Kyslá smotana doma

Mnoho ľudí miluje kyslú smotanu, ale neponáhľajú sa s jej výrobou doma v domnení, že je to ťažké, dlhé a skutočne prečo, ak sú regály obchodov plné rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov. Ale napriek tomu nie je známe, z čoho sa vyrába kyslá smotana a ako je užitočná. A domáca kyslá smotana nie je vôbec náročná na výrobu, ale bude oveľa lepšia, chutnejšia a určite zdravšia.

Ingrediencie na domácu kyslú smotanu

Pravá vidiecka kyslá smotana sa vyrába z prírodného čerstvého mlieka, kravy alebo kozy. Tí, ktorí majú svoje vlastné kravy, majú najčastejšie separátory, pomocou ktorých od mlieko tuková časť sa oddelí, z ktorej sa následne stane kyslá smotana. V priemyselnom meradle používajú trochu inú techniku. Doma môže byť kyslá smotana vyrobená z prírodného alebo skladovaného mlieka, smotany. Niektoré recepty pridávajú prírodné jogurt, tvarohové mlieko, maslo, kyslá smotana alebo kefír.

Ako pripraviť domácu kyslú smotanu

Jednoduchý recept

Čo potrebujete: tri litre prírodného vidieka mlieko.

Ako variť:

1. Prírodný produkt nechajte pár dní pri izbovej teplote vykysnúť.
2. Krém, ktorý sa zhromaždil navrchu, lyžicou opatrne odstráňte do nádoby.
3. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 2-3 dni.

Recept s tvarohovým mliekom

Čo je potrebné:

• 5 litrov prírodného mlieka;
• 50 ml prírodného zrazeného mlieka.

Ako na to:

1. Jemne odstráňte krém z domáceho mlieka vložením do hrnca.
2. Mierne ich zohrejte, ale neprivádzajte ich do varu.
3. Ochlaďte na 35-39 stupňov, zalejte jogurtom a miešajte 5 minút.
4. Nalejte tekutinu do sklenených nádob, utiahnite viečka a odložte na noc na tmavé miesto. Ráno dajte nádoby do chladničky a večer ju už môžete použiť.

Krémová kyslá smotana

Čo potrebuješ:

• pár lyžíc kyslej smotany;
• pol litra krém najmenej 10%.

Ako variť:

1. Zmiešajte ingrediencie a nechajte ich 1,5 dňa pri izbovej teplote.
2. Zmes získa požadovanú konzistenciu, potom ju možno znovu usporiadať v chladničke po dobu 3-4 hodín.

Kyslá smotana na kefíre

Čo potrebuješ:

• liter prírodného mlieka;
• 4 lyžice kefíru.

Ako variť:

1. Nalejte mlieko do hrnca, priveďte do varu.
2. Ochlaďte asi na 39-40 stupňov.
3. Nalejte mlieko do nádoby, pošlite tam kefír, premiešajte, zakryte gázou a nechajte pôsobiť 8-9 hodín.
4. Vložte cedník do hlbokého pohára, vložte do neho 3-4 vrstvy gázy. Nalejte do nej zmes, zakryte viečkom a odložte na 9 hodín na chladné miesto.
5. To, čo na gáze zostane, je kyslá smotana, musí sa zhromaždiť do pohára a šľahať mixérom.

Lahodná kyslá smotana

Čo potrebuješ:

• 200 ml 3,2% mlieka zakúpeného v obchode;
• 200 g masla;
• 1,5 lyžice kyslej smotany.

Ako variť:

1. Predtým vyberte olej z chladničky, aby zmäkol.
2. Zmiešajte ju s mliekom a zahrievajte, kým sa mastné kúsky takmer úplne nerozpustia.
3. Zmes šľaháme mixérom asi 5 minút. Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame, prikryjeme a necháme 6 hodín teplé.
4. Takmer hotový výrobok vložte do chladničky na 12 hodín.

Možnosť kozieho mlieka

Čo potrebuješ:

• 3 litre kozieho mlieka;
• pol pohára kyslého mlieka.

Ako na to:

1. Zmiešajte čerstvé a kyslé mlieko, zakryte viečkom alebo gázou a nechajte 3-4 dni teplé.
2. Po chvíli sa na vrchnej vrstve vytvorí kyslá smotana, ktorú treba opatrne pozbierať lyžičkou do pohára.

Jogurtová kyslá smotana

Čo je potrebné:

• pár litrov mlieka;
• 4 lyžice prírodného jogurt bez prísad.

Ako variť:

1. Nalejte prírodné mlieko do pohára a vyberte takmer deň v chlade. Na vrchu by sa mal tvoriť krém.
2. Lyžice ich dáme do inej nádoby, zalejeme jogurtom a necháme teplé 8 hodín.
3. Porazte mixérom a dajte na pár dní do chladničky.

Kyslá smotana v pomalom sporáku

Čo potrebuješ:

• pár litrov 2,5% mlieka;
• 300 g kyslej smotany a jogurtu.

Ako variť:

1. Pri akomkoľvek programe zohrejte mlieko v multivarke na 39-40 stupňov.
2. Nalejte zvyšné suroviny a vyšľahajte mixérom dohladka.
3. Po výbere režimu kúrenia nechajte všetko štvrťhodinu. Po zapípaní, bez otvorenia veka, nechajte zmes pôsobiť 9 hodín.
4. Po chvíli nalejte do nádob a vložte do chladu.