Hrana z vitaminom B12

O koristih in potrebi vitamina B12 za telo je manj znanega kot o priljubljenih vitaminih C, A, E, B6. Kljub temu je zelo pomembno za normalno delovanje živčnega sistema, potrebno je za hematopoezo. Glavni dobavitelji te komponente v telo so živilski proizvodi živalskega izvora. Vegetarijanci pogosto trpijo zaradi pomanjkanja tega elementa.

Prednosti vitamina B12

Razmislite, zakaj je ta vitamin potreben in kako vpliva na naše telo:

• Sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic, aktivira procese hematopoeze, povečuje hemoglobin. Krvne celice vsebujejo molekule DNA, pri pomanjkanju te komponente se sinteza DNA ne izvaja, kar vodi v perniciozno anemijo.

• Vitamin B12 je potreben za oblikovanje močnih membran živčnih celic. Običajno podaljšanje celice živčnega sistema vodi do čustvene stabilnosti, sproščanja živčne napetosti in navdušenja.
• Sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob. Posledično se porabljeni ogljikovi hidrati pretvorijo v energijo, maščobe se ne kopičijo, ampak hranijo celice.
• Izboljša delovanje jeter, aktivira proizvodnjo soli v žolčniku.
• Zmanjša količino slabega holesterola, izboljša stanje krvnih žil in normalizira krvni tlak.
• V kombinaciji z drugimi vitamini in minerali je nujen za normalen metabolizem.
• Komponenta je uporabna za moške za povečanje reproduktivne sposobnosti, izboljšanje spomina, spanje in apetit, lajšanje razdražljivosti.
• Vitamin krepi srčno mišico, normalizira krvni tlak.

Obstaja tudi antihistaminski, protitoksični, protitumorski učinek komponente. Lahko okrepi učinke nekaterih zdravil.

Šteje se, da je dnevni vnos te komponente 3 μg za odrasle in 1,5 μg za otroke. Za ljudi z aktivnim življenjskim slogom noseča in dnevni vnos doječih se lahko poveča do 12 mcg. Vitamin spada v vodotopno skupino in ga proizvajajo črevesja.

S pomanjkanjem tega vitamina:

• jezik postane rdeč ali vnet;
• pojavijo se težave s pomnjenjem;
• menstrualni ciklus je moten;
• strjevanje krvi se zmanjša in utrip postane pogostejši;
• znižanje ravni melanina, kar vodi do zgodnjih sivih las;
• lahko se pojavijo mravljinčenje ali otrplost spodnjih okončin.

Najpogosteje se pomanjkanje vitamina B12 pojavi pri kajenju, zavrnitvi živalske hrane, prekomernem uživanju alkohola, zlorabi izdelkov iz kvasa in jemanju peroralnih kontraceptivov.

Katera hrana vsebuje vitamin B12

Največja količina elementa je v naslednjih izdelkih:

• govedina, svinjina, piščančja jetra, pa tudi druga drobovina;
• morski sadeži in ribe vseh vrst, kaviar in ribje jetra;
• skupina fermentiranega mleka: kefir, feta sir, kisla smetana, jogurt;
• suhi zajtrki, ki ne zahtevajo obdelave;
• polnomastni mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob: smetana, mleko, sladko kondenzirano mleko, sladoled;
• predelani, trdi siri in maslo;

• piščančja jajca;
• zelena zelenjava in zelišča: peresa zelene čebule, solata, špinača, zelena;
• polnozrnati krušni izdelki, musli.

Med termično obdelavo izdelkov se izgubi 30-40% vitamina, kar je bistveno manj kot izguba drugih vitaminov. Kljub temu je bolje kuhati hrano na hiter način: meso prepražite na močnem ognju, mleka ne vrejte dlje časa. Za pripravo mleka kašažita najprej poparimo v vreli vodi, nato dodamo mleko in zavremo.

Če v telo vstopijo le živila, ki vsebujejo ta vitamin, tudi v velikih količinah, potem do presežka ne pride. Presežek se hitro izloči iz telesa. In ob napačnem vnosu aditivov za živila in vitaminov pogosto naletimo na prekomerno količino komponente.

Obstajajo tudi izdelki, na primer pesa, ki ne vsebujejo sestavin v čisti obliki, vsebujejo pa kobaltove soli. Iz njih se lahko sintetizira potrebni vitamin B12 v črevesju. Spremljajte svojo prehrano, da bo vaše telo dobilo vse najnujnejše.