Kako napraviti soja sos

Ljubitelji kiflica i sushija rijetko kad mogu bez posebnih začina: kiseli đumbir, vasabi i soja umak. Naš članak bit će o umaku od soje, jer se koristi ne samo za japansku hranu, već i za pripremu raznih jela. Neki joj zamjenjuju sol, drugi je jedu s rižom, vodenom ribom ili mesom, a treći koriste sojin umak kao marinada za škampi, riba, gljive, roštilj.

Recept za sojin umak

Prava verzija soje umak kuhati kod kuće vrlo je teško i praktički neizvedivo. Priprema se fermentacijom nekoliko mjeseci korištenjem kiselog tijesta na bazi gljiva. Koji, koji se teško može naći čak i u velikim supermarketima. Ali s druge strane, lako je pripremiti analog koji će biti prirodniji i zdraviji od umaka iz trgovine. I ne treba dugo kuhati.

Klasični umak od soje

Što trebaš:

• 300 g soje;
• 4 velike žlice maslaca;
• 4 žlice pilećeg temeljca, ili govedina;
• morska ili obična sol po vašem ukusu;
• par velikih žlica brašna.

Kako to učiniti:

1. Mahunarke treba namakati u vodi 12 sati.
2. Ocijedite, prelijte čistom vodom i kuhajte 90 minuta.
3. Ulijte tekućinu, a soju zgnječite u pireu.
4. Stavite im rastopljeni maslac, juhu, sol, brašno, temeljito miješajući.
5. Smjesu stavite na štednjak i pustite da zavrije, kuhajte 4-5 minuta uz često miješanje.
6. Ako želite da umak bude rijedak, možete dodati još juhe.

Slatki umak od soje

Što trebaš:

• 200 g soje;
• prstohvat cimeta;
• korijen đumbira;
• žlica granuliranog šećera;
• poriluk ukus;
• Šeri od 350 ml;
• malo narančine kore i anisa.

Kako kuhati:

1. Naribajte koricu i đumbir.
2. Stavite sve sastojke u lonac, prelijte vinom.
3. Kuhajte oko 60 minuta na laganoj vatri.
4. Procijedite umak i stavite u staklenu posudu.
5. Ovaj se umak čuva ne više od 30 dana. Može se koristiti za razna jela, a također i kao podloga za slatko-kiseli umak.

Umak od soje od češnjaka

Za one koji vole da umak bude ljut i ljut, možete predložiti sljedeći recept za kuhanje. Najjednostavnije je kupiti gotov sojin umak u trgovini, dodati mu malo biljnog ulja, na primjer, maslinovo ulje i češnjak, propušteno kroz prešu, po ukusu. Temeljito promiješajte i ljuti umak je spreman.

Umak od soje od češnjaka

Što je potrebno:

• 200 g soje;
• 2 žlice brašna;
• 40 g maslac;
• morska sol po ukusu;
• par češnja češnjaka;
• mali luk;
• 100 ml juhe;
• ljuta japanska paprika Shichimi Togorashi ili jednostavna ljuta papričica po ukusu;
• 400 g majoneza.

Kako kuhati:

1. Umak od soje priprema se na isti način kao i u prvoj verziji. Soja se kuha, mijesi, pomiješa s maslacem, juhom, brašnom, solju i prokuha.
2. Umak malo ohladite.
3. Odvojeno u miješalica nasjeckajte luk, papar, češnjak, dodajući majonezu.
4. U smjesu se ulije gotov sojin umak i sve se temeljito razmuti.
5. Ostavite 30-40 minuta da se ulije, a može se poslužiti uz razna jela: rižu, tjestenina, jela od ribe i mesa, kiflice, može se koristiti kao preljev za salatu.