Kako narediti šiški kebab okusen in izviren
Žar- jed iz gruzijske kuhinje, ki je bila všeč tudi drugim državam. Danes je žar narejen iz različnih izdelkov, receptov za mariniranje mesa pa je veliko. Najpogosteje so povezani s kebabi pohodi v naravo v družbi sorodnikov ali prijateljev ali kot jed za praznično mizo.
Vsebina
Kaj lahko naredite šiški kebab 
Sprva so bili kebabi samo iz ovčjega mesa, vendar takšna jed marsikomu ni všeč. Nato so začeli kuhati svinjske kebabe, govedina, Piščanec. Mnogi imajo radi ribe, ocvrte na žaru, najpogosteje pa so to dekleta, ki so na dietah ali pa samo opazujejo svojo postavo. Losos, postrv, brancin, orada in vse rečne ribe so kot nalašč za to.
Zelo okusen šiški kebab je narejen iz mesnih klobas - kupat. Zanje se uporabljajo jagnjetina in govedina, pomešana z zelišči, začimbami in česnom. Lahko naredite tudi lula kebab.
Šiški kebab lahko pripravimo iz zelenjave. Lahko so bučke, jajčevci, paradižnik, poper.
Za ljubitelje morskih sadežev so na voljo tudi okusni kebabi kozice, školjke in lignji.
Nekateri imajo radi popečeno sadje na rešetki ali nabodala: jabolka, hruške, banane, ananas in kivi.
Najboljše meso za žar 
Kakšno meso izbrati za žar, je osebna zadeva. Glavna stvar je, da mora biti sveža, elastična, gosta, brez tekočine, sluzi, krvi. Svež izdelek mora biti svetlo rdeč, rahlo vlažen, vendar ne lepljiv na rokah.
Drug pomemben dejavnik pri izbiri mesa je starost živali. Za žar je bolje vzeti meso mlade živali, je mehkejše in okusnejše. To lahko prepoznamo po barvi mesnega kosa: rožna svinjina, rdeča jagnjetina z belimi plastmi, rdeča govedina. Stara žival se od mlade razlikuje po temnejšem odtenku mesa.
Okusen jagnječji kebab je narejen iz jagnjet, mlajših od enega leta. Najboljši deli: rebra, ledja, goveje meso in zadnje meso. 
Svinjina ne sme biti zelo mastno, najboljša možnost je vrat, rez, ledja, rebra, šunka.
Goveje meso je treba zelo dolgo marinirati, da je mehko in okusno. Najboljši deli so file, prsi in notranjost zadnje noge.
Vsak del piščanca je primeren za piščančji kebab: krila, prsi, noge, stegna. Piščančje meso lahko nadomestimo puran.
Kako marinirati meso za žar 
V daljnih, daljnih letih so meso marinirali izključno v kisu, ki ga danes pogosto najdemo v kupljenem že mariniranem mesu. Danes lahko meso marinirate v čemur koli, mineralna voda se uporablja za marinade, pivo, kava, čaj, majoneza, kisla smetana, sojina omaka, gorčica, naravni jogurti, sok granatnega jabolka, kivi, pomaranče, na splošno vse, kar je mogoče.
Glavni pogoj za kisanje je izbira jedi. Emajlirani lonci so idealni, nikoli pa aluminijasti.
Čas mariniranja je odvisen od mesa, hrane in vašega osebnega časa. Čim bolj sveže in mlajše je meso, tem hitreje se bo mariniralo. Za ribe je povsem dovolj 40-50 minut, za piščance - vsaj pol ure. Meso je marinirano od nekaj ur do dneva. Večji kosi bodo trajali dlje. Najbolje je, da vloženo meso damo v hladilnik ali na hladno. Mnogi priporočajo soljenje mesa tik pred cvrtjem, zato bo bolj sočno, kot če vanj vstavite sol marinada.
Recepti za kebab 
Najenostavnejši recept
Kaj je potrebno:
- kilogram katerega koli mesa, lahko je jagnjetina, svinjina ali govedina;
- mleti črni poper, sol;
- 4-5 velikih čebul.
Kako kuhati:
- Čebulo naribajte na drobno rende ali zmeljite z mešalnikom.
- Meso narežemo na koščke, zmešamo s poprom in čebulo.
- Pustite nekaj ur, nato odstranite čebulo in pražite, dokler se ne zmehča.
Čebula recept
Kaj je potrebno:
- liter 2,5% kefirja;
- 1,5 kg katerega koli mesa, lahko celo piščanca;
- kilogram čebule;
- začimba.
Kako to storiti:
- Čebulo narežemo na kocke in zmešamo z začimbami.
- Meso naribajte s čebulo, nato vlijte kefir.
- V hladilniku postavite nekaj ur.
- Če uporabljate piščanca, potem potrebujete nekajkrat manj čebule in meso marinirate največ eno uro.
Paradižnikov recept
Kaj rabiš:
- kilogram paradižnika;
- kilogram čebule;
- 1,5 kg ribjih filejev ali katerega koli mesa;
- mleta paprika.
Kako to storiti:
- Paradižnik razdelimo na četrtine, čebulo narežemo na pol obroče.
- Zelenjavo zmešajte z mleto papriko in mesom.
- Ribji file se marinira največ 60 minut, meso pa vsaj 4 ure.
Pivski kebab 
Kaj je potrebno:
- 1,5 litra živega točenega piva;
- sol, začimbe;
- kilogram mesa.
Kako kuhati:
- Meso narežite na koščke, natrite s soljo in poprom.
- Vse prelijemo s pivom, mariniramo vsaj nekaj ur.
