10 okusnih in enostavnih pite

Pita je ena najbolj vsestranskih jedi, ki lahko služi kot dodaten in osnovni element. In z užitkom jih skuham. Danes bomo razvili vročo, aromatično temo s hrustljavo zlato skorjo - o pitah.

Zelenjavne pite

Čolni s špinačo in feta sirom

Nabor izdelkov:

za test

• Kozarec vode;
• nekaj žlic rafiniranega olja;
• velika žlica sladkorja;
• majhna žlica kvasa;
• sol po okusu;
• približno 300 g moke;

polnjenje

• 100 g sveže špinače;
• 200 g feta sira.

1. Moko presejemo in dodamo kvas. Nato dodamo sladkor in sol.
2. V mešanico vlijemo toplo vodo in zamesimo testo.
3. Po tem vlijemo rafinirano olje in ponovno zamesimo testo. Krožnik pokrijte s prozorno folijo in pustite počivati ​​pol ure. V tem času bodite pozorni na nadev.

Polnjenje

1. Kuhano špinačo damo v posodo in zalijemo z vodo (hladno) - nato odcedimo. Naredite manipulacijo, dokler zelenice niso čiste. Na splošno se špinača "prilepi" nase veliko umazanije in prahu, zato je izpiranje najbolje opraviti temeljito.
2. Po tem zelenje posušite s papirnatimi brisačami in sesekljajte na trakove 6-7 mm.
3. Feta sir zmešajte z rokami in ga položite čez špinačo.
4. Okusite po mešanju. Ker je feta sir soljen sam po sebi, morda ne bo potrebno dodatno soljenje. Če vam sol ni dovolj, jo dodajte po okusu.

"Sestavljanje" pite

1. Na delovno mesto potresemo moko in poravnamo testo, ki je prišlo gor.
2. Oblikujte ploščo srednje debeline (približno 5 mm). Kroge izrežite s kozarcem.
3. Končno polnilo postavite v sredino.
4. Testo na obeh straneh privežite, kot da bi delali zaprte pogače, vendar pustite sredino odprto.
5. Končne čolne postavite v "spiralo" v pekač. Za zlato skorjo površino premažite s stepenim jajcem.
6. Pečemo pri 180 ° C približno pol ure.

Pite z jagodami

Nabor izdelkov:

testo

• 150 g sladkornega peska;
• 50 g rafiniranega olja;
• žlička pecilnega praška;
• 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
• majhna žlica kisa;
• nekaj piščančjih jajc;
• 3 žlice s toboganom kisle smetane;
• 200 g moke;

Za polnjenje

• nekaj kozarcev črnega ribeza (če želite, lahko vzamete katerega koli drugega);
• žlico želatine in sladkorja.

1. Pečico postavimo na ogrevanje na 180 ° C in torto pripravimo sami.
2. Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem, kislo smetano, kisom in rastlinskim oljem;
3. V ločeni posodi zmešajte moko, sodo bikarbono in pecilni prašek.
4. Združite obe mešanici in zamesite testo. Slednja bo izšla debela: nekoliko debelejša kot za palačinke.
5. Sperite jagode s tekočo vodo in jim dodajte sladkor in želatino v prahu.
6. V pripravljen pekač, namaščen z maslom, vlijemo 1/2 dela testa. Nato položite jagodičje in položite preostalo testo na vrh, slednje poravnajte.
7. Sladica je pečena približno eno uro. Torto morate odstraniti iz kalupa šele po ohladitvi, sicer bo razpadla.

Sadne pite

Pita z marelicami in karamelo

Nabor izdelkov:

testo

• 200 g moke;
• 150 g sladkorja;
• 100 g zmehčanega masla;
• 50 g kisle smetane, vsaj 15% maščobe;
• 3 piščančja jajca;
• žlička pecilnega praška;

za pripravo karamele

• 50 g masla;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 1/2 limoninega soka;
• 1/2 čajne žličke piščanca

polnjenje

• 800 g marelic.

1. Sadje sperite, posušite z brisačo in ga razdelite na 2 dela, odstranite semena.
2. Pripravite karamelo. V ponvi, po možnosti z nelepljivo prevleko, stopite maslo in dodajte sladkor.
3. Ponev z vsebino postavimo na zmerni ogenj in se obarva rjavkasto.
4. Zmanjšajte toploto na najnižjo toploto in marelice, prerezane navzdol, položite v ponev. Prilijemo limonin sok in vse pokrijemo. Dušimo še naprej, dokler marelice ne postanejo mehke, v povprečju traja približno pet minut. Sadje ne sme razpadati.
5. Pripravite testo. Maslo in sladkor stepemo z mešalnikom. Ne da bi nehali mešati, dodajte jajca eno za drugim.
6. Dodamo kislo smetano in premešamo z lopatico.
7. Moko zmešajte s pecilnim praškom in dodajte celotni masi. Testo se bo izkazalo za tekoče - to je normalno.

