Kako kuhati adjiko

Kavkaška omaka, imenovana "adjika", je v kuhinji naše države doživela nekaj sprememb. Osnovnih komponent pa se niso dotaknili. Adjika je ohranila svojo neponovljivo aromo in neverjeten okus.

Adjika za zimo

Če kuhate adjiku po klasičnem receptu bo odlično dopolnila najrazličnejše mesne jedi. Z Adjiko je še posebej okusno meso ocvrti na oglju in prekajeni klobase.

Sestavni deli tradicionalne adjike:

• 2 kg rdeče paprike.
• 700 g paprike.
• 600 g stroka pekoče paprike.
• 400 g česna.
• Pol kozarca suhih začimb (hmelj-suneli, semena kopra, koriander).
• 5 velikih žlic grobe soli.
• Pol šopa zelišča koriandra.
• 4 velike žlice 9% kisa.

1. Vso papriko je treba temeljito oprati in obrisati do suhega.
2. Papriko odstranite s pecljev in semen, iz pekoče paprike pa odstranite samo peclje. Semena je treba pustiti, da imajo končni adjiki največjo ostrino.
3. Česen je treba olupiti in razstaviti na nageljnove žbice.
4. Vso zelenjavo je treba dvakrat mleti, da dobimo homogeno maso. Nato se dodajo vse ostale sestavine.
5. Pripravljeno zmes damo na majhen ogenj in zavremo. Takoj, ko se začne vreti, se ogrevanje izklopi in izdelek se položi v predhodno sterilizirane kozarce.
6. Ko so banke tesno zaprte, se pošljejo na skladišče.

Adjika, pripravljena po tem receptu, lahko obdrži ves svoj okus, če je pravilno shranjena do šest mesecev.

Adjika iz paradižnika in česna

Če se odločite za kuhanje adjike z dodatkom paradižnika, potem morate izbrati mesnato in zrelo sadje. Uporabiti je treba tudi sestavine, tradicionalne za to jed - česen in pekočo papriko ter aromatične začimbe:

• 3 kg paradižnika.
• 500 g česna.
• 1 kg sladke paprike.
• 150 g pekoče paprike.
• Pol kozarca soli.
• 3 velike žlice granuliranega sladkorja.

1. Plodove paradižnika in vso papriko je treba temeljito oprati in odstraniti peclje. Sladka paprika se dodatno osvobodi semen.
2. Tudi česen je treba olupiti in razdeliti na nageljnove žbice.
3. S pomočjo mlinčka za meso dvakrat pomaknite vso zelenjavo.
4. Vse temeljito premešajte, dodajte sol in granulirani sladkor ter ponovno premešajte. Tako pripravljeno maso pustimo, da se čez noč vlije.
5. Zjutraj bo plast tekočine izstopala od zgoraj, skrbno jo je treba odcediti. Preostalo maso prenesemo v sterilizirane kozarce in previdno zvijemo s pokrovi.

To adjiko je treba hraniti na hladnem - v kleti ali na spodnji polici hladilnika.

Adjika iz popra

Poleg klasične različice obstajajo še druge sorte te jedi. Na primer, če adjiki dodate korenje in čebulo, lahko nekoliko olajšate oster okus jedi. Za to možnost bo adjika potrebovala:

• 2 kg paprike.
• 500 g stroka pekoče paprike.
• 700 g čebule.
• 500 g sočnega korenja.
• 250 g paradižnikove paste.
• 150 g masla.
• 3 velike žlice kisa.
• 2 veliki žlici soli.

1. Najprej morate v ponev vliti olje in ga segreti. Čebulo, olupljeno in narezano na velike obroče, damo v ponev.
2. Korenje je tudi olupljeno in naribano na grobem ribežu, ki ga pošljemo v ponev na čebulo. Vsi izdelki so temeljito ocvrti in ohlajeni.
3. V tem času se poper pripravi. Temeljito se opere, razreže na dve polovici in osvobodi semen in pecljev. Papriko skozi mesno mletico skupaj s ocvrto zelenjavo.
4. Celotno maso damo v ponev z debelimi stenami in postavimo na majhen ogenj. Po pol ure dodajte paradižnikovo pasto, kis in sol. Maso dobro premešamo in kuhamo še 10 minut, nato segrevanje izklopimo, razporedimo v sterilizirane kozarce in pravilno zapremo.

Adjiko pripravimo na enak način z bučo, zeleno ali bučkami. V tem primeru zelenjave ni treba cvreti, lahko jo preprosto zavremo s poprom, vendar je vseeno treba dodati olje.

Adjika brez kuhanja

Če se odločite za adjiko brez toplotne obdelave, je bolje, da vzamete grobo sol brez dodatkov. Okusne odtenke v tem primeru ustvarimo s pomočjo začimb. Paprika je primerna ne samo vroča, ampak tudi sladka, paprika ali druge sorte. Zelišča in začimbe lahko spremenite tudi glede na nove okuse. Osnova adjike naj bo poper in česen. Poleg tega je v to posodo dovoljeno vložiti mesnate paradižnike, kis in granulirani sladkor.

Komponente za adjiko:

• 6 kg mesnatih plodov paradižnika.
• 600 g vijoličnega česna.
• 2 kg rdeče paprike.
• 8 strokov grenkega popra.
• 2 veliki žlici granuliranega sladkorja.
• 6 velikih žlic grobe soli.
• 10 velikih žlic 9% kisa.

1. Takoj je treba pripraviti kozarce - temeljito jih operite skupaj s pokrovi in ​​sterilizirajte.
2. Nato je zelenjava pripravljena - jo operemo, olupimo, odstranimo semena popra, pecljev in lupine.
3. Paradižnik narežemo na koščke in ga zložimo v cedilo, pustimo uro in pol, da odteče odvečna tekočina. Nato se paradižnik pomakne v mlin za meso.
4. Paprika in česen se dvakrat pomikata v mlinčku za meso. Vso zelenjavo zmešamo tako, da dodamo ostale sestavine.
5. Končana adjika se položi v kozarce in pokrije s pokrovi. Če morate adjiko shraniti dlje časa, jo zvijte s kovinskimi pokrovi.

Kako kuhati adjika: video