Sojin lecitin: koristi in škoda
Sojin lecitin je aromatično sredstvo, proizvedeno z nizkotemperaturno predelavo sojinega olja. Kot pri vsakem dodatku se tudi tu nenehno porajajo polemike na temo pozitivnih lastnosti in škode. V tem članku bomo podrobneje preučili, kaj je sojin lecitin in ali se ga splača uporabiti.
Kaj je sojin lecitin
Sojin lecitin ali E322 je aromatični biološki dodatek, ki ga sestavljajo vitamini, fosfolipidi in olje. Najpogosteje se uporablja kot emulgator v skoraj vseh prehrambenih izdelkih, od majoneze do čokolade. Lecitin se doda hrani, da dobi določeno debelino. Izgleda kot gosta, raztezna, mastna tekočina temno rumene barve.
Glede učinka na telo se spori do danes že dolgo ne umirijo. Znanstveniki dodatek nenehno raziskujejo, da bi našli odgovore na vprašanje, ali je škodljiv ali ne. Vendar pa je v številnih državah prepovedano.
Če s stališča biokemije oblikujemo, kaj je sojin lecitin, mu lahko damo definicijo - fosfatid, snov, ki je za človeško telo vitalna in tvori celična tkiva in membrane. Kaj uporabljajo proizvajalci, ki trdijo, da je dodatek nepogrešljiv, in ga dodajajo, kjer je to mogoče.
Sojin lecitin vsebuje veliko sestavin, tako koristnih kot škodljivih, vendar njegova končna sestava izhaja iz primarnih surovin. Poleg fosfolipidov in trigliceridov lahko vsebuje: vitamine A, E, estri, biopigmenti, ogljikovi hidrati in številne druge komponente.
Prednosti sojinega lecitina
Sojin lecitin ima številne koristne lastnosti, ki pa žal niso splošno znane:
- Njegova glavna naloga je sodelovanje pri presnovi maščob in holesterola.
- Lecitin je idealen za tiste, ki želijo shujšati. Njegove aktivne snovi pomagajo upočasniti kopičenje maščob v jetrih, aktivira njihovo hitro izgorevanje.
- Sojin lecitin pomaga preprečevati nastanek žolčnih kamnov.
- Sojin lecitin, ki ga najdemo v hrani, je v pomoč ljudem, ki so alergični na maščobne beljakovine. Zahvaljujoč njegovemu delovanju lahko dobijo prehrano, ki zadovoljuje vse potrebe telesa.
- Primerna je za bolne: aterosklerozo, angino pektoris, srčni napad, hipertenzijo. Ker lecitin znižuje količino holesterola v krvi in s tem odpravlja tveganje za vaskularne in srčne bolezni.
- Pomaga pri boleznih mišično-skeletnega sistema.
- Lecitin okrepi učinek vzetih vitaminov ali zdravil na telo.
- Aktivno se uporablja v kozmetologiji. Dodaja se kremam, saj lahko zadrži vlago v koži, to pa je ključ do počasnega staranja.
- Uporablja se pri proizvodnji prehranskih dopolnil, ki zdravijo in podpirajo človeško telo.
Škoda sojinega lecitina
Ob branju o sojinem lecitinu nenehno prihaja do informacij o vsebnosti koristnih beljakovin in vitaminov v njem. Medtem pa ni vse tako dobro, kot se zdi na prvi pogled:
- Sojin lecitin negativno vpliva na človeško imunost, to je še posebej izrazito pri otrocih, saj z njim v večji meri uživajo hrano.
- Lecitin lahko povzroči alergije... Včasih ga dajemo v adaptirano mleko za dojenčke in žita, poskusimo se izogibati takšnim izdelkom.
- Pospešuje proces staranja. Umakniti ga je treba iz prehrane nosečnic in doječih žensk. Negativno vpliva na otrokovo nestabilno telo in med nosečnostjo lahko povzroči prezgodnji porod.
- Zastrupitev s sojinim lecitinom je možna tudi v primeru prevelikega odmerjanja.
- Poveča tveganje za neplodnost.
- Izzove težave s spominom.
