Okusne in preproste omake: recepti

Tudi okusno kuhana jed bo še boljšega okusa, če jo začinimo s pravo omako. Takšne prelive za jedi je zelo enostavno pripraviti sami, rezultat pa bo zagotovo razveselil vas in vaše najdražje. V tem članku vam ponujamo recepte za najrazličnejše omake, ki jih boste zagotovo želeli uporabiti.

Recept za kremno omako

Klasična

• kozarec 20% smetane;
• velika žlica moke;
• velika žlica masla;
• začimbe in sol glede na osebne želje.

1. Moko pražimo v suhi ponvi, dokler ne postane zlato rjave barve.
2. Dodajte mu maslo in dobro premešajte. Moko in maslo malo prepražimo.
3. V tankem curku med nenehnim mešanjem vlijemo smetano in pustimo, da omaka zavre. Neprestano morate mešati, to bo preprečilo nastanek grudic.
4. Dodamo začimbe in sol - narejeno.

S sirom

• en kozarec in pol težke smetane;
• pol kozarca juhe, lahko vzamete tako meso kot ribe;
• 100 g naravno maslo;
• 100 g dobrega sira;
• nekaj rumenjakov;
• sol in začimbe po vaši presoji;
• pol šopa kopra;
• muškatni orešček po vašem okusu.

1. Sir spustite skozi grobo rende. Če vzamete cel muškatni orešček, ga je treba na tej stopnji tudi sesekljati.
2. Maslo stopite v vodni kopeli. Ko maslo postane tekoče, mu dodajte sir, juho in smetano.
3. Mešanico še naprej segrevajte v vodni kopeli in neprestano mešajte, dokler ni vse gladko.
4. Dodamo rumenjake, stepene z vilicami, začinimo omako, solimo in potresemo z muškatnim oreščkom.
5. Po petih minutah je omaka pripravljena. Zelo pomembno je, da v tem času ne pustite, da zavre.
6. Odstranite omako s štedilnika, nasekljan koper pa sesekljajte še vročega in premešajte.

Kremna majoneza

Zanimiva možnost kuhanja, ki ne zahteva toplotne obdelave in je preveč enostavna za pripravo.

• kozarec težke smetane;
• velika žlica gorčice, ne suhe, ampak že pripravljene;
• velika žlica limoninega soka;
• sol in začimbe po vaših željah;
• 100 g majoneze.

Za pripravo te omake preprosto zmešajte vse zgoraj naštete sestavine in končali ste!

Bešamel omaka

Ena najpreprostejših in hkrati priljubljenih vrst omake, ki jo najdemo v evropski kuhinji. Priročen je, ker ima zelo preprosto osnovo, ki vključuje le tri sestavine: moko, mleko in maslo. Zdaj pa lahko najdete veliko zelo različnih različic njegove priprave, saj lahko že ena, na prvi pogled nepomembna sestavina korenito spremeni svoj okus. Ne pozabite, da lahko debelino omake prilagodite svojim željam z uporabo različnih količin moke.

Klasična različica omake

• 100 g naravnega masla;
• nekaj velikih žlic moke;
• pol litra mleka;
• sol.

1. V ponvi stopimo maslo in dodamo moko. Mešajte, dokler moka nekoliko ne potemni.
2. Za nekaj časa odstranite ponev in prilijte mleko. Dobro premešajte, da se vse grudice sprostijo. Ponovno ga postavite na štedilnik in držite, dokler sestava ne postane gosta. V tem času solite sestavo.

Z oljčnim oljem

Če vas v omaki zmedejo koščki čebule, lahko končno sestavo skozi mešalnik naredite tako, da je masa homogena. Toda s čebulo bo omaka dobila pikantno noto, zato se ji ne hitite odreči.

• pol kozarca oljčna olja;
• žarnica;
• dve veliki žlici moke;
• pol litra mleka;
• sol in začimbe po okusu.

1. Čebulo drobno nasekljamo in popražimo. Takoj, ko postane mehka in zlata, vanjo potopite moko in nadaljujte s cvrtjem, dokler se na moki ne pojavi "rumenjak".
2. V tankem curku nalijte mleko in nenehno mešajte, da se ne pojavijo grudice.
3. Sestavo je treba kuhati približno deset minut. V tem obdobju morate omako poprati, soliti in začiniti.

