Humus - što je to i kako kuhati

Postoji toliko mnogo različitih proizvoda koji ruskom narodu nisu poznati. Granola, makaron, humus i mnoge druge nepoznate riječi pune naše police trgovina. Ovaj članak pomoći će vam da otkrijete što je humus i s čime se jede.

Što je humus

Humus je tradicionalna prehlada međuobrok zemlje Istoka, jedinstveni primjer kuhanja. Predstavlja pašteta ili pire od slanutka s maslinovim uljem, češnjakom i začinima. Za referencu, slanutak je vrsta graška koji izgleda poput jezgre lješnjaka. Po čemu je i dobio ime.

Prije svega, ovo će jelo biti zanimljivo pristašama vegetarijanskog pogleda i onima koji su u stalnoj potrazi za novom prehranom. Grickalica humus neobičnog je pikantnog okusa, a njegova će energetska vrijednost uvelike razveseliti one koji mršave. Samo 25 kalorija u 1 mjerici proizvoda.

Blagodati glavnog sastojka humusa, slanutka, su sljedeće:

• sadrži najviše bjelančevina i najmanje masti;
• bogata vlaknima;
• visoka koncentracija svih esencijalnih vitamina;
• aminokiseline koje su dobre za mozak;
• regulira kolesterol;
• selen je koristan za prevenciju raka i starenja;
• normalizira šećer u krvi;
• stimulira probavni trakt;
• bogata željezom, što je vrlo važno za žensko tijelo;
• pomaže u izgradnji mišićne mase.

Ovo se predjelo izvrsno slaže sa svime, može se poslužiti kao umak za pita kruh, čips ili kruh. Vjeruje se da će upotreba pribora za jelo tijekom konzumiranja ovog jela pokvariti njegov okus. Stoga ga je zabranjeno jesti žlicom ili vilicom. U nju možete umočiti samo komade kruha.

Recepti za humus

Za pripremu ovog međuobroka trebat će vam:

• slanutak kilogram;
• maslinovo ulje 25-30 ml .;
• sjemenke sezama 20 g ili 6 žlica;
• češnjak s pola glave;
• limunov sok 4 žlice;
• zira 1/2 l .;
• sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Slanutak prekrijte vodom, dodajte žlicu sode bikarbone i ostavite 12 sati. To se radi kako bi slanutak lakše prokuhao, jer je proizvod dovoljno suh.
2. Nakon tog vremena isperite grah, prebacite u lonac i prelijte čistom vodom. U omjeru od 1 dijela slanutka i 4 dijela vode.
3. Stavite na laganu vatru, pokrijte i pustite da krčka oko 2 sata. Voda bi trebala gotovo u potpunosti ispariti, a sam proizvod bi trebao postati mekan. Ne izlijte preostalu juhu, dobro će vam doći.
4. U to vrijeme napravite umak za dresing.
5. Stavite zira u tavu i pržite na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Sjeme bi trebalo postati mirisno.
6. Dodajte sjeme sezama i sve zajedno sušite na jakoj vatri par minuta.
7. Sjeme bi trebalo poprimiti zlatnu nijansu.
8. Dodajte im maslac i mikserom istucite u kremu. Ovaj se umak naziva tahina.
9. Gotov slanutak odvojite od juhe i nasjeckajte pire od krumpira. Preporuča se dodati krišku maslac, zbog nježnosti. I sam bič bi trebao biti samo vruć. Tako ćete slanutak lakše samljeti, a začini zagrijavanjem bolje otkrivaju svoju aromu.
10. Dodajte juhu, sjemensku pastu, češnjak i ulje. Ponovno promiješajte. Zapravo su Rusi odlučili dodati juhu. Istočne žene, pak, radije ne štede ulje prilikom kuhanja. Sasvim je prihvatljivo uliti oko 150 ml po 1 kg hrane. Također, ne štedite na začinima. Kakvo bi to orijentalno jelo bilo bez puno raznih začina?
11. Gotovo jelo možete čuvati u hladnjaku do 10 dana.

Gotovo u svakoj zemlji ovo se jelo priprema na svoj način, neznatno modificirajući i nadopunjavajući klasični recept. Recept za ovaj međuobrok možete pronaći sa sljedećim proizvodima:

• sir tofu;
• badem;
• svježi kopar;
• pulpa bundeva;
• soja;
• oguljeni krastavci;
• zrela ili potpuno zelena rajčica;
• umak od soje.

Ali američka verzija humusa jako se razlikuje od svih ostalih, pa vam na nju skrećemo pozornost.

Za američki humus trebat će vam:

• svježe bilje bosiljak 100 g;
• kuhani slanutak 400 g;
• grah bijela konzerva, u vlastitom soku 1 limenka;
• maslinovo ulje 3 žlice;
• par češnja češnjaka;
• sok od četvrtine limuna;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Listove bosiljka umočite u kipuću vodu na 20 minuta.
2. Isperite ih odmah ledenom vodom.
3. Stavite u blender i dodajte ostatak sastojaka. Umutiti.
4. Ulje treba dodavati postupno po ukusu. Takav je i limunov sok.
5. Zelje bosiljka dobra je zamjena za cilantro ili peršin.

Recept za humus s patlidžanima ili tikvicama također je prilično popularan. Temelji se na klasičnom receptu, plus 400 g patlidžana / tikvica.

Najbolje je jesti ovo jelo za doručak, jer je vrlo hranjivo i obogaćeno. Ali moguće je i za ručak ili večeru. Predjelo se dobro slaže sa svim vrstama meso i gljive.