Vino: blagodati, šteta, recepti

Mnogi ljudi znaju da na svijetu postoji puno alkohola, različitih vrsta, sorti, imena. Jedno od njih je vino. Počeli su to izrađivati ​​davno. Raznolikost vrsta ovog napitka zadivljuje ljudsku maštu. Smatra se da se prvi put pojavio u Drevnom Egiptu i Drevnoj Grčkoj. Ali različiti povjesničari vjeruju na svoj način, pa postoje mnogi mitovi o vinu. Najvažnije zemlje proizvođača vina su Italija, Francuska, Španjolska, Grčka, Rusija, Gruzija i Abhazija.

Blagodati vina

Mnogi se ljudi prepiru oko toga je li pijenje vina korisno. Pa, ovdje ima toliko ljudi i toliko je verzija. Neki vino smatraju panacejom za sve vrste bolesti, dok drugi misle da je izuzetno štetno, navodno konzumacija alkohola uništava mozak stanice i osoba propada kao osoba. Pa što je istina? Istina je da umjereno pijenje vina može biti korisno za vas organizam, uklanjanje štetnih mikroba, toksina, pa čak i pomaže u izlječenju i prevenciji nekih bolesti. Na primjer, vino pomaže poboljšati metabolizam.

Ovo prirodno vino ne sadrži alkohol, boje ili arome. Ova pića sadrže mnogo korisnih vitamina (vitamini C i B) i mikroelemente (jod, magnezij, mangan, fosfor). Zahvaljujući tako izvrsnom sastavu, vino pomaže u snižavanju povišenog krvnog tlaka i tonu tijela. Antocijani (tvari koje boje piće) vrsta su antibiotika.

Vino također smanjuje razinu kolesterola, poboljšava arterije, pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i pomlađuje. Za starije osobe ovo divno piće ima i svojih prednosti - poboljšava im se krvni tlak, a tonus u tijelu se povećava. U liječenju gripe, upale pluća i bronhijalnih bolesti pomažu zagrijana crna vina... Također pruža antistres, baktericidni i antialergijski učinak na ljudsko tijelo. Pomaže kod nedostatka vitamina, tuberkuloze, probavne smetnje, gubitka energije, anemije i ateroskleroze.

Smatra se da je svako vino korisno na svoj način. Crveni napitak sadrži rubidij, titan, jod, magnezij te vitamine C i B. Umjerena konzumacija crnog vina pomaže čovjeku riješiti kvarenja zuba, jer se zahvaljujući jedinstvenom sastavu bakterija ne zadržava na caklini zuba. Izvrsno djeluje na krvne žile i krvni tlak. Ali upotreba bijelog vina tijekom jela pomaže poboljšati apsorpciju hrane i vitamina i elemenata neophodnih za tijelo. Kofein kiselina sadržana u bijelom napitku pomaže bržem oporavku od bronhitisa i drugog prehlade bolesti, povećavajući djelovanje imunološkog sustava. Suho vino, kao najmanje kalorija, sprječava pojavu mnogih bolesti, uključujući pretilost.

Vinoterapija stječe popularnost u modernoj kozmetologiji. Upotreba ide ne samo unutar tijela, već i izvana. Vino se koristi za liječenje i oporavak, te za masaže, pilinge, kupke, maske i oblozi koristiti grožđe maslac, svježe grozdove grožđa, lišća, pa čak i sjemenki. Inače, vino se dodaje nekim maskama i pladnjevima. Takvi postupci čiste kontaminiranu kožu, njeguju je, čine je glatkom, elastičnom i povećavaju cirkulaciju krvi. Za suhu kožu preporučuje se uzimanje poluslatkih sorti, a za masnu kožu - suho i polusuho vino.

Šteta vina

Kao što ste već vidjeli, blagodati vina su ogromne, ali ne manje štetne. Vjerojatno je najveća šteta alkoholizam i ovisnost o alkoholu, uz pretjeranu konzumaciju vina. Neki proizvođači vina piću dodaju alkohol, što izuzetno štetno djeluje na ljudski organizam, jer je šteta od takvog pijenja mnogo veća od koristi.

