सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाने के लिए
खाना पकाने की क्षमता हमेशा किसी भी गृहिणी की पहचान होती है। आखिरकार, हर किसी का अपना व्यंजन होता है, साथ ही उस पर उपयोग किए जाने वाले व्यंजन भी होते हैं। और कुछ नए लोगों को स्टॉक करने में कभी देर नहीं होती है, जो एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, या शायद मेज पर मुख्य व्यंजन हो सकता है।
सामग्री
पोर्क पसलियों को कैसे अचार करें
रिब खाना पकाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक अचार है, जो बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, यह वह है जो पकवान को स्वाद देता है और मूड सेट करता है। हम आपके ध्यान में पोर्क पसलियों को मैरीनेट करने के कई तरीके प्रस्तुत करते हैं।
विकल्प एक
खाना पकाने के लिए एक पाउंड पसलियों के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- शहद चम्मच;
- टमाटर केचप 3 बड़े चम्मच;
- बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- धनिया गुच्छा।
तैयारी:
- धनिया को बारीक काट लें।
- एक गहरी कटोरी में, जड़ी बूटियों के साथ सामग्री मिलाएं।
- पसलियों को धोकर सुखा लें। मैरिनेड में अच्छे से निथार लें और कम से कम एक घंटे के लिए उसमें रख दें।
पसलियों को मैरीनेट करने के बाद, आप उन्हें ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं।
विकल्प दो
मैरिनेड को डेढ़ किलोग्राम पसलियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शहद 150 ग्राम;
- सोया सॉस 100 ग्राम;
- लहसुन 3 लौंग;
- एक नींबू;
- गर्म काली मिर्च 1 पीसी (जमीन से बदला जा सकता है);
- मसालेदार जड़ी बूटियों (आपके स्वाद के लिए);
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
- सफेद टेबल वाइन 100 मिली।
तैयारी:
- एक गहरा कंटेनर तैयार करें। इसमें बारी-बारी से सारी सामग्री डालें।
- नींबू को धो लें, जेस्ट को कद्दूकस कर लें, नींबू को ही निचोड़ लें।
- गर्म मिर्च को पतला काट लें। या एक चुटकी जमीन डालें।
- लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
- फिर सब कुछ में शहद, सोया सॉस, तेल, जड़ी बूटी, वाइन डालें और मिलाएँ।
- अगला, मांस को अचार में डालें, ध्यान रखें कि आपको प्रत्येक पसली को अच्छी तरह से रोल करने की आवश्यकता है।
- कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
इन मसालेदार पसलियों को ओवन में या ग्रिल पर सबसे अच्छा पकाया जाता है।
विकल्प तीन
Marinade एक किलोग्राम पसलियों के लिए बनाया गया है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो प्याज;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- डिल का एक गुच्छा;
- धनिया का एक गुच्छा;
- थाइम 2 छोटी शाखाएं;
- लहसुन का 1 सिर;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- नमक 2.5 बड़े चम्मच;
- चीनी 2 चम्मच;
- लीटर पानी।
तैयारी:
- प्याज और साग को बारीक काट लिया जाता है। आप बस लहसुन को कई टुकड़ों में काट सकते हैं।
- एक सॉस पैन लें और उसमें एक लीटर पानी डालें, चीनी, अजवायन के फूल, नमक, लहसुन, प्याज, सूअर के मांस की पसलियाँ डालें। सॉस पैन को उच्च गर्मी पर रखा जाता है और पानी को उबाल में लाया जाता है।
- फिर इसे आँच से हटा दें और मैरिनेड में जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
यह गर्म अचार चारकोल पसलियों के लिए एकदम सही है।
ओवन में सूअर का मांस पसलियों
लहसुन और प्याज की पसलियाँ
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
- कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच;
- एक प्याज;
- आधा सिर लहसुन;
- दौनी आधा चम्मच;
- अजवाइन का एक गुच्छा;
- लाल शिमला मिर्च चम्मच;
- आधा चम्मच मिर्च का मिश्रण;
- बड़ा चम्मच शहद;
- बड़े चम्मच संतरे का रस;
- बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
- सोया सॉस २ बड़े चम्मच
तैयारी:
- प्याज, लहसुन को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि वे प्यूरी न बन जाएं। इसमें कॉन्यैक, मसाले डालें और सभी चीजों को फिर से ब्लेंडर से मिला लें।
- अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मैरिनेड में जोड़ा जाता है।
- अगला, पसलियों के साथ काम करना शुरू करें। उन्हें धोएं, सुखाएं। भागों में काटें।
- पसलियों को एक गहरे बाउल में रखें और तैयार मैरिनेड से ढक दें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा लिप्त है। उन्हें कुछ घंटों के लिए मैरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक बार जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो निकालें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इसे थोड़े से तेल के साथ पहले से चिकना कर लें। उन्हें ऊपर से पन्नी से ढक दें।
- ओवन दो सौ डिग्री तक गर्म होता है और इसमें एक घंटे के लिए एक बेकिंग शीट रखी जाती है।
- जब समय समाप्त हो जाए, तो पन्नी को हटा दें और रस के साथ पसलियों को चिकना कर लें। पूरे ओवन का तापमान बढ़ाएं और दस मिनट के लिए और बेक करें।
- जब मीट तैयार हो जाए तो उसे निकाल कर एक अच्छी प्लेट में निकाल लें।
- सांचे में जो रस रह जाता है उसका उपयोग सॉस बनाने में किया जाता है। इसे एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, यह या तो एक छोटा सॉस पैन या एक गहरी फ्राइंग पैन है।
- रस में चीनी, संतरे का रस, शहद, सॉस मिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाल लाया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने पर सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
- मांस के ऊपर सॉस डालें और परोसें।
अनार की चटनी में सूअर का मांस पसली
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च चुटकी;
- सोया सॉस 5 बड़े चम्मच;
- दौनी 10 ग्राम (सूखा);
- एक प्याज;
- लहसुन 3 लौंग;
- अनार का रस का गिलास;
- अर्ध-सूखी रेड वाइन 0.5 कप;
- वनस्पति तेल 0.5 कप;
- अनाज के दाने 0.5 कप;
- मैदा चम्मच..
