Hogyan készítsünk szójaszószt

A tekercsek és a sushi szerelmesei ritkán élnek különösebb fűszerek nélkül: savanyított gyömbér, wasabi és szójaszósz. Cikkünk a szójaszószról fog szólni, mert nemcsak japán ételekhez használják, hanem különféle ételek elkészítéséhez is. Egyesek helyettesítik a sót, mások rizzsel, vizes halakkal vagy hússal fogyasztják, mások pedig szójaszószt használnak pác mert garnélarák, hal, gomba, grill.

Szójaszósz recept

A szója igazi változata szósz otthon főzni nagyon nehéz és gyakorlatilag kivitelezhetetlen. Több hónapos erjesztéssel készítik gomba alapú kovász segítségével. Koji, amely még a nagy szupermarketekben sem található meg. De másrészt könnyű elkészíteni egy analógot, amely természetesebb és egészségesebb lesz, mint egy bolti szósz. És nem sokáig kell főzni.

Klasszikus szójaszósz

Amire szükséged van:

• 300 g szójabab;
• 4 nagy kanál vaj;
• 4 evőkanál csirkehúsleves, ill marhahús;
• ízlés szerint tengeri vagy közönséges só;
• pár nagy kanál liszt.

Hogyan kell csinálni:

1. A hüvelyeseket 12 órán át vízben kell áztatni.
2. Lecsepegtetjük, letakarjuk tiszta vízzel, és 90 percig főzzük.
3. Öntsük a folyadékot, és pépesítsük a szójababot.
4. Tegyél hozzájuk olvasztott vajat, húslevest, sót, lisztet, alaposan keverd össze.
5. Tegye a keveréket a tűzhelyre és forralja fel, főzzük 4-5 percig, gyakran kevergetve.
6. Ha azt szeretné, hogy a szósz vékony legyen, adjon hozzá még húslevest.

Édes szójaszósz

Amire szükséged van:

• 200 g szójabab;
• egy csipet fahéj;
• gyömbér gyökér;
• egy kanál kristálycukor;
• póréhagymaíz;
• 350 ml sherry;
• némi narancshéj és ánizs.

Hogyan kell főzni:

1. Reszeljük le a héjat és a gyömbért.
2. Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, öntsön rá a borra.
3. Főzzük kb. 60 percig alacsony lángon.
4. Szűrje le a mártást, és tegye egy üveg edénybe.
5. Ezt a mártást legfeljebb 30 napig tárolják. Különféle ételekhez használható, valamint édes-savanyú mártások alapjául.

Fokhagyma szójaszósz

Azok számára, akik szeretik a mártást csípősnek és fűszeresnek, javasolhatja a következő főzési receptet. A legegyszerűbb dolog: kész szójaszószt vásárolni a boltban, ízlés szerint adni hozzá egy kis növényi olajat, például olívaolajat és fokhagymát, amelyet sajtón átengedtek. Alaposan keverje össze, és a forró mártás készen áll.

Fokhagymás szójaszósz

Mi szükséges:

• 200 g szója;
• 2 evőkanál liszt;
• 40 g vaj;
• tengeri só ízlés szerint;
• pár fokhagymagerezd;
• kis hagyma;
• 100 ml húsleves;
• forró japán bors Shichimi Togorashi vagy egyszerű ízes paprika ízlés szerint;
• 400 g majonéz.

Hogyan kell főzni:

1. A szójaszószt ugyanúgy készítik, mint az első változatban. A szóját megfőzzük, összegyúrjuk, vajjal, húslevessel, liszttel, sóval összekeverjük és felforraljuk.
2. Kicsit hűtsük le a mártást.
3. Külön be turmixgép aprítsa fel a hagymát, borsot, fokhagymát, adjon hozzá majonézt.
4. Kész szójaszószt öntünk a keverékbe, és mindent alaposan felvertünk.
5. Hagyja 30-40 percig, hogy beolvadjon, és különféle ételekkel: rizzsel, tészta, hal- és húsételek, tekercs, salátaöntetként használható.