Baklavas recepte

Baklava ir garšīgs austrumu saldums, kuru pagatavošanai ir daudz receptes. Neskatoties uz tās daudzveidību, baklavas pagatavošanā ir vairāki vienojoši principi: mīklas slāņi, riekstu pildīšana un liešana no gī un medus.

Azerbaidžānas baklava

Lai pagatavotu austrumu saldumu, jums jālieto:

• 350 g miltu un valriekstu;
• puse glāzes piena;
• puse tējkarotes rauga;
• viena ola un atsevišķi dzeltenums;
• 100 g sviesta;
• glāze cukura un pāris karotes sīrupam atsevišķi;
• tējkaroti vanilīna;
• 3 deserta karotes medus;
• 5 lielas karotes ūdens un šķipsniņa safrāna.

Soli pa solim:

1. Lai pagatavotu mīklu, uzkarsē pienu un pievieno raugu, šķipsniņu sāls un samaisa.
2. Sakul olu un ielej tajā 2 ēdamkarotes karsta sviesta, atkal sakuļ un, pievienojot piena masai, samaisa un tad pievieno miltus.
3. Kamēr mīkla ir iepildīta, jums jāņem pusotra tases riekstu, vairākas minūtes apcepiet tos sausā pannā un sasmalciniet drupās, pēc tam pievienojiet vanilīnu, glāzi cukura un visu samaisiet.
4. Ielej safrānu ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20-25 minūtēm un sajauc ar dzeltenumu.
5. Mīklu jāsadala 6 vienāda izmēra gabaliņos, no kuriem katrs jāizrullē ne vairāk kā 5 milimetru biezā slānī.
6. Veidnē jāievieto pirmais mīklas slānis un uz tā pildījuma slānis, jālej ar ghee, atkal jāuzliek mīkla virsū un jāatkārto viss tāpat kā ar pirmo slāni.
7. Mīklas augšējo slāni noslaukiet ar safrāna un dzeltenuma maisījumu.
8. Sagrieziet baklavu dimantos, uz kuriem katram jums jāuzliek riekstu gabals un pusstundu jānosūta baklava uz cepeškrāsni.
9. 10 minūtes pirms gatavības baklava jāuzsūc ar izkausētu medu, un 5 minūtes pirms gatavības tā jāaizpilda ar sīrupu, kas izgatavots no cukura un ūdens.

Turku baklava

Mīkla:

• kviešu milti 500 g apjomā;
• 300 g sviesta;
• auksts ūdens 150 ml;
• 2 tējkarotes cukura;
• 2 olas un šķipsniņu sāls.

Pildīšana un pildīšana:

• 350 g mizotu valriekstu un sviesta;
• glāze medus;
• šķipsniņu vanilīna;
• tējkarote kanēļa;
• 150 ml karstā ūdens;
• nedaudz cukura pulvera.

Recepte:

1. Lai pagatavotu pildījumu, riekstus nepieciešams sasmalcināt, neaizmirstot atstāt noteiktu daudzumu dekorēšanai, apvienot ar pulveri, kanēli, vaniļu un visu samaisīt.
2. Gatavā mīkla jāsadala vairākās vienādās daļās, no kurām katra jāizrullē plānā kārtā.
3. Vienu kārtu izklāj uz cepešpannas, pārlej ar kausētu sviestu un virsū pārkaisa pildījumu, pēc tam ieliec otro slāni un atkārto to pašu.
4. Procedūras beigās jums jāpievieno malas un jāatstāj deserts 25-30 minūtes. Pēc noteiktā laika augšējais slānis jāieeļļo ar olbaltumvielām, sagriež baklavas gabaliņos, katru gabalu rotā ar pusi riekstu un saindē līdz 180 ° uzkarsētā cepeškrāsnī.
5. Pēc 10 minūtēm baklavu noņem, pārlej ar medu un karstā ūdens mērci un atkal ievieto krāsnī 20-25 minūtes.

Armēņu baklava

Lai pagatavotu armēņu baklavu, vispirms jāizgatavo mīkla no:

• 3,5 glāzes miltu;
• puse tējkarotes cepamā soda;
• glāze kausēta sviesta un krējuma;
• viena ola.

Pildījumu gatavo no:

• pusotras glāzes mizotu un sasmalcinātu valriekstu un cukura;
• tējkaroti kanēļa un tikpat daudz vanilīna;
• pēc vēlēšanās var pievienot šķipsniņu vai divas kardamona.

Šajā baklavas receptē tiek izmantoti divu veidu pildījumi, no kuriem pirmo sagatavo no 100 g kausēta sviesta, bet otro no: 50 g medus, glāze cukura un 150 ml ūdens.

1. Gatavā mīkla jāsadala vienmērīgās daļās un katru no tām jāizrullē plānā kārtā.
2. Tad viens no slāņiem jāuzliek uz cepešpannas, un uz augšu jāuzliek pildījums, un mīkla atkal jāuzliek uz pildījuma.
3. Augšējais mīklas slānis jāieeļļo ar dzeltenumu, pēc tam baklava jāsagriež gabaliņos, mīklas apakšējais slānis jāatstāj neskarts. Dekorē desertu ar riekstiem.
4. Cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 180-200 ° C, jums jāievieto baklava 15-20 minūtes.
5. Pēc noteiktā laika beigām jums tas jāizņem no krāsns, viss jālej ar kausētu sviestu un 45 minūtes jāieliek krāsnī. Tad deserts ir jānoņem, atjauninot izcirtņus un vienmērīgi ielejot ar cukuru un medu, 5-10 minūtes atkal ielejot cepeškrāsnī.
6. Gatavs deserts pirms pasniegšanas jāsagriež līdz galam.

Baklavas receptes

Viegla baklava

Lai pagatavotu šāda veida austrumu saldumu, jums būs nepieciešams:

• 2 tases riekstu
• glāze ūdens, cukurs un kausēts sviests;
• tējkaroti vanilīna un citrona miziņas;
• pusi glāzes medus un kārtainās mīklas iepakojumu.

1. Ielieciet mīklas slāni uz cepešpannas, uzlieciet pildījumu uz augšu, aizveriet nākamo mīklas slāni un atkārtojiet procedūru.
2. Mīklas augšējais slānis jāieeļļo ar dzeltenumu, desertu sagriež porcijās, katru rotā ar riekstu, visu pārlej ar medus pildījumu un 45-50 minūtes nosūta karstā cepeškrāsnī.

Uzbeku baklava

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• 600 g miltu;
• 300 g skāba krējuma un riekstu;
• 2 glāzes cukura
• dažas rozīnes;
• 5 olas;
• 200 g sviesta;
• šķipsniņas sodas un vanilīna;
• sāls pēc garšas.

Uzbeku baklavas vārīšanas princips ir tāds pats kā iepriekšējos gadījumos, taču pildījums nedaudz atšķiras ar to, ka tas tiek pagatavots nedaudz savādāk, proti: jums jāapputo olu baltumi, jāpievieno tur cukurs, rieksti, rozīnes, vanilīns un jāaputo atkal viss.