Skābs krējums mājās

Daudzi cilvēki mīl skābo krējumu, taču viņi nesteidzas to gatavot mājās, uzskatot, ka tas ir grūti, ilgi un, kāpēc, ja veikalu plauktos plīst dažādi fermentēti piena produkti. Bet, neskatoties uz to, nav zināms, no kā tiek veikts krējums un cik tas ir noderīgs. Un mājās gatavotu skābo krējumu nemaz nav grūti pagatavot, bet tas būs daudz labāks, garšīgāks un noteikti veselīgāks.

Sastāvdaļas mājās gatavotam krējumam

Īsts lauku skābs krējums ir izgatavots no dabīga svaiga piena, govs vai kazas. Tiem, kuriem ir savas govis, visbiežāk ir atdalītāji, ar kuru palīdzību no piens atdala taukaino daļu, kas vēlāk kļūst par skābo krējumu. Rūpnieciskā mērogā viņi izmanto nedaudz atšķirīgu tehniku. Mājās skābo krējumu var pagatavot no dabīgā vai veikala piena, krējuma. Dažas receptes pievieno dabisku jogurts, rūgušpiens, sviests, skābs krējums vai kefīrs.

Kā pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu

Vienkārša recepte

Tas, kas jums nepieciešams: trīs litri dabiskā zemnieciskā piens.

Kā gatavot:

1. Atstājiet dabisko produktu istabas temperatūrā uz pāris dienām, lai skābs.
2. Uz augšu savākto krēmu ar karoti uzmanīgi noņem traukā.
3. Aizveriet vāku un atdzesējiet 2-3 dienas.

Recepte ar rūgušpienu

Kas ir nepieciešams:

• 5 litri dabīgā piena;
• 50 ml dabīgā rūgušpiena.

Kā to izdarīt:

1. Viegli noņemiet krējumu no mājas piena, ievietojot to katliņā.
2. Nedaudz karsējiet tos, bet neuzvāra.
3. Atdzesē līdz 35-39 grādiem, ielej jogurtu un maisa 5 minūtes.
4. Šķidrumu ielej stikla burkās, pievelciet vākus un uz nakti ievietojiet tumšā vietā. No rīta ievietojiet burkas ledusskapī, un vakarā jūs jau varat to izmantot.

Krēmveida skābs krējums

Ko tev vajag:

• pāris ēdamkarotes krējuma;
• puslitrs krēms ne mazāk kā 10%.

Kā gatavot:

1. Sajauciet sastāvdaļas, atstājot 1,5 dienas istabas temperatūrā.
2. Maisījums iegūs vēlamo konsistenci, pēc tam to var pārkārtot ledusskapī 3-4 stundas.

Skābais krējums uz kefīra

Ko tev vajag:

• litrs dabīgā piena;
• 4 ēdamkarotes kefīra.

Kā gatavot:

1. Katliņā ielej pienu, uzvāra.
2. Atdzesē līdz apmēram 39-40 grādiem.
3. Ielejiet pienu burkā, nosūtiet tur kefīru, samaisiet, pārklājiet ar marli un atstājiet 8-9 stundas.
4. Ielieciet caurduri dziļā krūzē, ielieciet tajā 3-4 slāņus marles. Ielejiet maisījumu tajā, pārklājiet ar vāku un ielieciet aukstā vietā 9 stundas.
5. Uz marles paliek skābs krējums, tas jāsavāc kausiņā un jāputo ar mikseri.

Garšīgs skābs krējums

Ko tev vajag:

• 200 ml veikalā nopērkama 3,2% piena;
• 200 g sviesta;
• 1,5 ēdamkarotes krējuma.

Kā gatavot:

1. Iepriekš noņemiet eļļu no ledusskapja, lai mīkstinātu.
2. Sajauc to ar pienu un karsē, līdz eļļaini gabaliņi gandrīz pilnībā izšķīst.
3. Maisījumu sakuļ ar maisītāju apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet skābo krējumu, samaisiet, pārklājiet un atstājiet siltu 6 stundas.
4. Gandrīz gatavo produktu ielieciet ledusskapī uz 12 stundām.

Kazas piena variants

Ko tev vajag:

• 3 litri kazas piena;
• pusi glāzes rūgušpiena.

Kā to izdarīt:

1. Sajauciet svaigu un skābu pienu, pārklājiet ar vāku vai marli un atstājiet siltu 3-4 dienas.
2. Pēc kāda laika augšējā slānī veidojas skābs krējums, kas rūpīgi jāsavāc ar karoti tasē.

Jogurta skābs krējums

Kas ir nepieciešams:

• pāris litri piena;
• 4 karotes dabīgā jogurts bez piedevām.

Kā gatavot:

1. Ielejiet dabīgo pienu burkā un noņemiet gandrīz dienu aukstumā. Krēmam vajadzētu veidoties augšpusē.
2. Karote tos citā traukā, ielej jogurtu un atstāj siltu 8 stundas.
3. Sakuļ ar mikseri un uz pāris dienām atdzesē.

Skābs krējums lēnā plīts

Ko tev vajag:

• pāris litri 2,5% piena;
• 300 g krējuma un jogurta.

Kā gatavot:

1. Jebkurā programmā sildiet pienu multivarkā līdz 39-40 grādiem.
2. Pārlej atlikušās sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.
3. Pēc apkures režīma izvēles atstājiet visu ceturtdaļu stundas. Pēc pīkstiena, neatverot vāku, atstājiet maisījumu 9 stundas.
4. Pēc kāda laika ielej traukos un ielieciet aukstumā.