Puerh čaj: koristi, uporaba, kontraindikacije, priprava

Nekateri so že slišali zanj, nekateri ne. Nekdo ga želi okusiti, nekdo ga je okusil in se zaljubil v nepozabno aromo, neprimerljivo z ničemer - puer čajem. Kaj je tovrstna pijača, ki jo poznate na prvi pogled? Od kod prihaja in kako ga pravilno kuhati - boste izvedeli iz tega članka.  

Kaj je Puerh

Puerh je postfermentirani čaj, proizveden v kitajski provinci Yunnan. Odlikuje ga edinstvena tehnologija pridelave: najprej se naberejo listi, nato se predelajo do nivoja zelenega čaja, nato pa se fermentirajo (umetno ali naravno starajo). Puerh je ena od sedmih kategorij čajev na Kitajskem.

Zgodovina "čaja" sega že v 7. stoletje, potem pa je imela drugačno ime. In svojo distribucijo je dobil po zaslugi obiskovalcev, ki so se čudili mladosti in moči lokalnih prebivalcev. Vsi so si prizadevali odkriti skrivnost takšne živahnosti, toda staroselci so odgovorili eno, da radi pijejo čaj iz kraja, kjer je veliko vode. Kot se je kasneje izkazalo, "puer" v prevodu iz starokitajskega jezika pomeni "kraj, kjer je veliko vode." Sčasoma je slava puerha odšla po vsem svetu in zdaj ima vsak priložnost poskusiti to pijačo in začutiti vso zdravilno moč na sebi.

Kako pravilno izbrati čaj puerh

Za začetek se je treba spomniti, da visokokakovostni puerh čaj proizvajajo v tovarnah: Ménghai, Xiaguаn, Shuаngjiang, Mеngku. Nekdo se je vajen zanašati na mnenje in nasvete prodajnih svetovalcev, vendar se to ne splača početi. Bolje je, da ste tudi sami vsaj malo pametni v tej zadevi, saj bo on koristil vam, ne njemu. Cilj prodajalca je prodati čim večji del izdelka, ne pa zadovoljiti kupčevih potreb. Zato ne mislite, da dražji je čaj, boljši je.

Bodite pozorni na embalažo in pogoje shranjevanja čaja. V skladu z vsemi pravili mora biti kot vsak drug čaj nameščen na hladnem in suhem mestu s stalnim dostopom do zraka. Bolje je, če je embalaža originalna, njene kakovosti je težko z nečim zamenjati. Zasnovan je tako, da lahko izdelek "diha". Zato je bolje, da ne kupujete čaja, ki je pakiran v zaprtih vrečkah, tam se lahko razvije plesen.

Dobro bo, če bo priložnost začutiti aromo čaja. Šopek je odvisen neposredno od starosti - starejši kot je, bolj olesenel je. Ne sme biti tujih in neprijetnih vonjav. Čaj ponavadi vpija vonjave prostora, v katerem je bil shranjen, zato bo v neprimernih pogojih izžareval neprijetne "arome".

Poglejte barvo čaja. Dolgoročni čajni briketi imajo rdečkast odtenek, kratkotrajni čajni briketi imajo zelenkast odtenek. Ne pozabite, da puerh nikoli ni čisto črn. Briket ne sme imeti tujih barv - rumene, bele itd. Morebitne madeže drugačne barve so pokazatelj, da se je čaj začel slabšati. Poskrbite, da je embalaža čaja popolna in brez napak.

Še bolje, pred nakupom preberite mnenja trgovine in čaja. Tako se bo lažje odločiti, možnosti za nalet na nekvaliteten izdelek pa se bodo znatno zmanjšale.

Če še nikoli niste pili puerjev, vam svetujemo, da svoje poznanstvo začnete s fermentirano sorto, je preprostejša in nima tako eksotičnega, kot je "surov". Bolje je, če se navadite na šibkega, preklopite na zadnji razred.

Koristi puer čaja

Puerh čaj ima veliko uporabnih lastnosti in jih bo težko našteti. Ni zastonj, da je na Kitajskem tako priljubljen že več kot eno stoletje. Predstavljamo vam seznam glavnih koristnih lastnosti pijače:

• znižuje raven sladkorja v krvi;
• pomaga hitro znebiti zaprtja;
• odstrani slab holesterol iz telesa;
• obnavlja in očisti jetra;
• ima močan tonik učinek - to je verjetno najmočnejša naravna energija, ki hitro pomaga obnoviti koncentracijo;
• zmanjšuje tveganje za možgansko kap in srčni napad;
• odstranjuje težke kovine, strupe, toksine in drugo umazanijo iz telesa;
• poveča apetit;
• očisti kri in črevesje;
• izenači ton obraza in spodbuja dolgoročno ohranjanje mladostnosti kože;
• vitamini, ki jih vsebuje čaj, dobro vplivajo na stanje las in nohtov;
• redno uživanje čaja je preprečevanje raka.

