Kis: koristi, škoda, uporaba, recepti

Stoji v kuhinji vsakega doma, nikomur ni nekaj nadnaravnega in je vreden le penijev - je kis. Zdi se, da vsi in vse vemo o njem, a je temu tako? Ali dobro veste, kako ga lahko uporabite? Danes bomo preučili vrste kisa, kako jih lahko naredimo sami in se dotaknili tudi področja njegove uporabe.

Vrste kisa

Pri nas so najpogostejše vrste kisa jabolčni in sintetični, je tudi namizni, nato grozdni. Ste že slišali za obstoj kokosovega kisa? Oglejmo si podrobneje vsako vrsto.

Jabolčni kis

Najbolj priljubljena vrsta kisa v mnogih delih sveta. Je veliko lažji in mehkejši od vina, vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in aminokislin, zaradi česar je zelo uporaben. Najboljša je francoska sorta izdelka, ki je narejena iz normanskega jabolčnika. Ta kis je zelo mehkega okusa, zaznamuje ga rahla kislost in izvrstna aroma.

Jabolčni kis je primeren za pripravo juh iz rib, piščančjih jedi in za dodajanje jabolčnim kompotom. Sposobnost izdelave takšnega kisa doma pride prav v sezoni trgatve, ko je jabolk veliko in jih ni kam dati. Med ženskami se jabolčni kis zelo pogosto uporablja kot pripomoček za hujšanje, vendar bomo o tem govorili malo kasneje.

Balzamični kis

Najdražja vrsta kisa, ki jo proizvajajo že od antičnih časov v severni Italiji. Glavna sestavina izdelka so elitne sorte grozdja. Za fermentacijo skrbi poseben kalup. Po tem pripravljeni kis segrejemo, zgostimo in zavremo. A procesa tudi to ne ovira. Po vseh manipulacijah ga pošljejo na tavanje v lesenih sodih 12 (!) Let. Prej so posode prej hranili pod žgočimi sončnimi žarki in jih nato postavili na podstrešja. Zdaj načelo ni doživelo bistvenih sprememb, postalo pa je nekoliko modernejše.

Končni rezultat je gost, sirupast izdelek, ki je podoben zelo temni rumeni barvi. Njegov okus je sladko-kiselkast, aroma pa edinstvena. Ima številne gurmane, ki raje kupijo pravi izdelek, ki ni poceni.

Ta vrsta kisa ima tri možnosti kakovosti: tradicionalni (tаdizionаlе), višji (qialita superioge) in zlasti vyrezhenny (extga vesshiо). Na policah naših trgovin je v glavnem pasteriziran izdelek, katerega staranje je omejeno na 3-10 let. Najbolj prestižni sorti sta druga in tretja, katerih staranje doseže 50 (!) Let in več. Slednji imajo zelo visoko koncentracijo, zato jih jedi dodajamo v zelo majhnih delih, dobesedno nekaj kapljic.

Njegova uporaba je neposredno odvisna od starosti izdelka. Mlade uporabljamo pri pripravi rib in morskih sadežev, bolj začinjene (v zelo majhni količini) kombiniramo z jagodami ali malinami. Tudi zelenjava in meso so pogosto začinjene s takšnim kisom.

Vinski kis

Francozi že od nekdaj slovijo po svojih slastnih vina Ali je čudno, da njihov vinski kis velja za najboljšega? Verjetno ne. Tak izdelek je v dveh barvah - bela (pripravljena iz belih vin in fermentirana v posodah iz nerjavečega jekla) in rdeča (pripravljena iz temnega vina, za fermentacijo pa jo damo v posebne sode). Slednja vrsta kisa je bogatejšega in bolj aromatičnega okusa, zaradi česar je najbolj dragocena in seveda dražja.

Tudi v Franciji lahko najdete šampanjski kis, ki je narejen iz usedlin, ki jih najdemo na zamaških omenjene pijače. Vinski kis je v mediteranski kuhinji pogosto priljubljen, kar je razumljivo. Ta izdelek je naraven in lahko posodi daje nepozabno aromo, pikantnost okusa in uporabne lastnosti. V navadi so, da polnijo marinade, solate, jih dodajajo v vroče jedi, brez konzerviranja ne gre brez tega. Sprva so vinski kis pripravljali izključno iz grozdja, a napredek je naredil svoje in zdaj so se ljudje navadili, da ga pripravljajo iz rastlin, ki vsebujejo sladkor.

