Kiselo vrhnje kod kuće

Mnogi ljudi vole kiselo vrhnje, ali ne žure se raditi ga kod kuće, vjerujući da je to teško, dugo i zapravo zašto, ako police trgovina pršte raznim fermentiranim mliječnim proizvodima. No, unatoč tome, nije poznato od čega je izrađena prodajna pavlaka i koliko je korisna. A domaće kiselo vrhnje nije nimalo teško napraviti, ali bit će puno bolje, ukusnije i sigurno zdravije.

Sastojci za domaće kiselo vrhnje

Prava kisela pavlaka proizvodi se od prirodnog svježeg mlijeka, kravljeg ili kozjeg. Oni koji imaju svoje krave najčešće imaju separatore, uz pomoć kojih mlijeko odvaja se masni dio koji naknadno postaje kiselo vrhnje. U industrijskim razmjerima koriste se malo drugačijom tehnikom. Kod kuće, kiselo vrhnje može se napraviti od prirodnog ili mlijeka za pohranu, vrhnja. Neki recepti dodaju prirodno jogurt, usireno mlijeko, maslac, kiselo vrhnje ili kefir.

Kako napraviti domaće kiselo vrhnje

Jednostavan recept

Što vam treba: tri litre prirodnog rustikalnog mlijeko.

Kako kuhati:

1. Ostavite prirodni proizvod na sobnoj temperaturi nekoliko dana da se ukiseli.
2. Kremu koja se skupila na vrhu pažljivo izvadite žlicom u posudu.
3. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak 2-3 dana.

Recept sa uvrenim mlijekom

Što je potrebno:

• 5 litara prirodnog mlijeka;
• 50 ml prirodnog sirena mlijeka.

Kako to učiniti:

1. Lagano uklonite vrhnje iz domaćeg mlijeka stavljajući ga u lonac.
2. Zagrijte ih lagano, ali nemojte ih kuhati.
3. Ohladite na 35-39 stupnjeva, ulijte jogurt i miješajte 5 minuta.
4. Ulijte tekućinu u staklene posude, zategnite poklopce i stavite na tamno mjesto preko noći. Ujutro staklenke stavite u hladnjak, a navečer ga već možete koristiti.

Kremasta pavlaka

Što trebaš:

• par žlica kiselog vrhnja;
• pola litre krema ne manje od 10%.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sastojke, ostavljajući 1,5 dana na sobnoj temperaturi.
2. Smjesa će steći željenu konzistenciju, a zatim se može preurediti u hladnjak na 3-4 sata.

Kiselo vrhnje na kefiru

Što trebaš:

• litra prirodnog mlijeka;
• 4 žlice kefira.

Kako kuhati:

1. U lonac ulijte mlijeko, pustite da zavrije.
2. Ohladiti na oko 39-40 stupnjeva.
3. Ulijte mlijeko u staklenku, tamo pošaljite kefir, promiješajte, prekrijte gazom i ostavite 8-9 sati.
4. Stavite cjedilo u duboku šalicu, stavite u njega 3-4 sloja gaze. U nju ulijte smjesu, pokrijte poklopcem i stavite na hladno na 9 sati.
5. Na gazi ostaje kiselo vrhnje, mora se sakupljati u šalicu i umutiti mikserom.

Ukusna pavlaka

Što trebaš:

• 200 ml kupljenog 3,2% mlijeka;
• 200 g maslaca;
• 1,5 žlice kiselog vrhnja.

Kako kuhati:

1. Izvadite ulje iz hladnjaka unaprijed da omekša.
2. Pomiješajte ga s mlijekom i zagrijte dok se masni komadi gotovo u potpunosti ne otope.
3. Smjesu tucite mikserom oko 5 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, pokrijte i ostavite na toplom 6 sati.
4. Gotovo gotov proizvod stavite na 12 sati u hladnjak.

Opcija kozjeg mlijeka

Što trebaš:

• 3 litre kozjeg mlijeka;
• pola čaše kiselog mlijeka.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte svježe i kiselo mlijeko, pokrijte poklopcem ili gazom i ostavite na toplom 3-4 dana.
2. Nakon nekog vremena na gornjem sloju stvara se kiselo vrhnje koje se žlicom u šalici mora pažljivo sakupljati.

Jogurt kiselo vrhnje

Što je potrebno:

• par litara mlijeka;
• 4 žlice prirodnog jogurt bez aditiva.

Kako kuhati:

1. U staklenku ulijte prirodno mlijeko i maknite gotovo jedan dan na hladno. Na vrhu bi se trebala stvoriti krema.
2. Žlicom ih stavite u drugu posudu, ulijte jogurt i ostavite na toplom 8 sati.
3. Istucite mikserom i stavite u hladnjak na par dana.

Kiselo vrhnje u polaganom kuhaču

Što trebaš:

• par litara 2,5% mlijeka;
• 300 g kiselog vrhnja i jogurta.

Kako kuhati:

1. Na bilo kojem programu zagrijte mlijeko u multivarku na 39-40 stupnjeva.
2. Ulijte preostale sastojke i istucite mikserom dok ne postane glatko.
3. Nakon odabira načina grijanja, ostavite sve četvrt sata. Nakon zvučnog signala, bez otvaranja poklopca, ostavite smjesu 9 sati.
4. Nakon nekog vremena ulijte u posude i stavite na hladno.