Recept za paradižnikovo omako

Da bo paradižnikova omaka odlična, jo morate kuhati samo iz svežih sočnih paradižnikov, ki imajo svetlo rdečo barvo. Zelenjava z žilami, zelenkasta in rjava ni primerna, izkaže se, da je omaka iz njih popolnoma napačna. Zato poskusite skrbno izbrati sestavine za svoje jedi.

Klasična različica

• velika žlica oljčnega olja;
• strok česna;
• posušena zelišča, kot je koper
• kilogram paradižnikove kaše (lahko vzamete približno 800 g paradižnika);
• žarnica;
• sol in začimbe po okusu.

1. Paradižnikova pulpa je osnova omake. Če imate paradižnik, ga je treba olupiti in drobno sesekljati.
2. Ponev segrejte z oljem in v njej prepražite nasekljan česen, uporabljajte le majhen ogenj.
3. Na česen dodajte nasekljano čebulo in pražite, da postane prosojna in mehka.
4. Paradižnikovo osnovo in zeliščne začimbe potopite v ponev. Vklopite najnižji ogenj in pustite, da duši, dokler se ne zgosti, kar običajno traja približno 60 minut. Postopek sicer ni najhitrejši, je pa omaka odlična!

Omaka z juho

• čista pasirana juha, približno en kozarec in pol;
• 25 g masla;
• velika žlica moke;
• 20 g korenja in čebule;
• 250 g paradižnika;
• pet gramov sladkorja;
• ščepec limonine kisline;
• peteršilj in lavruška, sol in začimbe po okusu.

1. V dobro ogreti ponvi z maslom prepražimo moko in prilijemo pripravljeno juho. Dobro premešajte, da ni grudic.
2. Kombinirajte paradižnikovo mezgo z zelišči in začimbami, kislino, sladkorjem in soljo in jo potopite v juho. Vse zmešajte in dušite pol ure.
3. Če želite omako narediti čim lepšo, potem po teh 30 minutah omako precedite in jo ponovno zavrite. Potem bo popolnoma pripravljen.

Piščančja omaka

Piščančja omaka je univerzalna z vseh strani, postrežemo jo lahko s skoraj vsem: zelenjavo, žiti, testeninami in celo perutninskim mesom. Obstaja veliko različic kuhanja, zato lahko izbirate med njimi. Mimogrede, piščanec je lahko v sestavi ali narezan na trakove, sesekljan ali v obliki kosov. Nekateri uporabljajo mešalnik, da omaka postane popolnoma gladka.

Omaka iz paradižnikove paste

Ta omaka se lahko uporablja ne samo za oblačenje jedi, temveč tudi kot dodatek sendvičem ali krutonom.

• 300 g piščančjega fileja;
• velika žlica moke;
• velik paradižnik;
• čebula;
• kozarec piščančje juhe;
• par žlic paradižnikove omake;
• sol z začimbami po svoje.

1. Čebulo nasekljamo in popražimo.
2. Na čebulo namočite moko, po nekaj minutah pa paradižnikovo omako z olupljenim paradižnikom.
3. Takoj, ko je v ponvi homogena sestava, jo razredčimo z juho in zavremo. Nenazadnje piščanca damo v omako (kuhamo in sesekljamo na koščke). Celotno sestavo temeljito premešamo in dušimo približno pet minut.

Z ingverjem

• funt piščančjega fileja;
• čebula in korenje;
• 3/4 skodelice kefirja;
• tri stroke česna;
• 1/4 skodelice sojine omake
• majhna žlica naribanega korena ingverja;
• 50 g oljčnega olja;
• 30 g škroba (iz krompirja);
• 1/3 skodelice vode;
• poper, curry, zelišča in koper po okusu.

1. Piščanca olupite, sperite in posušite, narežite na majhne trakove in položite v skledo.
2. Meso potresemo z limoninim sokom, dodamo sojino omako, kefir, ingver, curry in poper. Pustite, da se marinira 4 ure.
3. Čebulo nasekljamo, korenje narežemo na trakove, česen nasekljamo.
4. V ponev vlijemo maslo in najprej damo korenine, cvremo pet minut.
5. Piščanca zmešajte s škrobom in ga tudi potopite v ponev. Nalijte marinado, dodajte sol, sladkor, vodo, zelišča. Pokrijemo in dušimo pol ure.
6. Izklopite ogenj in pustite, da se omaka usede.

