"Popolna združljivost": kombinacije izdelkov
Zamisel, da niso vsi izdelki kombinirani, je prišla do ljudi že v starih časih. Po preučitvi reakcije telesa na kombinacijo nekaterih živil je bilo ugotovljeno, da vseh živil ni mogoče jesti med seboj hkrati. Tako je nastala ideja o ločeni prehrani, ki ima danes na stotine tisoč privržencev.
Pravilna kombinacija izdelkov
O pravilni kombinaciji prehrambenih izdelkov sta predlagani dve glavni teoriji, iz katerih izhajajo vse sodobne:
- Herbert Shelton, ki je trdil, da bi bil najbolj pozitiven obrok z najbolj monotonim obrokom. To pomeni, da je vaš preprostejši hrano, še toliko bolje. Shelton je predlagal uporabo prehranske terapije z ločenimi obroki, kar je njegovih sodelavcev povzročilo veliko obsodb. Vendar je na podlagi svoje teorije lahko pomagal mnogim ljudem pri zdravljenju bolezni nevroze, diabetesa, astme. In hkrati doživel poraze, zaradi katerih je nekoč odšel v zapor.
Do danes je tabela združljivosti izdelkov, ki jo uporabljajo strokovnjaki za prehrano po vsem svetu.
- Howard Hay, ki je hrano razdelil v tri razrede: z beljakovinami bogata, z ogljikovimi hidrati, nevtralna. Za glavno hrano je menil zelenjavo in sadje. Hay je bil zagovornik naravnih proizvodov in priporočal, da se iz prehrane izključi vse rafinirano.
Menil je, da je nesprejemljivo jesti veliko hrane, ki oksidira telo, in svetoval, da jo nadomestimo z alkalno. Ker številne bolezni izvirajo iz prve, druga pa pomaga telesu, da se spopade z njimi.
Na podlagi teh teorij lahko izpeljemo naslednje vrste izdelkov:
- beljakovine - meso, ribe, fižol, oreški;
- maščobna - zelenjava z izjemo krompirja, vina, sadja, jagodičja;
- ogljikovi hidrati - krompir, marmelada, pecivo, med.
Obstajata samo dva načina za njihovo kombiniranje:
- Beljakovine + maščobe.
- Maščobne + ogljikovi hidrati.
Nezdružljivi izdelki
Nezdružljivi izdelki vključujejo:
- Beljakovine in ogljikovi hidrati, saj beljakovine proizvajajo kislino, ogljikovi hidrati pa alkalije. Zaradi tega alkalija nevtralizira kislino, potrebno za prebavo hrane, želodec pa upočasni svoje delo. V njej ostane hrana, ki zgnije, kar povzroči nelagodje.
- Beljakovine z beljakovinami. Da želodec prebavi rastlinske ali živalske beljakovine, je potreben želodčni sok z različno koncentracijo in kislostjo. Naenkrat ne morete jesti sira in mesa, to bo povzročilo prebavne motnje.
- Sladkor in škrob. Imajo drugačen sistem prebave. Škrob v ustih začne razpadati, konča pa se v želodcu, sladkor pa začne pot od tam in se konča v tankem črevesu. Če ga uživamo v parih, ostane škrob v želodcu in začne fermentirati.
Tabela združljivosti izdelkov
Tabela združljivosti živil je lahko videti drugače, vendar ima vedno enako osnovo in en pomen - pokazati, kako pravilno kombinirati izdelke.
Stopnja združljivosti je označena z določeno barvo na presečišču črt:
- rdeča - nezdružljiva;
- rumena - sprejemljivo;
- zelena je odlična kombinacija.