Sestavljanje torte

1. V pekač previdno položite marelice, razrezane na dno.
2. Sirup vlijemo v kalup.
3. Po želji potresemo s cimetom.
4. Testo položimo na vrh in površino poravnamo.
5. Pečemo pri 180 ° C približno 20-40 minut, dokler se ne zmehča.

Skutine pite

Kraljevska sirna torta

• kozarec moke;
• 100 g masla;
• kilogram skute;
• nekaj piščančjih jajc;
• kozarec granuliranega sladkorja.

1. Maslo in moko zmešajte ročno, da dobite drobtino.
2. Dno pekača pokrijemo z nekaj drobtin.
3. Jajca zmešajte s skuto in sladkorjem. Maso položimo na drobtine v obliki drobtin.
4. Po vrhu razporedimo ostanke masleno-močne mase.
5. Pečemo pri 230 ° C do mehčanja, približno pol ure.

Pita z rahlim nadevom iz skute

Za test:

• nekaj piščančjih jajc;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• kozarec kisle smetane;
• gram vanilina;
• 10 g pecilnega praška;
• 3 zvrhane žlice moke;

polnjenje:

• 200 g 9% skute;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• eno piščančje jajce;
• 3 žlice zdroba.

1. Vse sestavine za testo združite in zamesite zadnjo.
2. Kombinirajte tudi komponente za polnjenje.
3. Namastite pekač in vanj vlijte testo.
4. Vrh, sredina, razporedimo skuto.
5. Sladico pečemo približno 40 minut pri 180 ° C.

Piškotek "skuta"

• 150 g margarine;
• 225 g granuliranega sladkorja;
• ščepec soli;
• nekaj žličk limonine lupine;
• nekaj piščančjih jajc;
• 250 g skute;
• 400 g moke;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• 100 g rozin;
• sladkorni sladkor po okusu.

1. Rozine temeljito sperite pod vročo vodo.
2. V skledi zmešajte margarino, jajca in limonino lupinico. Mešajte do trdne pene.
3. Dodajte skuto in nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladka.
4. Dodamo sodo bikarbono. Moko presejte in dodajte masi skute. Vse dobro stepemo.
5. Vrzite rozine v testo. Če sumite, da je masa suha, lahko vlijete malo mleka ali vmešate kislo smetano.
6. Pekač obdelamo z maslom in malo moke. Položite testo in postavite v pečico, ogreto na 180 ° C.
7. Torta je pripravljena približno eno uro. Pri serviranju lahko sladico potresemo s sladkorjem v prahu.

Mesne pite

Testo:

• nekaj kozarcev moke;
• 6 žlic kisle smetane;
• 100 g masla;
• nekaj žličk sladkorja;
• ščepec soli;
• ščepec sode bikarbone;
• ščepec citronske kisline;

polnjenje

• 300 g puste govedine;
• 400 g krompirja;
• žarnica;
• 50 g masla;
• pol kozarca vode (bolje je vzeti juho);
• pol čajne žličke soli;
• poper in začimbe po okusu.

1. V skledi zmešajte kislo smetano, soda, sol, olje, limonino kislino, sladkor. Premešajte.
2. Dodamo moko in še enkrat premešamo. Zamesimo testo.
3. Krompir operite in olupite. Narežemo na majhne koščke.
4. Meso sperite, posušite s papirnato brisačo in prav tako drobno sesekljajte.
5. Olupite in nasekljajte čebulo.
6. V vroči ponvi s stopljenim maslom pražimo čebulo do zlatorjave barve.
7. V skledi zmešajte krompir, meso, čebulo, začimbe in sol. Premešajte.
8. Odklopite petino testa in ga dajte ločeno, nato pa bo iz njega narejen "pokrov" pite.
9. Glavno testo razvaljamo v plast, katere debelina je približno 5 mm, premer pa je tak, da prekrije dno in stranice kalupa.
10. Pekač namažemo z maslom in pokrijemo s pripravljeno plastjo, tako da testo visi s strani.
11. Postavite nadev in poravnajte.
12. Robove testa potegnite in pripnite na sredino, tako da nastane krog, skozi katerega je viden nadev. Torta sama bo dobila kroglasto obliko.
13. Iz preostalega testa oblikujte kroglico in jo poravnajte, da naredite pokrov, ki lahko pokrije luknjo v torti.
14. Jed pečemo približno uro pri 170 ° C. Po tem odstranite užitni "pokrov" in vlijte juho (ali vodo) v notranjost. Zaprite luknjo in postavite torto za pol ure nazaj v pečico.

