Kepiniai be cukraus
Sėdint net laikantis labai griežtos dietos, laikas nuo laiko kyla noras palepinti save kuo nors saldžiu. Tai galima padaryti nepakenkiant figūrai, jei cukrų pakeisite kuo mažiau maistingu ir kenksmingu.
Turinys
Kaip pakeisti cukrų kepiniuose
Kepant cukrus vaidina labai svarbų vaidmenį - jis ne tik suteikia produktui saldumo, bet ir neleidžia susidaryti glitimo, dėl kurio kepiniai tampa tankūs. Jei cukrus nemaišomas su tešla, veikiamas aukštos temperatūros jis virsta karamele, patiekalas tampa trapus ir suteikia jam malonų atspalvį ir skonį.
Vietoj cukraus galite naudoti medų. Nors šis maistas taip pat turi daug kalorijų, mikroelementų jis yra daug didesnis. Todėl kepiniai su medumi bus daug sveikesni. Be to, medus suteikia daugiau saldumo nei cukrus. Todėl jis turėtų būti dedamas į tešlą mažesniu kiekiu.
Kitas visiškai natūralus produktas, galintis pakeisti cukrų, yra stevija... Ši žolė yra labai saldi ir stebėtinai mažai kaloringa. Steviją galima auginti savarankiškai, bet galite nusipirkti paruošto sirupo pavidalu. Į tešlą dedant steviją, reikia atsiminti, kad šis produktas yra kelis kartus saldesnis už cukrų, todėl reikia minimalaus kiekio. „Stevia“ neturėtų būti vartojami tik receptai, kuriems reikia karamelizacijos. Galite sumaišyti steviją su įprastu cukrumi, taip sumažinant patiekalo kalorijų kiekį.
Vietoj cukraus tešloje galite naudoti agavos sirupą. Šį nuostabų natūralų saldiklį gana sunku rasti įprastose parduotuvėse. Dažniausiai tai yra internetinių parduotuvių, kurios specializuojasi natūralių dietinių produktų srityje, asortimente.
Klevų sirupas priklauso tai pačiai natūralių saldiklių kategorijai. Šis aromatingas saldus produktas pasižymi labai sveika kompozicija. Jame yra apie penkiasdešimt skirtingų antioksidantų, daug mikroelementų ir būtinų vitaminų. Klevų sirupą galima naudoti kepiniuose, saldžiuose dribsniuose ir vaisių desertuose.
Pastaruoju metu cukraus alkoholiai buvo labai populiarūs kaip saldikliai. Tai apima ksilitolį ir eritritolį. Jie yra tinkami naudoti kepant, suteikia produktui reikiamą konsistenciją ir tūrį, neturi įtakos tešlos skoniui. Bet tuo pačiu metu jie patiekalui suteikia minimalų kalorijų kiekį. Jie gali būti naudojami karamelizuojant ir gaminant meringus. Dėl šių savybių cukraus alkoholiai taip mėgsta konditerius, kurie specializuojasi mažo kaloringumo desertuose. Naudodami cukraus alkoholius, turėtumėte žinoti, kad jie blogai veikia virškinamąjį traktą. Todėl rekomenduojama maišyti įprastą cukrų ir cukraus alkoholius. Tai sumažins virškinamojo trakto apkrovą ir sumažins patiekalo kalorijų kiekį.
Kepimo be cukraus receptai
Medaus pyragas
Turėdami minimalų granuliuoto cukraus kiekį, galite paruošti medaus pyragą. Šio recepto cukraus yra tik grietinėlėje, tačiau, jei pageidaujama, jo galima visiškai atmesti.
- Vandens vonelėje arba tiesiog ant labai silpnos ugnies ištirpinkite 5 didelius šaukštus medaus.
- Baltymai atskiriami nuo keturių kiaušinių ir dedami į šaltą.
- Trynius išplakite su puse nedidelio šaukšto druskos ir supilkite atvėsusį medų. Vėl viską muškite.
- Porą stiklinių miltų persijojame kartu su nedideliu šaukštu bulvių krakmolo ir tokiu pat kiekiu soda. Išminkykite sausą ir skystą mišinį į tirštą tešlą.
- Suplakite atvėsusius baltymus ir dalimis įmaišykite į tešlą. Jis kepamas riebalais išteptoje formoje 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
- Paruošta pluta supjaustoma į dvi dalis ir mirkoma tirpios kavos ir uogų likerio mišinyje (pusei stiklinės kavos reikės dviejų didelių šaukštų likerio).
- Kol pyragai mirkomi, paruošiamas kremas. Jam pusę kilogramo varškės sumuškite su dviem šaukštais cukraus, tada įpilkite 250 g tirštos grietinės ir porą šaukštų uogų likerio. Dar kartą išplakite ir aptepkite pyragus šiuo kremu. Gatavą pyragą galima papuošti uogomis, riešutais ar vaisiais.
Mannikas be cukraus
Šis pyragas pasižymi razinų ir medaus saldumu. Be to, jis taip pat gaminamas be miltų - puikus pasirinkimas dietiniam, bet saldžiam patiekalui. Jis gali būti kepamas tiek klasikinėje versijoje - didelio torto pavidalu, tiek formos bandelės naudojant bandelių formeles.
- Pirmiausia reikia pusę valandos pamirkyti pusę stiklinės razinų verdančiame vandenyje. Tada uogos nuplaunamos, rūšiuojamos ir džiovinamos.
- Stiklinė manų kruopos sumaišoma su tuo pačiu kiekiu kefyras ir palikti maždaug valandai išbrinkti.
- Suplakite du kiaušinius su žiupsneliu druskos, tada sumaišykite su išbrinkinta manų kruopomis.
- Įtrinkite vienos citrinos žievelę smulkia tarka ir supilkite į tešlą kartu su nedideliu šaukštu sodos.
- Razinos į tešlą dedamos paskutinės. Kad jis pasiskirstytų tolygiai, apvoliokite miltuose.
- Tešla supilama į formą, kuri iš anksto sutepta aliejumi ir lengvai apibarstoma miltais arba ta pačia manų kruopomis. Jei mannikai ruošiami bandelių formelėse, jie užpildomi 2/3, nes kepimo metu tešlos tūris padidės. Pyragą būtina kepti 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Kol pyragas kepa, paruošiamas impregnavimas. Jai medus skiedžiamas nedideliu kiekiu vandens, kol gaunama skysta konsistencija. Paruošta manna mirkyti medaus sirupe dar karšti. Tuo pačiu metu iš formų negalima pašalinti manos mini versijų.
