"Savršena kompatibilnost": Kombinacije proizvoda
Ideja da se ne kombiniraju svi proizvodi ljudima je došla u davnim vremenima. Nakon proučavanja tjelesne reakcije na kombinaciju određene hrane, zaključeno je da se ne može jediti sva hrana istovremeno. Tako je nastala ideja odvojene prehrane koja danas ima stotine tisuća sljedbenika.
Prava kombinacija proizvoda
O ispravnoj kombinaciji prehrambenih proizvoda predložene su dvije glavne teorije na kojima se temelje sve moderne:
- Herbert Shelton, koji je tvrdio da bi najpozitivniji obrok bio s najmonotonijim obrokom. Odnosno, što je jednostavnije vaše hrana, tim bolje. Shelton je predložio upotrebu prehrambenog posta s odvojenim obrocima, što je izazvalo mnogo osuda njegovih kolega radnika. Međutim, na temelju svoje teorije, uspio je pomoći mnogim ljudima da izliječe bolesti neuroze, dijabetesa, astme. A istodobno je pretrpio poraze zbog kojih je jednom išao u zatvor.
Do danas je to njegova tablica kompatibilnosti proizvoda koju koriste nutricionisti širom svijeta.
- Howarda Haya, koji je hranu podijelio u tri klase: bogata proteinima, ugljikohidratima, neutralna. Smatrao je povrćem i voćem glavnu hranu. Hay je bio pristaša prirodnih proizvoda i preporučio je izuzeće bilo čega profinjenog iz prehrane.
Smatrao je neprihvatljivim jesti puno hrane koja oksidira tijelo, savjetujući da je zamijeni alkalnom. Budući da mnoge bolesti proizlaze iz prve, a druga pomaže tijelu da se nosi s njima.
Na temelju ovih teorija mogu se izvesti sljedeće vrste proizvoda:
- bjelančevine - meso, riba, grah, orašasti plodovi;
- masno - povrće, osim krumpira, vina, voća, bobica;
- ugljikohidrati - krumpir, džem, peciva, med.
Postoje samo dva načina kombiniranja:
- Proteini + masni.
- Masnoće + ugljikohidrati.
Nespojivi proizvodi
Nekompatibilni proizvodi uključuju:
- Proteini i ugljikohidrati, jer bjelančevine proizvode kiselinu, a ugljikohidrati lužinu. Kao rezultat, lužina neutralizira kiselinu potrebnu za probavu hrane, a želudac usporava rad. U njemu ostaje hrana koja trune, što dovodi do nelagode.
- Proteini s proteinima. Da bi želudac probavio biljne ili životinjske bjelančevine, potreban je želučani sok, različite koncentracije i kiselosti. Ne možete jesti sir i meso u jednom zasjedanju, to će dovesti do probavnih smetnji.
- Šećer i škrob. Imaju drugačiji sustav probave. Škrob u ustima počinje se raspadati, završavajući u želucu, a šećer odatle započinje svoje putovanje i završava u tankom crijevu. Ako se konzumira u parovima, škrob će ostati u želucu i početi fermentirati.
Grafikon kompatibilnosti proizvoda
Tablica kompatibilnosti hrane može izgledati drugačije, ali uvijek ima jednu osnovu i jedno značenje - pokazati kako pravilno kombinirati hranu.
Razina kompatibilnosti označena je određenom bojom, na presjeku crta:
- crvena - nespojiva;
- žuta - prihvatljivo;
- zelena je izvrsna kombinacija.