Namizni kis

Namizni kis, znan tudi kot sintetični kis, nima tako lepe zgodovine kot druge vrste. Zanjo lahko rečemo le to, kar si je leta 1898 izmislil nemški znanstvenik. Od takrat se kot najcenejša vrsta po vsem svetu pogosto uporablja kot preliv za solate, začimbe in kot element konzerviranja. Ne glede na koncentracijo namiznega kisa, naj bo 6% ali 70%, ga je treba še vedno razredčiti z vodo do stanja 3%.

Kokosov kis

Kokosov kis se pogosto širi in proizvaja v južni Indiji ter delih Azije in Filipinov. Pridobiva se iz kokosovega mleka, ki fermentira, ne da bi ga izvlekli iz sadja. Končni izdelek ima oster in močan, a hkrati sladkast okus, vsebuje veliko aminokislin in vitaminov. Njegova glavna uporaba je priprava prelivov za piščančje solate, morske sadeže, pa tudi priprava marinade za svinjske jedi.

Rižev kis

V Aziji najbolj priljubljen kis. Kitajska velja za svojo izvorno državo; od svojega nastanka je dolgo časa veljala za privilegij izključno zgornjih slojev prebivalstva. Ta kis v nasprotju z istim jabolčnim kisom in še bolj sintetičnim namiznim kisom velja za najblažji. Nekaj ​​bolj podobnega balzamičnemu. Če pogledate z vidika koristi, potem vsebuje veliko aminokislin.

To vrsto odlikujejo kategorije: rdeča, črna, svetla. Včasih ga lahko posebej sladkamo ali začinimo. Črni kis se uporablja kot začimba; lahki kis se večinoma dodaja sladko-kislim omakam. Aktivno se uporablja za pripravo solat, pripravo mesnih marinand. Naj se še tako čudno sliši, v vodi v vodi razredčen rižev kis pogosto uporabljajo kot sredstvo za odžejanje.

To pa še ni vse. Poleg omenjenih vrst obstajajo še trs, slad in kis iz šerija. Vsak od njih ima edinstven okus, ima edinstveno aromo in bogato zgodovino izvora.

Koristi kisa

Zahvaljujoč posebni proizvodni tehniki v izdelku ne ostanejo le koristne snovi, temveč se tudi razmnožijo. Vsebuje veliko kalcija, železa, magnezija, fluora in fosforja, pa tudi silicija. Med vitamini so to C, B, E. Njihova skupna količina v končnem izdelku je neposredno odvisna od tega, koliko jih je bilo v surovini. Jabolčni in jagodni kis se ponaša z več kot 20 elementi v sledovih in minerali, organskimi kislinami, vitamini P, A, B6, B1,

Zdravilne lastnosti kisa so široko uporabne v prehranska prehrana, ki je zaradi svoje sposobnosti zatiranja apetita, sproščanja škodljivih toksinov iz telesa odličen za potešitev žeje in naravno spodbujanje razgradnje maščob.

Za splošno krepitev telesa in vzdrževanje dobre kondicije je običajno, da zaužijemo sestavo, pripravljeno iz velike žlice srček jabolčni kis in kozarec vode.

Poleg tega je verjel, da je kis čudovit pomočnik v bronhialnih astma, hud glavobol artritis in celo alkoholizem. Če je kis razredčen z vodo, bo nadomestil antiseptik, zdravilo za odpravo bolezni prebavil in profilaktično zdravilo za prehlad.

Škoda kisa

Kljub vsem prednostim ne smemo pozabiti, da je kis še vedno kislina in ne neškodljiv sok. Zato ga je treba jemati zelo previdno. Če ga pijete naključno, lahko dosežete cirozo jeter ali ulcerozni kolitis. Pri prodajnih različicah izdelka, ki jih kupite v trgovini, morate biti zelo previdni, še bolje pa je, če uporabljate izključno svoj pripravek.

Kis kontraindikacije

Kisa ne smete jemati peroralno ljudem, ki trpijo za:

• razjede;
• kislost gastritis;
• žad;
• hepatitis A;
• hipertenzija;
• bolezni prebavil;
• diabetes;
• debelost;
• živčne motnje.

Uporaba kisa

Ko se kis ne uporabi. Preprosto nemogoče je vsega našteti. Oglejmo si torej vzorčenje uporabe kisline zunaj kuhinje.

