Треска: польза, вред

Вряд ли найдется хоть один человек, который не пробовал вкусной рыбки трески. Нежное и сочное мясо подается в горячем или холодном виде, добавляется в салаты, супы. Помимо отличных вкусовых качеств, продукт очень полезен для организма. Треску в числе первых вводят в детский рацион, рекомендуют беременным, спортсменам и для диетического питания.

Польза трески

Ареал обитания трески охватывает область Атлантического и Тихого океанов. Добыча рыбы приносит существенные доходы. Особым спросом пользуется тресковая печень за счет максимального содержания ненасыщенных жиров, доля которых составляет до 74%. Употребление Омега-3 способствует уменьшению уровня «плохого» холестерина, снижает вероятность развития атеросклероза в пожилом возрасте, предотвращает образование раковых клеток.

В детском возрасте важно потребление рыбьего жира. Для правильного формирования скелета и предотвращения рахита принимают витамин Д в комплексе с рыбьим жиром, так вещества лучше усваиваются организмом. В результате их применения улучшается память, повышается настроение, устойчивость организма к стрессам.

Другими полезными свойствами трески являются:

• Высокое содержание белка. Мякоть трески содержит 16% легко усваиваемых белковых соединений. В восстановительный послеоперационный период, при интенсивных физических нагрузках, в период роста белки необходимы для строения новых клеток. В диетическом рационе рыба может заменить мясные продукты.
• Низкий индекс содержания жиров (не более 0,6 г в 100 г мякоти) позволяет употреблять много тески людям, страдающим от ожирения, имеющим заболевания печени или другие болезни ЖКТ.
• Рыба легко переваривается и усваивается организмом.
• Морская треска содержит большое количество йода. Жители средней полосы всегда испытывают недостаток йода, что плохо сказывается на памяти, мыслительных процессах. Регулярное употребление трески нормализует обменные процессы.
• В продукте содержится много витаминов: почти все витамины группы В, РР, Д, С, А. Витамины участвуют в кроветворении, обменных процессах, должны постоянно попадать в организм.
• Наличие микроэлементов серы, натрия, магния, фосфора, кальция, железа, марганца, цинка обеспечивает профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние эпидермиса и волос, улучшает снабжение кислородом всех органов.

Стоимость килограмма рыбы составляет 100-130 рублей, за филе придется заплатить 150-170 рублей. Продукт доступен для людей с любым достатком, особенно полезен он детям, пожилым людям и при ослабленном иммунитете.

Фосфор способствует восстановлению хрящевой ткани, что улучшает состояние больных атеросклерозом. Сера, цинк существенно улучшают состояние кожи, повышают ее регенерационные способности. Цинк укрепляет волосяные фолликулы, предупреждает образование седины.

Вред трески

Любой, даже самый полезный продукт при чрезмерном употреблении может негативно сказываться на здоровье, вызвать переизбыток определенных веществ в организме. В редких случаях при употреблении трески возникают аллергические реакции, индивидуальная непереносимость продукта организмом. При употреблении больших объемов печени трески можно получить расстройство пищеварительной системы.

Противопоказания трески

В некоторых случаях от употребления в пищу этой рыбы лучше отказаться:

• Наличие желчнокаменных или мочекаменных заболеваний.
• Воспалительные процессы в почках.
• Переизбыток витамина Д, гиперкальцемия.
• Ярко выраженная гипотония, гипертиреоз.

Как выбрать треску

Получить максимальную пользу для здоровья можно только при употреблении качественной рыбы. При выборе стоит обратить внимание на кожу и чешую, они не должны иметь повреждения. У свежей рыбки глаза прозрачные, наличие помутнений свидетельствует о нарушении условий хранения продукта.

Если рыбка продается с головой, то можно оценить внешний вид жабр. Яркий цвет и отсутствие неприятного запаха свидетельствуют о свежести трески. Если продукт приобретается в виде филе, то пластина должна иметь однородный цвет, не иметь налета.

В глазури не должно быть темных областей, постороннего мусора. Если на поверхности тушки или пластинки филе имеются желтоватые разводы, пятна, то рыба начинает портиться. Такой продукт может вызвать пищевое отравление.

Приобретать треску лучше свежую либо в заводской вакуумной упаковке.

В этом случае мякоть останется сочной, сохранит максимум полезных веществ. Не покупайте продукты в переходах метро, отдайте предпочтение специализированным отделам и магазинам. Свежую рыбу можно заморозить в домашних условиях в вакуумных пакетах. Чтобы при приготовлении мякоть не стала сухой не нужно перегревать треску. Готовьте ее при температуре не более 50 градусов. Убрать специфический рыбный запах поможет соус с хреном и свежей зеленью.