तैयारी:
- पसलियों को टुकड़ों में काटें, धोएं, सुखाएं। उन पर काली मिर्च छिड़कें, सॉस डालें, सब कुछ मिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करें।
- फिर उन्हें चारों तरफ से तब तक तलें जब तक वे एक सुंदर क्रस्ट न बना लें।
- प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक बचाएं।
- प्याज में शराब डालें, हिलाएं, एक गिलास अनार का रस और एक चम्मच आटा डालें। कंटेनर को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
- जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो आंच बंद कर दें और इसे छलनी से छान लें।
- पसलियों को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से सॉस डालें। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। जब समय समाप्त हो जाए, ढक्कन या पन्नी को हटा दें और ओवन में दस से पंद्रह मिनट के लिए रख दें।
- पकवान तैयार है. अंतिम चरण में, इसके लिए इच्छित कंटेनर में पसलियों को मोड़ें और ऊपर से अनार के बीज छिड़कें।
आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों
विकल्प I
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 1 किलो;
- वन मशरूम 550 ग्राम;
- आलू 1 किलो;
- quince (यदि नहीं, तो आप एक सेब के साथ बदल सकते हैं) 2 पीसी;
- आधा चम्मच मिर्च का मिश्रण;
- सरसों की फलियाँ 2 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
- सूअर का मांस पसलियों को धोकर सुखा लें। भागों में काटें। नमक के साथ सीजन, मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कें, सरसों डालें, हिलाएं, चालीस मिनट के लिए सर्द करें।
- आलू को धोइये, छीलिये, कई टुकड़ों में काट लीजिये, नमक.
- मशरूम को धो लें, पकने तक पकाएं।
- क्विंस (सेब) धो लें, बीज काट लें, स्लाइस में काट लें।
- एक बेकिंग आस्तीन में, परतों में मोड़ो: पसलियों, मशरूम, आलू, क्विंस।
- पकवान को ओवन में बेक किया जाना चाहिए, जिसे दो सौ डिग्री से पहले गरम किया गया था। भूनने का समय एक घंटा। भोजन को ब्राउन करने के लिए, खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बेकिंग बैग को काट लें और आंच तेज कर दें।
विकल्प II
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
- आलू 1 किलो;
- बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- लहसुन 5 लौंग;
- जमीन काली मिर्च चुटकी;
- वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए मसाले।
तैयारी:
- सूअर का मांस पसलियों को धो लें, भागों में काट लें।
- तैयार करें कि आप मांस और आलू के साथ क्या तैयार करेंगे। लहसुन को लहसुन के प्रेस से निचोड़ें, काली मिर्च, दो बड़े चम्मच तेल, मसाले, सॉस और नमक डालें। हलचल।
- परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पसलियों को रगड़ें। उन्हें भीगने दें, इसमें लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा।
- आलू धो लें, बड़े हलकों में काट लें।
- बेकिंग कंटेनर को तेल से ग्रीस कर लें, आलू डाल दें। शेष ड्रेसिंग के साथ इसे ऊपर करें। फिर पसलियों को बिछाएं। शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
- अब पन्नी को हटा दें, ओवन को बिजली चालू करें और इसे एक और बीस मिनट के लिए बेक होने दें।
एक पैन में सूअर का मांस पसलियों
पहला विकल्प
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 500 ग्राम;
- प्याज 1 पीसी;
- सूखी तुलसी 1 पैक;
- लाल शिमला मिर्च 2 चम्मच;
- टेबल सिरका चम्मच;
- धनिया गुच्छा।
तैयारी:
- पहले पसलियों को तैयार करें। काटें, धोएं, सुखाएं।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसमें तुलसी, पेपरिका, सिरका डालें। हलचल।
- मसाले के साथ प्याज़ में पसलियां डालिये, मिश्रण में अच्छे से बेल लीजिये. कमरे के तापमान पर तीस से चालीस मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- पैन तैयार करें। गरम करें, तेल में डालें। और उसके बाद ही लथपथ पसलियों को बिछाएं, लेकिन बिना प्याज के।
- पसलियों को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- गर्मी कम करें, प्याज और रस डालें। पूरी तरह से पकने तक भूनें, लगातार पसलियों को पलटते हुए, धीमी आँच पर।
दूसरा विकल्प
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 1.5 किलो;
- अदरक 15 ग्राम;
- केचप 100 ग्राम;
- लहसुन 3 लौंग;
- सोया सॉस 200 ग्राम;
- ब्राउन शुगर 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी:
- पसलियों को काटकर धो लें और सुखा लें। उन्हें लहसुन और अदरक के मिश्रण के साथ स्थानांतरित करें, फिर एक सॉस पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालना न भूलें।
- जब पसलियां पक रही हों, तब मैरिनेड लें। चीनी, केचप और मिला लें चटनी.