Puerh čaj škodi

Škoda čaja nastane od trenutka, ko ga zaužijete na tešče. To je posledica prisotnosti encimov v njem, ki začnejo delovati prebavila... Pogosto takšno pitje povzroči razvoj zgage in bolečin v želodcu.

Da bi se zaščitili pred škodljivimi lastnostmi pijače, jo je treba pravilno pripraviti. V nadaljevanju bomo opisali, kako se to naredi. Ne pretirano uporabljajte puerha. Varni odmerek za zdravo odraslo osebo je tri skodelice na dan. Ne pijte ga pred spanjem, saj prispeva k razvoju nespečnosti in posledično k okvaram živčnega sistema.

V nasprotnem primeru ni kontraindikacij. Najmočnejšo škodo lahko povzroči nekvaliteten izdelek, ki je bil zbran na ekološko onesnaženih mestih. Zato bodite previdni pri izbiri čaja.

Kontraindikacije za puerh

Med drugim bi bilo pravilno razmisliti o kontraindikacijah, ki jih ima čaj Puerh. To je predvsem posledica individualne nestrpnosti do izdelka. Puerh nikoli ne sme biti pijan močno pripravljen. Ni treba misliti, da močnejši kot je čaj, močnejše bodo njegove lastnosti - zdravilne lastnosti se popolnoma aktivirajo v šibkem zvarku.

Čaj je kontraindiciran:

• če imate visoko temperaturo, lahko njena poraba poslabša položaj in ga še dvigne;
• če greste spat - zanjo so značilne močne krepčilne lastnosti in poživljajoč učinek, ki zagotovo vodi v nespečnost in stres;
• med nosečnostjo čaj tudi ni priporočljiv;
• prav tako je priporočljivo, da te pijače ne dajete otrokom, mlajšim od treh let;
• med dojenjem so naložene omejitve njegove uporabe - ne več kot ena skodelica;
• hipertenzivnim bolnikom je kontraindicirano, da se vključujejo v pijačo, saj ta zviša krvni tlak;
• ljudje, ki trpijo zaradi urolitiaze, saj ima čaj izrazit diuretični učinek, ki lahko povzroči gibanje kamnov in hude bolečine;
• pri nepravilnem varjenju lahko pride do zastrupitve s čajem, ki se izraža v bruhanju in močnem srčnem utripu.

Vrste Puerha

Na splošno obstajata dve vrsti puerjev oziroma kategorije. To sta Shu Puer - črna, pripravljena in Shen Puer - surova, zelena. Slednje je še posebej všeč gurmanom, ki ga zelo radi zbirajo. Dolgo časa je bil Shen Puer priljubljen med ljudmi in šele čez nekaj časa je bil Shu Puer izumljen.

Da je čaj okusen, nabiramo s 3-4 listi, kar je posledica njihovega dolgega bivanja na veji, kar zagotavlja dobro mineralizacijo. Vse to močno vpliva na okus in aromo.

Puerh čaj je v različnih oblikah:

• Goba (skodrana).
• Kvadrat.
• Buča.
• Opeka.
• Skleda / gnezdo.
• Palačinke / somuni.

Puerjev okus

Okus čaja je neposredno odvisen od sorte in trajanja njenega zorenja. Na primer, sveži Sheng Puerh je trpkega in trpkega okusa. Starana sorta ima izrazito sadno aromo, ima sladek okus, v katerem lahko ujamete note zrele hruške. Če govorimo o sorti Shu Puer, bo s posebno obdelavo podobna Shen Puer. Vendar pa po mnenju gurmanov okus ostarelega Sheng Puerja še vedno ni podoben Shu, je bolj grob in nima prefinjenosti okusa. Toda vsi se strinjajo v enem, okus Shu Puerja spominja na note čokolade in suhega sadja, zaslišijo se lesene note in priokus mete in kafre.

