Kvassov recept

Okusna poživljajoča pijača, imenovana kvass, je še posebej koristna za krepitev in polnjenje telesa z potrebnimi vitamini in mikroelementi. S pomočjo kvasa lahko očistite telo in izboljšate delo prebavnega trakta. Priprava pravega kvasa sploh ni težka.

Recept za kvas iz brezovega soka

Še posebej koristna je pijača na osnovi brezovega soka. Uporabljamo ga lahko ne samo za potešitev žeje, temveč tudi za pripravo drugih jedi, na primer za domačo okroshko ali za rdečo peso.

Izdelki za pripravo brezovega kvasa:

• 10 litrov brezovega soka.
• 500 g granuliranega sladkorja.
• 500 g ječmena.
• 100 g posušene zeliščne mete.
• 800 g črne kruha.

1. Najprej morate kruh narezati na rezine in posušiti, na primer v pečici.
2. V ločeni ponvi rahlo prepražimo ječmen.
3. Brezov sok vlijemo v veliko emajlirano ponev in na majhnem ognju zavremo, kuhamo samo eno minuto in ugasnemo ogenj.
4. Po tem se soku doda ocvrt ječmen in posušena meta, pripravljeni krekerji in granulirani sladkor. Vse dobro premešamo in pustimo tri dni v topli sobi.
5. Po določenem času pijačo filtriramo in vlijemo v steklene kozarce ter jo pošljemo v hladilnik na hlajenje.

Recept za kvas brez kvasa

Pijte kuhano brez kvasa ima eno nesporno prednost - nima vonja, ki ga kvas za peko kruha daje pijači. Ta pijača je pripravljena na osnovi kvašenega testa. Ko je predjed pripravljen, lahko z njim pripravite več obrokov pijače. To bistveno olajša postopek priprave kvasa.

Zelo pomembno je, da izberemo kvaliteten kruh. Najbolje je, da vzamete izdelek brez kemičnih sestavin, okusen in aromatičen. Takšen kruh bi moral v dveh dneh zastareti.

Pred pripravo pijače je treba dobro umiti in nato posodo, v kateri bo kvas fermentiral, preliti z vrelo vodo. To bo ubilo patogene mikrobe in kvass se ne bo pokvaril.

Za kvass boste potrebovali naslednje sestavine:

• 300 g rži kruha.
• 2 litra prečiščene vode.
• 150 g granuliranega sladkorja.
• 25 g rozin.

Sladkor bo domačo pijačo nasičil z ogljikovim dioksidom, rozine pa bodo nadomestile pekovski kvas. Zato ga ni treba prati, da se zadržijo mikroorganizmi, potrebni za fermentacijo.

1. Kruh narežemo na kocke s stranico približno 4 centimetre in na suhem pekaču pražimo do zlatorjave v pečici.
2. Pripravljene krekerje prestavimo v ponev in zalijemo s kuhano vodo. Tam nalijte polovico normiranega granuliranega sladkorja in premešajte.
3. Nastalo pivino ohladimo in dodamo rozine. Nato tekočino vlijemo v steklen kozarec in vrat zapremo z gazo. Posodo postavite na senčno mesto.
4. Po nekaj urah se bo na površini pojavila pena. To pomeni začetek fermentacijskega procesa.
5. Po nekaj dneh je treba kvass filtrirati skozi gazo in dodati malo sladkorja, da je pijača nekoliko sladka.
6. Pijača se vlije v plastične steklenice, ne da bi na vrh dodala nekaj centimetrov.
7. Napitek pustimo 8 ur pri sobni temperaturi in nato ohladimo v hladilniku. Pripravljen kvas brez kvasa lahko porabimo v 5 dneh po pripravi.

Tropin, ki ostanejo po črpanju, ni treba zavreči. To je kislo testo za pripravo nove serije pijače. Uporabite ga lahko do štirikrat in shranite v hladilniku do naslednje serije.

Recept kvašenega kvasa

Najlažji način je, da naredimo kvas s kvasom. Za eno porcijo pijače boste potrebovali:

• 5 rezin črnega rženega kruha.
• 1 pest rozin
• 3 velike žlice granuliranega sladkorja.
• Pol majhne žlice suhega kvasa.
• 3 litre filtrirane vode.

1. Kose kruha je treba narezati na majhne kocke in posušiti v pečici.
2. Po tem gručice prenesite v čisti kozarec, dodajte granulirani sladkor in dodajte predhodno oprane rozine.
3. Vodo je treba malo prevreti in ohladiti.
4. Krekerje prelijemo s toplo vodo in pustimo, da se dve uri kuhajo v topli sobi.
5. Kvas ločeno prelijemo s sladkorjem v 100 ml tople vode in pustimo nekaj minut.
6. Po pojavu pene dodamo kvas v kozarec kvasa in premešamo.
7. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo en dan na zelo toplem.
8. Nato pijačo filtriramo in vlijemo v plastične steklenice. Ko se steklenice dobro zamašijo, se pošljejo v hladilnik, kjer naj pijača stoji še en dan, dokler ni kuhana.