"Savršena kompatibilnost": Kombinacije proizvoda
Ideja da se ne kombiniraju svi proizvodi ljudima je došla u davnim vremenima. Nakon proučavanja tjelesnog odgovora na kombinaciju određene hrane, zaključeno je da se ne mogu jediti sve namirnice istovremeno. Tako je nastala ideja odvojene prehrane koja danas ima stotine hiljada sljedbenika.
Prava kombinacija proizvoda
O pravilnoj kombinaciji prehrambenih proizvoda predložene su dvije glavne teorije na kojima se temelje sve moderne:
- Herbert Shelton, koji je tvrdio da bi najpozitivniji obrok bio s najmonotonijim obrokom. Odnosno, što je jednostavnije vaše hrana, tim bolje. Shelton je predložio upotrebu nutritivne terapije s odvojenim obrocima, što je izazvalo mnogo osuda njegovih kolega iz posla. Međutim, na osnovu svoje teorije, mogao je pomoći mnogim ljudima da izliječe bolesti neuroze, dijabetesa, astme. A istovremeno je pretrpio i poraze zbog kojih je jednom išao u zatvor.
Do danas je to njegova tablica kompatibilnosti proizvoda koju koriste nutricionisti širom svijeta.
- Howard Hay, koji je hranu podijelio u tri klase: bogata proteinima, ugljikohidratima, neutralna. Smatrao je povrće i voće glavnom hranom. Hay je bio pristaša prirodnih proizvoda i preporučio je izuzeće bilo čega profinjenog iz prehrane.
Smatrao je neprihvatljivim jesti puno hrane koja oksidira tijelo, savjetujući da je zamijeni alkalnom. Budući da mnoge bolesti proizlaze iz prve, a druga pomaže tijelu da se nosi s njima.
Na osnovu ovih teorija mogu se izvesti sljedeće vrste proizvoda:
- bjelančevine - meso, riba, grah, orasi;
- masno - povrće, osim krompira, vina, voća, bobičastog voća;
- ugljeni hidrati - krompir, džem, peciva, med.
Postoje samo dva načina za njihovo kombiniranje:
- Proteini + masti.
- Masnoće + ugljeni hidrati.
Nekompatibilni proizvodi
Nekompatibilni proizvodi uključuju:
- Proteini i ugljeni hidrati, jer proteini proizvode kiselinu, a ugljeni hidrati lužinu. Kao rezultat, lužina neutralizira kiselinu potrebnu za probavu hrane, a želudac usporava svoj rad. U njemu ostaje hrana koja trune, što dovodi do nelagode.
- Proteini sa proteinima. Da bi želudac probavio biljne ili životinjske proteine, potreban je želučani sok, različitih koncentracija i kiselosti. Ne možete jesti sir i meso u jednom zasjedanju, to će dovesti do probavne smetnje.
- Šećer i škrob. Imaju drugačiji sistem probave. Škrob u ustima počinje se raspadati, završavajući u želucu, a šećer odatle započinje svoje putovanje i završava u tankom crijevu. Ako se konzumira u parovima, škrob će ostati u želucu i početi fermentirati.
Tabela kompatibilnosti proizvoda
Tabela kompatibilnosti s hranom može izgledati drugačije, ali uvijek ima istu osnovu i jedno značenje - pokazati kako pravilno kombinirati proizvode.
Nivo kompatibilnosti naznačen je određenom bojom, na presjeku linija:
- crvena - nekompatibilna;
- žuto - prihvatljivo;
- zelena je odlična kombinacija.
