Koristi in škoda jogurta
Pred nekaj desetletji je malo ljudi pri nas slišalo za tak izdelek, kot je jogurt. Zdaj je znana vsem in velja celo za dietno hrano. Toda ali je njegova korist tako velika, kot pravijo številni oglasi? Oglejmo si vse koristne lastnosti tega fermentirani mlečni izdelek.
Prednosti jogurta
Ta izdelek je narejen iz naravnega mleko s fermentacijo s posebnimi jogurtovimi bakterijami. Jogurt je človeštvu znan že več kot 3 tisoč let, zdaj pa ga proizvajajo v skoraj vseh državah.
Zdaj na svetu obstajajo 3 vrste jogurta:
- Naravni jogurt ne vsebuje sladkorja ali arom. Narejen je samo iz mleka in posebne kvase.
- Sadni jogurt z dodanim sadjem ali sadnimi sirupi.
- Aromatizirani jogurt s sladkorjem in umetnimi aromami.
Prav tako so vsi jogurti razdeljeni na žive in nežive. Prve odlikuje prisotnost živih bakterij; pripravljeni so brez uporabe konzervansov. Rok uporabnosti takega jogurta ne presega 30 dni. V neživih jogurtih teh bakterij ni, so pa konzervansi. Takšne izdelke lahko hranite do enega leta.
Med sestavnimi deli tega fermentirani mlečni izdelek vključuje kalcij in fosfor, vitamine, mlečne beljakovine in druge koristne elemente. Strokovnjaki priporočajo uporabo jogurta kot dietne hrane in uživanje namesto večerje. Odličen je za izboljšanje delovanja črevesja in olajšanje prebave.
Naravni jogurt vsebuje zdravo mikrofloro, ki je bistvenega pomena za izboljšanje imunske obrambe in pomlajevanje telesa. Zahvaljujoč jogurtu lahko črevesne stene očistite pred nabranimi toksini in odpravite drozg.
Z rednim uživanjem tega fermentiranega mlečnega izdelka se lahko znebite slabega holesterola in izboljšate možgansko aktivnost. Še posebej priporočljivo je redno uživanje jogurta za tiste, ki želijo imeti vitko postavo. Ta izdelek nudi neprecenljivo pomoč pri hujšanju, saj izboljša presnovne procese in izboljša delovanje črevesja.
Škoda jogurta
Med znanstveniki je veliko polemik glede škode in koristi tega izdelka. Mnogi verjamejo, da so prednosti jogurtovih bakterij močno precenjene. Umrejo pod vplivom naravne obrambe želodčnega soka. Majhna količina, ki ji uspe preživeti, povzroči napenjanje in drisko v črevesju.
V bistvu, če govorimo o nevarnosti jogurta, pomenijo nenaraven izdelek. Ta jogurt vsebuje konzervanse in različne dodatke, ki so škodljivi, če jih zaužijemo. Tudi barve in okusi, ki se uporabljajo pri proizvodnji sadnega jogurta, so nezdravi. Če izdelek vsebuje koščke sadja in naravnega soka, je izpostavljen radioaktivnemu sevanju, da se podaljša rok uporabnosti.
Na splošno je običajno, da jogurt imenujemo izdelek, ki ni toplotno obdelan. Zato strogo gledano večine jogurtov na policah sodobnih trgovin ni mogoče imenovati s to besedo. Če želite jesti resnično zdrav in okusen izdelek, potem ga pripravite sami.
Kako narediti jogurt
Če želite sami pripraviti okusen in zdrav izdelek, potrebujete le dve sestavini - mleko in poseben ferment. Bolje je, da vzamete polno domače mleko, če pa ga ni, potem kupite pasterizirano mleko. Domače mleko je kuhano, pasterizirano mleko preprosto segrejemo na 45 stopinj.
Za fermentacijo je bolje uporabiti sterilne steklene kozarce s prostornino največ pol litra. Mleko je dobro vreti v loncu z debelimi stenami. Tako boste preprečili, da bi mleko zgorelo.
Uporabite suho starter kulturo, prodaja se v majhnih steklenih posodah. Ta predjed se najprej razredči z majhnim delom mleka in šele nato doda preostali tekočini. Končnemu izdelku je najbolje dodati arome, sladkor in sadje.
Priprava jogurta je zelo preprost postopek. Zmešati morate le 1 liter toplega mleka in del starter kulture ter zagotoviti stalno ogrevanje 6-8 ur. Postopek je zelo enostavno izvesti s posebno napravo - izdelovalcem jogurta. Če take naprave ni. Nato lahko uporabite običajni termos, tako da vanj vlijete pripravljeno mešanico in jo za določen čas tesno zaprete. Primeren je tudi multivark. V tem primeru mešanico mleka in kislega testa vlijemo v kozarce, damo v ponev za multivarke in vodo dolijemo do nivoja vratu kozarca. Nato je multivark nastavljen na segrevanje 6 ur.