Sladko-kisle omake

Sladko-kisle omake so priljubljene zaradi tako rekoč povprečnega okusa, zaradi katerega so zelo vsestransko uporabne in bodo okrasile okus skoraj vseh jedi. Kuharji pogosto dodajo kislost za dodajanje kisline sok limone, pomaranče, jabolk ali kislih jagod, sladkor, med ali celo marmelada pa so primerni za dodajanje kančka sladkosti. Ne pozabite, če je škrob del omake, ga morate pred dodajanjem celotni masi razredčiti v vodi in premešati, da ni grudic.

Kitajska omaka

• nekaj ingverjeve korenine;
• dve veliki žlici rjavega sladkorja (lahko nadomestimo z navadnim belim, a še vedno nezaželenim);
• dve veliki žlici vode;
• dve veliki žlici kečapa;
• dve veliki žlici naravne sojine omake;
• par strok česna;
• tri velike žlice rastlinskega olja;
• namizni kis (6%) žlica;
• žarnica;
• 3/4 skodelice kislega soka (iz jabolk ali pomaranč);
• velika žlica škroba.

1. Stopite rastlinsko olje in začnite menjavati: drobno sesekljano čebulo, nato česen in nato ingver.
2. Ko malo popražimo, vlijemo sojino omako s kisom, dodamo sladkor, sok in kečap. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo, da malo duši.
3. Škrob, predhodno razredčen v vodi, vlijemo do celotne mase. Spet zavremo. Takoj, ko se masa začne zgoščevati, je to storjeno.

Zanimiva različica omake s kumaricami. Najprej je treba kumare drobno naribati, zato bomo uporabili merilo v sestavinah v številu žlic.

Mesna omaka

• tri velike žlice vloženih kumar;
• dve majhni žlici škroba;
• nekaj majhnih žlic sladkorja in žganja;
• pol majhne žlice vinskega kisa (lahko ga nadomestimo z namiznim);
• začimbe in sol po lastni presoji;
• velika žlica rastlinskega olja;
• majhna žlica paradižnikove paste.

1. Ponev navlažite z malo olja, segrejte in položite kumare. Dajte jih ven približno pet minut.
2. V ločeni posodi postopoma kombinirajte ostale sestavine in vse spremenite v homogeno maso. Postopoma dodajajte vodo, katere prostornina je opazno en do pol do dva kozarca.
3. Prelijte po kumarah in počakajte, da se škrob skuha in omaka postane gosta.
4. Kuhamo približno pet minut na najnižjem ognju in to je to, omaka je pripravljena.

Omaka iz rdečega ribeza

• pol kozarca ribezovih jagod;
• pol kozarca vode;
• pol čebule;
• 25 g masla;
• nekaj češnjevih listov in majhno vejico mete;
• nekaj graha črnega popra in nageljnovih žbic;
• sol in začimbe po vašem okusu.

1. Vodo segrejte in ji dodajte maslo in sladkor.
2. Takoj, ko se vse raztopi, potopite jagode in začimbe z meto. Vse dušimo, dokler ribez ne da soka. Ogenj je treba povečati, vendar ga ne pokrivati ​​s pokrovom.
3. Češnjeve liste in čebulo na drobno sesekljamo in potopimo v omako. Nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ne postane mehka in gosta, rahlo pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto. Sol.

Recept za omako Teriyaki

Japonska kuhinja je v zadnjem času zelo priljubljena, zato tudi posojanje receptov iz orientalske kuhinje dobiva zagon. Zanimivo je, da s to omako meso, perutnina ali ribe pridobijo čudovit sijajni sijaj, zaradi česar se jed izkaže še bolj apetitno. Končno omaka navzven nekoliko spominja na sirup, nekoliko lažji od sojine omake. Končni izdelek lahko varno shranite v hladilniku in ga po potrebi uporabite. Mimogrede, po nekaj urah mariniranja v taki omaki postane tudi najbolj trdo meso zelo mehko.

