Pecivo brez sladkorja

Če celo sedite na zelo strogi dieti, se od časa do časa zaželite razvajati z nečim sladkim. To lahko storite brez škode za postavo, če sladkor nadomestite z nečim manj hranljivim in škodljivim.

Kako nadomestiti sladkor v pecivu

Sladkor ima pri peki zelo pomembno vlogo - izdelku ne doda samo sladkosti, ampak tudi preprečuje nastanek glutena, zaradi česar je pekač gost. Če sladkorju ne primešamo testa, se pod vplivom visoke temperature spremeni v karamelo, posodo naredi drobljivo in ji daje prijetno senco in okus.

Namesto sladkorja lahko uporabite med. Čeprav je tudi ta hrana visokokalorična, je veliko večja v mikrohranilih. Posledično bodo pekovski izdelki z medom veliko bolj zdravi. Poleg tega med daje več sladkosti kot sladkor. Zato ga je treba v testo dodajati v manjši količini.

Še en povsem naraven izdelek, ki lahko nadomesti sladkor, je stevia... Ta rastlina je zelo sladka in presenetljivo nizkokalorična. Stevijo lahko gojimo samostojno, lahko pa ga kupite v obliki že pripravljenega sirupa. Pri dodajanju stevije v testo ne pozabite, da je ta izdelek nekajkrat bolj sladek od sladkorja, zato je potrebna minimalna količina. Stevije ne smemo uporabljati samo v receptih, ki zahtevajo karamelizacijo. Stevijo lahko mešate z običajnim sladkorjem in s tem zmanjšate vsebnost kalorij v jedi.

Namesto sladkorja lahko v testu uporabite agavin sirup. V čudovitih trgovinah je to čudovito naravno sladilo precej težko najti. Najpogosteje ga najdemo v izboru spletnih trgovin, specializiranih za naravne prehranske izdelke.

Javorjev sirup spada v isto kategorijo naravnih sladil. Ta aromatični sladki izdelek je zelo zdrave sestave. Vsebuje približno petdeset različnih antioksidantov, veliko elementov v sledovih in bistvene vitamine. Javorjev sirup lahko uporabljamo v pecivu, sladkih žitih in sadnih sladicah.

V zadnjem času so sladkorni alkoholi zelo priljubljeni kot sladila. Sem spadajo ksilitol in eritritol. Primerni so za uporabo pri peki, dajo izdelku zahtevano konsistenco in prostornino ter ne vplivajo na okus testa. A hkrati jedi dajo najmanj kalorij. Uporabljamo jih lahko za karameliziranje in pripravo beze. Zaradi teh lastnosti imajo sladkorni alkoholi tako radi sladkarije, specializirane za nizkokalorične sladice. Ko uporabljate sladkorne alkohole, se morate zavedati, da slabo vplivajo na prebavni trakt. Zato je priporočljivo mešati običajni sladkor in sladkorne alkohole. To bo zmanjšalo obremenitev prebavnega trakta in zmanjšalo vsebnost kalorij v posodi.

Recepti za peko brez sladkorja

Medena torta

Z minimalno količino granuliranega sladkorja lahko naredite medeno torto. Sladkor v tem receptu je prisoten samo v smetani, po želji pa ga lahko popolnoma izključimo.

1. V vodni kopeli ali le na zelo majhnem ognju stopite 5 velikih žlic medu.
2. Beljakovine ločimo od štirih jajc in jih damo na hladno.
3. Rumenjake stepemo s pol majhne žlice soli in vlijemo ohlajen med. Ponovno premagajte vse.
4. Nekaj ​​kozarcev moke presejemo skupaj z majhno žlico krompirjevega škroba in enako količino sode bikarbone. Suho in tekočo zmes zamesimo v gosto testo.
5. Ohlajene beljakovine stepemo in po delih vmešamo v testo. Pečemo ga v namaščeni obliki pri 180 stopinjah približno 30 minut.
6. Končano skorjo razrežemo na dva dela in namočimo v mešanico instant kave in likerja iz jagodičja (za pol kozarca kave bo treba dve veliki žlici likerja).
7. Medtem ko so torte namočene, se pripravi krema. Zanj stepemo pol kilograma skute z dvema žlicama sladkorja, nato dodamo 250 g goste kisle smetane in par žlic jagodičevega likerja. Ponovno stepemo in s to kremo premažemo pecivo. Končano torto lahko okrasimo z jagodami, oreščki ali sadjem.

Mannik brez sladkorja

Ta torta je opazna po sladkosti rozin in medu. Poleg tega je pripravljen tudi brez moke - odlična možnost za dietno, a sladko jed. Lahko ga pečemo tako v klasični različici - v obliki velike torte in v obliki kolački z uporabo modelčkov za mafine.

1. Najprej morate dve uri v kozarec namočiti pol kozarca rozin. Nato jagode operemo, razvrstimo in posušimo.
2. Kozarec zdroba zmešamo z enako količino kefir in pustite, da približno eno uro nabrekne.
3. Dva jajca stepemo s ščepcem soli in nato zmešamo z nabreklim zdrobom.
4. Na drobno rende podrgnite lupinico ene limone in dodajte testu skupaj z majhno žlico sode bikarbone.
5. Rozine v testo dodamo zadnji. Za enakomerno porazdelitev ga povaljamo v moki.
6. Testo vlijemo v model, ki ga predhodno namažemo z oljem in rahlo posujemo z moko ali istim zdrobom. Če so manniki pripravljeni v pekačih za mafine, jih napolnimo za 2/3, saj se bo med postopkom pečenja testo povečalo. Torto je treba pečemo pri temperaturi 180 stopinj 40 minut.

Medtem ko se torta peče, je pripravljena impregnacija. Zanjo se med razredči v majhni količini vode, dokler ne dobimo tekoče konsistence. Pripravljen manaše vroča namočena v medenem sirupu. Istočasno mini-različic mane ni mogoče odstraniti iz kalupov.