Pivska marinada je idealna za vsako meso, še posebej za jagnjetino, saj odstrani vonjave in meso postane bolj sočno in mehko. Penasto pijačo lahko enostavno nadomestimo s kvasom.
Kavno meso
Kaj rabiš:
- nekaj kilogramov svinjine;
- liter vroče prave kave;
- 4 čebule;
- začimbe;
- olivno olje.
Kako kuhati:
- Meso narežemo na koščke, naribamo z začimbami.
- Dodamo čebulne obročke, oljčno olje.
- Vse prelijemo z vročo kavo, pustimo, da se ohladi.
- Nato za 6 ur postavite v hladilnik.
Meso iz mineralne vode
Kaj rabiš:
- kilogram kakršnega koli mesa, tudi piščanca;
- začimbe;
- kozarec za vino mineralna voda;
- 1-2 čebuli.
Kako to storiti:
- Kose mesa zmešajte s čebulnimi obročki, začimbami.
- Vse prelijemo z mineralno vodo, premešamo in pustimo 4 ure.
Marinada s kivijem
Kaj je potrebno:
- kilogram katerega koli mesa, razen piščanca;
- par kivija;
- začimbe;
- žarnica.
Kako to storiti:
- Meso narežemo na koščke, zmešamo s soljo in začimbami.
- Dodamo obročke čebule in pustimo na hladnem 3-4 ure.
- Drobno sesekljan kivi položite 30 minut pred kuhanjem mesa.
Kako ocvrti kebab 
Ko je meso že pripravljeno in marinirano, lahko začnete s pripravo žara in ognja. Za ogenj je bolje izbrati drva iz breze, češnje, slive ali jabolk. Čeprav zdaj veliko ljudi uporablja že pripravljen, kupljen premog, s katerim se ni treba tako dolgo petljati. Najboljši način za kurjenje ognja je, da pozabite na gasilce in bencin, če nočete dobiti okusa in arome kemikalij v mesu. Najbolje je, da uporabite majhne koščke lesa ali papirja.
Ko so premogi pripravljeni, lahko začnete kuhati meso. Najbolje je, da vzamete ravne nabodala ali poseben žar. Ob robovih nabodala je priporočljivo posaditi majhne koščke, na sredino pa večje kose za boljše praženje. Ne pozabite pustiti praznega prostora med kosi. Pred uporabo je treba lesena nabodala za gobe ali kozice nekaj časa namočiti v vodi, da med kuhanjem ne zažgejo.
Višina nabodala nad premogom ni manjša od 10 cm in ne več kot 15. Da se oglje ne bi vžgalo, ga lahko potresemo s soljo. Med kuhanjem lahko meso prelijemo z marinado, razen rdečega vina - katero koli meso bo od njega postalo kamen.
Čas kuhanja mesa je od 20 do 40 minut. V tem času morate žar pogosto obrniti z mesom ali nabodali, da kebab ne zažge. Pripravljenost lahko določimo z rezanjem kosa mesa; ko je kebab pripravljen, mora iz njega iztekati bistra tekočina.
Zelenjavo in gobe kuhamo ločeno od mesa, da ne dobimo žerjavice namesto okusne večerje. Prav tako lahko žar kuhamo v pečici ali v posebnih električnih žarih.
Kaj postreči s kebabom 
Kaj lahko poleg ocvrtega mesa najpogosteje vidite na prazničnih mizah? Krompir pod krznenim plaščem, maščobne majonezne solate, na splošno je vse zelo mastno in težko. Po takem jedilniku bo želodec zelo dolg in težko bo vse prebavil. Zato je bolje, da vse majoneze Oliviers za neko drugo priložnost pustite pod krznenim plaščem in za meso skuhate nekaj lahkega.
- Alkohol - kot nalašč za okusno ocvrto meso suho rdeče vino... Če med gosti ni ljubiteljev vina, je dobro pivo kot nalašč v poletni vročini in kakovostno v hladni sezoni. konjak v majhnih količinah.
- Omake- so obvezni za vsako meso. To so lahko slane omake, teriyaki, sir, katran kečap ali majonezo, bolje je, če je na mizi več različnih možnosti. Omake lahko nadomestimo z velikimi pečenimi paradižniki, na primer sorto "Bull Heart". Izkazalo se bo sočno in vanj lahko namočite kebab.
- Zelenjava - v sezoni je najbolje vzeti svežo zelenjavo in jo razrezati: paradižnik, kumare, paprika. Dobra je tudi zelenjava na žaru: bučke, paprika, jajčevci, paradižnik, majhna čebula. Za zelenjavo so potrebna sveža zelišča: koper, peteršilj, koriander, zelena čebula, pehtran. K mesu lahko postrežemo rahlo vloženo čebulo ali vijolično solatno čebulo. Premog lahko uporabimo za kuhanje koruze v foliji, ki jo lahko ponudimo tudi k mesu. Zelenjavo lahko rahlo mariniramo ali preprosto potresemo s soljo, poprom in na žaru na oglju. Poleg oglje zelenjave lahko gobe kuhamo tudi tako, da jih predhodno mariniramo.
- Lahke solate so idealne, lahko je preprosta poletna solata iz nasekljanega paradižnika, paprike in kumar s svežimi zelišči in oljčnim oljem... Lahke korejske solate, korejsko korenje. Lecho, poletni kaviar iz paprike, paradižnika, čebule, korenja, bučk ali pikantnega kaviarja rdeče pese. Lahko so tudi zelenjavne solate, začinjene z oljem ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
- Vloženi paradižniki, kumare, kislo zelje, vložena paprika, česen.
- Kruh lahko postrežemo s koruzo ali nadomestimo s svežim in mehkim pita kruhom.