Na osnovi sojine omake

Naravna sojina omaka ne more biti poceni, saj postopek njene priprave ni preprost in hiter, zato najcenejše steklenice ne vzemite s police trgovine. Natančno preučite sestavo in rok uporabnosti izdelka in šele nato sprejmite odločitev o njegovem nakupu. Samo s pravo sojino omako lahko naredite neverjeten obrok.

• šest žlic sojine omake;
• nekaj velikih žlic naravnega medu;
• suho belo vino, idealno, če gre za riževo vino, v količini šestih žlic;
• velika žlica mletega ingverja;
• sesekljan strok česna.

1. Sojino omako združite z vinom in z ostalimi sestavinami združite v majhni ponvi.
2. Postavite majhen ogenj in ga držite, dokler se med popolnoma ne raztopi.

To je vse, končano. Zdaj z njim lahko ustvarjate jedi: Začinite solate, marinirajte meso ali vodni riž z zelenjavo.

Oranžna

• pol kozarca sojine omake;
• nekaj žličk sezamovega olja;
• par pomaranč;
• nekaj žlic svežega ingverja;
• pol kozarca zelene čebule;
• nekaj strokov česna;
• par žlic vročega sezamovega semena in enako količino naravnega medu.

1. Vse sestavine je treba pripraviti: zelišča temeljito nasekljajte, česen nasekljajte v možnarju, med stopite z vodno kopeljo.
2. Sezamova semena kuhamo nekaj minut.
3. Vse sestavine razporedimo v skledo.

Ta omaka je idealna za kuhanje mesa, rib in perutnine. Če želite to narediti, preprosto napolnite meso s pripravljeno sestavo in pustite, da se marinira več ur, občasno pa se spomnite, da ga stresite. In nato kuhajte, kot vam je najbolj všeč.

Recept za tatarsko omako

To je hladna omaka, ki prihaja iz Francije, kjer so glavne sestavine rastlinsko olje, piščančji rumenjaki in čebula. Odlično se poda k ribam, zelenjavi in ​​morski hrani. Če pogledate različico klasične priprave omake, potem je celoten postopek podoben izdelavi majoneze. Zdaj je to vrsto omake mogoče kupiti v skoraj vseh trgovinah, vendar nič ne presega izdelka lastne proizvodnje. Ta omaka bo bogatejšega in bolj prefinjenega okusa.

Nekatere spremembe pri pripravi omake vključujejo uporabo surovih rumenjakov, zato morate vzeti ne samo sveže, temveč tudi tiste, o kakovosti katerih ni dvoma. V nasprotnem primeru je bolje, da vzamete recept, ki uporablja kuhane rumenjake. Zelenjavo, ki vsebuje omako, je treba zelo natančno narezati, nikakor pa sesekljati z mešalnikom. Kosi v tartaru so vrhunec te omake.

Klasična

Tudi ko boste okusili svoj tartar, ga boste za vedno zavrnili pri prodajalcih.

• nekaj kuhanih jajc;
• nekaj surovih rumenjakov;
• 120 g rastlinskega olja;
• velika žlica sesekljane zelene čebule;
• 40 g drobno sesekljanih vloženih gob;
• vložene kumare;
• 40 g gorčice;
• 120 g kisle smetane;
• sol, sladkor, začimbe in limonin sok po vaših željah.

1. Kuhana jajca osvobodite lupine in jih razdelite na rumenjake in beljake.
2. Kuhane rumenjake zmeljemo s surovim in gorčico. V sestavo, pridobljeno s takšnimi manipulacijami, morate olje uvesti v tankem toku, medtem ko nenehno bičite.
3. Kuhane beljakovine, gobe, čebulo in kumare nasekljajte in jih kombinirajte s kislo smetano, sladkorjem, soljo in drugimi začimbami. Vse zelo temeljito premešajte - končali ste!

Z uporabo že pripravljene majoneze

Zelo preprost recept, vendar zaradi tega ni nič manj okusen. Glede na vaše želje lahko eksperimentirate z njenimi okusi, dopolnjujete različne sestavne dele in se igrate z njihovo količino.

• kozarec dobre majoneze;
• pet kislih kornišonov;
• nekaj velikih žlic kapre;
• pet strokov česna;
• 30 g gorčice;
• velika žlica sesekljanega kopra.

