Privlačnost polnozrnatega kruha

Polnozrnat kruh se po tehnologiji kuhanja razlikuje od običajnega, zato ni enakomeren na rezu. Za njegovo pripravo se namesto kvasa uporabljajo polnozrnata moka in posebne starter kulture. Zato je veliko bolj zdrav kot običajni kruh in dlje ostane svež.

Zakaj prednosti polnozrnatega kruha

Po vsebnosti aktivnih snovi je tak kruh daleč boljši od običajnega kruha. Vsebuje veliko encimov, vitaminov in elementov v sledovih, prisotne so organske kisline. Še posebej koristen je kruh iz vzklilih zrn. Prav v tej obliki se aktivirajo vsi biološki viri.

Poleg tega je kruh iz kalivih zrn bogat z vlakninami, ki so koristne za normalno prebavo. Vlakna v telesu se ne asimilirajo, ampak nabreknejo in privabijo toksine in toksine ter jih evakuirajo iz telesa. Vlaknine pomagajo očistiti telo in aktivirajo črevesje. Pri mnogih ljudeh se težava z zaprtjem reši ravno po tem, ko z običajnega kruha preidejo na polnozrnato.

Tak zdrav kruh je zelo pogosto priporočljiv kot dietetična hrana. Priporočljivo je, da ga uporabljate pri prekomerni teži, aterosklerozi, diabetesu mellitusu in nekaterih boleznih kardiovaskularnega sistema. Nepredelani žitni kruh sam po sebi daje občutek sitosti, zato več kot treh ali štirih kosov preprosto ne moremo pojesti. Rezultat je naravno hujšanje.

Preden pa preidete na polnozrnat kruh, se vsekakor posvetujte s svojim zdravnikom. Dejansko je pri takšnih boleznih, kot so pankreatitis, peptični ulkus, enteritis, gastritis, uživanje polnozrnatega kruha kontraindicirano. Dojenčki smejo dajati polnozrnat kruh šele od drugega leta starosti. Za mlajše otroke so ti pecivi zelo grobi.

Kako narediti polnozrnati kruh

Običajno se polnozrnata moka ne uporablja samostojno v polnozrnatem kruhu. Zmeša se z običajno belo moko, včasih se doda ovsena kaša ali druge vrste moke. Za pripravljenost preskus traja več časa, zato je dolgo časa na toplem.

Pri samopripravi se semena, oreški, različno suho sadje, otrobi in drugi dodatki vmešajo v polnozrnat kruh. Zaradi teh dodatkov je domač kruh bolj zanimiv in videti kot njegov okus. Ko se popolnoma ohladi, morate jesti domač kruh iz polnozrnate moke.

Polnozrnat kruh v pečici

Tudi gospodinja začetnica lahko po tem receptu pripravi domač zdrav kruh. Za pripravo hlebčka domačega kruha boste potrebovali:

• Polnozrnata moka - 320 g.
• Pšenična moka - 320 g.
• Sol - 1,5 majhne žlice.
• Suhi kvas - 2 majhni žlici.
• Sončnično olje - 2 veliki žlici.
• Granulirani sladkor - 1 velika žlica.
• Ogrevana voda - 375 ml.

Najprej presejemo obe moki in zmešamo v večji skledi. Nato dodajte vse suhe sestavine in premešajte. Po tem vlijemo toplo vodo, rastlinsko olje in gnetemo testo z mešalnikom ali preprosto ročno.

Dokončano testo razporedimo po površini mize, posuto z moko, in jo zvijemo v kroglico. Testo pokrijemo s skledo za deset minut. Nato je treba testo pregneteti in ga, ko ga prenesemo na namaščen krožnik, približno uro in pol postaviti na toplo.

Iz končnega testa na koncu oblikujemo okrogel, rahlo sploščen hlebec, ki ga položimo na pekač, predhodno naoljen. Testo pustimo stati 45 minut pod brisačo. Po tem se brisača odstrani in prihodnji kruh pošlje v pečico za peko. Pečico je treba segreti na 200 stopinj, čas pečenja pa naj bo 40 minut.

Polnozrnati kruh brez moke

Najprej morate mešati 1,5 velike žlice medu in enako količino rastlinskega olja, dokler gladko. Po tem se vlije 200 ml ogretega mleka in vse se premeša.

Nato tekočim sestavinam dodajte kozarec mlete ovsene kaše in enako količino polnozrnate moke, pol žličke soli in par žličk pecilnega praška. Na isti stopnji lahko dodate katere koli začimbe, na primer kumino ali kardamom. Vse se zmeša do gladkega.

Da bo testo bolj gosto, dodajte v majhnih delih še en kozarec polnozrnate moke. Nadaljujte z gnetenjem testa, da ga lahko ročno oblikujete. Končano testo oblikujemo v okrogel hlebec ali ga prenesemo v namaščeno obliko in ga za pol ure pošljemo v pečico, ogreto na 220 stopinj.