Crveno vino je štetno jer se kod velike količine konzumira glavobolja i pospanost (ako pijete bijelo, takvi se učinci ne primjećuju). Također, prijeti i pretjerana upotreba debljanje jer je crveni napitak najkaloričniji od svih. Pretjerana strast za bijelim vinom negativno utječe zubi... Sadrži prilično veliku količinu šećera i kiselina. Stoga to također negativno utječe na rad bubrega, probavnog trakta, jetre, a također dovodi do mentalnih poremećaja. Suho vino ima vrlo nizak udio šećera, pa se ne preporučuje koristiti ga kod različitih kroničnih bolesti, uključujući bolesti jetre i bubrega, ljudima koji pate od gihta i dijabetičara.

Sastav vina

Vino sadrži takve tvari kao što su:

• ugljikohidrati(puno ih je više u bijelom vinu nego u crvenom);
• bjelančevine (zapravo ih je u vinu vrlo malo nego, na primjer, u soku od grožđa);
• vlakna (u vinu ih ima minimalna količina);
• voda;
• alkohol (po litri pića - od 80 do 165 g);
• soli (najviše kalij, kao i magnezij, kalcij, fosfor, natrij);
• korisni elementi u tragovima (željezo, bakar, cink, mangan);
• vitamini (skupina B, vitamin C u vinu je zanemariv);
• polifenoli (koji se nalaze u kostima i koži, ostaju u piću zbog alkohola, jer se zbog njih vino preporučuje osobama s Alzheimerovom bolešću, rakom);
• mineralne kiseline (jabučna, vinska, salicilna).

U vinu postoji i mala količina aldehida, ali postoje i tvari koje su nepovoljne za ljudsko tijelo - tiramin, serotonin, sulfiti, ali u izuzetno malim količinama. Ali masti u piću potpuno su odsutne.

Kontraindikacije

Kao i kod svih proizvoda, i vina imaju kontraindikacije. Ne preporučuje se piti vino kod alkoholizma, hipertenzije, depresije, pankreatitisa, ishemijske bolesti srca i kod povećane razine triglicerida u krvi.

Konzumacija vina kontraindicirana je za djecu i adolescente mlađe od 18 godina, trudna i dojilje, ljudi koji pate od alergijskih reakcija na vino ili proizvode koji se u njemu nalaze, kao i ljudi koji imaju bolesti jetre, bubrega, živčanog sustava i raznih probavnih organa.

Vrste vina

Vino je prilično raznoliko. Razlikuje se u boji i sastavu. Tri su glavne boje vina: bijela, ružičasta i crvena. Za crveno piće koristi se crno grožđe, nadživjelo se zajedno s kožom, upravo se zbog njega dobiva tako bogata sjena. Za bijelo uzimaju i crno grožđe, rjeđe koriste svijetlo, te ga gule pa vino ispada bijelo. Da bi se dobilo ružičasto vino, grožđe se zgužva izravnim prešanjem, kada sok vrlo brzo oboji. Također, vrste vina razlikuju se po količini šećera koja se nalazi u piću. Ta se vina dijele u četiri vrste: mirna, pjenušava, ojačana i aromatizirana.

Stolna pića podijeljena su u tri skupine:

• suho, šećer u njima je samo 0,3%;
• polusuho, sadržaj šećera od 5 do 30 g po litri;
• poluslatko, sadrži šećer od 30 do 80 g po litri.

Utvrđena vina sadrže pet podskupina:

• jak, šećer - 30-120 g po litri, alkohol - 17-21%;
• slatko, šećer - 150 g po litri, alkohol - 14-20%;
• poludesert, 50-120 g šećera po litri, alkohol - 14-16%;
• desert, 160-200 g šećera po litri, alkohol - 15-17%;
• liker, 210-300 g šećera po litri, alkohol - 12-16 vol.%.

Pjenušava i aromatizirana pića ne sadrže velik broj podvrsta. Razdoblje odležavanja vina također je različito, postoje odležana pića (rok trajanja je više od šest mjeseci), markirana (čuvana u velikim posudama najmanje nekoliko godina) i sakupljanja (takva su vina najkvalitetnija , njihovo starenje je više od 3 godine). Po kvaliteti ih također možemo podijeliti na obična (mlado vino bez odležavanja) i visokokvalitetna (ona se proizvode od najboljih sorti grožđa, prema svim pravilima). Postoje također mirna i pjenušava vina, još uvijek postoje jednostavna pića koja ne sadrže ugljični dioksid, a pjenušava vina su uglavnom šampanjac.