1. Kumare zelo drobno sesekljajte ročno in jih položite v en krožnik s kapre. Vanj namočite zelenico in česen.
2. V skledo nalijte majonezo in vse temeljito premešajte. Daj v hladilnik, da se za nekaj časa ohladi in namaka.

Recepti za česnovo omako

Juha omaka

• nekaj žlic paradižnikove paste;
• en paradižnik;
• česen;
• juha in začimbe.

1. Nasekljamo pol glavice česna in prepražimo na olju. Odstavite en strok česna na stran.
2. Paradižnikovo pasto potopite čez ocvrt česen. Celotno maso prestavimo v skledo in združimo z juho.
3. Paradižnik olupimo, nasekljamo na kocke in prepražimo. Kašo pretlačite do mehke kaše.
4. Vse sestavine združite, začinite z zelišči in začimbami, soljo. Preostali strok česna nasekljamo in potopimo.

S kislo smetano

• kozarec dobre kisle smetane;
• par treh strokov česna;
• limonin sok;
• zelenice;
• začimbe in sol.

1. Zeleno temeljito nasekljajte, česen spustite skozi rende.
2. Česen in kislo smetano združimo, prilijemo limonin sok, solimo in začinimo, dodamo zelišča.
3. Sestavo je treba razredčiti z vodo do stanja kefirja - to je storjeno!

S kruhom

• pol belega kruha;
• limona;
• zelenice;
• olivno olje;
• sol in začimbe.

1. Pečico segrejte na 200 ° C.
2. Olupite česen.
3. Kruh podrgnite s česnom in vsak kos precej navlažite v olju. Sušimo ga v pečici, nato ga zmeljemo v mešalniku, dokler se fino ne drobi.
4. Česen zdrobimo, odstranimo lupinico limone, zelišča nasekljamo.
5. Vse zmešajte s kuhanimi drobtinami.
6. Začinimo in solimo, dodamo olje. Celotno sestavo zmešajte v mešalniku.

Recept za medeno omako

Za pripravo okusne omake morajo biti vse sestavine sveže in naravne, zlasti med. Najbolje je, da izberete cvetlične vrste tega izdelka. Pripravljena omaka bo ustrezala različnim jedem, zato vas prosimo, da eksperimentirate.

S paradižnikom

• 50 g naravnega medu;
• 100 g kečapa;
• 100 g sojine omake;
• česen;
• rastlinsko olje;
• poper in žlico sladkorja.

1. Olje segrejte v ponvi. Nalijte omako, malo sladkorja, medu in kečapa.
2. Vse skupaj zavrite, nato odstavite s štedilnika in dodajte česen ter začimbe.

Omaka je pripravljena, vendar toplo priporočamo, da jo pred uporabo nekoliko napolnite, da se aroma odpre.

Francosko

• tri žlice oljčnega olja;
• eno in pol žlice kisa;
• pol žličke gorčice;
• 50 g medu;
• sol in poper.

1. Pred tem z vodno kopeljo stopite med.
2. V ločeni posodi začnite mešati maslo in postopoma dodajati sestavine, zadnji mora biti le med.
3. Takoj, ko je vse enako, utripajte še minuto, dokler barva ne postane belkasta. Sestava mora biti podobna majonezi.

Ta omaka je shranjena približno en teden in samo v hladilniku.

Gorčična omaka

Gorčična omaka ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Mimogrede, gorčica sama je že gorčična omaka, a naši rojaki si želijo še več trpkosti, od koder prihaja vse več različic kuhanja.

Preprost in lahek

• par žlic najmočnejše gorčice;
• žlica vode;
• žlica sladkorja;
• žlico majoneze.

1. Narediti moramo sirup. Če želite to narediti, vzemite žlico sladkorja s toboganom, ga združite z vodo in jo pošljite v ponev, da se kuha, dokler ne nastanejo mehurčki, nato pa sestave ne puščajte na štedilniku več kot minuto.
2. Takoj, ko se sirup nekoliko ohladi, vanj potopite gorčico in vse temeljito premešajte v eno maso. Nato pride majoneza. Začinite s soljo in začinite po želji.

