Masala chai

Med kolonizacijo Indije se je čaj z mlekom razširil med lokalnim prebivalstvom. Sčasoma so Indijanci izboljšali svojo najljubšo tonično pijačo in pojavil se je čaj masala.

Kaj je masala chai

Čaj Masala se od običajnega čaja razlikuje po dodatku mleka v nekaterih dodatkih. Zaradi njih so bolj zdravi kot običajni čaji in zagotavljajo nenavaden prijeten okus. Sestavine čaja masala vključujejo: liste črnega čaja, mleko, ingverjeva korenina, kardamom, cimet in sladilo.

Začimbe, dodane čaju masala, so lahko različne. Vse je odvisno od preferenc okusa. Tradicionalne začimbe cimet in ingver dajejo svetel okus, če pa ima oseba raje mehkejši pookus, se na primer uporabi zvezdasti janež.

Lahko vzamete katero koli vrsto črnega čaja, vendar je vseeno bolje dati prednost sortam z velikimi listi. Zaradi pijače postanejo bolj aromatični in dajejo svetlejši okus. A čaja s sadnimi dodatki ali s sadno aromo ni treba dodajati masali. Dodajanje mleka bo izkrivilo okus sadja.

Koristi in škoda čaja masala

Ta ogrevalni napitek ima poleg nenavadnega prijetnega okusa še številne koristne lastnosti. Čaj Masala vam lahko da moč, še posebej, če ga pijete zjutraj. To aktivira presnovo in sproži kroženje energije. Čaj masala lahko po svojih lastnostih konkurira jutranja kava kar je v velikih količinah škodljivo. Poleg teh prijetnih lastnosti, pijačo ima druge koristne lastnosti:

• Zahvaljujoč segrevanju začimb lahko čaj masala igra vlogo pri preprečevanju prehlada.
• Je sposoben upreti se slabo razvijajočim se okužbam in krepi imunsko obrambo.
• Preprečuje razvoj ateroskleroze in pomaga pri čiščenju krvi.
• Če pijači dodate nageljnove žbice, jo lahko uporabite za zdravljenje jeter.
• Cimet v pijači mu daje blag diuretični učinek.
• Pomaga pri soočanju s kronično utrujenostjo.
• Pomaga okrepiti in izboljšati elastičnost sten krvnih žil.
• Uporabno za vegetativno-vaskularno distonijo za stabiliziranje krvnega tlaka in krepitev srca.
• Spodbuja proces prebave, presnovne procese, odpravlja občutek teže v želodcu.
• Pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, izboljšuje spomin, zmogljivost in duševno aktivnost.
• Ta pijača se že dolgo uporablja za preprečevanje tuberkuloze.

Menijo, da lahko ogrevalni čaj masala pijejo vsi ljudje. A kljub temu ga je vredno opustiti, če imate posebno občutljivost na sestavine pijače, kemične opekline ustne votline ali pomanjkanje laktoze.

Recept za čaj Masala

Najprej se pogovorimo o sestavinah masale. Bolje je vzeti čaj Assam z velikimi listi ali Cejlon, tudi z mešanico velikih listov. Če se osredotočite na to, kako močno pijačo želite pripraviti, morate čaj skuhati na majhnem ognju ali v vrelo vodo dodati liste črnega čaja in pustiti, da se napolni.

Dodamo lahko katero koli mleko z različnimi odstotki maščobe, vse je odvisno od vaših okusnih želja. Razmerja so lahko različna, pogosto se pripravljeni pijači mleko doda zadnje. V nekaterih primerih najprej zmešamo vodo in mleko, nato pa dodamo ostale sestavine. S pomočjo mleka se razkrijejo vsi vidiki okusa in arome začinjenih dodatkov. Zagreti mešanici mleko-voda ne morete dodati le začimb, temveč jih pri nizkem segrevanju nekoliko prevrete.

Zaželeno je, da ne dodajate že pripravljenih začimb. Okus in aroma sta veliko svetlejša, če aromatične dodatke zmeljemo tik pred kuhanjem čaja.

V klasični različici priprave čaja je treba maslo najprej zdrobiti v možnarju 2 veliki žlici naribanega koren ingverja, 5 semen kardamoma, 5 g črnega popra, pol cimetove palčke. Nato to mešanico začimb zmešamo s čajnimi listi (50 g) in vlijemo v parno ponev. Tam dodamo pol kozarca hladne vode in pristavimo na majhen ogenj. Ko zmes zavre, vanjo vlijemo segreto mleko in po okusu dodamo sladkor. Vse se premeša in vlije v skodelice.