Od čega su napravljena vina

Čini se da se vino proizvodi od grožđa, ali to nije sasvim točno. Uz grožđe, vina se proizvode od raznih proizvoda i sastojaka. Grožđe se, naravno, proizvodi od soka od grožđa. Za voće je najbolje uzimati jabuke, kruške ili šipak. Za bobičasto piće - šumsko i vrtno voće: jagode, šumske jagode, šljive, dud, maline, ogrozd, marelice, trešnje. Povrće se dobiva od sokova breze ili javora, dinje, lubenice, maslačka, pa čak i od latica ruže. Vina od grožđica rade se od grožđica. Postoje i višerazredna vina, za koja se miješaju različite vrste grožđa ili, na primjer, jabuke i trešnje.

Kako napraviti domaće vino

Da biste vino proizvodili kod kuće, morate zapamtiti i promatrati neke čimbenike. Prvo, nikada nemojte koristiti metalne posude, hrastove bačve, staklene boce ili staklenke, to će učiniti kante s caklinom. Posuđe treba pripremiti unaprijed umivanjem hladnom, a zatim vrućom vodom s hranom soda.

Drugo, sastojci za piće moraju biti zreli i svježi. Moraju se zdrobiti sokovnikom ili mlinom za meso. Ako koristite ribiz ili grožđe, onda je bolje koristiti prešu da biste dobili više sirovina. Razni sokovi mogu zahtijevati dodatnu obradu jer sadrže puno kiseline, a ne šećera. Za kvalitetno vino treba ukinuti kiselost povećanjem šećera. Da biste to učinili, sok se može razrijediti mekom vodom, pomiješati s čistom kredom (stvara se talog koji uklanja kiselost) ili možete kombinirati nekiseli sok s kiselim.

Sada razmotrimo postupak fermentacije - ako nije započeo nakon 7 dana, tada se u sok mora uliti kvasac (pečenje, pivo). U pripremljeni spremnik ulijte sok, po mogućnosti uskog vrata, čvrsto ga zatvorite čepom ili poklopcem tako da zrak ne ulazi u posudu. Na poklopcu napravite rupu, stavite cijev s crijevom, a drugi kraj definirajte u staklenci s vodom. Tako će se osloboditi ugljični dioksid. Pa, u posljednjem trenutku trebate na vrijeme ukloniti talog. Nakon što vino završi fermentaciju, mora se ocijediti i uliti u boce.

Recept za domaće vino od višnje. Što vam treba: kanta zrelih trešanja, par kilograma šećera i par litara vode. Potrebno je oprati bobice, izbaciti sjeme i napuniti vodom, uklanjajući jedan dan. Nakon toga iscijedite sok, dodajte malo vode. Ulijte u posudu, ostavite da fermentira 10-15 dana. Nakon fermentacije filtrirati i boca.

Kako napraviti vino od jabuka

Vino od jabuka: recept 1

Što vam treba: 7 kg zrelih, a ne trulih jabuka, par žlica grožđica, 2,5 kg granuliranog šećera, 11 žlica votke.

1. Voće temeljito operite, izrežite, izvadite sjemenke.
2. Pomaknite komade kroz mlin za meso.
3. Pokrijte granuliranim šećerom, temeljito promiješajte.
4. Ulijte grožđice, rezultirajuću smjesu treba staviti u staklenu posudu s uskim vratom. Odozgo čvrsto navucite gumenu rukavicu, stavite je na tamno i hladno mjesto na nekoliko tjedana.
5. Nakon toga, masu treba isušiti i iscijediti, napuniti čašom šećera, preklopiti natrag u posudu, dodajući 4 žlice votke.
6. Zadržite ga još tjedan dana, a zatim ponovite operaciju. Kao rezultat, vino bi trebalo stajati oko četiri tjedna. Nakon isteka roka valjanosti procijedite dobiveni napitak i bocu.