Jajce

• par žlic masla in gorčice;
• žlica kisle smetane;
• pol litra juhe;
• en rumenjak;
• limonin sok;
• sol, sladkor, poper in začimbe po okusu.

1. Stopite maslo in vanj potopite moko, pražite, dokler ne dobi zlatega odtenka.
2. Počasi v tankem curku vlijemo pripravljeno juho.
3. Sol, sladkor.
4. V ločeni posodi združite gorčico s kislo smetano in limoninim sokom.
5. Juho zavremo in združimo s kislo smetano in gorčico. Vse zelo dobro premešajte in odstranite s toplote. Nato potresemo s sesekljanimi zelišči.

Drugi okusni recepti za omake

Na koncu ponujamo več možnosti za druge, a nič manj okusne omake.

Pikantna omaka

Druga priljubljena in vsestranska vrsta omake, s katero lahko jeste meso, ribe, perutnino in celo krompirček.

• nekaj paradižnika;
• nekaj sladke paprike;
• štiri pekoče paprike;
• nekaj strokov česna;
• nekaj žlic paradižnikove paste;
• 1,5 skodelice mesne juhe;
• majhna žlica sladkorja;
• sol in začimbe.

1. Pečico segrejte na 200 ° C.
2. Paradižnik nasekljajte in ga položite na pekač s papriko in česnom (neolupljen). Pustite, da se peče tri ure.
3. Po koncu paprike vzamemo ven, jo damo v vrečko in privežemo. Naredite vse to hitro, da para ne pride ven.
4. Olupite rezine paradižnika.
5. Pekočo papriko je treba namakati pol ure.
6. Papriko olupite in zmeljite z mešalnikom.
7. Pekočo papriko osvobodite iz semen, drobno sesekljajte in združite s papriko.
8. V mešalniku v eno maso zmešajte paradižnik, paradižnikovo pasto, sladkor, juho in začimbe. Nato dobljeno maso zmešajte s papriko in jo postavite na ogenj. Dušimo četrt ure, da prepolovimo celotno količino.

Pomarančna omaka

Namen te omake je izboljšati okus morskih sadežev in rib. Še posebej dobro je, da posodo prelijemo, dokler je ne pošljemo v pečico, nato bo čim bolj nasičena z božansko aromo.

• nekaj svežih sočnih pomaranč;
• velika žlica hrena;
• sol s sladkorjem po okusu;
• lupina ene limone;
• tri velike žlice suhega belega vina.

1. Iz sadja iztisnite sok.
2. Sesekljajte lupinico.
3. Kombinirajte hren, lupinico, vino. Dodajte sol s sladkorjem in začimbami.
4. Vse sestavine zmešajte in jih lahko uporabite.

Balonska omaka

Edina pomanjkljivost te omake je trajanje njene priprave. Strokovnjaki zanjo porabijo le dve do štiri ure. Je pa okusen in se splača.

• nekaj strokov česna;
• žlica oljčnega olja;
• čebula, korenje, zelena;
• Po 250 g svinjine in mlete govedine (tako je, ne morete jo nadomestiti z domačo);
• 85 g pancete;
• 1,5 skodelice mleka;
• 25 g masla;
• 800 g paradižnika v pločevinkah;
• 300 ml suhega rdečega vina.

1. Česen olupite in nasekljajte.
2. V ponev nalijte maslo in dodajte maslo, da se stopi.
3. Sesekljajte zelenjavo in jo skupaj s panceto potopite v ponev z maslom. Sestavko pražimo deset minut. Pri tem se prepričajte, da je zelenjava zlata, ne rjava.
4. Nato položite mleto meso in vse skupaj dobro pregnetemo, da ne nastanejo grudice.
5. Nalijte mleko in povečajte toploto, pustite, da zavre. Če se mleko pri tem začne strditi - brez panike! Izginilo bo samo od sebe.
6. Prilijte vino in pustite, da ponovno zavre na največjem ognju.
7. Nato se paradižnikova pasta in drobno sesekljan paradižnik pošljeta v ponev. Začinimo, solimo in popramo. Ogenj zmanjšamo na minimum, malo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši nekaj ur.
8. Po dveh urah je treba omako odstraniti z ognja in pustiti, da stoji pod zaprtim pokrovom še pol ure.