Mimogrede, poceni in nekvaliteten puerjev čaj ima lahko aromo po ribi in zemlji. Ko tvegate in kupite poceni čaj v nerazumljivi trgovini, obstaja veliko možnosti, da naletite nanj. To so žrtve, ki se pritožujejo, da je puer "fu, kako gnusno." Ne skoparite in poiščite samo dobroverne prodajalce čaja.

Kako kuhati puerh čaj

Takoj omenimo, da je pri kuhanju zelo pomembno, da uporabljamo mehko vodo. Puer je treba kuhati v majhnih delih. Mimogrede, ta čaj lahko prenese pet do petnajst infuzij, ne da bi izgubil svoj okus in zdravilne lastnosti.

Kaj potrebujete za pripravo čaja:

• Posebna kitajska skodelica s širokimi robovi in ​​pokrovom, v kateri je enostavno kuhati kakršne koli čaje - gaiwan. Če take jedi ni, jo lahko nadomestite z majhnim čajnikom, katerega prostornina je 100 ml, ali s široko porcelansko posodo, ki jo lahko pozneje pokrijete s krožnikom.
• Kotliček za vrelo vodo in termos, v katerem bo shranjena topla voda. Mimogrede, bolje je izbrati termo s stekleno bučko.
• Sito. Čaj bo pomagal filtrirati, saj se v njem včasih nahaja prah.
• Chahai ali njegov analogni mlekar. Gaiwan čaj vlijemo v to posodo skozi sito. Glavna naloga chacha je doseči eno samo infuzijo, še posebej, če čajanka poteka v družbi več ljudi.

Torej, jedi so pripravljene, lahko nadaljujete neposredno z delom z izdelkom.

V navadi je treba plasti iz stisnjenega puerja odstraniti z ostrim nožem, da pa se boste manj trudili, lahko preprosto odlomite kos. Za 100 ml vode boste potrebovali približno 10 g suhega izdelka. Ne glede na to, katera sorta ali vrsta puerja je bila izbrana, zaporedje kuhanja ostane nespremenjeno.

1. Namočite. Pripravljene suhe čajne liste položite v gaiwan. Pokrijte s hladno vodo in pustite sedeti 1-5 minut. V tem času bodo iz čaja prišle vse pikice in prah. Normalno je, da voda potemni.
2. Vodo je treba zavreti, v nobenem primeru pa ne sme zavreti. Pripravljeno tekočino vlijemo v termo.
3. Puerh vlijemo v prvi del vroče tekočine, nato pa ga takoj odcedimo. Zdaj je prah končno prišel ven. Običajno s to bledo juho speremo čahai in skodelice. Dajte čaju približno štirideset sekund, da se pari pod pokrovom.
4. Nalijte nov del tekočine in pustite, da puer piva približno 3-5 sekund in ga lahko skozi sito vlijete v čahai. Lahko ga začnete uporabljati.

S tem se zaključi prvo kuhanje. Naslednjo infuzijo je treba zmanjšati na nekaj sekund. Z vsako infuzijo bo čaj postal bolj aromatičen in bogatejši po okusu. Pri naslednjem pripravi lahko čas podaljšate do 30 sekund. Z izkušnjami se boste naučili določiti, kdaj "dovolj je dovolj."

Kako piti puerh

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri čaja in njegovemu pripravi, lahko pa ga uporabite na običajen, znan način. Samo pijače ne pijte na tešče in pred spanjem.

Če želite postati pravi poznavalec kitajskega čaja, si lahko zgradite posebno mesto, kjer bodo stale sklede, gaiwan in majhna miza. Tu je, kot pravijo, že stvar individualnega okusa.

Puerh: pregledi

Ljudje so bili razdeljeni v dve skupini: tisti, ki jim je bil čaj zelo všeč, in tisti, ki so po prvem požirku nekako pljunili in si zastavili vprašanje "kako ga lahko piješ?". In to je povsem naravno. Ja, okus puerh čaja se bistveno razlikuje od tistega, kar je povprečen človek navajen piti in se ga je treba navaditi. In če se je prvo poznanstvo zgodilo s poceni ponaredkom ali sorto z vonjem gnilega sleda, o čem potem lahko govorimo.

Na splošno je napačno, če ocenjujemo okuse izdelka po mnenju tujcev, saj, kot pravi pregovor, tovarišev za okus in barvo ni. Če želite to edinstveno pijačo preizkusiti sami, jo preizkusite, samo pristopite odgovorno in ne bodite skopi.