Vino od jabuka: recept 2

Sastojci: 8 litara soka od jabuke, par kg granuliranog šećera, litra vode.

1. Najbolje je iscijediti sok od kiselih sorti jabuka, uliti vodu i kilogram šećera.
2. Ulijte u posudu za fermentaciju, ostavite 7 dana.
3. Nakon tjedan dana dodajte ostatak šećera i ostavite mjesec dana, držeći na sobnoj temperaturi.
4. Dobit ćete lagani napitak i talog na dnu koji treba filtrirati.
5. Rafinirano vino do vrha ulijte u posudu i držite još mjesec dana. Zatim se flašira i čvrsto zatvara.

Vino od jabuka: recept 3

Sastojci: 10 kg jabuka, 3 kg granuliranog šećera, 10 litara vode, cimet.

1. Jabuke temeljito operite, izrežite, stavite u lonac, prelijte vodom.
2. Dodajte cimet i kuhajte jabuke dok ne omekšaju. Utrljajte plodove kroz sito, stavite dobivenu masu u posudu i ostavite par dana.
3. Nakon procijeđivanja dodajte šećer i ostavite tjedan dana.
4. Filtrirajte dobiveni napitak, ulijte u boce.

Kako napraviti vino od šljive

Što trebate: kilogram šljiva, litra vode i 300 g šećera u granulama.

1. Bolje je ponijeti kući šljivu, ne trebate je prati. Stavite ga u ogromnu zdjelu i inzistirajte par dana da uvene.
2. Zgnječite šljive, izvadite sjemenke, stavite u posudu, napunite vodom. Temeljito promiješajte i prekrijte gazom, ostavljajući da luta par dana.
3. Kad masa počne fermentirati, potrebno ju je filtrirati i prekriti šećerom. Ulijte u staklenu posudu, zatvorite poklopac, umetnite crijevo.
4. Držite na toplom mjestu nešto više od mjesec dana. Zatim pažljivo procijedite piće i pakirajte u boce.

Sastojci: kilogram šljiva i 200 g granuliranog šećera.

Za ovaj recept možete koristiti malo prezrele šljive jer imaju više soka. Operite ih, podijelite na dva dijela, uklanjajući sjeme. Preklopite polovice u staklenu posudu, prekrijte granuliranim šećerom, pokrijte rukavicom na vrhu. Ostavite na toplom i tamnom mjestu nekoliko mjeseci. Nakon toga, dobiveno vino mora se filtrirati i uliti u boce.

Kako napraviti vino od grožđa

Vino od crnog grožđa

Sastojci: 5 kg grožđa, 70 g klinčića, 100 g mljevenog cimeta, 10 g muškatnog oraščića, 10 g đumbira, 10 g ljute paprike.

1. Isperite crveno zrelo grožđe, iscijedite dok se ne dobije sok.
2. Ulijte tekućinu i kolač u drvenu bačvu. Na dno treba staviti platnenu vrećicu koja sadrži mljevene začine.
3. Stavite posudu na hladno i tamno mjesto i fermentirajte mjesec dana.
4. Procijedite dobiveno vino, ulijte u posude.

Vino od bijelog grožđa

Sastojci: 10 kg grožđa, 3 kg granuliranog šećera.

1. Operite grožđe i iscijedite dok ne postane sok, stavite na toplo mjesto 6 dana uz povremeno miješanje.
2. Zatim sok procijedite kroz gazu, ulijte u staklenu bocu i prekrijte granuliranim šećerom. Zatvorite poklopcem crijevom, ostavljajući da fermentira mjesec dana na sobnoj temperaturi.
3. Nakon mjesec dana vino treba filtrirati i uliti u boce.

Suho vino od grožđa

Treba vam samo 10 kg grožđa.

1. Operite i temeljito iscijedite grožđe.
2. Ulijte tekućinu u veliku bocu i stavite na toplo mjesto na par dana. Zatim morate sok procijediti i uliti natrag u bocu, začepivši ga poklopcem crijevom.
3. Kad sok postane proziran, napitak je gotov. Treba ga filtrirati i uliti u male boce. Ako je vino presuho, tada mu možete dodati malo granuliranog šećera.