Riblja pita

• 0,5 kg listnatega testa;
• 600 g rib (po možnosti lososa ali roza lososa);
• 3 jajca;
• 4 žlice riža;
• 0,5 skodelice smetane, ne manj kot 11% maščobe;
• sok polovice limone;
• nekaj žlic oljčnega olja;
• nekaj žlic suhega pehtrana;
• peteršilj po okusu;
• surovi rumenjak enega jajca;
• sol in začimbe po okusu.

1. Kuhajte riž in jajca. Odmrznite ribe in testo. Če je riba oderana, slednjo odstranite.
2. Ribji file najprej narežemo na trakove, nato pa na kocke, velike približno 1-1,5 cm.
3. V skledo damo kuhane ribe, pehtran, peteršilj, olivno olje, limonin sok, sol, poper. Premešajte in v hladilniku postavite nekaj ur, da se marinira.
4. Testo razdelimo na dva dela, kjer bo eden nekoliko večji. Zadnjega razvaljamo in pokrijemo kalup, naoljen. Nastavite pečico, da se ogreje na 190 ° C.
5. Da spodnja plast ne nabrekne, naredite naslednje: pokrijte s pergamentom, na vrh nalijte grah in postavite obrazec v pečico za 10 minut.
6. Jajca potisnite z vilicami in združite z rižem, smetano in sesekljanimi zelišči. Premešajte.
7. Dobljeno zmes dodajte vloženim ribam.
8. Nadev položite v prijeti spodnji sloj. Poravnajte.
9. Preostalo testo razvaljamo, narežemo na trikotnike in z njimi pokrijemo vrh pite. Položite trikotnike s "ploščicami".
10. Pečemo 5 minut pri 190 ° C, nato ogenj zmanjšamo na 160 ° C in kuhamo še 15 minut.

Piščančja pita

• kozarec maščobne kisle smetane;
• kozarec dobre majoneze;
• kozarec moke;
• 3 piščančja jajca;
• embalaža pecilnega praška;
• ščepec soli;

polnjenje

• 250 g piščančjega fileja;
• glava čebule;
• 200 g sira;
• sol in druge začimbe po okusu.

1. Vse zgoraj opisane sestavine pripravite vnaprej in jih pustite stati, da dosežejo sobno temperaturo.
2. Kislo smetano zmešajte z majonezo.
3. Kuhani masi dodajte jajca, sol in pecilni prašek. Vse dobro premešajte, dokler ne dobite homogene mase.
4. Tja položite predhodno presejano moko. Vse skupaj še enkrat premešajte. Testo naj se izkaže kot gosto sladilo.
5. Pripravljen pekač namastimo z maslom in potresemo z moko.
6. Nalijte testo in gladite površino.
7. Piščanca narežemo na srednje velike kvadratke.
8. Meso prilepite na površino testa v kalupu.
9. Čebulo nasekljamo in položimo na piščanca.
10. Po vrhu potresemo s svojimi najljubšimi začimbami.
11. Sir naribajte in z njim pokrijte torto.
12. Posodo pečemo do mehkega, pri temperaturi 180 ° C, približno pol ure.

Pita iz mletega mesa

Pita s krompirjem in mletim mesom

• nekaj krompirja;
• kilogram mletega mesa;
• veliko korenje;
• sveža zelišča;
• velika čebula;
• štiri jajca;
• kefir (za redčenje konsistence);
• 300 g moke;
• vrečka s pecilnim praškom;
• žlička soli;
• pol kozarca sladkorja.

1. Operite in očistite vse izdelke.
2. Čebulo narežemo na kolobarje in razstavimo na majhne kolobarje.
3. Korenje narežemo na kolobarje srednje debeline.
4. Korenje in čebulo prepražimo v vroči ponvi.
5. Ko je zelenjava prekrita z zlato skorjo, ji dodajte mleto meso. Sol in poper nadev ter še naprej cvremo, dokler se ne zmehča.
6. Krompir narežemo na tanke kolobarje. Sesekljajte zelenice.