• Če stene hladilnika sperete z raztopino kisa, se lahko znebite neprijetnega vonja.
• Mešanica soli in kisa, vzeta v enakih razmerjih, bo pomagala očistiti obloge iz skodelic za kavo ali čaj. Samo nežno ga sprehodite po onesnaženih območjih. Namesto soli lahko vzamete soda.
• Da se znebite neprijetnega "vonja" iz posod za hrano, lahko uporabite krpo, namočeno v kis. Z njim samo obrišite posodo.
• Kis v svoji čisti obliki vlijemo v majhni količini vzdolž robov kopalne kadi in umivalnika, to je neke vrste razkuževanje.
• Sledov dezodoranta se lahko znebite z vtiranjem kisa na problematična področja. Dovoljeno je, da se poskušate znebiti umazanije drugačnega izvora.
• Za čiščenje stranišča ga morate ponoči napolniti s kozarcem kisa, zjutraj pa pojdite s čopičem, vse bo zelo dobro očiščeno.
• Madeži na preprogi? Ni problema! Na madež nanesite sodo bikarbono in kis ter pustite, da se čez noč posuši. Naslednje jutro posesajte problematično območje.
• Če želite s čopičev odstraniti staro barvo, jih preprosto položite v lonec s kisom in pustite eno uro pri miru. Po tem posodo postavite na štedilnik in zavrite na majhnem ognju. Po tem odstranite instrumente in temeljito sperite v vodi.

• Odstranjevanje vodnega kamna ne bo več problem, če to storite z isto pasto iz kisa in sode (ali soli) v razmerju 1: 2.
• Da se oblačila ne bi elektrificirala, v času pranja dodajte pol kozarca alkoholnega kisa.
• Da bi odpravili neprijetne "vonjave" in odstranili stare madeže s starih nogavic, jih je treba namočiti v raztopini kisa. V nepotrebno ponev vlijemo vodo in kozarec kisa, zavremo in damo oblačila tja. Pustite, da se namaka čez noč. Zjutraj bo vse kot novo: svetlo in čisto.
• Če želite posodobiti svoje najljubše čevlje ali torbico, morate le obrisana območja obrisati s krpo, namočeno v beli kis.
• Če vazi z rožami dodate majhno žlico sladkorja in nekaj žlic kisa, bo lepota zdržala dlje.
• Če želite odstraniti srbenje, ki se pojavi po piku komarjev in drugih majhnih živali, samo potopite vatirano palčko v kis in z njo obrišite prizadeto območje.
• Poslovite se od zadaha ali si le pobelite zobe, kis lahko uporabite tudi, če enkrat tedensko izvajate ustne higienske manipulacije.
• Obstojnost laka na nohtih bo veliko daljša, če nohte pred nanosom obrišete z vatirano palčko in kisom.
• Stekla avtomobila ne bodo zmrznila, če jih najprej namažete z raztopino vode in kisa v razmerju 1: 3. Na steklu preprosto ne more nastati led.
• Da bo krzno vašega hišnega ljubljenčka sijalo, ga morate poškropiti z raztopino kisa in vode. Pozitiven učinek takšnega losjona je tudi v tem, da bodo odstranjeni vsi paraziti.
• Steklenico operite s kisom in jo nato temeljito sperite v vodi - vsi vonji bodo izginili.
• Če želite ubiti vse patogene mikrobe v mesu, ga pred kuhanjem namočite v balzamični kis. Razmerja so naslednja: na vsak kilogram izdelka četrtina kozarca kisa. Po želji lahko meso v marinadi namočimo od pol ure do dneva. Poleg razkuževanja bo meso veliko bolj mehko. Meso skuhajte, ne da bi ga splaknili.
• Dlesni boste lažje odstranili z oblačil ali las, če jo navlažite z vatirano palčko in kisom, za katerega veste, da ga segrevate v mikrovalovni pečici.
• Da sir ne postane plesniv, ga zavijte v krpo ali gazo, namočeno v kis. Postavite ga v nepredušno zaprto posodo in v hladilnik.

• Da se v času kuhanja na jajcih ne pojavijo razpoke, dodajte v vodo nekaj žlic kisa. Mimogrede, to bo pospešilo tudi postopek njihovega nadaljnjega čiščenja.
• Če želite sadje in zelenjavo temeljito očistiti iz umazanije in mikrobov, v litru tekočine razredčite pol kozarca kisa.
• Slede svinčnikov in markerjev lahko s stene očistite z zobno ščetko, namočeno v kis.
• In če na pot s cene postavite krpo z kisom, bodo ostanki lepila odstranjeni brez težav.
• Kis lahko uporabljate za čiščenje škarj, za razliko od vode in mila ne bo škodoval rezilom.
• Enkrat na teden si sperite lase s kozarcem jabolčnega kisa, jih pustite v laseh četrt ure in jih nato sperite, da preprečite pojav prhljaja.
• Mehke pete vas bodo razveselile, če boste dvajset minut vsak dan dvajset minut držali noge v raztopini vode in kisa v razmerju 2: 1.