- पसलियों के पक जाने के बाद इन्हें मैरिनेड में डालकर रात भर मैरिनेट कर लें। पसलियों के कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फिर पसलियों को समान रूप से भूनें। समय करीब पांच मिनट का है। किया हुआ!
धीमी कुकर में सूअर का मांस पसलियों
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 600 ग्राम;
- डिब्बाबंद बीन्स 400 ग्राम (या सिर्फ उबला हुआ);
- गाजर 1 पीसी;
- डिब्बाबंद टमाटर 400 ग्राम;
- लहसुन 2 लौंग;
- स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटी;
- नमक;
- साग का एक गुच्छा।
तैयारी:
- पसलियों को कुल्ला, सूखा, भागों में काट लें।
- गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या एक विशेष गाजर ग्रेटर पर कद्दूकस करें।
- लहसुन प्रेस के साथ लहसुन को निचोड़ें।
- पसलियों को एक मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें।
- फ्राई सेटिंग चालू करें और ढक्कन खोलकर तीस मिनट तक पकाएं।
- समय होने पर पसलियों में बीन्स, टमाटर और गाजर डालें।
- पानी डालें, ढक्कन बंद करें, सूप में तीस मिनट तक पकाएँ।
- साग को बारीक काट लेना चाहिए।
- फिर एक सॉस पैन में जड़ी बूटियों को डालें और मिलाएँ।
पकवान तैयार है. बॉन एपेतीत।
ग्रील्ड पोर्क पसलियों
बियर अचार में ग्रील्ड पसलियोंed
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 1.5 किलो;
- डार्क बीयर 200 मिली;
- सोया सॉस 110 मिलीलीटर;
- सरसों 50 ग्राम;
- केचप 100 ग्राम;
- जमीन लाल मिर्च चम्मच;
- नमक।
तैयारी:
- पसलियों को लगभग आठ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। धोएं और सुखाएं।
- मैरिनेड को उपयुक्त आकार के कंटेनर में तैयार करें। सभी सूचीबद्ध सामग्री मिलाएं।
- पके हुए मिश्रण में सूअर का मांस की पसलियों को रखें और रात भर फ्रिज में रख दें।
- मसालेदार पसलियों को निविदा तक बारबेक्यू ग्रिल पर ग्रील्ड किया जाता है।
- तैयार पसलियों को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ टेबल पर रखा जाता है।
स्मोक्ड पसलियां
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों 700 ग्राम;
- अदरक चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट 80 ग्राम;
- बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- ब्राउन शुगर चम्मच;
- बड़ा चम्मच सोया सॉस;
- शराब सिरका 2 बड़े चम्मच;
- तरल धुआं आधा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- डिल का एक गुच्छा।
तैयारी:
- एक गहरा बर्तन लें, उसमें टमाटर का पेस्ट डालें। अदरक, सॉस, चीनी, मक्खन डालें। मिक्स।
- फिर तरल धुआं, सिरका और मसाले डालें। फिर से हिलाओ।
- मैरिनेड को दस मिनट तक बैठने दें, फिर पसलियों को जोड़ें। इन्हें मैरिनेड में अच्छी तरह फैलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- मसालेदार सूअर का मांस पसलियों "लक्ष्य =" _blank "> वायर रैक पर रोस्ट करेंतैयार होने तक।
एक छोटी सी सलाह। ग्रिल से मांस निकालना आसान बनाने के लिए, ग्रिल को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें।