Pripravite testo.

1. Moki dodajte jajca, pecilni prašek, sol in sladkor. Temeljito premešajte.
2. Po tem vlijemo kefir. Dodajati ga je treba, dokler testo ne dobi konsistence kisle smetane. Če nenadoma razlijete tekočino, dodajte moko.

Priprava torte

• Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
• Na dno položimo 1/2 dela kuhanega krompirja. Nato pripravljeno nadev porazdelite po obrazcu. Potresemo z 1/2 sesekljane zelenice.
• Preostali krompir ponovno položite na vrh in izlijte preostanek nabranega zelenja.
• Testo vlijemo v kalup in ga pečemo 40 minut Temperatura pečice - 180 ° С. Po kuhanju ne hitite s posodo iz pečice - izklopite napravo in pustite, da se torta kuha 20 minut, tako bo še bolj okusna.

Krompirjeva pita

Za test:

• kilogram moke;
• žlička kvasa;
• žlička granuliranega sladkorja;
• nekaj žlic rafiniranega olja;
• 150 g mleka;
• žlica (brez diapozitiva) - sol;

polnjenje

• šest velikih krompirjev;
• 0,5 kg vloženega sira, na primer feta, v idealnem primeru vzemite osetski;
• sveža zelišča po okusu;
• 150 ml težke smetane;
• 3 žlice masla.

1. Pripravite testo: v kozarec dajte žličko moke, kvasa in sladkorja. Premešajte.
2. Nalijte v kozarec 2/3 tople vode in pustite 15 minut, da kvas reagira.
3. V skledo vlijemo vso moko in pripravljeno sol. Premešajte in na sredini, kamor položite testo, oblikujte majhno vdolbino. Nežno gnetemo od sredine, postopoma dodajamo mleko (toplo!). Nato po potrebi vlijte toliko vode, kolikor je treba testa. Slednji naj bo elastičen. Da se masa ne drži na rokah, dodajte olje. Zategnite skledo s plastično folijo in pošljite testo na toplo mesto za nekaj ur, pridi gor.
4. V tem času naredite nadev. Olupite in skuhajte krompir.
5. Odcedite vodo in dodajte maslo. Zdrobite in vlijte smetano. Temeljito premešajte, da se izognete grudicam.
6. Sir pretlačite z golimi rokami. Dodajte mu nasekljana zelišča, papriko in krompir - premešajte.
7. Končano testo razdelite na tri dele. Vsakega od njih zvijemo v okrogel sloj.
8. Postavite nadev v sredino vsakega kroga in potegnite robove testa na sredino. Prsti, nežno, zaklepajo in tvorijo torto.
9. Vzemite valjar in vsak kos nežno poravnajte, da postane tanek. Iz testa ne sme štrleti nič. Tortilje pečemo pri 220 ° C približno 10 minut na eni strani, nato obrnemo in na drugi strani kuhamo enako količino.
10. Končne pite še vroče namažite z maslom.

Pita z zeljem

Testo:

• funt moke;
• 7 g kvasa;
• 150 ml mleka;
• jajce;
• 100 g masla;
• žlica sladkorja;
• ščepec soli;

polnjenje

• 300 g belega zelja;
• nekaj enot korenja;
• dve čebulni glavi;
• tri kuhana jajca.

1. V kozarcu zmešajte kvas, pol kozarca moke in toplo mleko. Testo pustite približno štirideset minut na toplem. Maslo pustite tudi na toplem, da postane zelo mehko.
2. Končnemu testu dodajte to mehko maslo, sol in sladkor. Mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
3. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo testu. Zamesimo testo in ga pustimo na toplem, da se dvigne uro in pol. Nato se nagubajte in pustite enako količino.
4. Pripravimo nadev. Sesekljajte zelenjavo brez zelja in pražite v vroči ponvi približno 5 minut. Nato nasekljajte zelje in ga položite nad zelenjavo v ponev. Kuhajte 15 minut.
5. Kuhana jajca drobno nasekljajte in dodajte zelenjavi - sol.
6. Testo razdelimo na dva dela. Kje bo eden malo več. Iz njih razvaljajte tortilje, debele približno 0,7 cm.
7. Na pekač položite manjšo plast, na vrh položite nadev, od robov pa pustite tri centimetre. Pokrijte vrh z drugo plastjo in zataknite robove. Na sredini naredite luknjo.
8. Pečemo pri 180 ° C približno štirideset minut, dokler se ne zmehča.