Kis za hujšanje

Za normalizacijo postave se uporablja predvsem jabolčni kis. Hkrati tako čuden na prvi pogled način hujšanja odobravajo tako strokovnjaki za prehrano kot zdravniki. Vsi pa na glas rečejo, da se morate pri uživanju spomniti na ukrep, z njim nikoli ne pretiravajte, da ne bi imeli težav pri delu prebavil.

Zasvojenost s kisom je privedla do izuma grozljive prehrane, ki temelji na tako rekoč kisu in ničesar drugega. To je prispevalo k uničenju želodčne sluznice, kar je povzročilo boleče bolezni. Na srečo so zdaj ženske postale pametnejše in kis uporabljajo izključno kot prehransko dopolnilo.

Za hujšanje velja naslednja shema: nekaj žlic jabolčnega kisa raztopimo v kozarcu čiste vode in popijemo pol ure pred obrokom. To se nadaljuje en do dva meseca, nato se naredi obvezen odmor. Za njegovo vlogo pri hujšanju je zaslužno vse, kar je mogoče: tako dejstvo, da zmanjšuje vsebnost kalorij v živilih, kot tudi dejstvo, da naj bi maščobe neposredno raztapljal. Na podlagi potrjenih medicinskih raziskav pa lahko rečemo le, da zaradi visoke vsebnosti kroma v izdelku pomaga občutno zmanjšati apetit, normalizirati raven glukoze in zagotoviti dolgotrajno sitost.

Poleg tega takšna "dieta" pomeni popoln prehod na zdravo prehrano. Na splošno obstaja veliko polemik glede izgube teže na kisu. Dejstvo je, da se ob njegovem jemanju ustvarijo takšni pogoji, v katerih bo tudi brez pitja kislega izdelka prišlo do izgube teže. V vsakem primeru pa bo uživanje naravnega, samopripravljenega jabolčnega kisa pozitivno vplivalo na stanje telesa.

Če nimate kontraindikacij, lahko to tehniko preizkusite na sebi in preverite, ali je tako učinkovita, kot je naslikana.

Na koncu poglavja vam predstavljamo nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale pri tej zadevi.

• Če se odločite preizkusiti način uživanja kisa pred jedjo, ga v nobenem primeru ne pijte v čisti obliki, predhodno ga vedno raztopite v vodi. Pijte ga skozi slamico in nato sperite usta z vodo, da se zobje ne poslabšajo.
• Poleg tega, da popijete kisovo sestavo, pojdite na solato z njo, uporabite jo za pripravo marinad in drugih jedi.
• Kis dobro deluje zunaj, vsi z iste strani hujšanja. Za to morate storiti obloge z njegovim sodelovanjem. Raztopite 30 ml jabolčne kisline v kozarcu vode, nanesite sestavo na problematična področja nog, stegen in trebuha, zavijte s folijo za živila in si oblecite volnene hlače ali lezite pod toplo odejo. Lahko poskusite tudi s kisovimi kopelmi. V napolnjeno kad, kjer je temperatura vode 50 ° C, vlijemo dva kozarca jabolčnega kisa. Za takšno kopel traja dvajset minut. Previdno bodite le, če imate občutljivo kožo ali hipertenzijo - takšni postopki so kontraindicirani.
• Za začetek presnove lahko zjutraj pred obroki vzamete skodelico tople vode, v kateri morate raztopiti majhno žličko naravnega jabolčnega kisa in medu. Res je, pred tem se morate prepričati, da ni težav s prebavili.

Obdelava s kisom

Kis se pogosto uporablja pri zdravljenju različnih bolezni. Tukaj je 7 možnosti, s katerimi se lahko znebite z njim.

