout à fait normal, étant donné que pour obtenir un litre de sirop sucré, vous devez traiter jusqu'à 40 litres de jus. La teneur en calories d'un tel sirop est légèrement inférieure à celle du sucre et est d'environ 250 kcal. Mais si l'on compare le sucre et le sirop d'érable dans la composition chimique, alors, contrairement au premier, le second, en plus de satisfaire le goût, aide le corps à se nourrir de substances précieuses. La plus grande quantité de vitamines est contenue dans le sirop de couleur foncée, dont l'emballage est marqué du grade «B». C'est un substitut de sucre idéal, à la fois savoureux et sain.

Le sucre est non seulement un produit malsain, mais aussi nocif. La seule chose pour laquelle les gens l'aiment, c'est sa facilité d'utilisation et son goût. Cependant, les produits de notre liste aujourd'hui ajoutent également de la douceur, mais en même temps, ils peuvent guérir et prévenir de nombreuses maladies. Oui, certains d'entre eux prendront un certain temps pour s'y habituer, comme la stévia, qui a une saveur spécifique, mais cela en vaut la peine. Alors vous serez en bonne santé, mince et belle !