1. Sol iz telesa lahko odstranite s kisom iz jagod belega in rdečega ribeza.
2. Kot splošni tonik lahko uporabite kis in vino iz ribeza (iz črnih jagod).
3. Jagoda in jagodni kis se pogosto uporabljata za krepitev srčne mišice. Pomagajo tudi pri raztapljanju in čiščenju ledvičnih in jetrnih kamnov. Poleg tega je dobra preventiva proti njim.
4. Morski krhljev kis aktivno spodbuja celjenje ran in se uporablja zunaj.
5. Barberry kis pomaga krepiti živčni sistem in lajšati stres.
6. Imam glavobol, prehlajen sem, imam vročino ali pa ob nepravem času začutim splošno slabo počutje - kis iz malinovega ali robidovega soka lahko pomaga.
7. Kis iz infuzije limone in česna deluje proti prehladu, gripi, antiklerotiku in krepi.

Tu je še nekaj možnosti zdravljenja:

1. Pri kašljanju. Zmešajte enake dele jabolčnega kisa in vode. Sestavek ogrejte in izvedite petminutni postopek vdihavanja. Ko končate, si privoščite počitek. Mimogrede, tako se v nekaterih ambulantah zdravi kronični bronhitis in kadilski kašelj.
2. S hripavostjo. Žlico jabolčnega kisa in nekaj majhnih žlic naravnega medu vlijemo v pol kozarca čiste vode. Čez dan morate popiti 7 takih porcij. V obdobju zdravljenja si s pogovori poskušajte čim manj obremenjevati grlo.
3. Pri vnetem grlu. V pol vrčka vode (tople) raztopite majhno žlico jabolčnega kisa. Mešajte in grgrajte vneto grlo vsako uro. Po izpiranju raztopino pogoltnemo. Če bolečina popusti, lahko za utrditev rezultata postopke izvedemo šele po jedi.

Pozor, za medicinske namene, še bolj pa za interno uporabo, je zelo priporočljivo, da uporabite kis!

Recepti za kis

Oglejmo si različne možnosti priprave domačega kisa.

Jagodni kis

Vsak jagodni kis je pripravljen po istem principu. Sveže iztisnjen sok vlijemo v stekleno posodo, nato vržemo košček rženega kruha, obilno namočenega v 9% namiznem kisu. Kozarec je treba prekriti in povezati z gazo, ki je predhodno zvita v štirih plasteh. Posodo postavite v temen, hladen prostor za en mesec. Po tem se končni izdelek razvije v steklenicah.

Vinski kis

Vzemite približno en kilogram in pol jagod, odstranite vejice. Jagode zdrobite in zložite v 3-litrski kozarec. Nalijte 1,5 litra čiste vode in dodajte kozarec sladkorja. Posodo zavežite z gazo, predhodno prepognjeno v več plasti. Postavite ga na prezračevano in temno mesto, da fermentira tri mesece. Po koncu obdobja kis precedimo in ga pripravljenega prelijemo v čiste steklene kozarce.

Jabolčni kis

Za kuhanje potrebujete zelo zrela in po možnosti prezrela jabolka. Idealno je, da sadje gojimo na svojem vrtu ali na vrtu prijateljev ali sorodnikov, da zagotovo vemo, da ne vsebujejo kemikalij.

Temeljito jih operite, drobno sesekljajte in zdrobite. Položite, kar se je zgodilo po vseh manipulacijah, v emajlirano posodo, dodajte sladkor s hitrostjo: 50 g na kilogram sadja, če so jabolka kisla, vzemite dvakrat več sladkorja. Vse napolnite z vročo vodo, vendar ne višjo od 70 ° C. Raven tekočine ne sme biti višja od dveh centimetrov ravni jabolk. Posodo postavite na toplo mesto, vendar ne na sonce. Mešajte dvakrat na dan.

Po nekaj tednih kis precedimo skozi štiri zložene gaze in nalijemo v pripravljene kozarce. Mešalca ne nalivajte, pustite 7 cm do vratu. Zaprite pokrove in pustite sedeti nekaj tednov. Po tem se izdelek lahko šteje za pripravljenega.

Kot lahko vidite, kis ni le sredstvo za gašenje sode in konzerviranje hrane, je dragocena sestava, ki pomaga v vsakdanjem življenju in zdravju. Z njeno pomočjo lahko ozdravite številne bolezni, povečate imuniteto, izgubite odvečne kilograme, nevtralizirate kopel, očistite stranišče in odlepite dlesni. Tu smo našteli daleč od vseh njegovih neverjetnih lastnosti in to bo problematično. Na koncu je koristno spomniti, da bo takšna kislina, pripravljena doma iz naravnih izdelkov, prinesla veliko več koristi, če govorimo o vnosu snovi v notranjost. Kopije v trgovini so na voljo za zunanjo uporabo.

Cenite se in bodite zdravi!